酥皮椒盐月饼怎么做?酥皮椒盐月饼的做法
酥皮椒盐月饼也是市面上比较出名的月饼,那么你知道酥皮椒盐月饼应该怎么做呢?本期来为大家介绍下酥皮椒盐月饼的做法,有兴趣的可以看看!
酥皮椒盐月饼的做法:
1、将水油皮中的面粉加入清水用筷子搅匀,再加入猪油。
2、揉成光滑的面团。
3、将油酥中的面粉加入猪油。
4、揉成面团。
5、将两个面团放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏松弛30分钟。
6、然后将两个面团分别分成6等份。
7、取一个水油皮面团按扁成皮,包入一个油酥面团。
8、收紧接口,揉圆,依次包好所有饼皮生坯,然后盖上保鲜膜,松弛20分钟。
9、取一个生坯面团按扁,擀成椭圆形。
10、卷起,依次擀卷好所有饼皮生坯,盖上保鲜膜松弛20分钟。
11、将生坯竖过来,再次擀开。
12、卷起,依次擀卷好所有饼皮生坯,盖上保鲜膜松弛20分钟。
13、松弛好后,将生坯四个边角向中间捏合,再擀成圆形的饼皮。
14、包入馅料。
15、收紧接口,揉圆。
16、稍微按扁,用红色素在表面装饰,即可进行烘烤。
17、烤箱提前预热,上下火170度,烤箱中层,20分钟,熄火后立刻出炉放凉食用。
酥皮椒盐月饼制作技巧:1、制作水油皮时,一定要将面团揉至光滑并且可以拉出大片筋膜才是最佳状态。传统的中式酥皮点心是必须使用猪油来制作的,不建议用西式黄油代替,那样就失去了中式点心的特点,可以换成植物油来做,但是起酥效果会差,也没有猪油的香。
自制椒盐馅:
熟面粉68克、白糖70克、猪油53克、全蛋液12克、熟花生米30克(去皮擀成小粒)、熟芝麻75克、花椒面2.25克、香葱碎35克、盐4克
做法:将所有原料混合拌匀,揉捏在一起,然后根据需要分成小份揉圆即可。
酥皮椒盐月饼制作注意事项:一、要想吃到口感最佳的酥皮月饼,面皮是必须要用猪油来和的,用植物油起酥效果不如猪油理想,所以,建议不要用植物油取代猪油。
二、制作水油皮时要将面团揉至光滑状,并且能拉出大片筋膜才算合格。
水油皮原料:中筋面粉65克、绵白糖8克、猪油26克、清水28克
油酥原料:低筋面粉55克、猪油28克
哪些人不宜吃月饼
1、年老体弱者及婴幼儿
吃过多的月饼会加重肠胃负担,而年老体弱者的肠胃功能本身较差,故如果多食用月饼,就可能引起消化不良或腹泻。而婴幼儿的消化系统尚未发育完全,消化器官十分脆弱,无法承受高糖、高脂肪食物,故不宜食用。
2、肝病患者、肾病患者
患有肝病的人不宜吃月饼,因月饼比较干、粗糙,加之患者食道下段、胃底静脉曲张充盈,血管变细,吃月饼后很容易导致食道下段破裂出血,造成病情恶化。肾脏患者吃月饼后,糖分过多会加重肾脏负担,加重肾功能的负担,容易诱发肾衰。胆囊炎、胆结石患者:月饼含油非常多,能刺激胆囊收缩,加快胆汁分泌。由于胆囊有炎症、结石,使胆汁排泄发生障碍,可导致腹部剧烈疾痛。
3、胆病患者
月饼中含有大量的糖分,因此会刺激胰岛β细胞分泌胰岛,从而使胆固醇含量升高,使胆汁中的胆固醇含量处于过饱和状态,从而引发胆病的发生。如果胆病患者食用大量月饼,就会加重病情。此外,患有急性肝炎及肝病恢复期的患者也不宜食用。
4、高血压患者
作为高血压患者,本身就不宜食用高脂肪,高胆固醇的食物,而月饼中不仅含有大量的糖分,还含有大量的油分及脂肪,如果高血压患者食用过多月饼,就会使血液粘稠度增加,加重心肌缺血,从而诱发心肌梗塞。同样高血脂及冠心病患者也不宜食用月饼。
5、糖尿病患者
食用不当或过量食用,将导致血糖明显升高,病情加重。血糖控制较好的患者,可适当食用少许无糖月饼,同时将主食减少,吃后注意监测血糖变化。一般在餐后血糖控制在10mmol/L以内。
椒盐月饼有没有糖分
其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。苏式椒盐月饼选用原辅材料讲究,富有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成,咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。
美味的椒盐五仁月饼怎么做好吃又简单,做
取一个饼皮,在手掌压扁,包入馅料 第五步 面团放在左手虎口位置,将皮慢慢向上推,直到把馅料完全包住,(尽量让饼皮厚薄推均匀,不露馅)。第六步 收好口,依次包完。(其实饼皮好包,即便是破皮,可将厚的皮推至破皮处盖住)第七步 月饼模具上刷上油或撒一些面粉防粘,(放入面粉后,晃...
苏式椒盐月饼的家常做法大全怎么做好吃
22.以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推。23.捏紧收口,收口朝下用手将包好的苏式椒盐月饼坯略微压扁整好形。24.排入烤盘,用食用红色素在饼皮中央盖上红印。25.放入提前预热180度的烤箱中,烘烤约15分钟翻面,再继续烘烤10分钟,至饼皮微上色即可。
广式椒盐月饼的做法,广式椒盐月饼怎么做好吃
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脆皮椒盐饼怎么做
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椒盐月饼馅怎么做的
猪油85克、花椒盐5g 步骤:1、黑芝麻和面粉炒熟备用;2、把炒熟的黑芝麻放入搅拌机搅打成粉;3、将黑芝麻粉,熟面粉,糖粉,熟瓜子仁,椒盐一起放入盆中;4、加入猪油搅拌均匀;5、将拌好的馅料放入冰箱冷藏20分钟;6、时间到后取出馅料并将其分成等份并搓圆,即可成为椒盐月饼馅。
椒盐五仁月饼的做法,椒盐五仁月饼怎么做好吃
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怎样做月饼。 = = !
回答:椒盐月饼、百果月饼1.面团:面粉、猪油(要么是花生油)、热水2.馅料:芝麻、葵花籽、西瓜子、核桃仁、玫瑰、红瓜、绿瓜、橘皮、椰丝等3.工具:擀面杖、月饼印模、托盘、电烤箱等 然后开工: 1.和面 面粉分为高级面粉和低级面粉两类,做月饼对面粉没有多大的要求,大多选用中筋面粉。同时将猪油用...
在家制作月饼的做法
第二道:苏式椒盐月饼苏式芝麻椒盐月饼,一款芝麻香浓郁,层次分明,口感酥松,馅料香而不腻的经典月饼。不用烤箱,有个平底锅就可以做,材料也常见。所以,喜欢的亲们一定要动手试试看~具体制作方法第一步:准备食材。做这道月饼,食材主要分油皮、油酥、馅料三部分,以下具体介绍。油皮:普通面粉180克、猪油60克、糖10克...
镡斧舒瑞: 秘制椒盐月饼怎么做好吃1.准备好所有的食材.2.黑芝麻炒熟备用.3.面粉炒熟备用.4.黑芝麻放入搅拌机搅打成粉.5.黑芝麻粉,熟面粉,糖粉,熟瓜子仁,椒盐放入盆中加入猪油.6.搅拌均匀放入冰箱冷藏20分钟.7.然后取出分成等分搓圆成为椒盐月饼馅即可. 烤月饼温度和时间是多少 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.但是具体是这么分的 烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱 降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可;
范县14752104561: 怎样做月饼. = = ! - ?
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镡斧舒瑞: 【材 料】: 油皮材料: 低筋面粉2杯 猪油1/2杯 水1/2杯 油酥材料: 低筋面粉1又1/2 猪油1/2杯 馅料: 熟面粉1杯 糖粉1/2杯 芝麻粉3/4杯 碎核桃仁1/2杯 花椒盐1大匙 猪油3/4杯 如何做椒盐月饼的制作方法: (1)将内馅材料揉成团状,分为20等...
范县14752104561: 椒盐月饼馅料怎样做??
镡斧舒瑞: 材料低筋面粉1/2杯,水1/2杯,低筋面粉1/2杯,熟面粉1/2杯,芝麻粉3/4杯,碎核桃仁1/2杯,花椒盐1大匙,猪油3/4杯做法1.)将内馅材料揉成团状,分为20等份,揉成圆球状.2.)同样将油皮、油酥各自揉成团状,各分为20等份.3.)每一份...
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镡斧舒瑞: 椒盐五仁月饼 材料 面粉195g,五仁馅420g,转化糖浆125g,枧水3g(碱:水=3:1),油45g 做法1.转化糖浆加入枧水搅匀2.再加入食用油搅匀3.筛入面粉4.小心的搅拌成团,不要画圈搅拌,成团后盖上保鲜膜醒1个小时5.五仁馅分成35g一个,饼皮分成25g一个,各12份6.取一份饼皮压扁,包入馅料7.用手慢慢往上推,小心收口8.收紧揉成团9.模子里撒上面粉,把月饼坯放入10.用力一按,再脱模,即成一个月饼.如法炮制另外11个11.烤箱预热170度,烤5分钟后拿出,给月饼表面刷一层蛋液(一个蛋黄+半个蛋清混合)再续烤10分钟.香喷喷的五仁月饼出炉啦~
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