怎么做煲仔饭?
煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东地区的特色美食,属于粤菜系。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。
其中吃煲仔饭的时候最不能放过的就是锅巴,色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷,是城市时尚精英的最爱。
由于煲仔饭有地域的限制,可能有些地方没有这美味的煲仔饭,但是自己又很想吃,这时候我们也不要难过,其实我们可以自己在家里做煲仔饭的。其实只要认真学,做好煲仔饭还是很简单的。
下面我们来看看怎样做出好吃的煲仔饭吧!
准备食材:
主料:广式腊肠、大米
辅料:鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、生抽、蚝油、白糖
1、、取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
2、把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
3、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
4、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5、把腊肠切片,再切点姜丝。
6、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
7、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9、焖好的米饭开盖,放入小油菜,浇上调味汁,拌匀之后就可以吃了。
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1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2. 把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。
3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。
4. 放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用),调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。
5. 另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖,继续焗十分钟。
6. 等到焗的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法:
1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;
2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;
3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;
4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。
步骤:1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲,用大火烧开。
2、大概十分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!
原料:白米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法:
1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2. 把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。
3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。
4. 放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用),调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。
5. 另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖,继续焗十分钟。
6. 等到焗的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法:
1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;
2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;
3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;
4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。
请问正宗煲仔饭怎么做?
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煲仔饭的做法 砂锅
煲仔饭的砂锅做法如下:食材:大米300克、鸡蛋1个、黄瓜半根、香菇5个、豆芽50克、胡萝卜半根、西兰花1朵、油10毫升、盐3克、生抽5毫升。1、米淘洗干净,倒入砂锅,放入清水,水过一指高,放入油和盐搅匀,开火煮。2、准备配料,将食材全部清洗干净,西兰花放水里加盐泡15分钟。3、香菇切片,黄瓜...
做煲仔饭需要准备什么食材?
锅具:煲仔饭需要使用砂锅或陶瓷锅进行烹饪,这种锅具有很好的保温性能,可以使煲仔饭在炖煮过程中更加均匀地受热,使其口感更加香滑。综上所述,做煲仔饭需要准备的食材包括优质大米、肉类、蔬菜、配料、调味料、香料和锅具。只有准备好这些食材,才能做出一道美味可口的煲仔饭。烹饪过程中火候的掌握和...
煲仔饭怎么做?
1、大米洗净,放入1.3-1.5倍的水浸泡1个小时。2、取一砂锅,在锅底薄薄刷上一层猪油,倒入泡好的大米和水。3、砂锅直接加盖开大火煮开,转为小火继续焖煮。4、用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。5、砂锅焖煮大约七八分钟,饭的表面看不到水,但是有冒泡泡,这时撒上姜丝,把...
电饭锅做煲仔饭怎么做好吃
电饭煲怎么做腊味煲仔饭 材料:香肠、卤豆皮、绿叶菜、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、香油、糖、蚝油、鱼露。做法:1.首先将所有的材料全部准备好。2、将准备好的香肠清洗干净以后切成片备用。3、将准备好的青菜清洗干净以后,放入到沸水中掉一下然后取出备用。4、将卤好的豆皮切成细条备用。5、大米在清水...
做煲仔饭的窍门
1、原料:白米、青菜、牛肉、鸡蛋。2、做法:牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动...
在家里想做好吃的煲仔饭,应该准备好什么材料?
如果是东北米,则属于短粒米,黏性大,不适合做煲仔饭。制作煲仔饭,需要先把米浸泡好,小米粒只有吸收充足的水分,煲出的饭才不会半生不熟。假如确实没有适合的米,那为了吃顿煲仔饭独立去买大米也不行,没有关系。多洗几回,洗到水清澈,随后泡米的情况下加少量水,把泡米的时间增加到一个...
怎么做煲仔饭?
煲仔饭,并非冬季才有,在广式酒楼一年四季都有供应。如你要点煲仔饭要一坐下来就点。因为是一人一煲,从你下单开始制作,小火慢焖,至少要半小时。当煲仔饭端上桌时,店员打开盖,浇上特制的酱汁,只听吱吱的响,随着热气,香味扑面而来。吃得时候别忘记操底哟,那金黄色的锅巴,吸足肉香和汁...
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电饭煲做煲仔饭的做法窍门
电饭煲做煲仔饭的做法窍门 电饭煲做煲仔饭的做法窍门,饭是中国人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。不用明火做煲仔饭有窍门,下面为大家分享电饭煲做煲仔饭的做法窍门。电饭煲做煲仔饭的做法窍门1 零厨艺零失败电饭煲煲仔饭的做法 用量杯量2杯香米 清洗后...
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玛多县17873961205: 怎样做煲仔饭 - ?
太裕安宫: 其实不管配料怎么变,煲仔饭的基本做法始终是一样的 - 用的米先要提前一天泡上,时间紧的话那么1个小时至少是要的; - 砂锅要先抹一层油,泡好的米加进去,加入一指深的水--就是手平放在米上面,水刚好没过一个手指节约1cm - 先用大火...
玛多县17873961205: 如何做煲仔饭 - ?
太裕安宫: 腊味煲仔饭的做法(全程图) 洗完米就加点点油和水!放上炉灶处,边煮边用筷子搅米,放到一边等它自己小火慢慢煮. 接下来,是我们这次的腊味主角,就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦.各人自己喜爱啦,放腊肉,腊肾都行. 这个时候,饭就半生熟啦,可以把腊味放进去一齐煲. 煮几条盐水菜心放一边. 蒜,喜欢就放不喜欢可以不放.蒜头同大蒜一齐爆炒,不喜欢的人士可以改为葱,或者不放.边炒边加入酱油,糖,水,鸡精,蚝油…….最后就变成一会儿淋到煲仔饭的里头的好味酱油啦!饭和腊味都熟啦.放两只鸡蛋下去.等蛋五成熟变成糖心蛋的时候,放入刚才的菜同酱油,最后加入一些剁辣萝卜同津菜啊.颜色好看又鲜味.
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太裕安宫: 煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东地区的特色美食,属于粤菜系.种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等. 通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟. 用...
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太裕安宫:煲仔饭是广东的传统美食.广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、豆豉排骨、海鲜、鸡翅、冬菇滑鸡……等等.那煲仔饭怎么做?如何做煲仔饭好吃?下面吃地带就来给大家介绍几道常见煲仔饭的做法. 腊味煲仔饭的做法 食谱配料: 大米适...
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太裕安宫: 用料 大米 150克 广式香肠 台式香肠 大蒜 老姜 萝卜干 鸡蛋 鱼露 香油 生抽 老抽 白糖 盐 油 香肠煲仔饭的做法 大米洗干净.放清水提前浸泡半小时左右,我泡了40分钟因为台式香肠冰箱速冻的..所以先蒸下要.香肠隔水蒸切片广式香肠切长片...
玛多县17873961205: 煲仔饭做法~ - ?
太裕安宫: 北菇滑鸡煲仔饭 【原料】去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇刚好用完,所以临时拿切好丝的香菇干充充场面/)、青菜 (任何一种青菜都行,我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油. 鸡肉腌料/酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许...
玛多县17873961205: 煲仔饭怎么煮 - ?
太裕安宫: 煲仔饭算得上是广东人民的伟大发明,对于我们懒人也有积极的借鉴作用.正宗煲仔饭须用瓦缶掌煲,看火是项复杂的活,绝对不适合懒人,幸而有电饭煲,还能凑合着弄一顿. 做煲仔饭很简单,腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物...
玛多县17873961205: 怎么做出美味的煲仔饭? - ?
太裕安宫: 腊味煲仔饭 材料: 沙煲一个,米,自己喜欢的肉料(这次我用了腊鸭和香肠,看自己喜欢来配!),蛋一个,一点姜丝. 做法: 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净. 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂...