一斤肉，冷冻后，重量会增加，吗，增加多少？装在熟料袋袋里面

饮食健康小常识~

　　1、长假不同人群节后饮食推荐，网络游戏族建议酱炒肝尖，喝酒吃肉族建议奶香鲜果，狂欢Party型建议番茄海鲜汤，节日孤独型建议坚果烤香蕉。

　　2、长假后饮食调整，对于饮食过度上“火”，可选择海带汤、黑木耳汤、酸奶、粗粮，在烹调用油时，可选择橄榄油和亚麻籽油，具有排脂的作用。

　　3、节后调整，推荐清肠调理食谱，山药莱菔子粥，山药去皮切成小块，加入3钱放入纱布绑好的莱菔子，和白米煮成粥，健脾、消食、理气等功效。

　　4、中秋吃月饼，莲蓉月饼是首选。莲蓉月饼口感香滑细腻，莲蓉馅主要原料是莲子，富含人体所需蛋白质及多种维生素，老少皆宜。

　　5、月饼甘甜细腻，遇热易消化，遇冷则凝固。食用时最好备一杯白开水或热茶，不宜喝饮料或凉水，一次吃一个最佳。

　　6、包素馅饺子时，放一些腐乳汤，可以提高馅料的鲜度，放一些芝麻酱，可以提高馅料的香度，还可以防止沙汤．

　　7、高压锅调料火候：高压锅调料时间从限压阀首次出气算起，鸡一千克加水两千克，十八分钟可脱骨；排骨一千克加水两千克，二十分钟可脱骨。

　　8、家里炒菜的锅用久了，是不是会有一层难除的油垢，不必担心，把梨皮放在锅里加水煮一会，油垢就可以轻松清除了。
　　烹调蔬菜的窍门

　　1．煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10％，放在冷水中煮要损失40％。

　　2．烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。

　　一、识别种猪肉法

　　公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：

　　带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。


　　二、识别注水猪肉法

　　看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。

　　摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。

　　贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。


　　三、识别再冻肉法

　　冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是：

　　看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。

　　摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢复。
　　刀除腥味

　　切过鱼、肉的菜刀总有一股腥味，如果再切蔬菜其他食品如水果等，会使水果等沾上腥气，影响食欲。除去腥气最简单的方法是，用生姜片擦一遍刀即可。

　　铝锅除污垢

　　铝锅沾染污垢后，极难擦洗，若将锅放入热水中浸泡，用鸡鸭的羽毛擦洗，效果佳。亦可趁锅在火上时，用湿布在其表面擦洗，可使铝锅清洁明亮。

　　巧切洋葱

　　切洋葱时，先把刀放在冷水中浸泡，再切洋葱，就不会被洋葱的强烈挥化物将眼刺激得流泪。

　　香菇洗沙粒

　　先用60℃的温水将香菇浸泡1小时，然后用手朝一个方向搅拌约10分钟，让香菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒便会下落沉入盆底。

重量是不变的，不会增加和减少。

以下是冷藏的相关介绍：

冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。

一般冷藏温度为－1℃～8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。

以上资料参考百度百科——冷藏

如果装在塑料袋里重量应该不变。结冰的过程中并没有其他的物质和水分添加进去，要是精确的话，结冰后形成的霜是来源于空气中的水分，不过加了塑料袋，水分进不，。重量不变。但是解冻后重量会减轻。因为冰冻的过程冰晶破坏了细胞。解冻后细胞汁液外流，不算袋子里的水的话。肉持水力下降，品质降低。

会。因为冷冻的物品拿到常温下，会吸收空气中的水蒸气，然后自身重量就增加了——不过一般的 秤是量不出来的。
然后放太久的话，水会慢慢蒸发掉（假设不腐败不变坏等等），肉的重量会减小。
冷冻过程也是一样：开始会稍微增加重量，因为有冰结晶在上面。然后慢慢的肉中的水分会析出，最后肉变成了一种类似肉干一样的冻肉。这时候就会比最早放入的时候要轻一点，当然，一般家用的秤还是测不出来的。不过这个过程可能需要很长时间。
至于实验么，我家冰箱里有一块冻了大概有三个月的肉，上周刚被我翻出来扔掉了。那块肉给人的感觉已经萎缩了的样子。

---

都匀市15853908120： 猪肉被冻了,份量会增重吗? - ？
益祁新威： 不会 ,会变轻,主要是水的问题.水被冷冻之后密度降低,分量自然减轻

都匀市15853908120： 一斤鲜肉冷冻以后还有多少重量? - ？
益祁新威： 一斤鲜肉冷冻后的重量, 根据水凝结成冰的程度来看.如果结冰厉害, 至少会有个半斤的差额.

都匀市15853908120： 冻肉和鲜肉一斤差多少 - ？
益祁新威： 付费内容限时免费查看回答您好,很高兴为您解答!请您稍等片刻,正在为您解答!打字需要时间哦~一斤冻肉和一斤鲜肉不一样多.冷冻肉偏重.因为鲜肉水分会蒸发的,冷冻起来的肉不仅口感不好,而且水分还会被冻在肉里挥发不出...

都匀市15853908120： 肉放冰箱冻起来了,会不会加重 - ？
益祁新威： 会啊 看你肉里的水分和冰箱里的寒气结合当然重了 楼上的我问你你说水由液体变固体重量是不会变的 那你能告诉我同样的一块肉在新鲜 冷冻 和肉干是一样种吗? 你妹妹的!!

都匀市15853908120： 同样一块肉,冰冻后是不是比常温下重 - ？
益祁新威： 冰冻后有水分在,会比常温重

都匀市15853908120： 冻肉和新鲜肉重量一样吗 ？
益祁新威： 一般的情况下,新鲜的肉要比冻肉重一些因为新鲜肉里边水分比较多,冻肉的话冻时间长了会风干,所以会掉秤,当然,如果只是动了一小会儿,那么两者之间没有多少区别,如果动物动的时间久了,水分就会蒸发. 冻肉和新鲜肉重量一样吗 冻肉和新鲜肉重量不一样.热胀冷缩是物理原理.比外买一斤新鲜肉买回来,放到冰箱里去冷冻后,肉的体积要比鲜肉小一点,就是由冷冻造成了肉缩现象.虽然看着像小了一点,但它的质量没有改受,依然是一斤鲜肉的质量.冻肉刚从冰箱里拿出来的时候,肉质是收缩紧致的,解冻后才会恢复到鲜肉的量.

都匀市15853908120： 肉当冰箱冰冻后是不是比没冰冻前更重 - ？
益祁新威： 似乎没什么多少变化的吧,毕竟只是水结成冰了,重量没有改变啊,而且因为一部分水分蒸发其实应该是轻点才对.

都匀市15853908120： 冷冻的肉,放在称上一会,重量增加还是减少 - ？
益祁新威： 增加

都匀市15853908120： 夏天,刚从冰箱冷冻室拿出来的冻肉比放入冰箱前轻还是重? - ？
益祁新威： 重量应该会增加,因为把肉放入冰箱里,肉中的水分会凝固成冰,把它放在冰箱里,此时的水份不会蒸发,但是你有时候打开冰箱再关上它的时候,就会有一些热的空气跑进去,这些热空气中难免会有一些水蒸气,它们遇冷凝华成小冰晶,附在肉的表面,所以肉就变重了.即使是不打开,冰箱里也会有一些水蒸气. 其实,我们不难发现,有时侯,我们买的冰淇淋包装袋上的一些小冰晶也是这样形成的.

都匀市15853908120： 猪肉等肉类食品,是冰冻前重还是冰冻后重????有没有科学依据 - ？
益祁新威： 应该是一样重的,结冰的过程中并没有其他的物质和水分添加进去,要是精确的话,结冰后形成的霜是来源于空气中的水分.重量其实差不多.但是解冻后重量会减轻.因为冰冻的过程冰晶破坏了细胞.解冻后细胞汁液外流.持水力下降,品质降低. 速冻的破坏最小了.