原材料索证索票制度

食品原料采购索证制度~

法律分析：为了加强学校食堂食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食堂食品卫生安全，保障师生身体健康，根据国家相关法律法规，特制定本制度。
法律依据：《中华人民共和国食堂食品原料采购索证管理制度》
第一条 指定专人负责食品索证及台账记录等工作。
第二条 食堂所采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制《泸县二中思泽园食堂食品采购回执单据》。
第四条 采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制类、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。
第四条 食堂必须到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律法规规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

索证索票的意思是销售商必须要建立和执行进货检查验收制度，还会审验供货商的经营资格，查验产品的合格证明与产品的标识，还要建立产品进货的台账，比如说记录产品的数量，规格，名称和供货商联系方式，还有进货的渠道等等。

索证索票是什么意思

索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。

与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。

在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证。

法律分析：索证索票制度指的是销售商必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账，如实记录产品名称、规格、数量、供货商的联系方式、进货渠道等内容，并且要建立产品销售台账，如实记录批发销售的产品品种、规格、数量、流向等，销售商应当向供货商按照产品生产批次索要符合法定条件的检验报告。

法律依据：《国家工商行政管理总局关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见》

（一）县级及其以上政府所在地城市的食品超市、经营食品的商场和食品批发市场、食品集贸市场内的入场销售者（以下统称食品销售者），应当建立健全进货索证索票制度，严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的经营资格，仔细验明食品合格证明和食品标识，确保交易对象主体资格合法，购入食品质量合格。

（二）食品销售者对购入的食品，应当索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者卫生许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

（三）超市和食品批发市场内的入场销售者首次购入食品时，还应当按食品品种索取并仔细查验法定检验机构出具的该批次食品的质量检验合格报告，之后应当每半年索验一次检验报告；检验报告所列检验项目应当包括法律、法规规定和保障食品安全的相关项目。

（四）食品销售者从种植户、养殖户购入自产自销的食用农产品的，应当索取并仔细查验供货商的身份证明和应当检验检疫的食用农产品的检验检疫合格证明。

（五）食品销售者购入食品时，应当索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

（六）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、卫生许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年，有条件的食品销售者可以实行计算机管理，建立健全书式和电子档案。

（七）实行加盟连锁、统一配送的食品销售者，可以由总部统一索验相关证、票存档；各连锁销售者可以凭总部出具的索证索票证明和统一配送单存档替代索证索票档案；各连锁销售者自行采购的食品，仍应当按照要求自行索验相关证、票。

（八）食品销售者对在其经营场所内自产自销的食品，应当建立生产加工记录。生产加工记录应当包括食品名称、用料成分、生产数量、生产日期、保质期等内容。

（九）食品批发市场、食品集贸市场的开办者应当建立健全食品安全管理制度，审查入场销售者的经营资格，明确入场销售者的食品安全管理责任，并定期对入场销售者的索证索票情况进行检查，督促入场销售者建立并切实执行索证索票制度。

（十）实行“场厂挂钩”、“场地挂钩”等协议准入制度的食品销售者，除按照要求建立健全索证索票制度外，还应当定期对协议供货的食用农产品养殖、种植基地或者食品的生产加工企业进行考察，确保养殖、种植基地或者生产加工企业的管理制度和提供的食品符合法律、法规的要求，对不符合要求的基地或者企业，应当及时提出改进的要求或者依法解除协议供货关系，确保食品质量合格，安全可靠。

（十一）食品销售者应当以索证索票制度为基础，建立健全内部食品质量安全管理制度，明确具体的质量安全管理人员和责任，定期检查食品的进、销、存情况，对即将到保质期的食品应当在陈列场所向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当如实记录。

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能琳卓悦： 全称应该是食品及原辅材料索证索票.这是一个证明你采购的食品及原料是符合法律法规要求的安全产品的一个方法和手段.并不是零风险.也就是说索证索票齐全的产品不一定就肯定没有问题. 索证就是向你的供应商索取产品合法合格的证件和证据.如果你是从供应商那里买的,需要正规的发票,供应商的营业执照,食品流通许可证,以及产品生产商的营业执照,生产许可证,第三方的合格检验报告,与产品批次相对应的出厂检验合格证等,如果是名优产品,绿色食品或者有机食品等,还要索取相应的有效的证书.索票比较简单,就是索取发票,收据等票据,证明你购买的产品品种,数量和购买的日期等. 索证索票的实质意义是确保产品的可追溯.

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能琳卓悦： 索证就是与所属工作对象索要相关的证件.

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