怎样在家做凉粉(红薯粉)

怎样用红薯粉做凉粉~

主料：纯红薯粉，水，自制剁椒，盐，鸡精，老干妈，香醋，香油
具体做法：
1、 准备纯红薯粉一碗备用，加一碗水搅拌均匀后过筛一遍。


2、锅里加三碗水，烧到冒泡泡了，把搅拌好的红薯粉糊倒进锅里，用筷子快速的搅拌。

3、小火边煮边搅拌，直到红薯粉糊糊变的透明粘稠起泡泡了就熟了！关火。

4、在装红薯粉的碗里刷上油，等红薯粉温热了倒入碗里入冰箱冷藏两个小时。

5、两个小时放凉后的红薯粉凉粉，取一个小碗加入适量盐，鸡精，香醋，自制剁椒，老干妈，香油搅拌均匀调成料汁儿！ 红薯粉凉粉切厚片儿倒入料汁儿搅拌均匀。

红薯淀粉和水的比例是2:1，这样做出的凉粉很成功……

准备材料：红薯淀粉1量杯、水5量杯

制作步骤：

1、用量杯取一平杯红薯淀粉，放进容器里。

2、水和淀粉的比例是1：5，容器里加入2量杯水，用筷子搅拌均匀。锅里加入3量杯水烧开。

3、水开了之后加入刚才搅拌好的淀粉，使劲搅拌目的是让均匀，火调小点，要不会糊。使劲搅拌3分钟左右就可以出锅了。

4、装盘之前给盘子里加入一点点水，这样等凉粉凉了以后能轻松倒出来。

5、等到凉粉彻底凉了以后，切的时候同样给刀子上淋水这样切的话就不容易粘在刀子上了。

6、装盘淋上自己喜欢的调料汁，就可以了。

凉粉做法
去中国店买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾. 放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可.

第二重做法
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用

第一次做凉粉，竟然也成功了，哦耶！

用的是沙琳绿豆粉，图片看下面5楼，粉和水比例1：6，从量好的水中取出1份先把粉溶化，在炉子上把剩余的水烧开，然后把溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速搅匀，直至变透明。然后关火，端离炉子，等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。我因为等不及了，晚饭就准备吃了，所以也管不了那么多，把锅子放在冷水里面快速降温后就放进冰箱了。这个东东沸腾的真是快啊！我的手一不小心就被烫了，555~~~ bebe和lilian你们做的时候一定要小心，等溶液变透明就可以关火端走了，千万不要像我那样想多加热一会儿，只要透明就够了。

川菜凉粉的做法- -

生在重庆，长在重庆，自然对渝派川菜的名小吃做法烂熟于心。今天忽然想吃凉粉了，写写怎么做的吧。

1） 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯

2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

6） 拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟

凉粉的做法(图)
有朋友问凉粉的如何做，今将我的简单做法贴上，绿豆粉和水的比例为1:5。

1. 用这种凉粉半杯，用半杯冷水兑均匀----这么一斤一包的绿豆粉居然 2.6 欧元一包，建议世界各地落草为寇的弟兄们放下屠刀，改行到斯图佳特开亚洲店

2. 两杯水烧开(最好用不沾锅，方便冷却后倒出)，倒入调好的绿豆粉，一边慢慢倒入一边搅拌

3. 到颜色变均匀，绿豆粉熟透凝住时端离炉火，搁一边冷却

4. 冷了后放冰箱半天，颜色也变成了这样的白色，就可以使用了

5. 倒扣出来，切成你喜欢的形状，就可以这样那样拌了

凉粉和胡萝卜丝以及炒过的肉末一起拌

凉粉和胡萝卜丝黄瓜丝一起拌

凉粉，胡萝卜丝和开水川过的芹菜丝一起拌

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武陵区13443034345： 在家怎样自制红薯凉粉 - ？
桑叶精氨： 红薯凉粉做法:1,颗粒状的红薯淀粉.2,将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5.3,搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质.4,将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌.5,完全形成透明的胶状后立刻关火.6,放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上.7,将冷藏好的凉粉扣在菜板上.8,切成条状.9,放在盘中.上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可.

武陵区13443034345： 怎样用红薯粉做凉粉 - ？
桑叶精氨： 用料:红薯粉100克,水400克,香菜适量,小米椒2个,大蒜3瓣,生姜适量,花椒粒适量,盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量 步骤: 1,红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟. 2,用网筛过滤掉杂质. 3,锅里坐水烧开后关小火 ...

武陵区13443034345： 在家自制红薯凉粉 - ？
桑叶精氨： 首先要选好红薯淀粉,把淀粉磨成粉状加水搅到乳白色,然后放到锅里加热,加热时要不停地搅动,等到加热到滚开了,要继续搅动,到乳白色变成棕色,闻到香味儿就可以停止加热了,把它倒入盆里面放置到通风处,几个小时后就变成凉粉了,锅先不要刷,慢慢就会固结,变成锅巴,很酥脆,很好吃

武陵区13443034345： 红薯粉怎么做凉粉 - ？
桑叶精氨： 您好 红薯凉粉是四川汉族风味名小吃.红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成,做法非常简单.原料:红薯淀粉、水 制作方法:1:将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中.2:锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色...

武陵区13443034345： 凉粉的做法,红薯凉粉怎么做好吃,红薯凉粉的家常做法 - ？
桑叶精氨： 红薯凉粉的做法步骤1 准备一个耐热的容器,抹上一层油,防粘;2 一杯红薯淀粉倒入碗里,加一杯水,3 搅拌至无干粉颗粒,待用;4 小锅里加入三杯水,放2克盐,加热;5 水加热至锅底开始冒小泡泡时,把拌匀的粉浆,慢慢地倒入锅里,一边倒一边用勺子搅拌,直至全部倒完;6 此时,务必快速搅拌,搅拌至粉浆由白色变成透明色,至非常粘稠;7 倒在抹油的容器里,放凉;8 芝麻酱用少许凉开水搅开,加入其他调料,搅拌均匀,待用;9 放凉后的凉粉是这样的;10 放凉的红薯粉,倒扣在案板上,切成自己喜欢的样子,11 放上切丝的黄瓜,调好的调料汁倒上,搅拌一下,就可以开吃啦;

武陵区13443034345： 红薯凉粉的做法与配方 - ？
桑叶精氨： 主料:红薯粉200g 辅料:清水800g、油辣子适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量、香醋适量、香油适量、黄瓜适量 步骤一:准备红薯粉一份. 步骤二:红薯粉用少许的清水先化开. 步骤三:筛子过滤去杂质,这样做好的凉粉成品色泽好. 步骤四:放入锅内,加入清水,中火,并且要不断搅拌. 步骤五:待到红薯粉变透明状即可、取一深锅,抹油,倒入红薯粉,稍凉后放入冰箱冷藏4小时以上. 步骤六:冷藏好的样子. 步骤七:切小块. 步骤八:准备一份油辣子. 步骤九:黄瓜切丁. 步骤十:所有材料混合拌匀即可.

武陵区13443034345： 红薯凉粉的制作方法热水冷水 - ？
桑叶精氨： 用料 主料 红薯淀粉100克 调料 生抽35克 芝麻油15克 辣椒油15克 水450克 红薯凉粉的做法 1.红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩.没关系 2.在红薯生粉中倒入水 3.用筛子过滤一下,小疙瘩就没有拉 4.然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子 5.用中小火不停的搅拌 6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉 7.从冰箱里取出来,就可以扣在案板上 8.切成条 9.上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入 烹饪技巧 1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4或5的样子.水太多了就会成品太稀. 2、没有放明矾让凉粉吃了更放心. 3、同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉.比例会有所调整

武陵区13443034345： 红薯凉粉的做法与配方有哪些 - ？
桑叶精氨： 用料 红薯粉 100g 水 400g 蒜 适量 葱花 适量 辣椒油 适量 盐 少许 生抽 适量 醋 少许红薯凉粉的做法 先做凉粉:红薯粉和水比例为1:4,吃多少做多少.拌匀后倒入锅中,中小火开铲,加一两勺盐,铲到凝固颜色变深即可.盛出冻冰箱冷藏室里 再拌:辣椒油是多种辣椒粉+多种香料+菜籽油自己炼制的.蒜捣碎加冷开水做成蒜水.蒜水+辣椒油,把凉粉浸起来,再加少许生抽,一点点醋,撒上葱花即可.

武陵区13443034345： 怎么做好吃,自制红薯凉粉的家常做法 - ？
桑叶精氨： 自制红薯凉粉的做法步骤:1 1将1碗红薯淀粉倒入大一点的容器中 自制红薯凉粉的做法步骤:2 2倒入1碗清水 自制红薯凉粉的做法步骤:3 3搅拌均匀 自制红薯凉粉的做法步骤:4 4反复过筛几次,过滤出杂质后倒入锅中 自制红薯凉粉的做法步...

武陵区13443034345： 红薯凉粉怎样做 - ？
桑叶精氨： 主料:红薯淀粉400克 做法:1、先把400克红薯淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少许精盐搅匀,把红薯淀粉溶到水里,镇一下,把面上的水倒掉,因为里面有些小渣滓.再加水,调成水淀粉.2、淀粉和水的比例一定要掌握好,水过少,那么后面加热时淀粉浆液易结籽而夹生;要是水太多,那制好的凉粉又会因太软不成形,当然口感也差.3、把水淀粉加热,小火,免得糊了,一边煮一边搅动.看它慢慢凝结成小块,然后是糊状,倒出来,放凉,一定要放凉,不然出来的东西不成型的. 4、放凉成型后从模子里取出,切好,放上葱拉,姜拉,蒜拉,糖拉,酱油拉等各种调料拌匀即可.