碱面和小苏打是不是一个东西
二者的成分不同，小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，，同时，软化口感。
碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。这些性质在生产和工业中有许多重要的用途，是灭火器中产生二氧化碳的原料之一，是食品工业中发酵粉的一种主要原料，是制造清凉饮料时常用的一种原料，是医疗上可以治疗胃酸过多的一种药剂。
不是一种东西。
食用碱的主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3，质地较粗糙。小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。
但两者性质上都是一样的。碱面和小苏打都是使面食做出来松软爽口一些，碱面还是日常老百姓经常用到的，有的人有时煮稀饭也会放一点点。小苏打不光可以做一般的面食，也可以用在做西式糕点里。
碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。
碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门喝什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法
碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。
扩展资料：
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。
其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解。
受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO₂，在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。
其冷水制成的没有搅动的溶液， 对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。低毒，半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg。
参考资料：百度百科-碳酸氢钠
不是一种东西。
食用碱的主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3，质地较粗糙。小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。
但两者性质上都是一样的。碱面和小苏打都是使面食做出来松软爽口一些，碱面还是日常老百姓经常用到的，有的人有时煮稀饭也会放一点点。小苏打不光可以做一般的面食，也可以用在做西式糕点里。
扩展资料：
使用食用碱切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可。
食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
参考资料：百度百科-碱面，百度百科-碳酸氢钠
碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门喝什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法
碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
1、小苏打是碳酸氢钠，化学式NaHCO₃。
小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的，所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。
2、小苏打不是碱面。碱面，又名苏打、纯碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。
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小苏打在生活中的应用
1、去除异味：在冰箱里放一盒小苏打粉，能有效除掉异味，并为食物保鲜。此外，在鞋内撒一些小苏打粉可去除鞋内的臭味，还能避免真菌产生，预防足癣。
2、防霉变：将小苏打粉装进纸袋或盒子中，放进自家的抽屉或衣柜，能起到干燥、防发霉的作用。
3、去污神器：灶具、水池、瓷砖、马桶等都可用小苏打粉去污。
4、止痒：用小苏打水或小苏打粉涂在被蚊虫叮咬的皮肤上，可快速止痒，还能预防再次被叮咬。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%A2%B3%E9%85%B8%E6%B0%A2%E9%92%A0?fromtitle=%E5%B0%8F%E8%8B%8F%E6%89%93&fromid=88672#1"target="_blank"title="百度百科-碳酸氢钠">百度百科-碳酸氢钠
小苏打粉和面粉一样吗?
小苏打粉和面粉不一样。两者的区别：本质不同、用法不同、外观不同 区别一：本质不同 碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打；而面粉是一种由小麦磨成的粉状物。区别二：用法不同 小苏打一般作为食品制作过程中的膨松剂，能让食品松脆可口；而面粉主要是做面包、面条用的。区别三：外观不同 小...
小苏打粉和面粉一样吗?
小苏打粉在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。小苏打也叫碳酸氢钙。 一般用来做膨化剂的 能让食品松脆可口。用作食品工作的发酵剂. 汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。 面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。小苏打粉和面粉一样吗？
小苏打粉就是面粉吗
不是，小苏打化学名是NaHCo3，是一种碱，煮粥时放一点可以增加鲜味，夏天在粥里放一点可以延长粥的保质期；面粉是混炖等等小吃的原料
面起子和小苏打是一样东西吗
1、不是一样东西，面起子是酵母、老面，和小苏打不是一种东西。2、老面，就是发面蒸馒头时剩下一小团面，里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。老面在保存过程中同时有乳酸菌存在，发的时间稍长会有独特酸味出现，需要加食用碱来中和酸味。3、小苏打，就是碳酸氢钠，在50℃以上开始逐渐分解...
苏打和面粉是一回事吗
不是一回事 面粉通常指的是小麦果实去皮后磨成的粉 苏打是化学品，食用级的可以作食品添加剂，小苏打是碳酸氢钠，苏打是碳酸钠。对于制作馒头包子，在面团发酵后添入小苏打或者苏打中和发酵产生的酸，同时化学反应生成二氧化碳，蒸的时候二氧化碳冒出，使包子馒头疏松多孔。
小苏打和面起子是一个东西吗
不是。1、性质不同。小苏打是用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂；而面起子下次发面时作为菌种用。2、成分不同。小苏打由纯碱溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成；而面起子为老面成分，是面粉。3、作用不同。小苏打除当发酵粉做馒头、饼干等食品添加剂。还用于饲料添加剂、医药、化学等行业；而面...
小苏打面条和普通面条有什么不同?
小苏打面条和普通面条在营养价值上的差异主要体现在矿物质含量上。由于小苏打的加入，小苏打面条中的钠含量会相对较高。过多的钠摄入可能会导致高血压等健康问题，因此对于高血压患者来说，需要控制小苏打面条的摄入量。而普通面条的钠含量相对较低，更适合高血压患者食用。适用人群：由于小苏打面条口感筋道...
碱面和小苏打是不是一个东西
不是一种东西。食用碱的主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3，质地较粗糙。小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。但两者性质上都是一样的。碱面和小苏打都是使面食做出来松软爽口一些，碱面还是日常老百姓经常用到的，有的人有时煮稀饭也会放一点点。小苏打不光可以做一般的面食...
碱面和小苏打一样吗,有什么区别?
1、碱面：主要成分是碳酸钠。2、小苏打：小苏打主要成分是碳酸氢钠。三、性质不同 1、碱面：质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而...
小苏打和碱面一样吗??
小苏打和碱面并不完全一样。首先，从化学成分上来看，小苏打是碳酸氢钠，也称酸式碳酸钠，属于酸式盐，化学式为NaHCO3，是一种白色细小的晶体，溶解度低于纯碱，可以用于食品制作过程中的膨松剂，也可以用作灭火剂、治疗胃酸过多或用于工业或者冶金灭火剂。而碱面，也称作苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是...
字袁赛茜： 不是一种东西. 食用碱的主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3,质地较粗糙.小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸钠,属酸式盐,化学式为NaHCO3. 但两者性质上都是一样的.碱面和小苏打都是使面食做出来松软爽口一些,碱面还是日常老百...
仁布县18046614536： 苏打粉和碱面是同一个东西吗? - ？
字袁赛茜： 当然不是了. 食用碱: 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本质上没有区别.所以,食用碱在有些地方也被称...
仁布县18046614536： 小苏打粉和碱面是一种东西吗 - ？
字袁赛茜： 不是的,有本质的区别 小苏打粉定义 碳酸氢钠(NaHCO₃)(Sodium Bicarbonate),俗称小苏打.白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时...
仁布县18046614536： 小苏打和碱面是同一物品吗? - ？
字袁赛茜： 不是 碱面是碳酸钠 小苏打是碳酸氢钠
仁布县18046614536： 小苏打和碱面一样吗? - ？
字袁赛茜： 不一样,碱面即食用碱,也叫纯碱、苏打,化学成分是 碳酸钠:Na2CO3.小苏打,也叫面起子,化学成分是 碳酸氢钠:NaHCO3.它们都是“弱酸强碱”盐,表现出碱性,化工上应用广泛.食用碱、食用小苏打,在食品加工、日常生活上,也有应用.
仁布县18046614536： 小苏打和食用碱面,是一类东西吗? - ？
字袁赛茜： 不是一类东西,食用碱面是碳酸钠,小苏打是碳酸氢钠.1. 小苏打,即碳酸氢钠,俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.是一种工业用化学品,可能存在毒性.固体50℃以上开始逐渐分解生成...
仁布县18046614536： 碱面是小苏打吗 - ？
字袁赛茜： 不是,碱面是指苏打,不是小苏打.苏打是碳酸钠,而小苏打是碳酸氢钠.小苏打一般是用作膨松剂,通过分解产生二氧化碳使食品蓬松,而苏打是用来调节酸碱性.
