开一家120平米~150平米的中档餐馆，需要的买餐具，桌椅，冰箱等固定资产的预算

我是农副产品采购员，老板让我做一个关于农副产品（肉类，水产，蔬菜）价格的简报，应该怎么做啊？大致..~

我有电子文档

若是空房，装修、餐桌椅、餐具、后厨设备，200平，最少、最简单也要50、60W你说的太笼统，200与300差100平，不是小数，你自己计算吧：装修3星级1500元/平左右，餐位有多少餐桌椅有15套，3-5W餐具500套，5-10W后厨、冰箱等50W

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店

顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。

没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。

转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。

如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。

第六步：原料采购

小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

饮料、调料：

方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。

服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。

菜肴原料：

冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。

适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。

杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。

在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。

开店审批手续

以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。

申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

你们回答问题能不复制么，不知道就别来骗分

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阿坝藏族羌族自治州15149708216： 开家150平米左右的中式快餐厅,类似苏客、新四方的,投资要多少?装修要求简洁大方、干净的就行 - ？
习殷接骨： 150平方米应该是前店后厂全部包括.二手设备需要在四十万左右,全部简易装修要20万,如果再简单一点要17万,桌椅、餐具和装饰会比想象中费钱很多,建议1:考虑先看好桌椅和饰物再和装修公司商量如何做.流动资金至少两万.建议2:选择桌椅和餐具的时候一定要用心,配合有创意的装饰就可以轻易将提升很高店面品味,而且花费不多,就是费心.

阿坝藏族羌族自治州15149708216： 在南宁开一间150平方米左右的中档酒楼要多少资金?包括装修大概要得多少? - ？
习殷接骨： 以开一家中型餐馆为例,我提供几个经营大网你自已分析: (一)地点. (二)格调装修. (三)容纳客人人数. (四)员工总人数. (五)总厨、管理人员组成 (六)员工训培 (七)服装、桌布. (八)客源来自那阶层. (九)资金来源...

阿坝藏族羌族自治州15149708216： 开个100到150平方的超市需要多少钱? - ？
习殷接骨： 一般的 要看你在哪里开啦 在昆明的话 转让费3-5万 房租1200-2000月不等一年一付, 装修按150㎡来 大概要1.5万 装修用的材料自己出 货架 定做的话也要将近1万 办证 也要7000-8000 进货 要看你进什么档次的货价格不一啦 中档的把货架摆满 可能要11万-12万 你看着进吧 也可以进一些低档一点的 搭配着进,记住中档为主 .全部一起大概要30万左右 有10万做流动资金.

阿坝藏族羌族自治州15149708216： 开个中档的餐厅,做中餐不做西餐,大概150平方,大概要投资多少钱啊,厨房具体需要些什么设备,来专业 - ？
习殷接骨： 我本身就是做厨房设备的 150平的餐厅 厨房面积要达到40平 40平的面积做中餐 二炒二温燥 外加一个大锅灶 我建议不要买蒸饭车要买大的电饭煲 所有干过餐饮的人都知道电饭煲蒸出来的米饭比蒸饭车好车 蒸饭车适合食堂这种地方 保鲜工作台一个 四门冰柜一个 消毒柜是必须要的(这是卫生防疫的检查重点) 不锈钢工作台带三层台面的 三星水池一个 和面机和木案工作台各一个 首先你需要将你的后厨划分出几个区域 主厨区 面案区 洗消区等 这要看你厨房的具体面积 一般的中餐厨房算上排烟设备和厨房设备 大点的有6万多钱的 像你这种的差不多3万最多了

阿坝藏族羌族自治州15149708216： 在小区附近有一家150平米的门市开一个什么店比较好 - ？
习殷接骨： 门市面积挺大的,1、开个餐馆,都说“民以食为天”,现在很多人尤其是忙起来没有时间自己做饭的时候都会选择去餐馆解决,而且还是聚会的好去处;2、开个奶茶之类的饮品店,饮品是现在很多年轻人都比较喜欢的,所以市场前景较大,在小区附近开的化还能成为人们休闲放松的好去处;3、小型超市,在小区开个小超市既能为居民提供便利,还能赚钱,不过得看看周边有没有其他竞争对手的存在;无论选择开什么店都是有利有弊的,需要结合周边人流情况和竞争情况综合考虑.

阿坝藏族羌族自治州15149708216： 关于店面装修的问题,想开一家服装店,中档装修.150平米,大概装修的费用要多少? - ？
习殷接骨： 1、首先是铺地砖,150平米:瓷砖+人工+泥沙 最少要花1万.如果地砖原先有的,那你这个就省了.2、其次吊顶、做柜子、收银台、油漆、加人工工资基本在4万左右,这其中就看你装修的程度复杂还是简单,如果你要求比较高,那材料和工钱还要往上加3、最后是道具:衣架+模特+中岛柜+A柱+正挂等,按你这个面积算,最少在1万5左右4、上面这些是按中等装修来计,看上去有点档次,如果你按服装超市的模式来操作,那装修最少还可以少2.5万左右

阿坝藏族羌族自治州15149708216： 开一家120平方的小型超市大概需要投资多少钱? - ？
习殷接骨： 既然是针对大学生的话,那投资应该不用很高 房租:一般120平的房租一年要10万左右,各地不同,大约是这个数 装修:基本上不用,墙体一般都已经刷白,放上货架之后不用装修也不错了 设备:收款机,货架,收款台等大约在3万左右 首批进货:3万左右 开业宣传:1000 总结:16万1千

阿坝藏族羌族自治州15149708216： 开一家150平米的咖啡屋需要多少钱? - ？
习殷接骨： 10几万..最少...150平米的装修..一般装修就要8万左右..家买餐具..3万左右..再加其他的你自己预算的费用..就差不多了..现在开店不容易啊

阿坝藏族羌族自治州15149708216： 在北京开一家150平米的中餐厅,需要多少投资? - ？
习殷接骨： 50000

阿坝藏族羌族自治州15149708216： ·我想在银川市中心开一个餐厅,120平米左右大概需要投资多少 - ？
习殷接骨： 汗 楼上几位预计的有那么高嘛!1 在银川市租房, 最好的地段新华街 120平方大约8-12万 湖滨街文化街等中高等 120平方大约6-7万 在中等地段 120平方大约4-7万 就看装修费用 开餐厅要那么好的厨具干嘛 又不个人搞装修 买点水泥贴上瓷砖就行了 一般面馆都是火炉子 要是炒菜的也不用太好 只要干净卫生就行 装修节约点3万足够 房子又不是自己的 干嘛要便宜房东 另外就是看你餐厅的特色,如果没有特色就别开了 银川遍地都是好的餐厅,因为城区又不大,走那都是吃,干嘛不选个好点的呢!所以要有特色!