螃蟹怎样挑选肥的

~

现在是吃螃蟹的应季，这时候的螃蟹口感鲜美，营养丰富，但很多人不知道怎么挑选螃蟹好，那螃蟹怎样挑选肥的？怎样洗螃蟹又快又干净？

螃蟹怎样挑选肥的

挑选螃蟹的方法如下：

1、看蟹壳；好的螃蟹壳背呈黑绿色，带有亮光，肉厚壮实；若壳背呈黄色，大多较瘦弱。

2、看肚脐；肥美的螃蟹肚脐凸出来的，通常膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

3、看颜色；肥美的螃蟹蟹壳要青、蟹腹白不发黑，蟹尾部要发红或发黄，蟹壳部分与蟹脐的根部要分开、部部或有满涨感，这样的螃蟹蟹黄饱满。

4、看活力；挑选螃蟹的时候，将螃蟹腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差不建议挑选。

5、看雌雄；螃蟹公母是看月份吃的，一般农历九月里挑雌蟹，过后选雄蟹。

怎样洗螃蟹又快又干净

生活中清洗螃蟹的方法是比较多的，以以下方法为例，具体做法如下：

若是捆绑完好的螃蟹，那么无需解绑，可用小苏打水泡一泡，然后用刷子刷净即可。

若是解绑的螃蟹，可先用清水冲洗体表，然后放入淡盐水中浸泡一会，让它把胃里的脏东西吐出来；浸泡好后再抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；之后清洗螃蟹两侧及脚和钳的根部；弄好后继续抓住双钳，打开覆盖，在中间从里向外挤出排泄物；最后清洗螃蟹腹盖内的脏物及蟹钳，用清水冲洗干净即可。

螃蟹和什么一起搭配好

生姜

螃蟹味甘咸性寒，属于食腐动物，食用时蘸姜末或醋汁可以杀菌，尤其适宜怕冷、易头痛的人。

黄酒、白酒

很多人不知道，其实黄酒和白酒一起是搭配螃蟹的好材料，吃螃蟹时喝点白酒或黄酒既可消毒，又可杀菌。

螃蟹怎么蒸好吃

蒸螃蟹看似比较简单，但要是想螃蟹好吃，那么是具有一定讲究的，具体做法如下：

1、将螃蟹洗净后。

2、大火将水烧至沸腾，壳朝下，将螃蟹放在笼屉上蒸。

3、可以避免里面的汤汁流失，保持鲜度。

4、也可以放入少量姜片或花椒，祛除异味、腥味。

5、调到中火，蒸7-8分钟，螃蟹变为红色即熟。

6、如果怕火候不够，用手敲一敲蟹盖，发出很空的声音即可关火。

7、蒸好后的螃蟹取出，蟹壳呈橙黄色，打开蟹盖，蟹黄金灿，蟹白如玉。

---

新化县13474455490： 怎么才能挑到肉肥黄多的螃蟹 - ？
励亭盖舒： 就是现在这个季节最适合🈴️ 看螃蟹🦀️的尾部 公的是尖的 母的是宽的 翻看尾部有黄色的最好啦………………

新化县13474455490： 怎么挑最肥的螃蟹 - ？
励亭盖舒： ＂五看＂: 一看颜色,二看个体,三看肚脐,四看关节,五看动作.即蟹的外表为青背白肚,个儿大而健壮,肚脐要向外凸出,腿部关节要饱满,动作要敏捷活跃. 另外,可以把螃蟹翻过来,用手掂一掂,较沉的为肥蟹. 决窍: 按压蟹壳分辨肉质的结实度,用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳的软硬,或者是捏一捏蟹脚指指的软硬,一般来说,大小相对一样的螃蟹,重量较重的表示肉质较为结实肥美,如果重量不及体质或者按着较软,则多半是空壳子或注水的螃蟹了.

新化县13474455490： 如何挑选螃蟹注意事项 ？
励亭盖舒： 1、看色泽.如果螃蟹背部呈绿色,一般螃蟹体厚丰实,呈黄色的,大多瘦弱.2、看腹部.腹部凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的大多膏体不足.3、腹部黑色越多,螃蟹越肥,打开螃蟹的腹部,呈黄色的是比较好的.4、在买螃蟹的时候,把螃蟹拿在手上掂轻重,手感沉重,肥大的是好螃蟹,手感漂轻的则肉少.5、将螃蟹肚皮朝上放在地上,能迅速转回的是好螃蟹.

新化县13474455490： 菜市场里怎么挑上肥一点的螃蟹和龙虾?具体应该怎么看,怎么识别说详细点、清楚点 - ？
励亭盖舒： 如何挑选肥美肉多且味鲜的螃蟹: 决窍:按压蟹壳分辨肉质的结实度,用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳的软硬,或者是捏一捏蟹脚指指的软硬,一般来说,大小相对一样的螃蟹,重量较重的表示肉质较为结实肥美,如果重量不及体质或者按着较软...

新化县13474455490： 如何区别螃蟹的胖与瘦 - ？
励亭盖舒： 蟹分海蟹、河蟹.因性别和季节的不同,蟹的挑选方法有差别.(1)海蟹:学名三疣梭子蟹,也叫乙蟹、海虫,产于渤海及沿海一带.这种蟹三四月份最肥,此时是购海蟹的最佳季节.蟹又因雌蟹黄多,雄蟹黄少,所以人们多喜欢选购雌蟹.雌...

新化县13474455490： 这样挑选肥螃蟹 - ？
励亭盖舒： 据懂行的人介绍,精细选蟹要“五看”:一看蟹壳.凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱.二看肚脐.肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足.三看螯足.凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健...

新化县13474455490： 如何挑选肥螃蟹 - ？
励亭盖舒： 立秋后 螃蟹逐渐肥硕起来 这时候母蟹还没有受精 所以几乎都没有黄儿的 这个时候 只有选择公蟹 在甩子之前吃 才会尝到里面的精华 公蟹的挑选:背部深青 三角状肚皮发白(发黄的都是交配过的 不要) 在手里有沉甸甸的压手的感觉 反映敏锐者说明年轻力壮 阴历9月是母蟹最肥美的时候 那是母蟹即将甩子的时候 母蟹的挑选:深青色 圆形的肚子一定要挑黄色的 越深越好 拔开脐如果能看见隐约的红色 最好! 将蟹拿到逆光处,根据它透光缝隙的宽窄,可确定是否肥满(透光越窄则越肥),在手上掂一下,越重越好. 用手指逗其眼睛,非常灵活且立即有反应的表示生命力旺盛,若眼睛突出且无反应, 则可能已经死亡. 真正的海蟹腿内有青

新化县13474455490： 怎样知道螃蟹肥不肥? - ？
励亭盖舒： 优质大闸蟹都有一派“青壳白肚,金爪黄毛”的威武卖相.“青壳”,是指蟹壳呈青泥色,平滑有光泽,没有斑点.“白肚”,是指蟹腹部的甲壳洁白晶莹,非常光滑,这是湖底水草打磨的结果.“金爪”,是指蟹脚最前端的尖呈金黄色,在湖...

新化县13474455490： 怎么挑选螃蟹?不是空的,肉质肥美的 - ？
励亭盖舒： 一看蟹壳.凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱. 二看肚脐.肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足. 三看螯足.凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力.四看活力.将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长.五看雌雄.农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳.仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来. 望采纳,谢谢!

新化县13474455490： 怎样辨别螃蟹的肥瘦 - ？
励亭盖舒： 01.按压蟹壳分辨肉质的结实度基於螃蟹在脱壳前后影响蟹肉结实的考量,可在选蟹肉的时候,用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳的软硬,或者是捏一捏蟹脚指节的软硬.另外,体积大小一样的螃蟹,重量较重的表示肉质较为结实肥美,如果重量...