正宗的香酥茄子是怎么做的？
首先，准备所需的食材和调料。主要食材为新鲜的茄子，最好选择皮薄肉嫩、色泽鲜亮的品种。调料方面，需要准备适量的食盐、白糖、生抽、老抽、醋、料酒、生姜、大蒜、葱、辣椒等。此外，还需要一些淀粉和面粉，用于裹在茄子表面，使其在炸制过程中更加酥脆。
接下来，开始处理茄子。将茄子洗净后，去掉头部，切成适当大小的段。为了去除茄子中的水分，可以将切好的茄子放入盆中，加入适量的食盐，拌匀后静置一段时间。这样可以使茄子出水，避免在炸制过程中油溅。同时，将生姜、大蒜、葱、辣椒等切成末备用。
然后，将处理好的茄子沥干水分，用厨房纸巾吸去表面的水分。将面粉和淀粉按一定比例混合，将茄子均匀地裹上一层薄薄的粉。这一步是香酥茄子的关键，粉的厚度要适中，既能保证茄子炸出来的酥脆口感，又不会影响其原有的口感。
接下来，开始炸制茄子。将锅中倒入适量的食用油，烧热至五六成热时，放入裹好粉的茄子段。为了使茄子受热均匀，可以用筷子轻轻翻动。当茄子表面呈金黄色，且表皮酥脆时，即可捞出沥油。
在炸制茄子的过程中，可以准备调料汁。将生抽、老抽、醋、料酒、白糖等调料按个人口味调配好，加入适量的水，煮沸后勾芡。将炸好的茄子放入锅中，加入生姜、大蒜、葱、辣椒等末，翻炒均匀，使茄子充分吸收调料汁的味道。
最后，将炒好的香酥茄子盛出，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。这道香酥茄子色香味俱佳，外酥里嫩，鲜香可口，既可作为下饭菜，也可作为开胃小菜，深受食客喜爱。
总之，制作正宗的香酥茄子需要选用新鲜的茄子，通过合理的处理和烹饪技巧，使成品具有独特的口感和风味。在家庭制作时，可以根据个人口味调整调料的比例，以满足不同人群的口味需求。同时，注意控制油温和炸制时间，以保证茄子的酥脆口感。
香酥茄子的做法,香酥茄子怎么做好吃,香酥茄子
准备油锅，放入食用油，以能盖住茄子为标准就可以了，油太少容易把茄子炸糊，刚开始先用大火把油烧热，大概7成热就可以了（油开始稍微冒烟），放入茄子改用中火，炸至金黄色捞出。步骤 8 炸好后的茄子，一个茄子就可以炸这么多！步骤 9 最后一道工序，也是最关键的，做汤汁！
香酥茄子的家常做法
茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门 步骤2 大蒜拍破，红椒切块 步骤3素烧茄子的做法大全 取酱油约10克 步骤4 取米醋约5克 步骤5 取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可 步骤6素烧茄子的做法图解 腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面...
油炸香酥茄子的做法 烧炸茄子的做法
油炸香酥茄子的做法1 1. 1.在超市买的俩茄子，用水洗洗，去皮。2. 2.这是去过皮的茄子。3. 3.随意切丁，切成你认为合适的大小块就行了。加入一勺盐，等20分钟腌制。4. 4.腌制20分钟后，出水了，把出的水倒掉。(可以用笊篱或者盘子按住茄子把出的水逼出来)。5. 5.面糊就成这样就成能...
正宗的香酥茄子是怎么做的?
然后，将处理好的茄子沥干水分，用厨房纸巾吸去表面的水分。将面粉和淀粉按一定比例混合，将茄子均匀地裹上一层薄薄的粉。这一步是香酥茄子的关键，粉的厚度要适中，既能保证茄子炸出来的酥脆口感，又不会影响其原有的口感。接下来，开始炸制茄子。将锅中倒入适量的食用油，烧热至五六成热时，放入...
怎样做香酥茄子
香酥茄子的做法：1. 将嫩茄子去皮，剞成透笼形的花纹；2. 猪瘦肉剁长米状；3. 葱、姜、蒜切丝，香菜洗净切段；4. 勺内放豆油，油热把茄子放入勺内炸成褐红色倒在漏勺内，控去余油；5. 勺内入底油，油热放入肉米煸炒，放入葱姜丝，再加入鸡汤、酱油、米醋、白糖、精盐、味精；6. 再把茄子...
家常茄子的常见做法?
1.茄子去头去尾，洗净，切块，放入清水中浸泡3分钟；胡萝卜切丝、香葱、辣椒等都切好；2.热锅，倒油，爆炒茄子八成熟；加入胡萝卜丝、红辣椒翻炒；3.放盐、酱油、香葱，炒均即可。【第二种：香酥炸茄子】 食材：茄子1根、粘米粉120克、糯米粉60克。油、盐、五香粉、香葱 1.茄子洗净，切厚片...
油炸香酥茄子的做法
香酥茄子是一道风味名菜，属于浙菜系或吉林菜。选用紫皮嫩茄子与猪肉搭配，采用烧扒的技法制成。成品色泽红润，肉酥香浓，茄子软烂，形状完整，口味甜咸。常用作宴席中的行件，是佐酒下饭的佳肴。茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。中文名 香酥茄子 主料 嫩茄子400克 配料 鸡蛋1个， 湿淀粉100...
油炸香酥茄子做法
茄子100g，食用油200g，鸡蛋2个，低筋粉20g，玉米淀粉20g，生粉10g，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，盐1勺，葱花1勺，无铝泡打粉1勺，油炸香酥茄子的'做法步骤 1、先把茄子切成片 2、切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了 3、准备好炸茄子的辅料：玉米淀粉，低筋面粉，鸡蛋，盐，辣椒粉，花椒粉 ，葱花...
做椒麻香酥茄子需要准备哪些食材?
将炸好的茄子放入椒麻味汁中快速拌匀，让每一块茄子都裹上调料。撒上一些芝麻作为点缀，淋上少量的香油或植物油提香即可出锅。总之，以上便是制作椒麻香酥茄子所需的食材和基本的制作步骤。根据不同地方的口味和个人偏好，可以适当调整食材和调料的种类和比例。
如何在家做油炸香酥茄子好吃?
自己在家做好吃的油炸香酥茄子方法如下：很多人都喜欢吃肉末茄子这道菜，但是他们大多不会自己在家做，今天推荐下面的具体方法让你不再愁。一、材料：茄子，蛋黄1个，低筋面粉100克，水130克，无铝泡打粉1\/4小勺，盐少许 二、做法：1、茄子先纵切，再切片。2、低粉、水、1个蛋黄、无铝泡打粉和少许...
休览贝感： 主料: 茄子(紫皮、长) 500克 辅料: 猪肉(瘦) 50克 调料: 黄酒 10克 盐 5克 大豆油 50克 大葱 10克 白砂糖 15克 姜 10克 酱油 20克 大蒜 20克 味精 2克 香菜 10克 醋 15克 各适量 香酥茄子的做法: 1. 将嫩茄子去皮,剞成透笼形的花纹; ...
白塔区15941582610： 香酥茄子怎么做? - ？
休览贝感： 用料: 1:长紫茄子500克,洗净切3厘米长的段备用 2:鸡蛋一只,面粉3/4杯,生粉1/4杯,盐1茶匙,十三香炒菜粉(或五香粉)1/3茶匙,水2/3杯.3:玉米油4杯. 4:绍酒1大匙,万字牌生抽酱油1大匙,金兰老抽1大匙,盐1/4茶匙,糖2茶...
白塔区15941582610： 酥茄子的做法,酥茄子怎么做好吃,酥茄子的家常做法 - ？
休览贝感： 1. 准备好食材,茄子切块备用 2. 茄块里放入少量面粉,加水搅拌均匀 3. 油锅热后,放入锅内炸 4. 炸至焦黄,盛出装盘备用 5. 然后把番茄切好 6. 锅内留少许油,把番茄倒入炒,接着放适量豆瓣酱 7. 翻炒后,把备用的茄块倒入,放盐,鸡粉,翻炒几下,出锅 8. 装盘,结束
白塔区15941582610： 怎么做,如何做,家常香酥茄子的做法大全视？
休览贝感： 主料: 嫩茄子400克.鸡蛋1个 湿淀粉100克 色拉油750克.碘盐10克 味精5克 胡椒粉5克 椒盐8克. 香酥茄子的做法步骤1. )茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精. 2. 把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀. 3. 勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好. 4. 贴士:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊.
白塔区15941582610： 茄子的做法,油炸茄子怎么做好吃,油炸茄子的家常做法 - ？
休览贝感： 食材用料茄子2个相克食物 鸡蛋两个相克食物 面粉60克 盐适量 油适量 油炸茄子的做法1.准备好食材2.把茄子切片3.准备两个鸡蛋打散4.加入面粉水适量的盐搅拌均匀5.把茄子片分几次加入面糊中6.锅中加油加热!放入茄子中火炸7.炸至两面金黄...
白塔区15941582610： 酥茄子的做法,酥茄子怎么做好吃,酥茄子的家常 - ？
休览贝感： 1.茄子洗净切成一寸左右大小,然后分成三小片,只分不断.2.小碗里打两个鸡蛋,调匀,撒上适量盐巴.3.再加一大勺面粉.4.茄子整个浸进去,包括中间都粘上面糊.5.精均匀.6.热锅里放香油,茄子放进去油炸,炸到金黄就熟了.
白塔区15941582610： 香酥茄子的做法,香酥茄子怎么做好吃,香酥茄子 - ？
休览贝感： 香酥茄子的做法 选取一个茄子,紫皮的茄子更好吃把茄子切成块儿,四方块儿或滚刀块儿都可以这是切好的茄子茄子准备好之后,开始准备面糊,取面粉倒入盆里,加入鸡蛋,注意其他任何调料都不加,加入水搅拌,粘稠度以能把面糊粘到...
白塔区15941582610： 如何把烧茄子做的香酥可口 - ？
休览贝感： 用淀粉加鸡蛋搅成糊状 把你切好的茄子裹上搅好的糊.用中火炸微黄 控干油. 接下来锅里就少放油. 放如葱姜蒜和一点糖和花椒粉. 再放如你的其他蔬菜.(西红柿.青红椒..) 在放炸好的茄子. 倒少许料酒或白酒.老抽酱油(一点). 少许陈醋(会熟的快也很香) 最后就是秤盘了. 要是喜欢吃蒜的话就把大把的蒜末在出锅的时候放入.不喜欢就少放些.很香的.呵呵 这是妈妈的秘方.后来给老公.婆婆做的时候都拍手叫好.你试试吧.希望你做的可口.
白塔区15941582610： 油炸香酥茄子怎么做如何做好吃 - ？
休览贝感： 食材用料茄子两根相克食物香酥炸粉一包面粉3汤匙油炸香酥茄子的做法1.准备好两根茄子和一包家乐牌的香酥炸粉.2.茄子去蒂后,切成二寸半的段,然后切成条,放在盐水中浸泡10分钟.3.倒去盐水.4.加入整包香酥炸粉.5.加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀,腌制10分钟.(如口味较重可略加些盐)6.烧热油锅并转为中火.7.将拌匀的茄子炸至酥软.8.起锅装盘.一道外脆内软的香酥茄子上桌啦.
白塔区15941582610： 请问香酥茄子怎么做法?？
休览贝感： 二十三、香酥茄子 主料:嫩茄子400克. 配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克. 调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克. 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精. (2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀. (3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好. 关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊.
