茄子的营养价值?什么样的人不能吃茄子
什么人不能吃茄子?
茄子能降血压,但这4类人不适合吃,小心吃坏身体。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
营养含量:每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。
[编辑本段]药用
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。【科属】为茄科植物茄的果实。
【别名】落苏、酪酥、昆仑瓜。
【性味归经】性凉,味甘;入胃、肠经。
【功效主治】清热凉血,消肿解毒。主治肠风下血,热毒疮痈,皮肤疮疡等病症。
茄子是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低,每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克,热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克,碳水化合物3.5~4克,膳食纤维1.2~1.9克,抗坏血酸5~7毫克,在蔬菜当中算是平均水平。
此外,其中还有微量的胡萝卜素,少量维生素B1、维生素B2和尼克酸。巴西科学家在实验中发现,吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时,也总是把茄子排在首位。日本科学家研究证实,茄子有提高免疫系统功能的作用,还具有预防癌症的功效。
值得一提的是,茄子中还有大量的钾,缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时,丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡,避免体质偏酸,减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说,茄子是一种理想的保健蔬菜。然而,要发挥茄子的优点,除了选择茄子的品种之外,还要注意茄子的烹调方法。
在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,也就是“过油”,这时候油温很高,一般会达到180℃左右,这么高的温度造成了类黄酮的严重损失,茄子的保健作用也就去其大半了。
维生素C与类黄酮一起食用时具有“协同作用”,因为类黄酮可以防止维生素C被氧化破坏,而维生素C能促进类黄酮的防病作用。然而,在制作烧茄子的时候,茄子里怕热的维生素C,更是在热油中损失殆尽。实际上,油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解,还会使维生素B1和维生素B2损失惨重,导致总体的营养价值大打折扣。
烧茄子的另一个问题是,把茄子变成了一种高热量高脂肪的食物。众所周知,茄子在烹调的过程中非常“吃油”,经常食用这样的菜肴会让人发胖,而发胖就会增加患各种慢性病的危险。对肥胖者来说,这种油汪汪的菜肴应当尽量避免。
茄子,又名茄瓜,是人们餐桌上常见的一道家常菜。它不但营养丰富,而且价廉物美,无论清蒸、红烧或熏焖,味道都十分鲜美可口,难怪社会上有“桌上无茄食无味”之说。
下面,介绍几种烹调茄子的方法:
清蒸茄丝:原料:紫茄500克(最好选择弯长形的紫茄),油2两,酱油1两,盐、糖、姜丝、辣油等。先把茄子洗净,切成薄片后再切成茄丝,把茄丝放进清水中浸泡一个小时,然后捞起挤干茄丝中的苦汁水(反复挤二次),放进碗中,加油、酱油、盐、糖、姜丝等,放进锅中隔水蒸12分钟,等茄丝蒸熟后再倒入少许辣油,文火再蒸3分钟即可。如果在蒸茄丝中再放入些小虾米,味道就更加鲜美。
红烧茄块。原料:茄子500克,油3两,红糖2两,肉末3两,盐、味精、酱油、红椒、姜片等。先把茄子洗净,切成菱形的茄块,把茄块放进清水中浸泡一个小时,捞起滤干汁水,把油锅烧热,油起青烟时把茄块倒入锅中翻炒,等茄块半成熟,再把肉末放进翻炒几下,放入盐、糖、味精、酱油、红椒、姜末等,加少量水,文火焖烧3分钟即可。
油焖茄瓢。原料:茄子500克,油2两,盐、味精、酱油、辣油、姜丝、甜酱等。先把茄子洗净,去皮,切成长条茄瓢,清水中浸泡一小时,除去茄苦涩味,后放入盆中,加少许盐、味精、姜丝等,放入锅中隔水蒸6-8分钟,等茄瓢蒸熟,轻轻用筷子挟出,再放进热油锅中焖熏3分钟,吃时放入酱油、蒜泥、甜酱、辣油等,味道极佳。
咸鱼炖茄。原料:咸鱼200克,茄子300克,油、味精、姜片、辣油等。先把咸鱼浸泡洗净切成小块,再把茄子去皮切成块(最好选肉质厚实的青圆茄),然后连同咸鱼块一起放入碗中,加油、味精、辣油、蒜头、姜片等,上锅隔水蒸10分钟即可。
茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃。 老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
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茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
营养含量:每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。【科属】为茄科植物茄的果实。
【别名】落苏、酪酥、昆仑瓜。
【性味归经】性凉,味甘;入胃、肠经。
【功效主治】清热凉血,消肿解毒。主治肠风下血,热毒疮痈,皮肤疮疡等病症。
一般人群均可食用。
1、可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;
2、茄子性凉,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外,茄子秋后其味偏苦,便溏者不宜多食;手术前也尽量不吃茄子,否则麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
茄子能降胆固醇,但它含有干酷胺,睡前最好不要吃,尤其是失眠的人,它会让你更失眠的。
手术前一个星期也不能吃茄子,它会影响你手术后苏醒的时间。我知道的就这些了。
什么人不能吃茄子?
莲子有什么营养价值呢?
莲子的营养价值:1、莲子富含蛋白质、多种维生素和矿物质以及微量元素,热量也较高,尤其是很好的钙源、磷源,具有很好的调节情感,放松情绪的作用,失眠之人,可在睡前吃莲子来帮助促进睡眠;2、莲子还有天门冬素和蜜三糖等;3、莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能...
橘子的营养价值及功效与作用
橘子的营养价值 橘子富含维生素C和柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用。如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去,除维生素C外,还可摄取膳食纤维——果胶,它可以促进通便,并且可以降低胆固醇。橘皮苷可以加强毛细血管的韧性、降血压、扩张心脏的管状动脉,因此可以说,橘子是预防冠心病和动脉硬化的...
南瓜子有什么营养价值?
膳食纤维:南瓜子中含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘,降低血糖和胆固醇。植物化合物:南瓜子中含有多种植物化合物,如植物甾醇、类黄酮等,具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性。综上所述,南瓜子具有丰富的营养价值,适量食用对人体健康有很多益处。然而,南瓜子热量较高,过量食用可能...
多吃南瓜子对身体有什么好处,营养价值如何?
南瓜子中蛋白质含量极高,100g能提供33g蛋白质,南瓜子中还富含膳食纤维,能够润肠通便,预防便秘。南瓜子在传统医学上也有不错的功效,它味甘、性平,能归胃、大肠经,有消毒驱虫(绦虫、血吸虫)的功效。南瓜子中富含的锌元素,能保护男性前列腺,缺锌可造成前列腺病变,而经常吃南瓜子可缓解症状。南瓜...
牛奶子有什么营养价值?
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石榴籽的营养价值
以下是石榴籽的营养价值:1、石榴籽中的营养物质能促进关节润滑液分泌,促进关节的适应性以及皮肤弹性。2、石榴籽所含的维生素C,可以让人变得皮肤白嫩,还能增加心脑血管的弹性,预防心脑血管疾病。3、减缓因糖尿病引起的视力损伤,提高视觉灵敏度。4、促进脑部功能。
牛奶子有什么营养价值?
除了药用和食用外,牛奶子还具有一定的观赏价值。牛奶子植株高大,树冠浓密,果实形状独特,颜色鲜艳,可作为庭院观赏植物。此外,牛奶子的乳汁还可以用于制作天然胶粘剂,具有一定的工业应用价值。综上所述,牛奶子具有较高的营养价值,无论是从营养成分、药用价值还是食用方法等方面来看,都是一种值得推广...
南瓜子有什么营养价值呢 吃南瓜子有什么好处呢
在中医角度来讲,南瓜子味甘、性平,这是一种能杀虫的食物。对于一些猪肉绦虫,有很好的杀灭作用。还可以通经下乳、利水消肿,对于一些哺乳期奶水比较少的女性来说,适量服用效果不错。而从营养学角度来讲,每一百克南瓜子含有热量六百卡,又含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,还有大量的维生素b族,可以...
南瓜子有什么营养价值?
南瓜子的营养价值\\x0d\\x0a1、南瓜子富含脂肪酸,可使列腺保持良好功能,所含的活性成分可消除前列腺\\x0d\\x0a炎初期的肿胀,同时还有预防前列腺癌的作用;南瓜子对于男人来说还有一项\\x0d\\x0a非常重要的功效,预防治疗前列腺炎。前列腺炎是中老年男性的常见病,这种\\x0d\\x0a病是男人的难言之...
牛奶子有什么营养价值?
牛奶子,又称奶浆果、乳果,学名为Elaeagnus angustifolia,是一种营养丰富的水果。它不仅口感鲜美,而且具有很高的营养价值和药用价值。牛奶子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分,对人体健康有很多益处。首先,牛奶子含有丰富的蛋白质。蛋白质是人体生长发育的基础,对于儿童...
邸齐康赞: 茄子性凉,味甘;.功效:清热凉血,消肿解毒.主治肠风下血,热毒疮痈,皮肤疮疡等.茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等营养成分.茄子+螃蟹=腹泻, 茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃.
秦安县13887657227: 茄子的营养价值?什么样的人不能吃茄子 - ?
邸齐康赞: 茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分.特别是维生素P的含量很高.每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的.维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保...
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邸齐康赞: 茄子是一种营养价值很高的蔬菜.其中脂肪和热量极低,每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克,热量还不到苹果的一半.其中含蛋白质1克,碳水化合物3.5~4克,膳食纤维1.2~1.9克,抗坏血酸5~7毫克,在蔬菜当中算是平均水平.此外,其中还...
秦安县13887657227: 哪些人不宜吃茄子(吃茄子的好处) - ?
邸齐康赞: 一、不宜人群: 1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃. 2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子.最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄...
秦安县13887657227: 哪些人不宜吃茄子 - ?
邸齐康赞: 茄子(茄科植物):茄子(Solanum melongena L.) 别名:茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄,草本或亚灌木植物,高达1米.小枝多紫色,老时毛脱落.叶卵形或长圆状卵形,长6-18厘米,先端钝,基部不对称,浅波状或深波状圆...
秦安县13887657227: 哪些患者人群不宜多吃茄子?哪些患者人群不宜多吃茄子? ?
邸齐康赞: 茄子是一种品质优良,营养丰富的蔬菜,被世界卫 生组织评选为13种最佳蔬菜之一.地中海沿岸的希腊、意大利和克利特岛的居民常年大量食用茄子、西红柿和辣椒等茄科蔬菜,因 此那里的居民心脏病和癌症的患病率明显低于欧美其他国家.茄 子性凉,脾胃虚弱和慢性腹泻者不宜多食.
秦安县13887657227: 茄子的营养功效 - ?
邸齐康赞: 茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等.茄子性寒,味甘,入脾、胃、大肠经,具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效,适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等.茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏.紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大.茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用.
秦安县13887657227: 吃茄子有哪些忌讳? - ?
邸齐康赞: 茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃.茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃.
秦安县13887657227: 茄子有什么营养价值? - ?
邸齐康赞: 1、保护心血管、抗坏血酸 茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能. 2、防治胃癌 茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统...
秦安县13887657227: 茄子的营养价值? - ?
邸齐康赞: 茄子 营养价值很高茄子在我国的栽培已达2000年之久.茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一.本品又名落苏、酷苏,营养丰富,尤其含大量维生素D,能保护血管.中医认为茄子性味古...