服务员点菜要点和技巧
2. 通过观察客人抵达餐厅的行为，服务员应能判断出就餐的性质，如商务宴请或家庭聚餐。
3. 服务员应能够根据客人的车辆、外表和着装来判断其年龄、职业和经济状况。
4. 当有老年人就餐时，服务员应推荐口感柔软、易于消化的菜品，如少骨、软嫩的菜肴。
5. 对于经常光顾的商务人士，服务员应推荐低脂肪、低胆固醇、低糖分的菜品，如鲍鱼、海参、翅类、海鲜、蔬菜和豆制品。
6. 如果客人是一般体力劳动者，服务员应推荐口味较重、油脂较多、热量较高的菜品，如鸡肉、鸭肉、蛋类和肉类。
7. 服务员应熟悉餐厅的菜品和饮料特点，根据不同客人和场合进行推销。
8. 服务员在追求销售额的同时，不应忽视常客的重要性。
9. 服务员应始终表现出关心客人需求的真诚态度，避免让客人感到被宰割。
10. 服务员应多向客人介绍时令菜品，并运用时尚的食法、菜肴典故和烹饪营养学来推广菜品，以展现专业性。
11. 服务员应跟进自己负责的餐桌上的菜品上菜速度和质量，并在适当时候询问客人菜品是否满意，是否有改进意见。
12. 服务员应避免站在通道边或妨碍客人及工作人员通行的地方点菜。
13. 服务员在点菜时应站在客人右手边，注意自己的位置和仪态，不要坐着点菜。
14. 服务员在给客人菜单后，不应立即开始介绍菜品，而应让客人先浏览一段时间，再运用语言艺术推销菜品。
15. 服务员在推荐菜品时，应使用客人的姓名和职务，以增加亲切感。
16. 当客人犹豫不决时，服务员应使用技巧帮助客人尽快做出决定，如提供选择的理由和建议。
17. 如果客人点的菜品数量过多或过少，服务员应提醒客人，但不要强迫。
18. 当客人人数较多时，如果菜品分量不足，服务员应征求客人意见，看是否需要增加分量或加位。
19. 当客人询问菜品是否好吃时，服务员应肯定地回答“好”，并分享自己特别喜欢这道菜的原因。
20. 如果某些菜品的原材料缺货，服务员不应直接说“没有”，而可以说“卖完了”，并立即推荐其他相似的菜品。
21. 服务员应确保客人的特殊要求传达给厨房。
22. 如果需要改变菜品的食用方式或主要、辅助材料，服务员应告知客人，并在得到同意后执行。
23. 对于某些烹饪时间较长的菜品，服务员应在点菜时提醒客人。
24. 点完菜后，服务员应重复确认菜名和分量，并告知客人第一道菜的上菜时间。
25. 递菜牌时，服务员应先递给女性和长辈，使用敬语，并提供必要的帮助。
26. 在推销菜品时，服务员应使用生动和吉祥的词汇，以激发客人的食欲。
27. 对于特别推荐的菜品，服务员应确保其质量，保证上桌的菜品与介绍一致。
28. 服务员应能从客人的语言中判断其来自哪里以及口味偏好，以提供适合的菜品。
点菜技巧的三个原则
1、根据饭局的主题来点菜。如果是朋友聚餐，根据大家的口味点餐；如果席间有几个孩子，多点一些粗粮或者清淡的菜，注意营养搭配；商务聚餐的首先要先点几个凉菜，点几个下酒的好菜，一定要点一份营养的煲汤，缓解酒精浓度。2、 商务宴请，起码要点1－2个硬菜。不然请客的主人脸上无光。龙虾、帝王蟹、...
中餐点菜礼仪
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在...
和同事领导一起吃饭,点菜有什么技巧吗?
首先点菜的顺序，一方面要看领导的性格，如果你的领导其实很喜欢点菜，但是你刚开始问他需不需要点菜的时候，他会说随便，或者说我点菜不好你来点吧！但是你要学会察言观色，或者提前跟你的其他同事问好领导的性格，这样才能不得罪他。如果其他人一致要求你来点菜，那么点菜就要考验你一个人的技巧了。
点菜的技巧
点菜切记一定要有几家熟悉的常去的餐厅，可以根据不同的客人和不同的需求来选择餐厅选择菜肴。先问清客人的忌口，比如有人会对海鲜过敏有人会对菌菇类的过敏，如果有人因为菜品过敏，出现了身体的不适，就会使得整个饭局变得非常不和谐。在众口难调的情况下，最稳妥的方法就是不要点过辣的菜，尽量点...
请客吃饭的商务礼仪
在用餐接近尾声时，业务员出于礼貌要微笑着询问客人是否再要点什么食物，之后才是要求服务员上茶水、水果盘以及买单。延伸阅读：向客人敬酒的礼仪 敬酒也就是祝酒，是指在正式宴会上，由男主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒...
吃饭点菜怎样点?
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在...
邀请客户聚餐的点菜技巧
陪客吃饭的点菜技巧一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强;陪客吃饭的点菜技巧二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜;陪客吃饭的点菜技巧三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两...
餐厅服务员应急服务要点「」
餐厅服务员应急服务要点「推荐」 为帮助大家更好地做好餐厅服务员的工作,下面,我为大家分享餐厅服务员应急服务要点,希望对大家有所帮助! 1、客人在用餐过程中遇到邻桌的朋友,要求并桌时应该怎么办? 餐厅小妹遇到这种情况,应尽量方便客人,尽可能满足其要求;及时转告传菜部客人转移的情况以免传错菜;重新给客人摆台。
怎样做好西餐厅的服务员?
并非只有经理才有老客户,作为普通服务员,你也一样可以。 3、包房的客人进房间脱外衣时,要主动为客人挂好衣服;客人离去时主动为其拿包或衣服。其实,这时你是在很客气地履行“监督”的职责,我们既不希望客人遗留下自己的东西,更不希望客人把不属于自己的东西带走。 客人点菜时 1、当客人所点菜品已卖完时,要第一...
餐饮点菜培训推销技巧?
在客人点菜时，服务人员除了按基本程序和基本要求为客人服务之外，还应具备灵活处理特殊问题的能力。这种能力是素质和修养的体现，是经验、技能和技巧的反映，是灵感和智慧的结晶。一般来讲，我们可以把点菜服务的方法归纳为：1程序点菜法。（熟记菜名，快、准报出各种菜的名称）2推荐点菜法。（酒店特色菜...
银龚胆舒： 一、基本程序 点菜的基本程序从形式看比较简单,包括:递送茶水、手巾→递送菜单→等候点菜→点菜→记录菜名→重复菜名.然而,要将这些程序有机地结合起来,达到客人满意的效果,却不是一件简单的事情,不同的客人对菜食的喜好程度...
河北省14733411885： 去饭店怎么点菜? - ？
银龚胆舒： 先进去做好后喊服务员即可,看有几个朋友了、大约就是几个就点几个菜、适当的可以多一个两个的、别太小气了!点个水煮鱼啊、烤鸭啊、现在也就到冬天了吃火锅挺实惠的!
河北省14733411885： 去饭店点菜怎么点啊 - ？
银龚胆舒： 你好!! 一: 点菜的程序: 如果是普通的饭店的话,落座后,服务员会给你个菜谱,让你选择,主食, 酒水,菜品等等,你点好后,服务员会给你重复一次你都点了什么,这就算是点完了. 如果是高级的饭店(比如4星级以上的), 餐厅的门...
河北省14733411885： 点菜服务的注意事项服务员在客人点菜时需要注意哪些事项.麻烦清楚一 ？
银龚胆舒： 点菜时就注意的几点: 1、点菜员给客人点菜时注意口齿清晰,站姿、仪容仪表端庄大方. 2、点菜员熟悉菜肴的烹饪方式、出菜程序、菜肴口味、主配料,更好地为客人...
河北省14733411885： 四个人吃饭怎么点菜点几个菜啊 ？
银龚胆舒： 点菜技巧:1、让客人先点菜服务员送上菜单后,让客人先点菜,客人点完了,自己觉得有需要再继续点,不要光自己点菜,这样不礼貌.2、了解客人的口味不管客人是熟...
河北省14733411885： 服务员需知哪些点菜的推销技巧? ？
银龚胆舒： 服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用.比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否 选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引...
河北省14733411885： 餐饮服务点菜技能？
银龚胆舒： 第一种服务点菜方式技巧是按照上菜顺序点菜,这在我们点菜的过程当中是经常用的,又被称为程序点菜,就是按照先冷后热然后汤类主食点心,这么一个菜肴的顺序来点,这样点菜效率会更高一些. 这种按照顺序点菜的方法需要注意的是要注...
河北省14733411885： 如何提高餐饮服务员点菜技巧 - ？
银龚胆舒： 让服务员多和厨师进行沟通,通过沟通了解厨师们的想法与菜肴的特色.
河北省14733411885： 服务员如何点好令顾客满意的菜,又能做到合理搭配呢? - ？
银龚胆舒： 很荣幸我能回答您的问题:服务员如何点好令顾客满意的菜,又能做到合理搭配呢?首先你要看顾客的整天情况.顾客进来看他们所于那种层次的.如果请客人要点的茶和菜应该是荤素搭配,颜色均匀,顾客层次高的(经济条件好的),有好的(价格高)招牌菜可以推荐,否则推荐招牌菜(一般的价位),反正各种颜色的菜都要有.年纪轻的(学生)、层次低的你就帮他们介绍套菜.不妨试试吧.
