奶酪和黄油有什么区别?

奶酪和奶油奶酪有什么区别呢？~

1、制作材料：
奶酪：鲜奶，凝乳剂，乳酸菌，盐。
奶油奶酪：淀粉，牛奶，奶油奶酪，鲜奶油，白砂糖，玉米淀粉。
2、保存时间：
奶酪：奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。
奶油奶酪：牛奶发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
奶油奶酪：

奶酪：


扩展资料：奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识。
吉士汉堡、匹萨，这些美食中有一种重要的配料就是奶酪。奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高。同样的道理，奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高。
参考资料来源：百度百科_奶酪
参考资料来源：百度百科_奶油奶酪

奶酪和芝士的区别是什么？教你在家自制奶酪，方法简单，一学就会

奶酪和黄油的区别：营养价值不同、吸收不同 、成分不同。

1、营养价值不同

奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，营养价值高。黄油只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有奶酪的价值高。

2、吸收不同    

奶酪从牛奶中提取了乳胶，乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪，不容易被人体吸收。

3、成分不同

奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。

参考资料：人民网：奶酪黄油 效果不同

当人们走进超市，在琳琅满目的冷藏专柜，总会发现有各种各样的黄油和奶酪产品。人们有时难以区分黄油和奶酪的区别。 奶酪和黄油的相同点就是，都是经过不同的加工方法把牛奶中的干物质提取出来。其不同点就是，黄油主要是从牛奶中提取脂肪和水，而奶酪主要是从牛奶中提取经降解后的蛋白质，水份。 黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。黄油的好处是增加口感，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的过程中，添加广泛。黄油一般很少被直接食用，通常用作烹调时的食物辅料。黄油的弊处是脂肪含量太高，如果摄入过多，就容易引起肥胖，以及带来一些心血管疾病的潜在危险。 奶酪是经发酵，酶解以后而制成的奶制品，通常，10公斤鲜奶才能制成1公斤的奶酪。奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分。以切达奶酪为例，其蛋白质含量是鲜奶的8.5倍，钙含量是鲜奶的3.6倍。由于在制作过程中添加了凝乳酶，使牛奶发酵，然后经过凝乳酶的作用使蛋白降解为多肽物质，于是其中的营养成分就特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的消化率达到96%-98%。而且奶酪中的鲈可以很好地被人体吸收。钙对于增加和保质强壮的骨骼和牙齿大有帮助。多钙的食品对于防止骨质疏松症也起到重要作用。牙医专家建议饭后一片奶酪，有助于防止蛀牙。奶酪的另一个特点是不含或含极微量的乳糖，因此非常适合让有乳糖不应的人群食用。奶酪中当然也有一些脂肪，主要起到增加口感和调节奶酪机理的作用。不同的奶酪，其脂肪含量是不同的。其实脂肪对于人体也是必需的，脂肪是人体获得脂溶性维生素A、D、E和K的必要载体。现在有一低脂奶酪，其脂肪含量就很低。奶酪同时也是人体必需的不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的良好来源。

奶酪和黄油都是牛奶的产物，但是奶酪是牛奶经过发酵得到的类似酸奶一样的东西，而黄油是从牛奶中提取出来的油脂

奶酪和黄油有什么不同?奶酪：动物性 牛奶提取物黄油：植物性 植物提取物

---

芮城县13380348243： 奶酪和黄油区别 - ？
贾国严立： 首先,奶酪和黄油是本质区别的东西.奶酪是牛奶的营养精华,具备多种氨基酸,并且提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应,咀嚼后容易吸收.而黄油,也就是俗称的牛油,其实是脂肪.只不过由于是从牛奶中提炼的,具有浓厚的奶香味...

芮城县13380348243： 黄油和奶酪的区别 ？
贾国严立： 黄油是通过长时间搅拌牛奶制成的.它的颜色是金黄色的,味道很甜很细腻,有很浓的奶香味,类似奶油的味道.奶酪是由牛奶经过发酵、凝固等过程制成的.外观类似黄...

芮城县13380348243： 奶酪和黄油有什么区别? - ？
贾国严立： 当人们走进超市,在琳琅满目的冷藏专柜,总会发现有各种各样的黄油和奶酪产品.人们有时难以区分黄油和奶酪的区别. 奶酪和黄油的相同点就是,都是经过不同的加工方法把牛奶中的干物质提取出来.其不同点就是,黄油主要是从牛奶中提...

芮城县13380348243： 黄油和奶酪的区别, - ？
贾国严立： 意大利面里面用马苏里拉奶酪,mozzarella,也叫莫扎里拉.超市有卖粉的,擦成丝的,都可以做意面,此外披萨里也常用,是意大利奶酪.黄油是牛奶上面的那层油脂做的,奶酪也叫cheese或干酪,是牛奶去除上面的油和乳清以后用剩下的成分做的,方法很多种,但也包含一定的乳脂含量,大约在15%-80&之间.黄油一般在烤制食品里用的比较多.奶酪也可以烤,但通常敷在菜式表层.希望对你有帮助.

芮城县13380348243： 奶酪和黄油的区别 - ？
贾国严立： 奶酪,广义上就是凝聚山羊、绵羊、牛等动物奶中的蛋白质,去除不凝聚液体(乳清),使之发酵成熟的食品.黄油是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少.奶酪和黄...

芮城县13380348243： 奶酪和黄油有什么区别?(成分 营养上) - ？
贾国严立：[答案] 黄油、奶酪,看起来是不是挺像的,实际上,这两个奶类家族的兄弟还是有所区别. 黄油 又称白脱,英文名Butter,是直接从新鲜牛奶中提炼出的,不添加任何防腐剂的纯天然食品. 黄油浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙质和维生素A、B、D和脂肪...

芮城县13380348243： 奶酪有什么用途 - ？
贾国严立： 奶酪和黄油的区别? 1、原料区别.奶酪的主要原料为纯牛奶,是全部的纯牛奶全部加以利用进行制作,而黄油的主要原料为牛奶搅拌后的表面浓稠物,并非全部牛奶,二者原料利用不同;2、制作工艺不同.奶酪主要是利用纯牛奶进行发酵,...

芮城县13380348243： 如何区分黄油,奶油,奶酪 - ？
贾国严立： 看即可区分,黄油黄色,摸起来有滑腻感,奶酪可能白色,可能黄色,有或清或浓的奶香,口感可能微酸,手感软(冷藏或常温情况下),奶油未打发前呈液体,打发后呈固体,可随意变换形状

芮城县13380348243： 黄油、酥油、奶油、奶皮子、酸奶、奶昔、奶酪都有什么区别? - ？
贾国严立： 黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的. 蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品.把从酸奶提取的奶油放进锅里,加热提炼,经过加热后奶...

芮城县13380348243： 奶油,奶酪,黄油有什么区别? - ？
贾国严立： 奶油(清谈)一般常用于做冰淇淋蛋糕或者点心 奶酪(干醇)一般用于欧式的菜肴(如:匹萨,蜗牛等) 黄油一般用于做面包或者点心等