自制油条面做多了怎么保存
自制肯德基油条
主料
普通面粉300g
奶粉20g
白糖20g
酵母粉5g
辅料
盐5ml
小苏打1ml
自制kfc安心油条的做法步骤
1. 普通面粉300g
、奶粉20g、白糖20g,用温水190ml搅拌均匀
2. 用酵母水将面团搅拌成团。
然后倒入食用油20ml将面团揉成面团
盖上保险膜。发酵,差不多1个小时之后面团发到2倍大
。
3. 5ml盐+1ml小苏打混合,用15ml温水化开。
用小苏打水将面团再次揉匀。
盖上保险膜继续发酵。
作者一般是晚上发上的面,用小苏打水将面团再次揉匀后,我放入冰箱冷藏以备早上用。
4. 从冰箱中取出解冻,案板上抹油,手上也抹油,将面团在案板上按压成长方形,刀上也抹油,将大面片切成小条,两根面条叠在一起,压扁、用筷子在中间压道沟出来。
5. 油锅烧热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身
按照家人的食量,冷冻一定分量的面条,密封好,想吃的时候,下入锅内,就跟新鲜的面条无异。绝对值得一试!
原料:鸡蛋2个(110克),盐4克,清水100克,面粉550克。
1、鸡蛋两个打入盆内。
2、加入盐4克。
3、加入清水100克。(我用了90克,加入面粉后,发现较干,又加了少许。)
4、加入面粉550克。
5、用筷子搅拌成絮状。
6、用保鲜袋包起来,饧发半小时以上。
7、启动电动压面机,将面块一点一点放入。一档操作,出面片,一点一点压成整片。
8、反复按压,成光滑、规整的面片。
9、改2档出一次面片。将面片切成合适的长短。
10、改4档,出一次面片。
11、改5档,出一次面片。
12、面片两面抹上少许淀粉,防止粘连。
13、将面片裁切成合适的长短,面条机改成出条的格式,将面片出条。
14、按照一家人一顿饭的量,将面条装入密封袋。
袋子上面标注好时间、重量,将其放入冰箱冷冻室冷冻。
吃的时候,将面条取出,放入锅内即可。
因为表面有淀粉,密封效果好,没有水分介入,所以不会粘连凝固,放入锅内,轻轻一拨,就散开了,绝对不会断、烂,效果非常的好!
优点:储存方法简单,使用方便。
缺点:
1、冷冻前必须事先分配好重量,否则不易分散。
2、占用冰箱冷冻室空间。
3、密封要好,只要接触空气,冷冻时间久了,就容易断了。
如果冰箱的冷冻室太满,不能冷冻太多的面条怎么办呢?我再教大家一个干燥的面条方法,成品类似于市售的挂面。保存更加便利,分装也方便,随吃随取,多少随意。
同样方法将面片压成5档厚薄。如果是干燥法,则不需要裁切长短,越长越好。面片上面也无需抹干淀粉了。
拿筷子备用。面条机开启,将面片放入,出条,至出到差不多面片的一半长度时,将筷子伸入,将面条挑起。
将其放置在两个椅子中间,背阴处晾干即可。
干燥之后的面条,平铺在案板上,用刀切成合适长短,密封袋密封保存即可。
优点:保存更加多样,方便,吃多少取多少。
缺点:面条切割的过程中,有可能造成部分面条折断。
双双唠叨:
1、面团一定要硬,只有劲道的面条,才能禁得住筷子挂起的晾晒,不会轻易断掉。
2、冷冻的面条,事先抹干淀粉,密封袋保存,没有水汽,面条就不会粘连,煮的时候,筷子轻轻一拨就可以散开了。
3、冷冻的面条,最好事先按照一家人的饭量,称取合适的重量一包保存,吃的时候直接将其放入锅内。冷冻之后的面条,不好分散了。我家三口人,吃250克差不多,仅供参考。
4、面条晾晒,一定要选择阴凉的地方,太阳的暴晒,容易使面条弯曲,不好放置。
5、面条晾晒,大约半天时间,一定仔细查看是否干透。如果没有干透就保存,容易长毛。
如果是用的膨松剂或者是油条精需要放在冰箱保鲜里面,如果是老配方明矾 面碱的那种直接放在屋里就行,希望对你有帮助
冰箱冷藏室保存
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桓仁满族自治县19746679240: 和好的油条面怎样放第二天可以用 - ?
农志克瑞: 表面刷上油之后,用干净塑料布裹好,放到阴凉通风处就可以,我家之前做过油条的,我们就是这样存储的.
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桓仁满族自治县19746679240: 油条面一次没有炸完可以放多长时间 - ?
农志克瑞: 用油加工过的面,放冰箱里面,能放四五天,记得密封
桓仁满族自治县19746679240: 油条面发大了还能用吗 - 百度问一问?
农志克瑞: 咨询记录 · 回答于2023-06-28 油条面发大了还能用吗 亲,很高兴为您服务,您的问题是:油条面发大了还能用吗为您查询的结果是:如果油条面发大了,还是可以用的.但是需要注意以下几点:1. 油条面发过了之后是不能拉扯成长条形状的,一旦用力拉扯就会立马扯断,也因此没办法制作油条了.2. 可以尝试在面团表面覆盖上一层保鲜膜之后放入到冰箱的冷藏室进行保存,这样在低温的环境下可以很好地控制发面的情况.3. 炸出来的油条特别膨松,如果有酸味,可以放一些小苏打解决.4. 正确的油条做法是先将面粉揉成面团,然后再加食用油继续揉.揉好后发酵一个小时,即可使用.
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桓仁满族自治县19746679240: 炸油条的面怎样放过夜 - ?
农志克瑞: 我的配方:1:普通面粉半斤,盐4克,泡大粉4克,小苏打2克,溴粉2克,水150克,揉成比饺子软一些的面团,室温20度以上时放两个小时,擀成一厘米厚,三厘米宽,稍微拉长一些放在180度油里炸黄.2:去掉配方里的溴粉,揉成面团后,压成一厘米厚的长条,盘子抹油放在上面,面的上面抹油加保鲜膜盖严,室温20度以上放冰箱冷藏,晚上放早晨不要揉切开拉长炸就可以了.
桓仁满族自治县19746679240: 夏天怎么保存油条面 过夜 没有冰箱冷藏的话 因为夏天温度高 会不会面发过头 - ?
农志克瑞: 你好,可以将面团放入泡沫箱或用棉被裹好,再放入冰箱或中间拔掉电源一段时间.炸油条技术其实很简单,在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂〔泡多源〕,然后给〔泡多源〕厂家梁山天喜要份技术资料,自己练习一下手法,就可炸出膨松个大,口感酥脆,凉了不发硬的无矾无铝健康油条.
桓仁满族自治县19746679240: 和好的油条面在冰箱最少要放几个小时才可以拿出来 - ?
农志克瑞: 你好,要看你使用的膨松剂配料结构,比如使用无矾油条膨松剂泡多源A型,油条面坯发酵时间根据面粉筋度一般在8-24小时,油条蓬松个大,口感酥脆,凉了不发硬.淘宝有卖小包的,可以试试.
桓仁满族自治县19746679240: 中午12点和的油面 下午4点准备炸油条 和多了怎么办呀? - ?
农志克瑞: 炸多了的熟的,保存,可以下火锅吃 或者作肉馅 回锅 很多做法