新疆.炒米粉.卓记.等等等等..
卓记米粉红旗路赛博旁边的店它们的酱料里有大烟壳子，吃了会上瘾。
你在内地开炒米粉店，那你的米粉要改成当地人能适应的口味才行的，新疆的饭一般味道重，你在广东，可能当地人是吃不惯的。
奉上做法：
材料：
甜面酱 郫县豆瓣酱 黄豆酱 干红辣椒 泡椒 盐 鸡精 胡椒粉 白糖 花椒粉或花椒粒酱油 料酒 八角粉 嫩肉粉或淀粉 葱花 姜末 蒜末 芹菜 西红柿 牛肉片 步骤：
将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水待用。
牛肉切片倒入料酒、酱油、嫩肉粉或淀粉、八角粉腌一下，芹菜切段西红柿切片备用。
起 过加油，油量适中，和平时炒菜一样，先下花椒粉或花椒粒，注意用花椒粒味比较香但是一定要用小虑勺，炸出味了要全部都捞出来，然后下干红辣椒炒出味了在下 葱沫、姜沫、泡椒，再下郫县豆瓣酱和黄豆酱，比例大概是二比一，至此前期的暴锅才结束，这是炒米粉中最重要的一步，对后来炒出的味是非常关键的，下料我没 有量化，个人根据口味自己调就科一了。
等下的豆瓣酱炒香后下牛肉片，快速翻炒，别糊锅，等肉片断生后，下甜面酱翻炒均匀后下芹菜端，炒一下加白糖、鸡精、胡椒粉，再加入西红柿片翻炒出水后再加点水。
加过水后放米粉，搅拌匀了，等烧开，常常汤，淡了加点盐，喜欢酸的人可以加点醋，这时候等汤收一收就可以出锅啦。
豆瓣酱一定要四川的，一般郫县豆瓣酱和黄豆酱咸味已经够了，盐下的就很少了，甜面酱最好是天车的，干红辣椒和泡椒最好也要四川的，辣味就全靠它了。米粉开始煮的步要太久，快熟的时候就好，要不就太碎了，不用担心不熟，后来还要回锅的。西红柿最好去皮。绿菜我也实验过用小白菜什么的，后来发现还是芹菜最 好吃。最关键的还是第三步，暴锅的味都后来整体的定味是非常重要的。
新疆的都是有做好的辣椒酱和豆瓣酱炒的
没有！内地做的都和新疆不一样！
内地的味道非常淡
味道不好
我也想在西安开家米粉店 不知道会怎么样
炒米粉是新疆特产吗?吃什么牌子好?
1. 啊臻味道米粉：啊臻味道米粉是新疆比较有名的一家炒米粉品牌，其米粉口感 Q 弹，配料丰富，味道香辣鲜美，深受消费者喜爱。2. 卓记米粉：卓记米粉是新疆乌鲁木齐的一家老字号米粉店，其米粉软硬适中，配料丰富，味道香辣可口，是很多新疆人的心头好。3. 吴佳拌米粉：吴佳拌米粉是新疆乌鲁木齐的一...
炒米粉是新疆特产吗?吃什么牌子好?
1. 啊臻味道米粉：该品牌的炒米粉以其米粉的弹性和丰富的配料而闻名，其独特的香辣口感深受顾客喜爱。2. 卓记米粉：作为乌鲁木齐的老字号米粉店，卓记米粉以其适中的软硬度和丰富的口味获得了新疆食客的青睐。3. 吴佳拌米粉：吴佳拌米粉是乌鲁木齐的知名品牌，以其细腻滑嫩的米粉和多样的配料而受到消费...
新疆.炒米粉.卓记.等等等等..
将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水待用。牛肉切片倒入料酒、酱油、嫩肉粉或淀粉、八角粉腌一下，芹菜切段西红柿切片备用。起 过加油，油量适中，和平时炒菜一样，先下花椒粉或花椒粒，注意用花椒粒味比较香但是一定要用小虑勺，炸出味了要全部都捞出来，然后下干红辣椒炒出味了在下 葱沫、姜...
新疆炒米粉哪个牌子的最辣?
每个人对辣的感受不一样，可以尝试以下这几个。 卓记米粉、辣风芹、1982米粉、啊臻、米粉阵、觅辣、久久辣、米字格、吴佳
去南疆,哪些店铺的炒米粉格外好吃?
三、卓记米粉 这家店是一家连锁的老店了，不只是在新疆有店，内陆地区也有，味道真滴很不错~我去吃的这家在喀什的环疆新世界百货商场对面，位置还是非常好找滴，吃了你就知道它为啥能开连锁了。他家的米粉真滴汤汁非常多~尤其是鸡肉炒米粉，搭配刚出锅的馕真滴香绝了。整体的味道也不咸，很香，...
新疆那种炒米粉,是用米做的吗?
回答：把大米碾碎以后加工做成的米粉。 不过,这个东西还是要注意,因为碾碎后再加工,所以这些无良商贩通常买那些放过期的发霉大米做米粉,成本便宜呀、
乌鲁木齐的好吃的有什么?在哪?
9新疆农业大学门口有个“君子兰餐厅”里面的炒米粉很不错,不喜欢吃辣的朋友可以点不要辣椒的炒米粉,味道绝对不比有辣椒的差!也是新农大门口的“米氏米粉”(牌子很小,要仔细找才能找的到哦)里面的炒米粉,炒米线,炒宽粉都很好吃,我每次去都能吃的一根不剩……呵呵,说的我要流口水了……10.西北路17路车站的...
乌鲁木齐的休闲好去处
可以去南山，红山公园，水上乐园，野生动物园很多啊 吃的地方更多 乌鲁木齐的著名小吃店 1 原五一市场旁－－奇台路－－五月花餐厅－－抓饭和酸奶特别好吃！！特定时间段还有民族乐器演奏！！2 乌鲁木齐女孩的最爱－－卓记米粉－－乌鲁木齐人都知道！！3 天百后的坡上－－真味羊杂馆－－那里的羊杂汤和...
新疆最好吃的米粉是老卓米粉吗?好多同学都这样说
阿克苏小南街有一家好多迪米粉，绝对味道第一，我在乌鲁木齐三年了，还没吃过比他家更好的炒米粉。不信可以吃吃看！
新疆炒米粉哪个牌子的最辣?
1. 不同人对辣的敏感程度各不相同，因此对于哪个品牌的炒米粉最辣，感受可能会有所不同。2. 您可以选择尝试一些品牌，如卓记米粉、辣风芹、1982米粉、啊臻启察尺、米粉阵、觅辣、久久辣、米字悄高格和吴佳，以寻找最适合自己口味的选择。
周疮欧诺： 可以超市买干米粉泡好了煮好 拌酱 加小葱香菜 他们的酱一般都是自己的秘方 其实也就是用酱熬出来的 用豆瓣还有肉(我一般吃牛肉的)炒一下 还有黄豆也要过油 加辣子 熬呀熬 就熬出来了
綦江县18260035029： 新疆老字号卓记米粉怎么样 - ？
周疮欧诺： 点评了一大堆米粉店...这个卓记比较干净,如果加辣也挺好吃,是细米粉比较特别.感觉鸡炒好吃些,如果点牛炒请记得告诉他们多炒一会儿.不然你吃到的牛肉一定是生的,肯定是生的,绝对是生的.
綦江县18260035029： 新疆.炒米粉.卓记.等等等等.. - ？
周疮欧诺： 我是新疆人,现在在南京,我也很怀念炒米粉~你在内地开炒米粉店,那你的米粉要改成当地人能适应的口味才行的,新疆的饭一般味道重,你在广东,可能当地人是吃不惯的.奉上做法:材料:甜面酱 郫县豆瓣酱 黄豆酱 干红辣椒 泡椒 盐 ...
綦江县18260035029： 新疆卓记米粉 - ？
周疮欧诺： 1、加盟费好像是1万多(算是品牌使用费吧),其余就是从总部批发米粉和酱(拌米粉用的)钱,其余没什么费用. 2、数字可能不准确,米粉的成本不知道提了多少. 3、可能对选址有点要求,不过问题不大,不过对于你来说,这是个关键问题.
綦江县18260035029： 正宗新疆炒米粉怎么做如何做好吃 - ？
周疮欧诺： 正宗新疆炒米粉的做法步骤1. 先把米粉泡2小时2. 小火煮软煮透心 然后捞起来过凉水3. 鸡肉切好,料酒,盐,生粉搅拌均匀4. 芹菜 生姜 辣皮子 大葱备好5. 油热锅,加入葱姜辣椒炒香,6. 加入豆瓣酱甜面酱翻炒均匀后7. 倒入鸡肉翻炒至变色8. 加入芹菜 适量盐9. 倒入已经煮软的米粉 翻炒均匀10. 翻炒均匀 ,浇入少量高汤11. 装盘
綦江县18260035029： 新疆炒米粉的做法 - ？
周疮欧诺： 有好几种做法呢 一种:配料:甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖 葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等 调料的品质很重要,直接影响的成品的口感.剁红椒的配制:选干红羊角辣子(目的增色)干线辣子(增香) 朝天椒(增辣...
綦江县18260035029： 乌鲁木齐炒米粉怎么做啊?尤其是李式和卓记的炒米粉.喀什这边的县城有没有同样味道的? - ？
周疮欧诺： 一种: 配料:甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖 葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等 调料的品质很重要,直接影响的成品的口感. 剁红椒的配制:选干红羊角辣子(目的增色)干线辣子(增香) 朝天椒(增辣)根据自己的口...
綦江县18260035029： 乌鲁木齐卓记米粉北门店是清真的吗? - ？
周疮欧诺： 不是清真的. 虽然卖的只有鸡肉牛肉,可是他们的员工餐也是用店里的餐具做的.我就见过红旗路赛博旁边的卓记米粉的员工吃过红烧肉. 现在涨到15元一份了.
綦江县18260035029： 乌鲁木齐米粉哪家最好吃 - ？
周疮欧诺： 乌鲁木齐各地的卓记都不错,还有就是大十字的玲玲米粉,很好吃的.
綦江县18260035029： 乌鲁木齐哪里的炒米粉最好吃? - ？
周疮欧诺： 大十字仁和春天侧门旁边,就是自治区中医院南门院旁边,有一个玲玲米粉,挺好的.还有23中附近的阿珍米粉.卓记街上很多,不过个人觉得现在越来越不好吃了.
