面粉和灰面是同一种东西吗
面粉和灰面无区别。
灰面是四川的地方语言，它是等同于面粉的。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。
扩展资料：从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高。
例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。
参考资料来源：百度百科_面粉
灰面是四川的地方语言，它是等同于面粉的。面粉与淀粉的区别：
1、性质不同
面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
面粉
淀粉
2、成分
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
3、应用不同
淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异
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参考资料来源：百度百科-淀粉
是的。灰面是四川的地方语，它是等同于面粉的，都是由小麦磨面而成的。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
扩展资料：
辨别方法
1、高筋粉
颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉
颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
3、低筋粉
颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
参考资料来源：百度百科-面粉
参考资料来源：百度百科-高筋面粉
灰面是四川的地方语言，它是等同于面粉的，都是由小麦磨面而成。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
是的啊，面粉就是灰面，只不过灰面是面粉的别称！
不是，灰面面粉厂里有，但是不能吃好像，可能是副产品
为什么米粉煮完特别碎可以放点灰面炸吗
煮的时间过长。米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉煮完特别碎可以放点灰面炸是煮的时间过长。灰面是四川的地方语言，是等同于面粉。
黄灰面儿是干什么的
黄灰面儿是做面食用的原料。面粉是我们生活中比较常见的一种食材，不论是再炒菜还是做饭，又或者是烘焙的过程中，面粉都可以发挥不错的作用。有一些喜欢买面粉的朋友可能会听说过灰面，那么灰面是什么面粉呢？其实灰面就是面粉，只不过灰面是四川的一种当地方言。我们平常说的面粉是所有面粉种类的总称...
灰面含糖量高吗
灰面含糖量高。因为灰面的主要成分就是淀粉，要比大米的含糖量高，同时也要比其他的粗粮含糖量都要高。灰面是一个四川方言，即面粉。有歇后语说道：“卖灰面遇大风——倒霉透了。”
汤圆面和灰面一样吗
不一样，灰面就是面粉的土称，指的是普通面粉。而汤圆面指的是汤圆粉，是用糯米磨成的粉，一般为纯糯米分，有的也兑入少部分大米粉。
灰面可以代替淀粉吗?
灰面是用碱水处理后的面粉，含有一定量的碱性物质，常用于烘焙和制作面食等。而淀粉是一种碳水化合物，可以从多种植物中提取，如玉米、马铃薯、豆类等，被广泛用于厨房中作为增稠剂、凝固剂或者调味剂等。虽然灰面和淀粉都能够增加食品的粘性和稠度，但是它们的性质、特点和用途都是不同的。因此，在烹饪...
低筋面粉和灰面有什么区别?
一级面粉和灰面是完全不同的，第一天见粉只是说是他的积极性没有高筋，那么它的粘度不一样。
玉米淀粉和灰面一样吗?
玉米淀粉的使用：烹饪过程中，玉米淀粉用于勾芡让汤汁或者酱汁浓稠，勾芡多用于熘、滑、炒等烹饪方式。用玉米淀粉勾芡过的菜肴色泽透亮，入口滑嫩，看着也更有食欲。玉米淀粉适用于水晶玉白菜、水煮鱼、香菇滑鸡、避风塘炒虾、芙蓉汤等菜肴的烹制。灰面是面粉在四川地区的方言。常说的面粉都是...
灰面和白面的区别
种类不同、口感不同。1、灰面是中国西北地区特有的面食称谓，主要以麦粉为主料制作而成，搅拌机搅匀后加入少量荤油或鸡蛋等辅料，擀成薄片并切成细条，用于制作汤面。颜色呈灰色而得名。白面是一种制作简单、携带方便、风味可口、营养丰富的传统面食，是中国人日常饮食中重要部分。2、灰面吃起来口感劲道...
俗称的灰面是什么面粉
俗称的灰面指的是低筋面粉或普通面粉。低筋面粉，也叫中筋面粉，是一种蛋糕、饼干等烘焙食品常用的面粉。在蛋糕制作过程中能够保持较好的柔软性和松软度。普通面粉是一种多功能型的白色小麦面精磨出的面粒，适用于大部分家庭厨房使用。
面粉灰粉是什么
就是面粉高温灼烧后的残留物重量占灼烧前面粉重量的百分比， 是描述面粉精度的一个指标。品质高的面粉，灰分低。反之，粗粉，全麦粉等加工精度低的粉，灰分高。可以通过完善清理、制粉工艺，优化设备工艺参数，提高设备工作效率，适当的操作方法来降低面粉中的灰分。一流的工艺和一流的设备是生产低灰分...
长沙卫地龙： 是的.灰面是四川的地方语,它是等同于面粉的,都是由小麦磨面而成的. 我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉. 小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子...
邢台县13451165542： 面粉和灰面有无区别? - ？
长沙卫地龙： 面粉和灰面无区别.灰面是四川的地方语言,它是等同于面粉的.面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成...
邢台县13451165542： 半仙们,灰面和面粉是一样的吗?????？
长沙卫地龙： 灰面”是四川的叫法,其实它和面粉是一样的.
邢台县13451165542： 灰面和面粉有什么区别,灰面能做面膜吗 - ？
长沙卫地龙： 没有区别,是同种物质的不同叫法;能做面膜. 比如: 面粉+蛋清+少量柠檬汁. 调成糊状、敷脸10-15分钟取下、不要过了时间、时间过长对皮肤不好. 面粉是一种由小麦磨成的粉末.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食.以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异.
邢台县13451165542： 灰面是面粉吗?面粉和淀粉有什么区别啊? - ？
长沙卫地龙： 灰面不是面粉是氢氧化钙 面粉喊淀粉和蛋白质、淀粉是碳水化合物
邢台县13451165542： 灰面是面粉还是淀粉是面粉,我想做软饼,只知道需要面粉 - ？
长沙卫地龙： 灰面这种叫法第一次听说,淀粉肯定不是面粉了,面粉就叫面粉,分精面,中筋面粉,高筋面粉!
邢台县13451165542： 灰面,面粉,淀粉有什么不同? - ？
长沙卫地龙： 灰面是四川的地方语言,它是等同于面粉的,都是由小麦磨面而成,而淀粉,在四川是用红薯打成粉之后构成的
邢台县13451165542： 灰面和淀粉哪一种是面粉 - ？
长沙卫地龙：[答案] 灰面”是四川的叫法,其实它和面粉是一样的.
邢台县13451165542： 汤圆面和灰面一样吗 - ？
长沙卫地龙： 不一样,灰面就是面粉的土称,指的是普通面粉.而汤圆面指的是汤圆粉,是用糯米磨成的粉,一般为纯糯米分,有的也兑入少部分大米粉.
邢台县13451165542： 灰面和生粉有什么区别? - ？
长沙卫地龙： 你所说的灰面就是指一般的面粉,而生粉是指在红薯、等等事物中提取的精华,烹饪时候用来调羮汤的淀粉.
