请问食用碱的学名叫什么
食用碱：一种食品疏松剂和肉类嫩化剂
因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法苏打产品名称：食用小苏打学名：碳酸氢钠英文名称：Sodium Bicarbnate for Food分子式：NaHCO3分子量：84.01执行标准：GB1887-1998用途：主要用于食品、饮料加工助剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。包装规格：25kg、50kg、1000kg定量包装产品标准：食品添加剂小苏打（碳酸氢钠）标准号：GB1887-1998项 目 指 标总碱量（以 NaHCO3 计），% 99.0~100.5干燥减量，% ≤ 0.20pH值（10g/L溶液） ≤ 8.6砷（As）含量，% ≤ 0.0001重金属（以Pb计）含量，% ≤ 0.0005铵盐含量 通过试验澄清度 通过试验其它：小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，经常用它当发酵粉做馒头。食用小苏打NaHCO3. 性状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
食用碱的学名叫碳酸钠,化学式是:Na2CO3.1、碳酸钠的性质
碳酸钠俗称纯碱、口碱，家庭里蒸馒头或洗涤文物时，有时用到它.碳酸钠是白色粉末状物质，易溶于水，显碱性。碳酸钠从溶液里结晶析出时，晶体里结合着一定数目的水分子，这样的水分子叫做结晶水。碳酸钠晶体的化学式是Na2CO3·10H2O。含有结晶水的物质叫做结晶水合物。碳酸钠晶体在常温时放在干燥的空气里，能逐渐失去结晶水而成为粉末，这种现象叫做风化.碳酸钠和碳酸钙相似，跟盐酸起反应都能生成二氧化碳气体。
Na2CO3＋2HCl＝2NaCl＋H2O＋CO2↑
组成里含有CO32－离子的盐跟盐酸起反应都能生成二氧化碳，利用这种反应既可以制取二氧化碳，又可以鉴别盐类中是否含有CO32－离子。
2、碳酸钠的存在
在自然界某些盐湖或碱性土壤里常含有碳酸钠。我国内蒙古自治区的某些盐湖就出产天然碱（俗称口碱）。
3、碳酸钠的用途
碳酸钠是化学工业的重要产品之一，它广泛用在玻璃、造纸、纺织、洗涤剂等工业。
我国著名化学家侯德榜在改进纯碱的生产方面，曾做出了杰出的贡献。
★ 潮解、风化、结晶、结晶水、结晶水合物
(1)潮解：晶体在空气里时容易吸收水分，表面潮湿而逐步溶解，这种现象叫潮解。
如NaOH固体、CaCl2固体、MgCl2固体均易潮解。一般来说，晶体
潮解既有物理变化又有化学变化。
(2)风化：结晶水合物在常温时放入干燥的空气里，能逐渐失去结晶
水而成为粉末，这种现象称为风化。
例如，碳酸晶体：Na2CO3 Na2CO3＋10H2O，
该风化属于化学变化，发生的是分解反应。
胆矾在加热时可失去结晶水：CuSO4·5H2O CuSO4＋5H2O，
但在常温时放入干燥的空气里不能失去结晶水，故胆矾不能发生风化。
(3)结晶：过剩的溶质从饱和溶液中成为有一定几何形状的固体析出，
这一过程称为结晶。结晶后得到的晶体有的含结晶水(如
胆矾、明矾)，有的晶体里不含结晶水（如NaCl、KNO3）
(4)结晶水：晶体里结合着一定数目的水分子，这样的水分子叫做结
晶水。
注意：存在晶体里的水才能叫结晶水，从晶体里失去结晶水而生成的水，
不能叫结晶水。
(5)结晶水合物：含有结晶水的物质叫做结晶水合物。结晶水合物是
纯净物也是化合物，结晶水合物不是混合物。
语音讲解：
☆ 为什么说结晶水合物是化合物而不是混合物？
判断某种物质是化合物还是混合物，关键是看该物质有无固定的组成。
每一种结晶水合物均有固定的组成，例如碳酸钠晶体，每1个Na2CO3
都和10H2O结合，形成了Na2CO3·10H2O，这一具有固定组成的物质，组
成它的各元素之间的质量比是一定的。所以说结晶水合物是化合物而不
是混合物。
语音讲解：
★ 结晶水合物式量的计算
计算结晶水合物的式量时，要把结晶水的式量计算在内。
例：Na2CO3·10H2O的式量＝23×2＋12＋16×3＋18×10＝286
CuSO4·5H2O＝64＋32＋16×4＋18×5＝250
碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法。
看来各地方的叫法不一样啊
说说我们这里吧，我们这里称为“食用碱”的东西是碳酸钠（Na2CO3），也把它叫做苏打或者大苏打。而将碳酸氢钠（NaHCO3）称为“面起子”或者小苏打
食用碱的学名是碳酸轻钠,就是发酵用的,我的答案应该正确的,
食用碱：一种食品疏松剂和肉类嫩化剂
苏打和食用碱是同一种东西吗?
1. 食用碱和小苏打不是同一种东西，但它们的性质是一样的，都主要成分是碳酸钠。2. 食用碱，学名碳酸钠，化学式Na2CO3，质地较粗糙。3. 小苏打，即碳酸氢钠，化学式NaHCO3，是一种酸式盐。4. 食用碱在传统面肥发面中用于中和多余的酸性，这个过程称为“揣碱”。5. 碳酸氢钠在食品制作过程中可...
食用碱的化学名称是什么?
食用碱的化学名称是碳酸钠。食用碱为纯碱与小苏打的混合物，食用碱不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸；个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维。食用碱特点 食用碱有区别于工业用的碱，食用碱是纯碱，它的化学成分就是碳酸钠。它能够使食物蓬松，口感...
碱和小苏打一样吗
碱和小苏打不一样。碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，...
食用碱和小苏打的区别
二者的成分不同，小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，，同时，软化口感。
食用碱的化学名称叫什么
食用碱，即碳酸氢钠，在我们的生活中经常使用。它是一种碱性化学物质，具有中和酸的作用。在食品烘焙过程中，碳酸氢钠是一种重要的膨松剂，能够使面包、蛋糕等食品变得松软蓬松。此外，在一些家庭中，碳酸氢钠还被用来清洁厨房、餐具等物品，其碱性的特性可以有效去除油渍和污垢。然而，过量摄入碳酸氢钠也...
食用碱是碱性食物吗
1. 食用碱，通常指的是碳酸钠，它的水溶液呈现碱性，并且具有滑腻感。这种特性使得它常被用作清洁剂和烘焙中的膨松剂。2. 小苏打，学名碳酸氢钠，其水溶液同样具有碱性，但碱性比碳酸钠弱。它在烘焙中常被用作发酵剂，以及在治疗胃酸过多时作为抗酸剂。3. 大苏打，即硫代硫酸钠，也是一种碱性物质...
食用碱和小苏打发面的区别
碱面不是小苏打碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能食用碱适量的食用，可以增加食品的色香味形，提高人的食欲小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于。食用碱和食用小苏打的区别1外观性质 从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质，小苏打是...
食用碱是小苏打吗
否。碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解...
食用碱和小苏打的区别是什么
3、热稳定性上不同：食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强，食用纯碱加热不会分解；而小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。4、使用效果不同：食用纯碱能促进肉质软化，可泡软干货，缺点是有股难闻的碱味；而小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。5、外观形状不同：从外观...
碱的化学名称
碱的化学名称工业纯碱（碳酸钠Na2CO3）、工业烧碱（氢氧化钠NaOH）、工业重碱（NaHCO3）。食用纯碱(与工业纯碱的分子式相同：NaHCO3）、 食用小苏打(碳酸氢钠NaHCO3)。食用碱的化学名称是：NaHCO3。1、工业纯碱（碳酸钠Na2CO3）：是无色结晶性固体，具有较强的碱性。工业纯碱可以通过不同的方法制备，...
汪习复方： 看兄弟就知道是在考化学题目,其实食用碱主要成分就是碳酸钠(Na2CO3),也叫做苏打,但是因为空气中含有CO2,所有经常性的会自动反应生成少量的碳酸氢钠 ,也叫做小苏打,所以我们揉面用的食用碱是含有少量的小苏打成分的,而小苏打这种东西在老一辈人时代还经常用来制作汽水这种水,所以我们经常会听见苏打水的汽水就是加入小苏打制成,而氢氧化钠(NaOH)则是强碱又叫烧碱.
东莞市17612593485： 食用碱的学名叫什么 - ？
汪习复方： 碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙.
东莞市17612593485： 请问什么是食用碱 - ？
汪习复方： 食用碱: 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本质上没有区别.所以,食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末...
东莞市17612593485： 食碱是什么 - ？
汪习复方：[答案] 就是苏打,学名碳酸钠.苏打是Soda的音译,化学式为Na2CO3.它的名字颇多,学名叫碳酸钠,俗名除叫苏打外,又称纯碱或苏打粉. 如果满意请点击右上角评价点【满意】即可~~ 你的采纳是我前进的动力~~ 答题不易..祝你开心~(*^__^*) 嘻嘻……
东莞市17612593485： 食用碱和盐有什么区别和作用? - ？
汪习复方： 食用碱: 碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙.因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感.在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,...
东莞市17612593485： 请问食用碱的化学成分是什么? - ？
汪习复方： 食用碱又称纯碱,化学成分是碳酸钠(NA2CO3).酸酸钠易溶于水 ,是一种弱酸盐.
东莞市17612593485： 过去洗碗用的碱面是什么 - ？
汪习复方： 碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙.因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感.在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称...
东莞市17612593485： 浆黑鱼片放点食用碱会嫩吗? - ？
汪习复方： 会的,少量食用碱能软化纤维.我们通常称食用碱为碱面、苏打、纯碱,其学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,英文名字叫dietary alkali,它的主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙.它有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏...
东莞市17612593485： 食用碱 对人有害吗 - ？
汪习复方： 食用碱一般是碳酸钠.对人没有太大坏处.不过他能中和你的部分胃酸.吃多了就想吃多了食盐一样.对血液渗透压有影响.食碱亦即是食用碱,是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品
