11款家常靓汤，夏天越喝越健康
夏天，闷热出汗多，除了多喝水，平时也需要多煲汤来喝。夏天煲汤跟秋冬季节不同，夏季更讲究清淡解暑。
椰子乌鸡汤
原料:
主料：老椰子1个、乌鸡半只；
辅料：党参适量、姜3片、蜜枣1个、红枣3个、杞子适量
做法:
1、乌鸡洗净去皮，飞水捞起用冷水冲干净。
2、椰子切细条，这样容易出味。红枣去核。党参先洗净泡水，充分泡软。
3、除杞子外全部材料放到汤锅，将椰子水及4碗清水倒入，煲大约1.5小时后将杞子放入再煲10分钟即可。
小贴士
红枣的核较燥热，所以要把核去掉;杞子到汤快好时才放。
罗宋汤
原料：
牛肉、洋葱、番茄、土豆、胡萝卜、黑木耳干、盐、生抽、胡椒粉、番茄酱
做法：
1、木耳提前泡发，牛肉切小丁，胡萝卜切丁，土豆、番茄和洋葱切大块，锅中倒入适量油，倒入洋葱块、胡萝卜丁、木耳和土豆丁大火翻炒一分钟捞出备用
2、取锅置火上，倒入一碗半水烧开，放入牛肉丁焯水，焯好水后捞出用清水冲洗干净
3、锅内倒入适量油，将40克番茄酱和切好的番茄块倒入锅中，小火翻炒，直至熬出粘稠酱汁
4、倒入焯水后的牛肉干翻炒均匀，把备用的蔬菜倒进锅中加入足够的水，大火烧开后转小火，熬煮至牛肉酥烂，调入适量盐、生抽和胡椒粉即可享用。
鲫鱼豆腐汤
原料：
鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。
做法:
1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
3、器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
玉米萝卜大骨汤
原料：
玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许。
做法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
排骨海带汤
原料：
猪排骨、海带结，姜片、精盐、黄 酒。
做法：
1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，放入黄 酒，用中火煲20分钟，
2、放海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味 精等调味，淋入香油即成。
要点：
1、一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲
2、辅料方面姜块和黄 酒是必不可少的。
3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。
山药排骨汤
材料
排骨1斤、盐2小匙、药材、山药2两
做法
1、排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。
2、新鲜山药削去外皮洗净，滚刀切成块或以药用山药代替即可。
3、将1/2的材料 加8碗水煮，以武火烧开后转文火煮30-40分钟，待排骨熟烂后加调味即可。调味的种类，可根据个人的喜好，适当添加。
莲藕排骨汤
原料：
排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，
调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
做法:
1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
2、生姜洗净切成两半，锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。
3、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约30分钟，
4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
冬瓜薏仁老鸭汤
材料：鸭子500克，薏仁50克，莲子50克，冬瓜500克，麻油
做法:
1、鸭肉切去多余的脂肪(如果怕油，可以把全部的鸭皮去掉)，冬瓜洗净连皮切成大块，(冬瓜连皮煲汤才有消暑的作用)，薏仁和莲子洗净。
2、把上面所有的材料放进锅里，加入几片姜，注入清水，大火烧开后20分钟后(汤水快烧开的时候要注意把浮沫撇掉)， 转小火再煮1个小时左右，熄火前加盐调味就可饮用。
3、鸭肉捞起放凉后，斩成小块，粘点淋了麻油的酱油吃
鲜菇汤
原料：
鲜香菇2朵，金针菇50公克，柳松菇50公克，蘑菇50公克，杏鲍菇50公克，青花菜150公克，蔬菜高汤600㏄，盐适量
做法:
1、鲜香菇、金针菇去蒂以酒水洗净，沥干水分，鲜香菇切片。
2、柳松菇、杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分，以手撕成长条状。
3、蘑菇以酒水洗净，沥干水分，对半切开。
4、青花椰菜放入水中氽烫至变翠绿色，先泡入冰水中，再捞起沥干备用。
5、将蔬菜高汤倒入锅中，放入作法1、2、3的全部材料以大火煮滚，改以中小火续煮约10分钟，再加入作法4的青花椰菜和调味料略搅拌即可。
玉竹沙参炖排骨
原料：
排骨6块、沙参4根、百合10片、红枣5个、石斛15g、玉竹20片、枸杞5g、盐适量、姜5片
做法：
1、排骨洗净后焯水再洗净待用。
2、除了枸杞以外其它材料洗净。
3、排骨放炖盅里。放入姜片加适量的清水。
4、加入洗净的材料。
5、放锅里用蒸架隔水炖。
6、大火煮开后转小火1小时。
7、放入枸杞再炖20分钟即可。
8、起锅前加盐。
小窍门：
用专门的炖锅会更好。或者用电饭煲也可以。随自己家方便。盐要起锅再放。中途不能加水哦。
凉瓜排骨汤
原料：
肋排500克，苦瓜一根，姜五片，葱二根，枸杞适量，盐适量，史云生浓醇高汤一小勺。
做法：
1、洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出。
2、凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用（这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味）。
3、葱洗净打结，姜切大片。
4、将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净。
5、砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨。
6、加入葱段和姜片。
7、再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右。
8、待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入。
9、加入枸杞再依口味调入适量盐加一小勺史云生浓醇高汤，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出 。
小贴士：
1.苦瓜去苦小窍门：撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下。
2.挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦。
3.苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用。
4.这道汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美。
5.煲汤的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，这样炖出的汤水味道会大打折扣。
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