蒸排骨怎样肉才会嫩？
腌制的时候所有辅料加入后，最后加生粉，可以令排骨滑嫩。具体做法如下：
准备材料：排骨；粉丝；香菇；盐；生抽；料酒；红烧酱油 ；胡椒粉；花椒粉；白糖；姜片；红薯淀粉（生粉）。
1、排骨斩小块，并用清水浸泡半小时以上泡出血水；
2、取一小把粉丝用热水泡软，并剪断待用；
3、排骨捞出拧开水份，用料酒10ml，生抽15ml，花椒粉和胡椒粉、白糖少许、盐3克、酱油5m1稍微上色，再放入姜片搅拌均匀腌制半小时；
4、把香菇和粉丝铺在碗底；
5、取一勺红薯淀粉，(大概15克左右)用同样多的水稀释红薯粉；
6、把稀释好的红薯粉浆倒进排骨中拌均匀；
7、把排骨平铺在粉条香菇的上层；
8、蒸锅加水，大火烧开，放进排骨盖好盖子，中火蒸20分钟，再用余热焖5分钟；
9、好了。
怎样炖排骨又嫩又香
1、挑选排骨：想要炖出来的排骨又鲜又嫩，我们一定得选购出一块新鲜的精排骨。想要选购出新鲜的排骨，需要注意看骨头形状，买排骨的时候不要选排骨的骨头是扁的，尽量挑选骨头是圆的；还要摸肉质，新鲜排骨的肉质较紧致，如果是那种比较松软的肉质，基本上含水量都比较重，回家一汆水，肉就缩成一点点了...
炖排骨怎么做肉质更鲜嫩?
炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，但是要想做出肉质鲜嫩的炖排骨，需要掌握一些技巧。以下是一些建议，帮助你炖出美味的鲜嫩排骨。选材：选择新鲜的排骨，最好是带有一定脂肪的排骨，因为脂肪可以在烹饪过程中使肉质更加鲜嫩。此外，选择带有肉膜的排骨，这样炖出来的排骨口感更佳。切块：将排骨切成适当大小...
炖排骨肉嫩的技巧
炖排骨时，肉的嫩滑与所选锅具、炖煮时间及排骨部位紧密相关。1. 应避免使用高压锅，因为高压锅虽然能将骨头炖至酥烂，但肉质可能仍然偏硬，不适合追求嫩滑口感的炖排骨。相反，砂锅能够提供适宜的恒温环境，使肉质更加软嫩。2. 炖煮初期使用大火，前20分钟内不要盖锅，以便排骨中的血水排出。接下来...
炖排骨怎么做肉才嫩?
炖煮：将焯水后的排骨放入炖锅中，加入足够的清水或高汤，再加入准备好的调味料。开大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮时间：炖煮时间是关键，一般需要根据排骨的大小和肉质来决定。通常情况下，炖煮1-2小时左右，可以使排骨肉质变得鲜嫩。如果使用高压锅，时间可以缩短至30分钟左右。软烂入味：...
清炖排骨怎样做肉嫩
姜切片、葱切段。3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用。4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右。5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。6、慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色肉还嫩。
排骨怎样烧好吃又肉又嫩
排骨怎样烧好吃？记住这4个秘诀，排骨鲜嫩多汁，特好吃！1、需要准备食材，先去市场挑选优质的排骨，优质的排骨是那种肥瘦相间的排骨，这种排骨做出来味道超级香，超级好吃哦，排骨也有好坏之分，好的排骨，个头比较大，劣质的排骨，骨架比较小。2、红烧排骨，留给人的第一印象就是，色泽好看，上色是...
怎样煮排骨不柴鲜嫩
怎么炖排骨不柴 要想炖排骨不柴的话用以下方法:1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。3、开锅...
怎样炖排骨肉又鲜又嫩?
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炖排骨怎样才能使肉嫩
炖排骨使肉嫩的关键在于炖煮的时间和烹饪技巧，以下是一些技巧：食材选择：选择带有一定脂肪的排骨，脂肪可以使排骨更加鲜嫩。泡发处理：将排骨泡发后煮沸，撇去浮沫后冲洗干净，可以去除血水和杂质，减少腥味。炖煮时间：一般炖排骨的时间需要 40 分钟至 1 小时，具体时间要根据火力和排骨大小来决定，...
怎么做红烧大排比较嫩窍门?
二、怎么做红烧大排嫩口不干柴的窍门2 一是需要刀背剁一下破坏掉肉的纤维,二是拍淀粉大火过油炸,最后大火烧开转小火炖酥收汁。只要掌握这几点,做出来的大排肯定嫩口。 红烧大排嫩口不干柴完成图 准备:淀粉少许,葱姜料酒适量,大排骨6块,生抽两勺,老抽一勺,盐少许,冰糖适量,鸡精少许 1、大排洗净,控干后用...
戈颜清肝： 要让排骨又滑又嫩,就需要在做排骨的时候先给排骨焯水,这样排骨里面的血水才会出来,做排骨的时候也会更好吃了,如果是炖排骨焯水不仅会让排骨里的血水出来,还不容易让排骨被炖的很柴很老. 需要提前准备: 排骨500克辅料盐3克花椒2克生抽10毫升料酒15毫升 蒸排骨的做法: 1、准备好五百克排骨备用. 2、凉水下锅中焯水. 3、焯去血水去除浮沫. 4、后把排骨捞出,装盘备用. 5、倒入料酒,生抽,盐,花椒粒. 6、开水上锅蒸25分钟即可. 清蒸排骨成品图
克什克腾旗15185612189： 排骨怎么蒸的好吃又嫩 - ？
戈颜清肝： 食材 主料 排骨 500g辅料 油 适量 盐 适量 蒜 二个 鸡精 适量 盐 适量 酱油 适量 淀粉 适量步骤1.蒜、排骨洗净备用2.加入适量盐3.加少许食用油4.加入料酒、酱油和淀粉腌10分钟5.电高压锅加水,放入锅内6.要把装排骨的碗盖上,这样在蒸的时候水份才不会滴进碗里去7.按下煮肉键8.40分钟后就可出锅
克什克腾旗15185612189： 如何蒸排骨让排骨更嫩 - ？
戈颜清肝： 绝对是下淀粉的作用,首先酒楼的排骨都是事先长时间腌好备用的,因为酒楼蒸笼的东西很多是先蒸熟,然后在蒸笼车里面小火长时间地蒸,有时卖不出的第二天也会继续加热来卖~~所以肉质水分一定会多,而大量的淀粉可以将表面收汁所以吃起来会嫩滑.
克什克腾旗15185612189： 怎样做的清蒸排骨肉才能柔软? - ？
戈颜清肝： 先把排骨肉焯水,然后捞起来沥干;再烧水,水沸腾的时候放入焯水后的排骨,等再次沸腾的时候加入调料,转小火焖炖,这样就很柔软
克什克腾旗15185612189： 排骨怎么做,蒸出来肉嫩,好吃.如果是冰冻的呢? - ？
戈颜清肝： 1、将排骨bai先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨2、换一锅水du,将排骨倒进去继续煮(这里的zhi水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量dao加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤版里)3、开锅后小火炖1小时 (同高压锅做出来的一样烂)4、待排骨炖好后加入权味精、盐等调料
克什克腾旗15185612189： 如何蒸的排骨才能肉质滑嫩 - ？
戈颜清肝： 材料 黄豆酱,排骨,酒,糖,盐,生粉,葱花 做法 1、排骨洗净用毛巾包好挤干水分,用酒、糖、盐(因放黄豆酱的缘故,盐的分量要比平时要少一些)、生粉和排骨拌匀. 2、再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右,在面上撒上切好的蒜粒,淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右,取出在上面洒上葱花便成.
克什克腾旗15185612189： 滑蒸排骨 排骨怎么做的滑嫩好吃 - ？
戈颜清肝： 1. 将切好的小块净排反复泡几遍清水,到排骨颜色发白没有血色为好. 2. 将洗净的排骨挤去水份放在容器中. 3. 将蒜去皮洗净,剁成蒜泥. 4. 所有调料放在排骨上拌匀. 5. 摆在盘中,放在蒸锅里大火蒸四十分钟,水开后计时. 6. 蒸好后会出一些汤汁味道也不错,可以吃了,也可以捡在小盘里再倒些汁上桌更美观.
克什克腾旗15185612189： 请问怎样蒸排骨才好吃?不老嫩嫩的好吃,有什么技巧?？
戈颜清肝： 应该是肉排吧. 肉排洗净,沥干. 放入酒,盐,生粉,少许糖,搅拌至起劲(有一种阻力很大的感觉).然后放置半至一个小时. 随后上笼蒸15~20分钟即可.蒸前加入葱姜和豆豉. 这样一盆鲜嫩可口的豆豉排骨就在你的前面啦!
克什克腾旗15185612189： 怎么蒸排骨... - ？
戈颜清肝： 蒸排骨很多水跟放生粉没有关系,跟蒸的时间有关系,一般蒸10分钟以上肉汁就会往外渗,这样15分钟以后就会很多水,这时肉汁都跑出来了,那样肉自然会老,不单止不滑,而且会很硬,因此就有人蒸上半个小时甚至更长时间,为了就是肉烂一点,至少能咬得动.其实蒸10分钟就很足够了,听说最好是8~9分钟,这时肉刚刚熟,保留了肉汁的肉自然就很嫩滑了.生粉方面随意就行了,感觉够就是了,生粉的确能使肉更嫩滑些,但蒸时间太长了肉汁使劲往外跑再多的生粉都是锁不住肉汁的,这样生粉就起不到滑嫩的作用.
克什克腾旗15185612189： 怎么做清蒸排骨 - ？
戈颜清肝： 几种做法:第一种 广式清蒸排骨的做法: 主料: 排骨 1.5斤, 调料: 姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 盐, 素油1小匙,葱花,豆豉 30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话). 做法: 1. 排骨洗净切成小块, 把所有调...
