粳米和籼米的区别大吗(粳米和籼米的区别)
您好,我就为大家解答关于粳米和籼米的区别大吗，粳米和籼米的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、展开3全部 大米作为中国人最为常见的一种主食，已经在我们身边朝夕相伴了数千年之久。
2、中国人对大米的定义早就不再是单一的果腹食物，而是一种传承数千年的中国文化。
3、而说道吃米的历史，可以追溯到先秦时期的神话故事。
4、传闻尝遍百草的神农氏，就是中国神话历史上第一位被记载食用大米的人，而他当时发明“石上燔谷”做米方法，直到在今天的山西仍然被沿用，山西的著名小吃石子饼，就用的是这种古老的烹饪方法。
5、虽然神农氏吃米的故事在现代人的眼里只是一则历史传说，但通过1973年中国考古队在今浙江省余姚市的河姆渡遗址中的研究发现。
6、证明了早在7000年前我国长江下游的先民就已经掌握了大米的种植技术，并已经把稻米作为主要粮食进行食用，这也直接的证明了我国是世界历史最早种植大米的国家。
7、我们日常生活中所吃的大米一共分为三种籼米、粳米和糯米，生活中最常食用的两种米就是籼米和粳米，而糯米在我们日常饮食当中更多是以甜品类型的“调剂品”身份出现，比如粽子、汤圆、年糕、米酒等等。
8、粳米和籼米这两种广泛食用的大米，虽然两者的营养价值相同，但因为这两种大米在粘稠度、种植区别、香味等方面的诸多差异。
9、糯米丸子南方人习惯吃籼米，北方人更偏爱与粳米，于是人们对这两种大米的喜爱争论就像甜咸粽子一样喋喋不休，那么这两种米到底哪一种更好吃呢？其实哪一种更好吃这个问题，并不是一个很主观的问题，就像莎士比亚那句名言一样“一千个读者眼中就会有一千个哈姆雷特”。
10、---莎士比亚每一个人的口感不同，对于那一种大米的喜爱程度也是大相径庭的。
11、那么粳米和籼米究竟有些具体上的区别？哪一种米更好吃？更有营养？外形方面从外型条件上来讲，籼米外形呈长椭圆或细长形，长度约是宽度的3~5倍，所以也被我们称为长粒米,籼米颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。
12、籼米根据收获期的不同，籼米的种类也分为早籼米和晚籼米两种早籼米米类短而宽厚，颜色呈粉白色，腹白大，粉质多，因此早籼米的质地十分脆弱，加工的时候容易破碎。
13、粘性小于晚籼米，质量较差。
14、晚籼米米粒扁平细长，颜色一般为半透明或透明，腹白小，硬质粒多，加工时不易破碎，粘性大于早籼米，质量是籼米种类中最好的米种。
15、而粳米因外形圆胖圆胖，也被叫做圆粒米，粳米粒丰满肥厚，整体呈椭圆形或卵圆形，横断面近于圆形，质地坚硬，颜色清白如玉，烹煮出的饭米油亮甘甜，香味浓香四溢，大家最为熟知的“五常大米”就是粳米的一种。
16、脱壳后的粳米种植区域籼米适合种植在低纬度的地区，像泰国、缅甸、越南以及我国的南方就是最典型的代表，在我国南方大多数种植的籼米都属于二季稻或三季稻，意为一年可以收获两次到三次产量惊人，在我国南方的七个省市均有种植。
17、粳米适合种植在高纬度或是低纬度上海拔较高的的地区，因为纬度高的原因粳米与籼米有着明显不同，粳米都是一季稻一年只能收获一次。
18、我国东北部地区就是粳米的主要种植区域，黑龙江还是我国产粮第一大省。
19、由于两种大米生长的区域天南海北略有不同，米中的“特性”也是不相同的，所谓“特性”简单的来说就是两种大米中所含的淀粉的不同。
20、大米中组成淀粉的部分一共有两种，一种叫做直链淀粉，如果大米淀粉中的直链淀粉含量低的话，大米的口感就会很硬，没有弹性。
21、另一种淀粉叫做支链淀粉，支链淀粉含量越高的大米，大米的粘度越大，煮熟后的米饭胀得很大，显得饱满又丰润。
22、所以大米的口感如何完全是由两种淀粉含量多少的结构而绝对的。
23、南方的籼米，直链淀粉含量普遍在20%-24%之间，所以食用起来口感较为松软，而东北的粳米，直链淀粉在15-18%左右，因此东北大米的口感以弹润滑口而闻名全国。
24、营养方面由于生长时间的不同，粳米和籼米的营养价值也有着不少差异。
25、南方的气候相对于北方而言，昼夜温差较小，籼米的生长周期与粳米相比要短很多，一般三到五个月左右就能成熟，而大部分的作物的营养积累都主要来源于时间上的积累，就像药材一样，这也就是为什么年份越久的药材药效越好。
26、大米也是一样的，生长的时间越长吸取的养分也越充足，东北大米的生长周期一般在五个月左右，有的品种甚至在六个月左右，所以粳米的维生素B2、膳食纤维、维生素B维生素E、钙等微量元素的含量要远高于籼米。
27、其实，大米这种食物没有所谓固定的好与坏，不管是籼米还是粳米，只要自己喜欢吃的就是好大米。
籼米和大米的区别
2、籼米：形状细长，灰暗色，半透明，腹白多，粘性小，硬度中等，涨发性大。籼米主要产于四川、湖南、广东等地。籼米(除红斑籼等品种外)一般可磨成粉，制作水塔糕、水晶糕等。籼米粉调成面坯后，因其质硬而松．能够发酵使用。
籼米和普通大米有区别吗?
籼米和普通大米没有区别。籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。籼米长者长度在7毫米以上，黏性较小，米质较...
籼米和普通大米有什么区别
1. 籼米与普通大米的区别主要体现在外观和口感上。籼米粒细长或呈长方形，长度超过7毫米，而普通大米则短而宽，呈椭圆形。2. 蛋白质含量方面，籼米的蛋白质含量超过8%，而普通大米的蛋白质含量大约为7%。3. 普通大米也有很多种类，如水晶米、东北米、珍珠米等。常见的籼米有泰国香米、中国香米等。4....
米和籼米哪个更适合做米饭呢?
粳米与籼米是我国最常见、食用最普遍的两种米。因为两种大米的糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味都有差别，所以食用方法也各有不同。粳米胶稠度高，适合煮粥，做成稀饭；籼米直链淀粉和蛋白质含量高，蒸米饭就显得松软可口。此外，粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。人们在食用时可以...
籼米和普通大米有什么区别 籼米和普通大米的区别介绍
1、籼米和普通大米两者是包含关系，大米分为粳米、籼米和糯米三大类，因此二者的差距并不大。2、大米亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，是中国大部分地区人民的主要食品。大米的营养价值比较高，其中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的...
粳米和籼米有什么区别?红米属于它们中的哪一类?
粳米又称大米，硬米，稻米。为禾本科植物稻的种仁。籼米又称南米，机米。为禾本科植物籼稻的种仁。区别：籼米的营养价值和食疗功效与粳米相似，不过米粒较为细长，拈性差，胀性大，饭性偏硬，易饱而吃口较差。红米为禾本科植物黍的种仁，属于北方部分地区主要食品之一。
粳米,大米,籼米有什么区别
2. 籼米：这种米的形状细长，颜色偏灰暗，半透明，腹部白色较多，粘性较小，硬度中等，前部滑爽，涨发性大。籼米主要产于四川、湖南、广东等地。除红斑籼和山等品种外，籼米通常可磨成粉，用于制作水塔糕、水晶糕等。籼米粉调成的面坯因其质地硬而松散，适合发酵使用。3. 糯米：分为细长和短圆...
请问籼米和大米的口感区别呢
籼米和大米的口感区别有以下几点：大米在口感上要比籼米粘得多，籼米的胶稠度为百分之六十，而大米的胶稠度则为百分之七十。籼米吃起来更粗糙，籼稻碾成米时易碎，因此籼米大多加工次数较少，更好地保存了稻米原本的味道，这也导致了籼米粉质较多，煮后饭粒松散，食味较粗糙，但有助于消化。
粳米和籼米有什么不一样的,哪种米好吃呢?
产地不同 粳米属于北方种植的米。而籼米是南方种植的米。以上就是这两种米的不同之处，如果去超市买米，这两种米还是很好区分的。哪种米好吃。吃粳米比较历猛多。其实粳米也就是大米了，只不过用大米这个叫法比较多，我们也比较熟悉。尤其是盘锦大米，在我们这边乃至到南方都比较有名气。但是选大米还肢...
粳米和籼米的区别哪个蒸米饭好吃一点
其次，从蒸米饭的角度来看，粳米和籼米都可以蒸出美味可口的米饭，但口感略有不同。蒸出来的粳米饭黏性较强，口感较软糯，适合搭配一些比较油腻的菜肴，如红烧肉、炸鸡等。而蒸出来的籼米饭口感较硬，适合搭配清淡的菜肴，如蔬菜、海鲜等。总的来说，粳米和籼米各有其优点，具体选择哪种米种取决于个人...
愚空甲磺： 粳米比较粗短,广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米. 籼米比较修长苗条,煮的饭比较松爽,丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类 两广、福建多种籼稻,北方多种粳稻.
丰都县17524437851： 籼米和粳米之间的区别在哪里 - ？
愚空甲磺： 形态差别.粳米椭圆形,籼米细长型.一般说,大米的长度小于宽度的2倍的是粳米,大于2倍的是籼米. 营养差别.粳米的支链淀粉多,吃起来有嚼头、熬饭容易乱锅.籼米的直连淀粉含量高,吃起来松散.有香味的籼米(泰国香米)多用作米饭.
丰都县17524437851： 粳米和籼米是什么?二者有什么区别? - ？
愚空甲磺：[答案] 中国的优质大米品种较多,根据栽培稻分类和稻米理化性质,将食用优质大米分为三类: 1、籼米:属籼型非糯性稻米,根据它们的栽培种植季节和生育期,又可分为早籼米、中籼米和晚籼米. 2、粳米:属粳型非糯性稻米,按种植季节和生育期也可...
丰都县17524437851： 粳米和籼米有什么区别?红米属于它们中的哪一类? - ？
愚空甲磺： 红米应该属于糯米中国的优质大米品种较多,根据栽培稻分类和稻米理化性质,将食用优质大米分为三类: 1、籼米:属籼型非糯性稻米,根据它们的栽培种植季节和生育期,又可分为早籼米、中籼米和晚籼米. 2、粳米:属粳型非糯性稻米,...
丰都县17524437851： 籼米和粳米的区别两种米哪个更有营养 ？
愚空甲磺： 粳米粒短,较厚,呈椭圆形或卵圆形,在北方常见;籼米粒细长而稍扁平,主要产于南方,煮熟后比粳米饭干一些,粒松散.我国传统医学认为,粳米味甘性平,有补中益气,健脾和胃,除烦渴,止泻痢,壮筋骨的作用;而籼米味甘性温,有温中益气,养胃和脾,除湿止泻的作用.妈妈可以根据宝宝的体质特点加以选择
丰都县17524437851： 吃籼米好还是吃粳米好:粳米和籼米是什么 - ？
愚空甲磺： 籼米和粳米是最普遍食用的大米,它们的特点和作用存在着一定的差异. 一、特点的不同 1 、原粮品种方面 在植物学上,稻谷属于本科稻,属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,分为籼稻和粳稻.籼米由籼稻加工而成,粳米由粳稻加工而成. 籼...
丰都县17524437851： 香粘米是什么米 ？
愚空甲磺： 香粘米:粘米是指粳米.稻米分糯米和粘米,粘米分粳米和籼米.我们平常所吃的米饭就是粘米所做.东北的大米是粳米,常见的东北米、天津“小站稻”、珍珠米、江苏圆米都属于粳米.而在南方吃到的一般是产于本地的籼米,丝苗米、猫牙米、泰国香米都属于籼米.粳米和籼米的外观区别主要是粳米比较矮胖,而籼米比较细长.
丰都县17524437851： 怎样区分粳米和籼米呀? - ？
愚空甲磺： 粳米和籼米分别是稻米的不同品种,生活中俗称大米.区分这两种稻米的方法如下:1:根据大米的形态:.粳米短而宽,人称“肥仔米”,常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等;而籼米则外形修长苗条,常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等.2:根据口感特性:粳米米质胀性较小而粘性较强,适合熬粥,籼米米质胀性较大而粘性较弱,适合焖饭.3:根据分布地区:粳米多生长在北方尤其是我国东北地区尤为常见,籼米则多产于南方稻区.
丰都县17524437851： 粳米和大米有什么区别?怎么判断? - ？
愚空甲磺： 粳米就是我们最常吃的大米,糯米就是糯米啊口感很糯,发黏的那种米1、大米分为粳米和糯米两种糯米就是粘大米,用来包粽子,包豆包元宵用的,粳米就是我们日常所吃的大米,所有不粘的大米都叫粳米,东北大米比南方大米口感好,香味...
丰都县17524437851： 粳稻和籼稻的区别? - ？
愚空甲磺： 提起水稻和稻米大家都不会陌生,它是我国种植面积最大的谷类作物,也是最主要的粮食之一.我们常常听说某地方种的是籼稻,某地方种的是粳稻,某某地方所产糯米最负盛名等等,那么水稻中的籼、粳、糯究竟是怎么回事呢? 要说明这个问...
