最简单的煮面方法?
不管手工面还是挂面,表面都有一层薄薄的干粉。在遇到滚烫的开水时会迅速糊化,让面条变得黏糊糊的,就不爽滑了,还容易粘连、起坨。开水下锅面条受热过快,表面已经糊化了,但里面还有白芯,根本没煮熟,就要延长煮面的时间,导致面条发黏、发软,没有一点口感。面馆老板说,想要煮面条好吃,万不可开水下锅。1、煮面条不能开水下锅,那什么时候下锅呢?正确的时机是锅底冒出很多小气泡时,此时的温度六七十度,加入一勺盐、一勺油,放入面条,用筷子搅拌均匀,盖上锅盖煮一会儿。下锅的水温,不是烧开而是锅底冒泡就行了。然后要加一勺盐、一勺油,食盐可增强面条的筋性,让面条更加筋道,食用油能防止面条粘连,更加爽滑。
不管手工面还是挂面,表面都有一层薄薄的干粉。在遇到滚烫的开水时会迅速糊化,让面条变得黏糊糊的,就不爽滑了,还容易粘连、起坨。开水下锅面条受热过快,表面已经糊化了,但里面还有白芯,根本没煮熟,就要延长煮面的时间,导致面条发黏、发软,没有一点口感。面馆老板说,想要煮面条好吃,万不可开水下锅。1、煮面条不能开水下锅,那什么时候下锅呢?正确的时机是锅底冒出很多小气泡时,此时的温度六七十度,加入一勺盐、一勺油,放入面条,用筷子搅拌均匀,盖上锅盖煮一会儿。下锅的水温,不是烧开而是锅底冒泡就行了。然后要加一勺盐、一勺油,食盐可增强面条的筋性,让面条更加筋道,食用油能防止面条粘连,更加爽滑。
第一步:准备食材。猪肉末300克、面条500克、青菜几棵、姜适量、蒜适量、香葱适量。第二步:往肉末里放入半勺淀粉、1勺料酒抓匀后,再放入1勺食用油抓匀。
第三步:锅中倒入少许油,油热后将肉末放入锅中煸炒至颜色变白。
第四步:把姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味。
第五步:往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第六步:往锅中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺盐煸炒均匀。
第七步:炒好的肉末。
第八步:提前往装面条的碗里放入1勺生抽、1勺醋。
第九步:开始煮面条,水烧开后将面条放入锅中。
第十步:面条快熟的时候,将青菜放入锅中焯熟,然后即可关火。
第十一步:把面条捞入碗中,放入青菜和炒好的肉末,再撒少许香葱碎,拌匀即可开动了。
如果遇到家中有老人过大寿,面条就成为了绝对的主角,长长的面条,寓意了长寿,故又称为“长寿面”。在民间,一直有“送人饺子迎人面”的说法,也就是送别宴要吃饺子,欢迎宴要准备面条,也有寄希望朋友们之间“长来长往”的意思。也有很多传统节日,那是一定要吃面条的,最经典的莫过于“入伏吃凉面”。
煮面条,水开下锅就错了,切记5个妙招,面条劲道爽滑比面馆好吃
这煮面条,也许很多人认为是再简单不过的事情,水开了,下入面条,煮熟了不就行了。这样往往煮出来的面条容易出现“夹生”现象,表皮熟了,里面还有白色的硬心,口感生硬还不熟。也有时候,煮出来的面条煮成一坨了,一大碗粘在一起,成了一碗“碎面汤”。可是,外面面馆煮出来的面,劲道爽滑又好吃,看来这煮面条也是大有学问的。煮面条,水开下锅就错了,切记5个妙招,面条劲道爽滑比面馆好吃:
一、水开下锅是大忌
煮面条,水开下锅就错了,切记5个妙招,面条劲道爽滑比面馆好吃
煮面条,水开下锅可就错了,是大忌,这样就造成了煮出来的面条出现“夹生”现象。水开之后,下入面条,面条表层在热力作用下,淀粉快速糊化,就阻碍了热力向内部传导,就容易出现夹生现象。稍一煮过,还特别容易出现面条又黏又软,特别容易粘成一坨,轻轻一挑,就碎成一碗。煮面条,正确的水温应该是80度,也就是锅底有一层密集的气泡,出现响亮的水鸣声,就是80度水温。如果家中有油温计,那就相对省事多了。
二、调入少量盐、植物油,面条爽滑不粘不坨
煮面条,水开下锅就错了,切记5个妙招,面条劲道爽滑比面馆好吃
煮面条的时候,如果在水中调入盐3-5克、植物油10-15克,这样煮出来的面条爽滑劲道、不粘不坨。原理就是借助盐的电解质特性及植物油的润滑性,这是一个很实用的小妙招。这就点像焯青菜,加入了少量盐、植物油,焯出来的青菜特别翠绿鲜活。
三、调入少量白醋,煮出来的面条特别洁白
煮面条,水开下锅就错了,切记5个妙招,面条劲道爽滑比面馆好吃
在煮面条的时候,还有一个很实用的小妙招,那就是调入少量白米醋,这样煮出来的面条特别洁白,还有一种醋香味。也许,有朋友要问了,加入了白醋,煮出来的面条不有一股醋酸味吗?这大可不必担心,因为白醋的沸点是70度,水的沸点是100度,加入少量白醋之后,在很短的时间之内,白醋就全部蒸发了。食用的时候,根本就吃不出酸味来,只留有一股米醋的香味。
四、面条过水,不粘还根根利索
煮面条,水开下锅就错了,切记5个妙招,面条劲道爽滑比面馆好吃
有时候,煮出来的面条粘成一坨,主要原因就是刚煮好的面条,捞的时候,火候恰到十分。捞到碗里之后,在余热的作用下,面条火候就过了,全粘成一坨了。解决这一问题最好的办法就是给面条“过水”:提前准备一大盆凉开水,煮好的面条,火候恰恰好,在凉开水里面一过水,立即捞到碗里,这时再盛入适量热面汤,就不用再担心面条会粘会坨了。如果是夏季,也可以直接浸泡在凉开水里面,那就是人人都爱吃的凉面。
冷水下锅,别盖锅盖,开锅煮一两分钟,就好了
放入水煮开后放面条,然后凉水过一下,捞出放入爱吃的味道搅拌即可
把水烧开,然后下入面条,不断的搅动面条直到面条熟了。
有什么既简单又好吃的煮面方法 单又好吃的煮面方法有哪些
2、第一种清汤面:碗中放入少许葱花、鸡精、少许生抽、一点点老抽、少许猪油、芝麻香油,再放入两勺煮面条的清汤,然后放入煮好的面条,第一种清汤面就做好了。3、第二种酸汤面:碗中加入一勺干辣椒面、一勺蒜末、小葱、白芝麻,浇上热油激发出香味,搅拌均匀,再加入老抽、生抽、香醋、鸡精、食盐...
煮面怎么煮好吃又简单
1、在锅中加少量食盐,煮出来的面条不糊烂。2、在水中加一汤匙菜油,煮出来的面条不会黏连,而且能防止面汤起泡沫,溢出锅。3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,可除面条的咸味,还可使面条变的更白。4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可...
煮面要怎么做才好吃简单
1、首先在煮锅里加适量的水,可以撒少许盐,然后开火煮。如果想加个鸡蛋的话,那就在水未开锅底冒泡时,把鸡蛋打开放入。2、对于面和汤一起吃的朋友,可以用锅里先加油烧热,加入葱姜蒜等爆锅,然后加点自己喜欢的蔬菜,炒片刻,再加水开始煮。3、水开了,把适量提前买好的细挂面放入开水中煮,不...
在家怎么煮面条比较好吃?
其实煮面条并不是将水烧开,将面条放进去这么简单,其中有很多的小技巧,下面跟大家分享6个煮面的小技巧,掌握了这几个小技巧,就能走出筋道又美味的面条了,快看看你知道几条。 1,在煮面条之前最好在水里面放一点食盐,然后再将面条放进去煮,这样煮出来的面条不容易糊烂,而且比较筋道好吃。 2,煮面条除了要加食盐之外...
如何煮面条好吃又简单
1、锅中水烧开,放入面条。2、立即用筷子将面条搅散,防止粘黏。3、在煮的过程中,可以开始做面条的汤,将盐、酱油、鸡精、猪油放入碗中。4、从锅中舀出开水倒入碗中,搅拌,汤就完成了。5、在煮的过程中要时不时拿筷子搅散面条。6、等面条煮软,用筷子能轻易夹断时就好了。7、关火,将面条...
煮面条怎么煮好吃又简单
1.准备两根小葱,切成葱花,切好放在大碗里。2.将两根欧芹切成段,放入盆中。3.将几瓣大蒜切成小块,和葱花一起放入碗中。4.往碗里加入少许盐、少许花椒粉、少许鸡粉、一勺酱油、两勺陈醋、少许香油和一勺辣椒油。5.炒锅烧热,加入一勺食用油。油热后,打入一个鸡蛋。6.然后改成小火,撒一点...
煮面条的方法和步骤?
1、煮面条不能开水下锅,那什么时候下锅呢?正确的时机是锅底冒出很多小气泡时,此时的温度六七十度,加入一勺盐、一勺油,放入面条,用筷子搅拌均匀,盖上锅盖煮一会儿。下锅的水温,不是烧开而是锅底冒泡就行了。然后要加一勺盐、一勺油,食盐可增强面条的筋性,让面条更加筋道,食用油能防止面条...
煮面怎么做煮面这样做好吃又简单
1、白水煮面条:把干面条放在开水中煮,刚入锅的面条一定要用筷子来回的拨几下,可以有效防止面条粘在一起成疙瘩,影响口感。2、配菜:白菜切下叶子,根据自己的需求适量准备,如果不喜欢吃白菜也可以选择其他的绿叶菜,菠菜,黄瓜丝等。葱切成葱花(个人认为葱花还是能给面条加分的,根据个人口感搭配即可...
简单煮面条的步骤 煮面条的方法
1、先煮开水,对于家庭自制的面条(湿切面),首先要将水煮沸,随后放面,然后用筷子上下挑动。紧接着要用大火再煮,要煮开大约两次,再添加两次凉水。这么做的方法主要是防止面条黏连。用旺火是担心水温的够,面条会黏糊。2、放入面,待周围有白泡起后捞起(大约30秒)。对于外面买的干面条或者挂面...
面怎么煮好吃又简单(煮面条的技巧分享)
1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。4.在下锅前先把面条掰开,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。5.煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟,把面放进锅里...
西怖金刚: 一、最简单的拌面. 烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放在碗里一拌.如果是碱水面,这时可加一点上好的醋. 千万记住先后程序,否则味道就不一样. 如果加一点上好的榨...
港口区13181861792: 现在想煮面条,最简单的方法 - ?
西怖金刚: 1把骨头汤烧热待用2.煮一锅热水把面煮熟3.骨头汤垫底把干面放进去,然后再放香肠,青菜还有调味料,如果香肠和青菜是生的话,就先把骨头汤烧热后,把香肠和青菜放进去弄熟就好4.骨头汤里有渣,一定要弄弄干净,否则你吃面的时候有的忙了
港口区13181861792: 如何煮面,最简单的那种?
西怖金刚: 鸡蛋面啊,直接先倒油,待油冒烟将打好的鸡蛋液(2个左右)倒入锅中然后煎熟捞出,锅中再倒油适量,等油冒烟再放入切好的葱花爆香,再倒入炒好的鸡蛋,放少许盐,十三香,生抽,味精,锅中倒入水,将面条煮熟,倒入鸡蛋酱拌匀即可使用. 水开了将面条放入,搅一下,待汤要溢出时,倒入清水,煮到面熟即可捞出.
港口区13181861792: 最简单又好吃的煮面方法是什么? - ?
西怖金刚: 青菜鸡蛋面、西红柿鸡蛋面.青菜鸡蛋面,小油菜最好,都下油炒炒,炒生一点,青菜煮烂了,没口感,放凉水,把炒好的青菜和鸡蛋放进去,烧开,面条放进去,煮三四分钟就行了,少放点盐,因为现在面条里面都有盐,煮好了关火,再放点葱末就好了.喜欢吃辣的,可以配点“老干妈”的辣酱.西红柿鸡蛋面同上,西红柿不喜欢吃皮的话,可以用开水先烫烫,皮就可以剥下来了,切成小块.炒鸡蛋别放味精、鸡精,因为鸡蛋本来就很鲜,再放那些反而遮盖了鸡蛋原来的鲜味.都是个人自己的做法,自己琢磨着做吧.呵呵.
港口区13181861792: 简单的家庭面条怎么煮? - ?
西怖金刚: 面条煮得好,不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽.要做到这一点应注意掌握火候等许多细节,下面一一介绍. 煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温...
港口区13181861792: 煮面简单的做法 - ?
西怖金刚: 1先煮开水 2放入面,待周围有白泡起后捞起(大约30秒) 3用凉水冲洗 4炒一些菜和蛋(记得加调料),待半熟时加入水 5等水开后加入面 6捞起来吃呵.还有要问下是面条还是方便面. 记得小时候喜欢吃老爸煮的一种面很简单的 1.水烧开 2.放入面到水滚1-2分钟后,打入一颗鸡蛋液 3.放入切好的小葱 4.放几滴小磨油... 呵呵.想想有点流口水啦...
港口区13181861792: 怎样煮出好吃的面条?简单的做法 - ?
西怖金刚: 那看你是哪儿的人了 南方地区像四川等地方的人呢? 就是第一,水开之后下面,散开均匀,等水再开之后,略等一下,用筷子感觉到面顺着筷子很滑了,就可以起锅了!第二,就是最重要的了---配料,四川等南方地区的人喜欢吃的麻辣,味精...
港口区13181861792: 急,最简单的家常面条怎么煮好吃呢?
西怖金刚: 家常面我不喜欢吃有汤的,一般我会当凉面或炒面吃.方法就是把它煮的8成熟后,再捞出用冷水淋两道,然后锅里下油,加入姜蒜,扁出香味,(还可以加点豆瓣酱)然后放面炒,加入少量五香粉青菜,就好了.洗辣的可以加入辣椒搅拌.
港口区13181861792: 最简单又好吃的煮面方法是什么??
西怖金刚: 首先,把方便面的袋子拆开.然后,把方便面放进锅里煮熟.最后,把方便面捞起来放进碗里.(温馨提示:记得加配料哦) 这样,就可以开动了.啊哈哈哈哈~
港口区13181861792: 求教好吃简单的煮面方法?
西怖金刚: 这个时候你需要浓汤宝……我也是料理无能,直到我遇见了家乐浓汤宝,简直是我的救星!你一定要试试,看我真诚的双眼.他们官网上有做法步骤的,你去看看好了.