红烧鸡爪的烹饪方法

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　　红烧鸡爪是一种深受大众的美食，一般是以鸡爪为主要原料，配以酱油等烹制而成。红烧鸡爪营养丰富，含有丰富的蛋白质，胶原蛋白，氨基酸，维生素以及多种矿物质。具有美白养颜，延缓衰老，促进发育等功效。下面我就为大家介绍几款红烧鸡爪的美味食谱吧。

　　 红烧鸡爪

　　 材料

　　鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。

　　 做法

　　1、准备好食材和各种香料。

　　2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

　　3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

　　4、把鸡爪捞出用流动的.水冲洗干净，沥干。

　　5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

　　6、煮开后，加一汤匙料酒。

　　7、加入两片姜。

　　8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

　　9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)。

　　10、放入冰糖。

　　11、加入半茶匙十三香。

　　12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

　　 家常红烧鸡爪

　　 材料

　　鸡脚，姜，葱，八角，桂皮，糖，盐，生抽，老抽，果酒或料酒。

　　 做法

　　1、鸡脚剪去指甲，加姜葱淖水备用。

　　2、注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水。

　　3、油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱。

　　4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁。

　　 红烧凤爪

　　 材料

　　鸡爪，调味包。

　　 做法

　　1、鸡爪尖的指甲剁掉，然后洗干净。烧一锅水，倒入洗干净的鸡爪，放姜片，盐，八角。锅中水煮开，捞去浮沫。

　　2、然后中火十五分钟左右，捞起来备用。

　　3、锅热底油，油微热放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)炒一下，让鸡爪上色。

　　4、为了好吃，可以买点调味包回来放，这个调味包就是专门烧肉烧鸡的，再加酱油，料酒翻炒一下。

　　5、加水没过鸡爪就可以了，加盐大火烧开。然后盖上小火慢慢炖，鸡爪能轻易被筷子插过就可以了。

　　6、等汤汁快干的时候，开大火，收汁就行了。不要看图多，其实做起来蛮简单的。

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景东彝族自治县18949904904： 红烧鸡爪怎么做 - ？
钟褚健儿： 第一次制作很简单,鸡爪过水后,放入锅中加入凉水浸没鸡爪,放入酱油少量,糖,辣椒,葱姜蒜酒,大火煮开,调至小火,煮至鸡爪用筷子可以使鸡关节轻易断裂,放入盐,开大火收汤,放入味精. 要放糖的 ,否则汤不地道,如果不要甜的可以少放点.

景东彝族自治县18949904904： 红烧鸡爪怎么烧才好吃 - ？
钟褚健儿： 1. 将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花; 2. 将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干; 3. 起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味; 4. 下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀; 5. 再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色; 6. 加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟; 红烧凤爪的做法图解77. 最后撒上葱花炒匀即可.(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些).

景东彝族自治县18949904904： 红烧鸡爪的做法? - ？
钟褚健儿： 红烧鸡爪的制作材料:主料:鸡爪调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水做法:(1)买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用.(2)放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,...

景东彝族自治县18949904904： 红烧鸡爪家常做法,正宗红烧鸡爪怎么做 - ？
钟褚健儿： 红烧鸡爪的做法步骤1 鸡爪去指甲,焯水捞出.2 炒糖色,炒到鸡爪微黄.3 放入葱姜八角红辣椒炒出香味.4 老抽生抽一比一,米酒一碗.烧开.5 放盐,十三香,烧开.6 中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可.出锅放点味精提味.

景东彝族自治县18949904904： 红烧鸡爪的做法步骤是怎样的呢? ？
钟褚健儿： 红烧鸡爪 步骤一:准备的材料 原料:根据人数准备好鸡爪、料酒、生姜、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮、葱、香叶、冰糖. 步骤二:具体做法 1)将准备好的材料一...

景东彝族自治县18949904904： 红烧鸡爪怎样做? - ？
钟褚健儿： 红烧鸡爪 材料: 鸡爪、生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料 做法:1.将解冻的鸡爪洗净后,把鸡爪尖尖的指甲剁掉. 2.烧一锅水,自己配制卤水.我放的是:生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料.china town也有现成的卤料卖.水开后...

景东彝族自治县18949904904： 怎么烧红烧鸡爪子 - ？
钟褚健儿： 1、买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用. 2、放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉. 3、放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色. 4、放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了.然后盖上小火慢慢炖了.

景东彝族自治县18949904904： 红烧鸡爪详细做法!？
钟褚健儿： 1.将解冻的鸡爪洗净后,把鸡爪尖尖的指甲剁掉. 2.烧一锅水,自己配制卤水.我放的是:生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料.china town也有现成的卤料卖.水开后,大火放鸡爪煮20分钟.(时间可以自己酌情考虑,主要是鸡爪进了颜色,进了味道,用筷子搓搓,烂了就可以了.但是,不要煮得太久,要不鸡爪就没有嚼劲了.)3.然后把炒锅烧热,放油,葱蒜,准备下锅了.我还放了点糖在油里融化了.炒得时候加点料酒最好.4.最后放点配料,味精之类的,出锅!

景东彝族自治县18949904904： 红烧鸡爪详细做法! - ？
钟褚健儿： 食材明细 鸡爪 10个 葱 2棵 姜 1块 八角 适量 香叶 适量 生抽、 适量 花椒 适量 料酒 适量 桂皮 适量 老抽 适量 油 适量 盐 适量 做法 鸡爪洗净,减去爪尖.葱洗净,姜切片. 锅中放水烧开,放入姜片和葱,再倒入鸡爪煮一会儿. 放入八角,花椒,桂皮和香叶等香料,倒入适量料酒去腥. 水开后,将鸡爪捞出,用清水冲洗干净,控干水分备用. 锅中放少量油,倒入几片姜片. 随后将控干水分的鸡爪倒入翻炒. 倒入少量料酒,适量生抽,老抽等. 大火不断的翻炒,倒入少量开水.待收汁前,加入少量盐等调味. 装盘即可

景东彝族自治县18949904904： 红烧鸡爪怎么烧好吃= =~~~~~~~~~~~~~？
钟褚健儿： 材料: 主料:鸡爪500克,调料:花雕酒50克,盐15克,大葱5克,姜3克,味精1克 做法: 1.将新肥鸡爪洗净,放开水锅中焯水,然后放冷水中洗去浮沫待用;葱切段,姜切片. 2.取干净锅,放入清水,投入鸡爪,先用大火烧开,再改用小火煮10至5分钟即可捞出,沥去汤汁,置于盘内冷开水中稍凉,改刀置于瓷盘中,加入味精、精盐拌和,静置2分钟,然后淋上花雕酒拌和,加盖静置,不使香气外溢,30分钟后即可装盘上桌.