手工肉丸子的做法
自已做肉丸的方法如下:
准备材料:猪肉 、鸡蛋、面粉
1、首先先准备好主料,然后将鸡蛋、料酒、生抽、姜末、等混合在一起,搅拌均匀,腌制片刻。如果你喜欢偏甜一点口味的话,可以再放糖。
2、找到你买好的鹌鹑蛋,放入锅中煮熟,然后剥好留着等下用。具体煮多少可以根据你的食量,如果你想另外再做他用,也可以多煮一点啦。
3、将你剥好壳的鹌鹑蛋外裹上一层面粉,然后用肉把鹌鹑蛋包在里面,搓成圆形的。一定要捏结实点,这样在煮的过程中才不会散开。因为散开的话,摆盘的时候肯定不好看的奥。
4、调好汁,例如加生抽、耗油、醋等。依据你喜欢的口味调好。若你偏辣的口味的话,可以再加辣椒等。依据你的口味加其他的佐料。
5、锅中放好油,等油热了之后,把你团好的肉丸放进去炸定型,微黄的时候捞出来,要注意在煮的过程中千万不要让他破碎奥,不然的话,不成形的会影响别的肉丸,出锅的时候也会不好装盘。
6、这时候你的锅中只有油,然后放葱等调料,并倒入你调好的汁,等汁开了之后,再放入肉丸,稍微炸一小会至入味就好了。
7、做好后,就可以摆好造型拍照啦,很好吃的奥。
主要材料:猪五花肉1公斤(不愿怎么剁肉馅,可以买机器绞好的肉馅)
辅料:黄豆酱2勺子 生抽2勺子 老抽1勺子 料酒2勺子 盐1勺子 生姜粉1小勺子 十三香1勺子 糖1小勺子 大葱2根 水适量 生粉1勺子
手工丸子也有许多的做法,可以加很多种材料,我下面介绍的是叫干炸丸子,丸子外焦里嫩,又香又脆,做好后可以直接吃,也可以当主料做菜吃,我一般都会多做些,可以保存到冰箱里,可以吃几天,费话不多说,下面就看制作方法,喜欢的话请别忘记点点关注,点点赞,厨房小蔡先谢谢你了
1.把猪五花肉冲洗干净,剁成肉馅,放到盆里,再加入盐,糖,生抽,老抽,料酒,生姜粉,十三香粉,要搅拌均匀
2.把准备好的大葱拍一下,放到一小碗清水里,泡15分钟,然后用泡大葱的水调生粉
3.把前面搅拌好的生粉水倒入肉馅里,搅拌均匀就好了,不要搅拌太久了,搅拌太久了会影响肉丸子的口感
4.锅里多倒些油,等油5层热时(5层热时锅里会有一点点烟)把丸子放入,用小火慢炸,等丸子皮面颜色变深了一些就可以捞起来
5.等全部丸子第一遍全部炸好后,再把油温烧到7层热(7层热锅里油皮会有些小小的波动,会有烟冒出)再把刚刚的丸子全部再炸一遍,这样是为了让丸子再脆,这样丸子就炸好了,炸的多可以放冰箱里,想吃的时候可以做菜,直接吃的话放进烤箱里180度5分钟就好了,以上就是我的答案了
用料:梅花肉适量、香菇两朵、芹菜两小根、宝宝酱油适量、玉米淀粉适量。
步骤:
1、梅花肉切丁,放入碗中,再放入姜片和葱,加水,淹没食材,浸泡30分钟去腥。
2、泡好后把葱姜水去除,用开水冲泡两下,撇去血水浮末~。
3、香菇和芹菜与肉一起放辅食机搅打细腻。
4、加入适量宝宝酱油和辅食油进行调味,再加点玉米淀粉搅拌均匀。
5、加入芹菜丁搅拌。揉成合适的大小,宝宝比较小,尽量小一点,好吞咽。
6、水开,放入锅中煮七八分钟即可。
以上内容参考 百度百科-肉丸子
1.做丸子的肉还是带点肥肉会更香,所以做猪肉丸子时最好选用前腿肉或后腿肉,这两个部位的肉肥瘦相宜,而且口感较嫩,做出的丸子香嫩好吃。
先将猪肉绞或剁成细腻的肉泥状,如果时间来得及我一般都是用刀剁,刀剁的比绞馅机绞的肉口感更好一些。
2.再取一块老豆腐碾碎后和猪肉放到一起,豆腐和猪肉的比例大约为1:1,然后加入适量的葱花、姜末、盐、生抽、五香粉和胡椒粉,搅拌均匀后再加入两勺玉米淀粉、2勺面包糠、1个鸡蛋、1克小苏打,再充分搅拌均匀后下手将其团成大小均匀的丸子,丸子大小根据自己的喜好,方便入口即可。
做丸子时,加入淀粉是为了增加馅料粘性,防止炸的时候散花;加入鸡蛋和豆腐一是为了增加营养和口感,二是使它内部更加松软;加入面包糠和小苏打,可以使炸好的丸子外皮更酥更脆,凉了也不会变硬。做丸子时加鸡蛋和淀粉是很多朋友都会加的,而加面包糠和豆腐,很多朋友却不知道,可以试一下,真的很好吃。
3.锅中加多一些的植物油,烧至5~6成热时,也就是用一根筷子试一下,周围起密集的小泡时温度就达到了,这时再放入猪肉丸子小火炸制,先不要着急翻动,待丸子完全定型后再轻轻地搅动,使其受热均匀,炸至丸子表面金黄、完全熟透后盛入盘中备用。
这时丸子就可以开吃了,外酥里软,特别可口,不过,为了吃起来更美味,我们再烧个汤汁浇上,这样配米饭吃特别下饭。
4.另起锅加入适量的清水,大火烧开后先加入适量的食盐、白糖、生抽和蚝油,搅拌均匀至调料化开后再倒入少许水淀粉勾芡,用勺子不停地搅动,至汤汁黏稠后撒入适量的小米椒圈和葱花,翻拌均匀后将其浇到炸好的猪肉丸子上,香喷喷、营养又好吃的猪肉丸子就做好了。
肉丸子怎么做又滑又嫩?
炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下:1、花椒水:锅中加入一把花椒,一碗清水,小火煮两分钟,煮好后把花椒水倒入碗中,再加入一把葱姜,放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。2、猪肉绞成肉馅,加入两个隔夜馒头搅成碎末,倒入肉馅里面,然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀,加入适量盐、13香、胡椒粉...
猪肉丸子怎么做才不散?
开席的头一天掌勺的大厨就会到家里来,开始处理猪肉剁馅调味,然后热心的邻居和亲戚就会来帮忙搓圆子,因为爸爸兄弟五个,堂哥堂姐特别多,所以这种场面我也见过很多,搓圆子我也有一手,现在自己在家也能做出滑嫩的猪肉丸子。下面和大家分享一下我们老家猪肉丸子的做法吧!步骤一:选用新鲜的猪后腿肉去掉皮,洗净沥干水分。
怎样做肉丸子劲道有弹性
1、首先把五花肉洗净,剁碎装碗中备用,买现成的肉馅没有自己剁的好吃。2、葱姜洗净,切成末后,和猪肉末装入一个碗中。3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许,顺着同一方向搅拌均匀,腌制10分钟。4、锅中烧水,大火烧开后下入丸子,丸子可以用勺子弄出来很简单。5、大火...
加工肉丸子需要哪些配料?
肉丸子是用肉沫加配料做成的丸子.加工肉丸子的配料生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋(可选)。搅拌均匀,用圆勺子一抹就成一个小肉丸了。油豆腐肉丸子 原料 猪肉、油豆腐、胡萝卜 做法 1.胡萝卜片,稍微加盐焯水垫底 2.肉馅用自己...
炸肉丸有何技巧?怎样保证肉丸口感酥味道香,放凉不发硬呢?
肉丸子好不好吃,调肉馅是关键,哪些调料不能加呢?1、面粉、淀粉这2样不能加。刚才说了,加这2样后肉丸子放凉了不是发硬就是回软。2、花椒碎、黄酒、馒头渣是必加的,可以去腥增香,增加酥脆的口感。具体怎么用呢?下面和大家分享炸丸子的做法,做好几个细节,丸子外酥里嫩,放凉后也照样...
肉丸子怎么做才不散?
必须要控制好水温,有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮,这样是不正确的,肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开,一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了,让肉丸子慢慢的适应温度。用料 主料:肉馅500克 辅料:蒜2瓣,姜1块,小葱1根,胡椒粉1\/2小勺...
肉丸子怎么做
肉丸子的做法如下:工具/原料鸡胸肉1块、香菇3个、胡萝卜200g、鸡蛋2个、淀粉20g、黑胡椒适量、盐2g、葱条10g、花雕1勺、花椒5g。1、将鸡胸肉、胡萝卜、香菇切成块。2、胡萝卜香菇和鸡肉分别放进料理机,料理成颗粒。3、加入2个鸡蛋、盐、胡椒、淀粉,搅拌均匀。4、煮锅中放入开水,加入花椒葱条...
潮汕牛肉丸子的做法
1、新鲜的潮汕手工牛肉丸,300克。2、如果是冰冻冷藏的牛肉拿出来要注意去冰。3、等到锅的水烧开,倒入牛肉丸。4、然后盖上盖子,按火锅的火力煮。5、牛肉丸全部浮出水上即可。6、地道的潮汕手工牛丸出锅了,吃辣椒的可以加辣椒等作料、或面条等。
在家怎么做肉丸子
也让肉与肉之间的筋不轻易地断开。4、分三次边搅拌边加凉水,而加入水的总量不能超过肉的三分之一,太多或者太少都会影响肉丸的松紧程度。5、起锅烧水,大火烧开后关小火,用筷子夹起搅拌好的肉末放入锅中,待丸子全部漂浮起来,再根据需要放盐和蔬菜,一道卖相好,口感好的肉丸汤就这样完成了。
肉丸子配料及制作方法
肉丸子配料及制作方法 肉丸子配料及制作方法,民以食为天,那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程,那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作,肉丸子配料及制作方法。肉丸子配料及制作方法1 自制Q弹肉丸的做法 葱姜放料理机打成汁,肉打成肉糜,葱姜汁的一半,鸡蛋液,淀粉...
归适复方: 1、原料:新鲜猪肉 2、辅料及配方:以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量.配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低. 3、制浆:先将原料...
临河区19118686603: 制作肉丸子的方法步骤窍门 - ?
归适复方: 肉丸子做法一材料:准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉.做法:1、先把生姜、葱、切碎备用.2、将买的肉末加入生姜、葱碎中.3、再用刀继续剁成泥.4、把馒头放水里泡下.5、等馒...
临河区19118686603: 如何在家自制香脆可口的猪肉丸子 - ?
归适复方: 1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了.细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油. 2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味就...
临河区19118686603: 猪肉丸子制作方法?
归适复方: 1.把猪肉切定剁细.2.先把葱姜洗好.3.葱姜切成碎末,和肉放到一起.4.加入料酒、盐、糖、胡椒粉,调制均匀.5.用手攥成丸子.起锅加水,烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟
临河区19118686603: 自已怎样做肉丸? - ?
归适复方: 自已做肉丸的方法如下: 准备材料:猪肉 、鸡蛋、面粉 1、首先先准备好主料,然后将鸡蛋、料酒、生抽、姜末、等混合在一起,搅拌均匀,腌制片刻.如果你喜欢偏甜一点口味的话,可以再放糖. 2、找到你买好的鹌鹑蛋,放入锅中煮熟...
临河区19118686603: 怎样在家里自制肉丸子 - ?
归适复方: 主料猪肉200g 辅料盐1g生抽5g料酒10g玉米淀粉6g鸡蛋清1个 步骤 自制肉丸子的做法步骤11.猪肉剁成肉末 自制肉丸子的做法步骤22.放盐、生抽、料酒 自制肉丸子的做法步骤33.打入一个鸡蛋的蛋清,放淀粉 自制肉丸子的做法步骤44.用筷子往...
临河区19118686603: 怎样制作肉丸子 - ?
归适复方: 品名:肉丸子 材料:猪肉末 300g、葱 2小根、姜 5片、酱油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡蛋 做法:1、猪肉切末2、葱,姜加入肉末中切碎,切均匀.3、装入碗中,加入适量酱油、盐、料酒4、鸡蛋取适量蛋清加入肉末中,一起搅匀5、取搅好的肉末适量搓成肉丸子放入盘中,最后整盘放入锅中蒸20分钟即可.
临河区19118686603: 自制肉丸子怎么做好吃 - ?
归适复方: 肉丸子怎么做才好吃?首先猪肉再加上蒜头,加入胡椒粉鸡蛋清等,放入绞肉机打碎,再加入冰块抓匀,最后挤成丸子凉水下锅,浮起即可.
临河区19118686603: 怎么做肉丸子才好吃又松软润滑 - ?
归适复方: 方法/步骤1 选肉.做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位.用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜.好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型.2 选好肉后按...
临河区19118686603: 怎样做肉丸子好吃又松软 - ?
归适复方: 肉丸子好吃又松软的做法如下: 准备材料:鸡胸肉半块、老豆腐半块、莴笋半根、胡萝卜半根、 姜适量、香油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、虾皮适量 制作步骤: 1、鸡胸肉洗净,沥干水分,剁碎备用; 2、老豆腐洗净,沥干水分...