肉丸子配料及制作方法

~

肉丸子配料及制作方法

肉丸子配料及制作方法，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，肉丸子配料及制作方法。

肉丸子配料及制作方法1

自制Q弹肉丸的做法

葱姜放料理机打成汁，肉打成肉糜，葱姜汁的一半，鸡蛋液，淀粉料酒加入肉糜中搅打

搅打肉馅微上劲时加入剩下的葱姜汁，盐，胡椒粉，味精继续顺一个方向搅拌，这时一双筷子已略微吃力，我又加一双筷子，嘿嘿

继续搅打肉馅开始抱团

搅打的肉馅变得非常粘稠，搅动时筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉馅跟着提起的筷子一起跑，这样的肉馅就上劲了。

锅中放水烧开转小火

肉糜用左手虎口挤出丸子状拿勺子接取放入水中

待全部挤成丸子后开中火烧开至丸子全部浮起关火

捞出丸子沥干水，Q弹滑嫩的丸子完成!

小贴士

1 因为取料是瘦肉，所以除了前腿和里脊，其他不可取，这两种肉做出的丸子嫩而不柴，

2 买回的肉清洗一下切成小片放冰箱冷藏12小时，这样能更好的让肉肉出胶质，胶质多的肉做的丸子才Q弹。

3 不怕麻烦的把肉片洒少许盐用锤肉钉或者擀面棍敲打肉肉直至成肉泥，这样手工敲打的'肉泥，胶质粘稠，是保证丸子Q弹的一大要诀呢！

4 如果用料理机打的肉馅一定要搅打上劲，我前后花了约半小时搅打，

5 下丸子时，先小火待丸子全部入锅后再开中火烧开，不要用猛火，这样丸子才会嫩，

6 做丸子用的淀粉最好是木薯粉或者红薯淀粉，做出的丸子比较Q，好了大家试试吧

肉丸子配料及制作方法2

肉丸子——怎么做都好吃的做法

家里的剩馒头，搓碎了，加淀粉，盐，大葱，不要用香葱，会糊。胡椒粉，生抽，耗油调馅。我不喜欢太咸。因为是配菜的。

面粉加淀粉。

调成不太稀的面糊糊

肉馅也要加淀粉的，调成这样。

取出适量大小。摔打一下。

挂糊。

油炸

一面定型后再翻过来炸。

我只炸了8个。

随便您爱好，可以垫冬瓜炖会。因为里面是

生的。

小贴士

炸小丸子也方便，可以直接电饭锅里蒸，孩子们喜欢吃。挂糊控制好点，我也是做了几次才找到方法。

肉丸子配料及制作方法3

简单容易的肉丸子汤的做法

新鲜猪肉洗干净切块

控干水打成肉泥

加入一个新鲜鸡蛋，一勺鸡精

加入两勺玉米淀粉，蚝油1勺，生抽一勺，料酒一勺，盐适量，胡椒粉少许

加入葱花，放在肉泥调匀，如果太干，可以加两勺温水

调匀后把肉泥提起摔碗里，反复摔多次，摔得越久丸子越劲道，我一般是摔15分钟，摔完后，整个肉团都变得劲道有弹性

肉泥放在手中虎口处挤出丸子形状

锅中水热，调成小火放入生肉丸子

等丸子下完后，调成大火，等丸子全部浮起来，可以加入自己喜欢的葱花，青菜，一锅美味的肉丸子就做好了。

小贴士

打成肉泥，加入调料拌匀后，一定要在碗里反复摔肉丸子，时间摔的越久丸子越劲道

---

龙游县19199968813： 肉丸子的家常做法简单 ？
宇剂珍哌： 肉丸子的简单家常做法如下:主料:猪肉馅500克.辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个.步骤:1、准备所需材料.2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里.3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉.4、把它拌匀,然后打搅上劲.5、锅内加入清水烧开.6、用虎口挤出肉丸子.7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右.8、再捞出沥干水分.9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒.10、烧沸后加入丸子.11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡.12、最后撒上葱花即可出锅.

龙游县19199968813： 肉丸子的做法 - ？
宇剂珍哌： 1、原料:新鲜猪肉 2、辅料及配方:以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量.配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低. 3、制浆:先将原料...

龙游县19199968813： 做肉丸怎么做,需要什么材料? - ？
宇剂珍哌： 需要提前准备好的材料包括:猪肉馅 520g、西红柿块 适量、酱油 少许、油 少许、葱碎 少许、姜碎 少许、白胡椒粉 少许、香菜 少许. 一、肉馅、姜碎,葱碎,酱油放一起搅拌均匀. 二、再加白胡椒粉,油,用筷子拌匀. 三、拌好后,用手挤出圆圆的丸子. 四、锅里放水烧开,加入西红柿块. 五、大火煮沸,放入肉丸. 六、肉丸飘起后加入香菜. 七、出锅装盘,这样肉丸就已经完成了.

龙游县19199968813： 肉丸子怎么做,需要什么配料和材料 - ？
宇剂珍哌： 嫩肉丸子的制作材料: 主料:绞肉60g、葱末1小匙 1.〈豆粉1/2小匙、盐1/8小匙〉 2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许〉 嫩肉丸子的做法: 1、绞肉剁细,入葱末1.料拌均,甩打至有弹性,再分搓成一口大小之丸状;以中火蒸1小时至肉软....

龙游县19199968813： 肉丸子是怎么做成的 - ？
宇剂珍哌： 主料:五花肉1块 辅料:荸荠5个、鸡蛋1个 调料:色拉油适量、食盐20g、酱油适量、葱半颗、姜3片、淀粉1匙、花椒粉适量、五香粉适量 肉丸子的做法:【肉馅的调制过程】:1.去膘五花肉洗净放在案板上,用刀先切成小肉片,再剁成肉末.2....

龙游县19199968813： 制作肉丸子的方法步骤窍门 - ？
宇剂珍哌： 肉丸子做法一材料:准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉.做法:1、先把生姜、葱、切碎备用.2、将买的肉末加入生姜、葱碎中.3、再用刀继续剁成泥.4、把馒头放水里泡下.5、等馒...

龙游县19199968813： 肉圆子如何做的? - ？
宇剂珍哌： 肉圆子就是肉丸子 肉丸子食材:五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉.水煮肉丸子的做法:1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;2、把猪肉糜盛到干净容器里,...

龙游县19199968813： 制作肉丸子的配料有哪些 - ？
宇剂珍哌： 肉丸子是用肉沫加配料做成的丸子 加工肉丸子需要哪些配料: 1.生姜、葱、切碎备用. 2.将买的肉末加入生姜、葱碎中. 3.再用刀继续剁成泥. 5.加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋(可选). 7.搅拌均匀. 8.用圆勺子一抹就成一个小肉丸了.

龙游县19199968813： 怎样制作肉丸子 - ？
宇剂珍哌： 品名:肉丸子 材料:猪肉末 300g、葱 2小根、姜 5片、酱油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡蛋 做法:1、猪肉切末2、葱,姜加入肉末中切碎,切均匀.3、装入碗中,加入适量酱油、盐、料酒4、鸡蛋取适量蛋清加入肉末中,一起搅匀5、取搅好的肉末适量搓成肉丸子放入盘中,最后整盘放入锅中蒸20分钟即可.

龙游县19199968813： 制作肉丸要什么配料 - ？
宇剂珍哌： 肉丸的做法: 表皮用料:芋头、淀粉(地瓜粉)、虾油(可选)/食盐(均为微量) 馅料用料(准确地说馅料并没有严格地限定,但可以根据各自喜好自行调整): 鲜猪肉、葱、酱油、盐、虾仁干、香菇干、生姜、食用油 工具:擀面棍、蒸...