山东烧饼的正宗做法是什么？
材料：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
盐：少许
花生油或其他植物油：适量
葱花：适量（可选）
芝麻：适量（可选）
步骤：
和面：将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
揉油：醒发好的面团再次揉搓几分钟，使其更加光滑有弹性。然后加入适量的花生油，继续揉搓至面团表面光滑，不粘手。
分割：将面团分割成若干个小剂子，每个剂子大约50-60克。
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄皮，尽量擀得薄而且均匀。如果喜欢葱花和芝麻，可以在擀皮的过程中撒上一些。
烙制：将擀好的面皮放在预热的平底锅或烧饼铛上，中小火烙制。当面皮底部出现小气泡，边缘微微翘起时，翻面继续烙制另一面。两面都烙至微黄，出现焦点即可。
出锅：烧饼烙好后，从锅中取出，放在架子上稍微晾凉，这样可以保持烧饼的酥脆。
注意事项：
和面时水的温度不宜过高，以免烫坏面筋。
揉油是为了让烧饼更加酥脆，但油量不宜过多，以免面皮过于油腻。
擀皮时要尽量薄，这样烙出来的烧饼才会更有层次感。
烙制时火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小则烧饼不容易熟透。
山东烧饼的做法多种多样，有的地方喜欢在面皮中加入馅料，如肉末、蔬菜等，有的则喜欢单纯的面饼。可以根据个人口味进行调整。总之，山东烧饼的精髓在于面皮的擀制和火候的掌握，只要这两点做好，就能做出美味的山东烧饼。
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