肉羹鲜虾卤生面具有哪些特殊的做法?
作者&投稿:潭虞 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
选材讲究:在选用食材时,要选择新鲜的猪肉和鲜虾作为主要原料。猪肉要求肥瘦相间,切成细丝;鲜虾则要求去壳去肠线,保持肉质鲜嫩。此外,还需要准备一些蔬菜如豆芽、香菜等,以增加菜品的口感和营养价值。
制作肉羹:将猪肉切成细丝后,用料酒、生抽、淀粉等调料腌制片刻,使猪肉更加入味。然后将腌好的猪肉放入热油锅中翻炒至变色,再加入适量的清水煮开,煮成浓稠的肉羹。
烹制鲜虾:将鲜虾去壳去肠线后,用盐、胡椒粉等调料腌制片刻。然后将腌好的鲜虾放入热油锅中翻炒至变色,捞出备用。
熬制卤汁:在锅中加入适量的清水,放入炒好的肉羹和鲜虾,加入生抽、老抽、糖、盐等调料,煮沸后转小火慢慢熬制,使汤汁更加浓郁。
煮面条:选用优质的生面条,将其放入沸水中煮熟,捞出后过冷水,使面条更加劲道爽滑。
准备蔬菜:将豆芽、香菜等蔬菜洗净,放入沸水中焯熟,捞出备用。
组合成菜:将煮好的面条放入碗中,加入煮好的肉羹、鲜虾和蔬菜,再倒入熬制好的卤汁,撒上葱花、香菜等点缀,即可上桌享用。
总之,肉羹鲜虾卤生面的特殊做法在于选材讲究、制作精细,通过独特的烹饪技巧和调料搭配,使得这道菜色香味俱佳,深受食客喜爱。
肉羹鲜虾卤生面具有哪些特殊的做法?
肉羹鲜虾卤生面是一道美味可口的传统中式菜肴,它的特点是汤料鲜美、口感丰富。这道菜的特殊做法主要体现在以下几个方面:选材讲究:在选用食材时,要选择新鲜的猪肉和鲜虾作为主要原料。猪肉要求肥瘦相间,切成细丝;鲜虾则要求去壳去肠线,保持肉质鲜嫩。此外,还需要准备一些蔬菜如豆芽、香菜等,以增加...
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