正宗红烧肉的做法是什么？
材料：
五花肉：500克
生姜：几片
大葱：1根
八角：2-3颗
桂皮：1小段
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（老抽酱油）：少许
糖：适量（最好使用冰糖）
清水：适量
盐：适量
步骤：
准备材料：将五花肉切成约2厘米见方的块，生姜切片，大葱切段备用。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，去除血水和腥味。
捞出洗净：将焯过水的五花肉捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炒糖色：锅中放入少量油，加入适量的糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深红色的糖色（注意不要炒糊）。
上色：将洗净的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让糖色均匀裹在肉块上，使肉块表面呈现出诱人的红色。
加调料：加入生姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味。
加水烧制：倒入适量的料酒、生抽、老抽，再加入足够的水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖。
炖煮：盖上锅盖，小火慢炖约1-2小时，期间可根据需要翻动肉块，防止糊底。
收汁：待肉块炖至软烂入味，汤汁浓稠时，可适当调整味道，加入适量的盐。开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉块表面光亮。
出锅：关火，将红烧肉盛出装盘，即可享用。
正宗红烧肉的特点是色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美。在烹饪过程中，控制好火候和糖色的炒制是关键，这决定了最终菜肴的色泽和风味。此外，选用带皮的五花肉更为合适，因为肥瘦相间的肉经过慢炖后，肥肉不腻口，瘦肉不柴硬，口感更佳。
不同地区和家庭对红烧肉的做法可能有所不同，有的地方喜欢加入豆瓣酱增加风味，有的家庭则喜欢加入蜂蜜或者红糖来增加甜味和光泽。因此，红烧肉的做法可以根据个人口味进行适当的调整。
红烧肉怎么样做?
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正宗的红烧肉的做法
4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。5、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。9、好吃的红烧肉就完成了。
正宗红烧肉咋做
让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃
红烧肉的做法?
正宗红烧肉做法[三种]第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（...
如何做红烧肉?
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。菜品做法菜品做法有多种,经过历史的演变,现在推荐做法一流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出,用...
红烧肉怎么做好吃??
正宗红烧肉做法[三种] 第一种红烧肉的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮...
怎么才能做出正宗的红烧肉
3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。4、锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。6、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱...
红烧肉的制作方法?
红烧肉 用料 带皮五花肉 2斤 啤酒 2罐 老抽 15ml 生抽 30ml 葱 1根 干姜（生姜） 6～8片 冰糖 30克 八角 2个 桂皮 1块 香叶 3～4片 葡萄（酸甜水果） 6～8颗 料酒 1勺 如何做出不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法 带皮五花肉洗净切块，冷水下锅，...
正宗重庆红烧肉的做法是什么?
正宗的重庆红烧肉，又称“重庆炖肉”，是一道具有浓郁地方风味的传统名菜。它以猪肉为主料，通过独特的烹饪工艺，使肉质鲜嫩、色泽红亮、味道醇厚。下面是一种较为传统的重庆红烧肉的做法：【材料】五花肉：500克 生姜：适量 大葱：适量 料酒：适量 酱油：适量 老抽：适量 冰糖：适量 八角：2-3颗 桂...
正宗红烧肉的做法步骤
正宗红烧肉的做法步骤如下：材料准备：上五花肉500g、葱姜蒜10g、酱油30g、白糖30g、老抽30g、刀具、锅等等。1、带皮五花肉，洗净后入冷水锅，加入2克姜片焯水，煮至变色，捞出沥干水分。2、带皮五花肉切成2.5cm左右的小块。3、热锅倒入适量食用油，下五花肉大火翻炒至表皮微微变焦出油。4、五花肉盛...
松药中孚： 三种红烧肉的做法 第一种1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕...
长泰县19318986529： 正宗的红烧肉要怎么做?？
松药中孚： 毛氏红烧肉 料:带皮五花腩切成适中的小块 调料:油,姜,酱油,冰糖,绍酒,红尖椒,花椒,八角,桂皮 1)五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干.这样可以把肉上的脏东西弄干净,烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了.烧红烧排骨也最好先这样. 2)起油锅(注意:油要适量,因为肉里也有油),放入适量白糖,等到糖变成焦茶色起大泡时,倒入肉块迅速翻炒,当心油溅出.尽量多炒一会儿,直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色,加入绍酒,姜,酱油等其他调料,稍微加一点水,小火煮20分钟.等汤汁收浓,起锅即可. 做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口.
长泰县19318986529： 怎样做纯正红烧肉? - ？
松药中孚： 红烧肉的详细做法 材料: 带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许 作法: 1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后...
长泰县19318986529： 正宗的红烧肉是怎么做的 - ？
松药中孚： 教你做红烧肉(全程图) 1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火.前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色. 3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使眠归肉都沾上糖色 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右.等汁挥发得差不多,加大火收汁 5、这就是做好的样子了
长泰县19318986529： 红烧肉怎么做? - ？
松药中孚： 红烧肉香糯可口、块块有型有款.五花肉1000g 大葱2根 大蒜4瓣 桂皮1片 八角2粒 老姜1块冰糖2汤匙(30g) 老抽2汤匙(30ml) 料酒2汤匙(30ml) 温水1大碗 步骤: 1、猪肉切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉;葱切长段,姜切大片....
长泰县19318986529： 红烧肉要怎样做? - ？
松药中孚： 苏式红烧肉的原料: 带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖. 苏式红烧肉的做法: 1、带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净. 2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟. 3、将浸好的五花肉块和干山...
长泰县19318986529： 红烧肉如何做？
松药中孚： 最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的,只用酱油、料酒、糖便可,正如武侠中的极致武功,反而...
长泰县19318986529： 红烧肉怎么烧?？
松药中孚： 红烧肉主要分的步骤有三个 第一个 就是先把五花肉用热水燎一下 估计两三分钟就可以了 不要太久 不然肉老了就不嫩了 不好吃 目的就是为了把里面的血水细菌给去掉 也更容易熟一些 防止到时候里面没熟透 为做到最后肉软香嫩打基础 第二个步...
长泰县19318986529： 正宗红烧肉？
松药中孚： 第一种红烧肉的做法:1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)...
长泰县19318986529： 怎样做红烧肉？
松药中孚： 买回来的猪肉(最好是五花肉)清洗干净,切成3公分见方的大块备用. 用纱布做一个调料包,里面放入:葱,姜,花椒,大料,桂皮,小茴香,2个干辣椒,2瓣带皮的蒜瓣,一小块橘子皮. 做法:锅底放油烧热将肉块放入翻炒,把肉的水分炒干,让肉的表皮发干,发紧盛出备用.锅底放油烧热炒少量糖色放入肉块上色.依次放入:老抽,料酒调料包,鸡精,热水(重要提示:水要一次放够,中途不能加水)大火烧开,中火炖到快收汤时放盐,汤收到浓时出锅. 提示:炖肉实间需要40分钟左右.
