10斤鸭蛋腌制放多少盐 10斤鸭蛋腌制放盐的量的做法
2、挑选鸭蛋要新鲜，以表皮光滑没有杂色斑点的为好，要个儿大而无裂的。清水洗干净、晾干
3、拿一个小碗装一碗高度白酒，每个洗干净晾干的鸭蛋在白酒里滚一圈，然后逐个码入坛子中(白酒可以加速蛋白质凝固，使蛋黄渗出油份，还可以杀死杂菌)。
4、煮一锅白开水，放入准备好的食盐，制成饱和盐水(盐不再溶解)。然后再加入花椒、八角香料，再次煮出香味，水变成淡淡的黄色就关火放凉。
5、完全放凉的盐水倒入码好鸭蛋的容器中，水量就维持在刚好没过所有鸭蛋就可以了，封盖之前再倒入少量的白酒(30到50毫升)。整个腌制过程大约一个月，中间开盖一次翻动下位置，使所有鸭蛋能腌制的均匀。
怎样才能做出好吃的油心咸鸭蛋?
当然，也可以用大一点的玻璃容器。注意，千万不能用不锈钢容器，因为盐会腐蚀不锈钢，致使不锈钢中对人体有害的物质溶出。\\x0d\\x0a二、制作饱和食盐水 今天我介绍的腌咸鸭蛋的方法，要用到饱和食盐水。何谓饱和？就是往水里放盐，直到水中再也无法溶解盐为止。\\x0d\\x0a1、将锅放到炉火上，锅...
腌五斤咸鸭蛋要多少盐?
\\x0d\\x0a腌制需要的装水的容器，容器不一样，蛋的个体大小不一样，可以加入的水也不一样。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a实际操作方法如下：\\x0d\\x0a找一个可以容纳五斤鸭蛋的容器，注意要适当留有一定高度的裕量的容器，然后放在秤上面秤一下重量并记住。放入鸭蛋，慢慢注入自来水，当水淹没所有的...
怎样制作皮蛋
首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后再将禽蛋放入其中，并压于液面下，盖上盖子密封，放置于20℃的环境下腌制13天左右，将其...
裹泥的咸鸭蛋怎么做
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松花蛋如何腌
一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。6、产品特点与质量检验：成品松花蛋，蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状...
我想问一下,家庭制作皮蛋工艺?
配方(以200枚鸭蛋计)：纯碱1．55kg、生石灰4．4kg、食盐0．77kg、红茶末50g、氯化锌28．4g、水22kg。配法：先将纯碱、红茶末放入缸底，再将沸水倒入缸中，充分搅拌使之全部溶解，然后分次投放生石灰(注意生石灰不能一次投入太多，以防沸水溅出伤人)，待自溶后搅拌。取少量上层溶液于研钵中，加入...
刚腌制的咸鸭蛋为什么苦
第一种方法是：“饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）盐与水比例: 1:5。待盐水冷却后倒入 坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多...
怎么在家自己做皮蛋,材料的比例是多少?
主料：鸭蛋 10个、食品级氢氧化钠 35克、红茶末 20克、盐 40克 辅料：水 1000克 自制无铅皮蛋的做法步骤 请点击输入图片描述 1、用料：鸭蛋10个，食品级氢氧化钠35克，红茶末20克，盐40克，水1000克 请点击输入图片描述 2、鸭蛋洗净，晾干表面水分。请点击输入图片描述 3、盐，红茶末，水倒入...
鹅蛋如何清洗表皮?怎样腌制鹅蛋?
一种方法：将鹅蛋洗净，擦干，晾干，一点水份也不能留；再将水放入锅中，根据情况加入（盐不能太少），花椒、大料一同煮沸，关火晾凉，将晾干的鹅蛋摆到坛子里，把晾的水倒入坛中，水要淹没鹅蛋，然后将坛子密封好，过二0-三0天就可以吃了。 二种方法：将鹅蛋洗净，晾干，逐个蘸酒，再蘸盐，...
什么是皮蛋
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景单羟乙： 10斤鸭蛋用1000克盐腌.鸭蛋和盐的比例是:1斤鸭蛋,100克盐. 准备原料:高度白酒适量、盐300克、鸭蛋3斤、水2L 1、准备一个坛子刷洗干净 2、准备鸭蛋 3、把它们分别刷洗干净 4、用干布或纸擦干 5、碗中倒入高度白酒,每个鸭蛋放里转一圈 6、依次放入坛子中 7、准备4斤水 8、倒入锅中加入一代盐,煮开晾凉 9、将晾凉的盐水倒入坛子中,盖盖腌28天 10、28天后就吃了
英吉沙县19496849563： 10斤鸭蛋放多少盐腌制合适?？
景单羟乙： 10斤鸭蛋放500克盐腌制合适.腌制咸蛋的用盐量,因地区、习惯不同而异.使用高浓度的盐溶液时,渗透压大,水分流失快,味过咸而口感不鲜;用盐量低于7%则防腐能力较差,同时,浸渍时间延长,成熟期推迟,营养价值降低.总之,用盐量过多,有碍成品风味,过少则达不到防腐目的.若以蛋的重量计,用盐量一般在10%左右,可根据当地习惯适当调整.咸鸭蛋,每只咸蛋含有盐10克以上,而人体日需盐量约5~8克.
英吉沙县19496849563： 腌十斤咸鸭蛋需要用多少咸盐?? - ？
景单羟乙： 怎么着也得1斤粗盐,我家常腌……总结了一些方法,跟大家分享……1、先将鸭蛋表面洗干净最好放些儿小苏达(完全去除蛋体表面的污垢和除菌),然后放在通风的地方凉干备用.2、适量的水(按容器大小算水量必须要能够没过所有的蛋...
英吉沙县19496849563： 腌制10斤鸭蛋放多少盐??? - ？
景单羟乙： 10斤鸭蛋要放多少盐
英吉沙县19496849563： 淹十斤鸭蛋需要放多少盐合适啊? - ？
景单羟乙： 有两种方法: 水浸法:十斤蛋约用盐二市斤,水四斤.将盐溶在水中,蛋洗净放入盐水中,一个月左右可成.要使蛋黄有油,可加少许白酒. 泥裹法:用盐量同上,在黄泥中加水拌和成烂泥,加入盐拌匀,将黄泥均匀地裹满蛋,放入坛中,沿...
英吉沙县19496849563： 十斤鸭蛋要多少盐 - ？
景单羟乙： 你说的是腌制鸭蛋吧,腌制鸭蛋是按照一比十的比例,也就是十斤鸭蛋放一斤盐,盐太多的话就会太咸,影响口感.盐太少的话腌制的鸭蛋容易变质
英吉沙县19496849563： 10斤加多少盐腌咸鸭蛋? - ？
景单羟乙： 十斤鸭蛋2斤盐.取山黄土3斤,用水调成浆,鸭蛋二头在泥浆中粘一下中间留2公分白,马上在盐里粘二头.放在容器里盖上塑料纸,天热二十几天,天冷一个月多,看盐溶化了就好了.到蛋黄出油时最好吃.
英吉沙县19496849563： 请问腌制鸭蛋10斤鸭蛋需要多少斤盐,和多少斤水? - ？
景单羟乙： 十斤蛋约用盐二市斤,水四斤.将盐溶在水中,蛋洗净放入盐水中,一个月左右可成.要使蛋黄有油,可加少许白酒.
英吉沙县19496849563： 十斤鸭蛋需要多少斤盐 - ？
景单羟乙： 一般十斤鸭蛋,放入1.5公斤的粗盐就可以了,大概需要放个40天左右就可以吃了. 别忘了放花椒、大料、桂皮、生姜、葱、白酒等佐料
英吉沙县19496849563： 腌十斤鸭蛋用多少盐 - ？
景单羟乙： 体制法是:将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内.然后在锅中,按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮.待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克.此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜.将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用. 其中:放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记.因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出.
