豆腐鱼的家常做法 几种豆腐鱼的做法

四川豆腐鱼的做法大全~

水煮豆腐鱼
原料：白鲢鱼、豆腐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、盐、泡椒、料酒、青花椒粉、大蒜、大葱、姜。
原料：白鲢鱼、豆腐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、盐、泡椒、料酒、青花椒粉、大蒜、大葱、姜。
水煮豆腐鱼的做法步骤

水煮豆腐鱼的做法图解1
1. 白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块

水煮豆腐鱼的做法图解2
2. 生姜切成粒

水煮豆腐鱼的做法图解3
3. 大蒜，大葱切段，泡椒切碎

水煮豆腐鱼的做法图解4
4. 片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。

水煮豆腐鱼的做法图解5
5. 炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用

水煮豆腐鱼的做法图解6
6. 炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油

水煮豆腐鱼的做法图解7
7. 加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。

水煮豆腐鱼的做法图解8
8. 水开后，用筷子逐片将鱼片下锅

水煮豆腐鱼的做法图解9
9. 在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里

水煮豆腐鱼的做法图解10
10. 另取一锅，加入食用油烧热

水煮豆腐鱼的做法图解11
11. 将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

小贴士

1、配的豆腐可随意选择，如日式豆腐等；
2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。
3、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。

为你推荐以下几种好吃到爆的豆腐鱼的家常做法
一，红烧豆腐鱼
材料
水潺400克，适量的葱花。
做法
1． 水潺洗净切成断备用。
2． 锅内放入适量的食油，开中火。
3． 锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。
4． 加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。
5． 水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。
二，麻婆豆腐鱼
材料
豆腐鱼（别名九肚鱼，约20厘米长，体白色）350克，牛肉末20克，泡椒末5克。
调料：郫县豆瓣酱30克，生粉50克，姜末、蒜末、葱花各5克，花椒面5克，盐6克，味精3克，鲜汤100克，料酒5克，红油30克，色拉油1000克。
做法
1、将豆腐鱼宰杀洗净，切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、料酒腌渍10分钟，拍上生粉。
2、锅放少许底油，中火烧至四成热，放牛肉末小火炒香。
3、锅放油烧至六成热，放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。
4、锅内留底油，中火烧至五成热，加入豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、鲜汤、豆腐鱼大火烧开，放盐、味精调味，淋红油、勾薄芡出锅撒上葱花、花椒面即可
三，侉炖豆腐鱼
材料
姜、蒜、花椒个，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐1份，草鱼或鲤鱼1条，五花肉1小块，北豆腐1份
做法
1.鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘);
2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎;
3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片
4.锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒;
5..肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动;
6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼;
7.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。

做法

1.罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。

2.放入豆腐，稍煎。

3.倒入清水适量。

4.加入老抽少许。

5.加入盐。

6.放入八角。

7.放入葱段。

8.加入白糖。

9.加入辣椒。

10.倒入花雕酒。

11.炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。

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齐羽小儿： 做法1.罗非鱼洗净,刮鳞剖腹去腮.锅子烧热,倒油,放入鱼,煎两面.2.放入豆腐,稍煎.3.倒入清水适量.4.加入老抽少许.5.加入盐.6.放入八角.7.放入葱段.8.加入白糖.9.加入辣椒.10.倒入花雕酒.11.炖至汤汁基本烧干,加入少许鸡精,香油调味即可.

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齐羽小儿： 豆腐鱼的做法1.倒入油,放入生姜,爆一会儿2.倒入软鱼烧3.取祖名豆腐一块4.倒入锅中5.倒入料酒少许,铲子铲一下豆腐和鱼6.豆腐倒入锅中后用铲弄成小块7.盖上锅盖烧一会儿8.加少许白糖9.加1勺盐10.加入葱花11.均匀的洒上12.最后成品时加味道半勺13.好啦,装锅可以品尝啦!

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齐羽小儿： By 老李的菜用料豆腐鱼 500克小葱 1棵蒜 4瓣清水 适量油 适量蚝油 适量做法步骤1、处理完清洗干净2、放入调料腌制一会3、把每条鱼都沾上淀粉.4、把鱼放在锅中煎一下5、调制鱼汁6、放入葱姜蒜元葱7、倒入靓仔烧至入味并收汁8、出勺装盘即可食用小贴士由于与比较鲜嫩煎鱼一定要注意,不要把它煎坏了做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议.