如何制作好吃的泡芙？

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食材：低筋面粉 90g、黄油 85g、牛奶 85g、糖粉 30g、白砂糖 5g、盐 1克

步骤

1、制作酥皮部分，先室温下软化好黄油。

2、加糖粉打发至发白。

3、再筛入低筋面粉。

4、搅拌成絮状用手揉成圆柱形，放保鲜袋冰箱冷冻30分钟定型。

5、做泡芙部分，将面粉先过筛好。

6、再将黄油、水、盐、糖放入锅中混合。

7、加热到沸腾后转小火，加入低筋面粉不断搅拌均匀，再加热1分钟离火。

8、倒入碗中摊开晾凉，冷却到手触摸不烫。

9、鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。

10、分次加入鸡蛋液搅拌，搅拌到提起筷子拉出倒三角。

11、将搅拌好的泡芙面糊装入裱花袋。

12、挤在烤盘上。

13、拿出刚刚冷冻的酥皮切成薄片。

14、盖在上面上。

15、放入200度预热5分钟的烤箱，180度烤25分钟，160度烤30分钟，130度烤10分钟，拿出放凉。

16、然后装盘即可。

注意事项

1、烤制过程中千万不要打开烤箱以免回缩，可以根据自家烤箱适当调整温度和时间。

2、做泡芙部分时，鸡蛋液的量在110-120g之间，要少量多次加入，直到面糊插入筷子能提出倒三角，如果过稀容易不成形。

制作好吃的泡芙需要以下步骤：
材料：
水 125毫升
牛油 60克
面粉 75克
盐 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
鸡蛋 2-3只
步骤：
把水、牛油、盐和糖放入锅中，用中火加热，把牛油溶化。
将面粉筛入锅中，用橡皮刀不停搅拌，直到面粉完全混合在一起并形成一个光滑粘稠的面团。
把面团转移到一个大碗里，让它稍微冷却一下（但不要让它完全变冷），然后逐个加入鸡蛋，不断搅拌，直到面团变得光滑、柔软和有弹性。
把面团装入裱花袋中，在铺有烤纸的烤盘上挤出泡芙，每个大小约为一汤匙大小。
把烤盘放入预热至175°C的烤箱中，烤约20-25分钟，或者直到泡芙变成金黄色、膨胀起来并变得结实。
取出烤盘，用牙签在每个泡芙的底部穿一个小孔，以便水分蒸发，避免泡芙塌陷。
等泡芙完全冷却后，用裱花袋将你喜欢的奶油或鲜奶油填入泡芙中即可。
希望这些步骤对你有所帮助，制作出美味的泡芙！

面粉必须烫熟。
水烧开，立即倒入面粉，烫面糊的时候要不停搅拌，以免产生死面。
鸡蛋必须升至室温，才可以操作，否则会使面糊变硬。
如果鸡蛋不小心加多了，面糊太稀，可以用打蛋器打发再进行操作。
鸡蛋要分次加入面糊，视面糊的稀稠程度而定，因为如果鸡蛋加入的太多，泡芙容易塌陷，如果加入太少，口感不好，会变软。
面糊不烫手了，就要马上挤入烤盘，否则，你会发现，随着面糊温度的下降，挤面糊很吃力，甚至，如果用的是普通裱花袋，会把裱花袋挤破。挤泡芙要一次成型，否则泡芙会产生裂缝。
在烘烤的时候一定不要打开烤箱，泡芙遇冷容易回缩，从而停止膨胀。

制作好吃的泡芙，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是一个详细的泡芙制作指南：

材料准备

外壳材料：

• 低筋面粉：60克（或低筋面粉70克，具体可根据口味和面团情况微调）

• 无盐黄油：50克

• 水：1/2杯（或牛奶和水混合使用）

• 盐：1/4小勺

• 砂糖：1小勺

• 鸡蛋：2个（L）

填充用奶油材料：

• 淡奶油：1/2杯（或250克淡奶油，根据泡芙数量和个人口味调整）

• 砂糖：30克（用于打发淡奶油）

制作步骤

1、预热烤箱：将烤箱预热至200度（或195摄氏度）。

2、材料准备：将外壳和填充用奶油的面粉分别过筛2次，备用。鸡蛋打散备用。

3、制作面糊：

• 在锅内放入黄油、水、盐、砂糖，加热并用打蛋器搅拌，直至黄油全部融化。

• 转小火，迅速倒入低筋面粉，搅拌至无颗粒。

• 继续搅拌约5分钟，直至锅底出现薄膜后关火。

• 在锅内还有余热时，分次加入打散的鸡蛋液，每次都要混合均匀后再加入下一次。

• 搅拌至面糊成糊状，能挂在刮刀上3-5秒后滴落，面糊呈“倒三角形”。

4、成型烤制：

• 将面糊装入裱花袋，在垫有烤箱纸的烤盘上挤出圆球状或其他想要的形状。

• 手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。

• 喷雾器在泡芙表面均匀喷上一层水雾。

• 将烤盘放入预热好的烤箱中，先用200度（或195摄氏度）烤8分钟或直至泡芙定型，然后转160度（或175摄氏度）继续烤15分钟。

5、冷却与填充：

• 取出泡芙，待其完全冷却。

• 淡奶油加入砂糖，用打蛋器打发至尖角状。

• 用筷子在泡芙底部扎开一个小口，用注射器或裱花袋将奶油注入。

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闽质恒得： 展开全部1.准备材料.2.将黄油软化,切成小块和盐.清水一起放小锅内.3.用中小火煮至黄油化成液态,清水沸腾.4.马上离火,立即加入低筋面粉.5.用铲子划圈搅拌,使面粉被均匀地烫到,变成面团.6.重新开小火,加热面团,去除水分.7.将鸡蛋打散,分四次加入到面团中.8.用搅蛋器搅打均匀.让面团完全吸收蛋液.搅拌成光滑的面团.9.将做好的面糊装入裱花袋内.10.烤盘铺上油纸,挤出圆型.11.烤箱200度预热,上下火200度,中层烤25分钟即可.12.最后烤好的成品,放凉.13.鲜奶油加入细砂糖的打发好.14.用面包刀从泡芙中间割开.15.挤入鲜奶油.

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闽质恒得： 1. 所有材料.2. 将水、黄油、糖、盐放奶锅煮沸,锅不离火.3. ........4. 倒入低粉.5. 快速搅拌至面团不粘锅即烫熟,锅离火.6. 分次倒入打散的鸡蛋.7. 搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角,不滴落.8. 装入裱花袋挤在锡纸上.9. 挤花的时候我已经很雀跃了,太可爱了,真让人心情大好.有点粘,手沾点水稍整理一下.10. 烤箱预热210度烤10分钟左右泡芙涨起,转180度烤20分钟左右至泡芙金黄即可.

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闽质恒得： 奶油泡芙用料:,水:1/4杯(4大匙),奶油:40克,高筋面粉:50克,全蛋液:90克(蛋2个),奶油布丁馅用料:,蛋黄:2个,牛奶:1杯,白砂糖:50克,玉米淀粉:32克,奶油:12克 做法 泡芙的做法:水和奶油放小锅里,用小火加热...

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闽质恒得： 奶油泡芙 金黄色的外壳,奶香浓郁的馅料,做起来简单,吃着可口,快乐就在你身边. 材料 奶油泡芙用料:,水:1/4杯(4大匙),奶油:40克,高筋面粉:50克,全蛋液:90克(蛋2个),奶油布丁馅用料:,蛋黄:2个,牛奶:1杯,白砂糖...

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闽质恒得： 烤箱温度:190/170°c 烘焙时间: 30~40分钟 所需工具: 量杯 / 量匙 / 秤 / 挤花袋 / ... 制作小秘诀: 烤焙时间只供参考, 最主要是看泡芙的侧腰裂开处是否颜色均匀 泡芙内...

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闽质恒得： 材料淡奶油 200ml 低筋粉 100g 黄油 50g 鸡蛋 4个 糖 20g 盐 2g 牛奶50ml做法1、制作泡芙皮:黄油、糖、盐、牛奶、200ml水放锅中小火煮到将要沸腾状态.关火,加入筛过的低筋粉.用木铲搅拌均匀.待凉一点,分次加入打散的蛋液,每加一次都要搅拌均匀. 2、将做好的浆糊装进裱花袋,我家没有,我用的两个保鲜袋,垂直挤在擦了油的烤盘上或者垫油纸. 3、烤箱预热180度,把烤盘放进去,180度烤30分钟. 4、将淡奶油放盆里,我加了一点糖打发,然后装进泡芙里面就可以了.