杀黄鳝的方法
杀黄鳝的方法
1、摔晕黄蟮，用锥子将鱼头固定在木板上，最好将木板搁在盆上，实在没有合适的盆，搁在水槽上也行。木板也找不到就用切菜板代替。抓起蟮鱼，将鱼头往木板上一摔。再用锥子，刺穿鱼头，侧身固定在木板上。
2、用美工刀从头颈部刺入，往尾部划，左手按住鳝鱼，让鱼保持侧身，平直。再用美工刀从鱼颈椎部份刺入，让刀与木板平行，刀口朝尾划，并划到尾部。
3、从尾部揭起蟮鱼的肠子等内脏
划开后，就能看到鳝鱼的内脏啦，从尾部的揭起肠子，往头部方向轻拉，就能整个取出内脏。扔掉不要。
4、用刀从头颈部挑起鳝鱼的脊椎骨，从头至尾剔出，接下来是剔骨啦。还是从头部开始，先用刀尖挑断脊椎骨，再把刀放平，刀口朝尾部沿着骨头，贴着鱼肉往后划，就能将整根脊椎剔出。
5、取出鱼骨，清理余血余杂，切断鱼头，刀划到尾部后，用左手将鱼骨拉出，再清理掉鱼腹内的余血及余杂，去除鱼头，一条鳝鱼就处理好啦。
仅凭一把菜刀能不能完成鳝鱼宰杀去骨？答案是肯定的。中国烹饪协会副会长，湖北经济学院教授，楚菜泰斗卢永良大师教你“大刀杀鳝鱼”绝活，三下五去二就把活蹦乱跳的鳝鱼变成鳝片！
回答先把黄鳝摔晕，将它的头固定在木板上，再用小刀从头颈部刺入，让刀与木板平行直接划到尾部并且取出内脏，再从头颈部挑起其脊椎骨剔出，再清理好鱼腹内的余血及余杂，去除鱼头，切成3-5厘米小段，用清水清洗即可。
一、杀黄鳝的方法
1、将黄鳝摔晕，然后用锥子或小刀刺穿其头部，并将其以侧身的姿势固定于木板上。
2、左手按住黄鳝使其保持平直的状态，然后用美工刀从黄鳝的颈椎部刺入（让刀与木板平行），刺入后将刀口划至尾部。
3、从尾部开始将黄鳝的肠道向头部轻拉，直至取出全部内脏（内脏可扔除）。
4、从头部开始先用刀尖挑断黄鳝的脊椎骨，之后再把刀放平并将刀口往后划（刀口朝尾部，然后沿着骨头、贴着黄鳝肉向后划），直至将整根脊椎剔出来。
5、切断黄鳝的头部，并清理掉鱼腹内的余血余杂，最后再将黄鳝洗净并切成段即可。
二、烹煮黄鳝的注意事项
黄鳝身上具有一定的粘液，如果觉得不好下锅，则可以向切好的黄鳝肉上倒一点白醋，待鳝肉的表面变白后再清洗一遍即可去除粘液。
黄鳝有多少种烹饪方法?
黄鳝的烹饪方法是有很多种的，这里就说说几种简单易做的吧。鳝鱼汤 鳝鱼洗净，去除内脏。可以切段也可以不切断。然后放入锅中加水，加姜片。煮30分钟后加盐加香菜，即可出锅。盘龙鳝 提前把鳝鱼放入桶内养三至五天，期间不断换水。准备干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱。冷锅冷油，一手拿锅盖，一手把...
养殖黄鳝的方法
黄鳝池以东西走向的长方形为佳，池深1米左右，面积视养殖规模而定，一般以20～50平方米为宜。鳝池的池底、池壁及四周缝隙均必须堵塞严实，以防黄鳝逃出。鳝池必须有进水口、排水口、溢水口，用来排污水、换水和防止大雨池水上涨时逃鱼。每个水口必须安装拦鱼设施。为利于黄鳝的生长，可人工仿造自然...
鳝鱼怎么杀
杀黄鳝的方法 1、摔晕黄蟮，用锥子将鱼头固定在木板上，最好将木板搁在盆上，实在没有合适的盆，搁在水槽上也行。木板也找不到就用切菜板代替。抓起蟮鱼，将鱼头往木板上一摔。再用锥子，刺穿鱼头，侧身固定在木板上。2、用美工刀从头颈部刺入，往尾部划，左手按住鳝鱼，让鱼保持侧身，平直。再...
网捕黄鳝的方法是什么?
其方法简单易行,首先将本池中的老水排出1\/2,再从进水口放入微量清水,出水口继续排出与进水口相等的水量,同时在进水口处〈约占本池水面的1\/10〉放入一个与池底大小相等的网片,网片的四周用十字形竹竿绳扎绷牢,沉入池底,每隔10分钟,取网一次。采用冲水捕捞黄鳝,捕捞率可达60%左右。2.饵料诱捕法黄鳝...
用什么方法捕野生黄鳝最佳
可将钓钩和黄鳝一起取出洞口，再随时将黄鳝从钓钩上轻轻取下，并放入鳝篓同时，还可采用蜓蚓穿钩法，将虫匠蚓穿在鳝钩上，放入洞内引诱黄鳝吃钩，待黄鳝上钩后，立即把黄鳝取出水面，随手放入鱼篓内采取钩捕法的捕捞率可达到50%-70% 。4、笼捕法 。捕捉黄鳝的方法很多，采用诱黄鳝入笼捕捉法简单...
鳝鱼的做法
用料：现剐新鲜鳝鱼350g、独蒜6个、姜1芽、干辣椒8个、青红干花椒粒各1小撮、八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等各少许、小米辣3个、青椒4个、芹菜2棵、香葱2棵、豆瓣酱15g左右、油 适量、生抽 15g左右、白糖2g左右 大蒜烧鳝鱼的做法 1、宰杀好的新鲜鳝鱼仔细清理、清洗干净，切成段，沥干水分...
黄鳝有哪些独特的烹饪方法?
黄鳝是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，具有很高的药用价值。在中国，黄鳝的烹饪方法多种多样，各具特色。以下是一些独特的黄鳝烹饪方法：红烧黄鳝：红烧黄鳝是一道色香味俱佳的传统菜肴。首先将黄鳝处理干净，切成段，然后用油煎至两面金黄。接着加入生姜、大葱、料酒、酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀，...
诱捕黄鳝的方法有哪些
1、冲水网片捞蟮 利用黄鳝喜欢在微清流水中栖息，傍晚6～7时捕鳝，将鳝池中的老水排出1\/2，再从进水口放入微量清水，在进水口处放1个与池底大小相对的网片，网片的四周用十字形竹竿绳扎绷沉入池底，每隔10分钟取网1次。2、诱饵捕鳝 黄鳝喜欢在夜间觅食，可夜间诱饵捕鳝，放少量黄鳝喜欢的新鲜活饵...
养黄鳝怎么养
黄鳝的养殖方法有池塘条件、鳝种放养、饲料投喂。1、池塘条件：养殖黄鳝的池塘，应具备靠近水源、水质清新、无污染源等特点，若是交通便利、具有独立的进、排水系统的池塘则更佳。网箱养鳝，池塘建议东西向、呈长方形、避风向阳，面积以10×667㎡为宜，坡比为1：2.5～3，池底平坦，水深为1.5～2....
黄鳝的做法
准备材料：黄鳝2条，生姜一块，大蒜6瓣，料酒一勺 1、将买回来的鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段。2、生姜切片放入油锅里面，待生姜变成金黄色，生姜片的旁边变糊的时候开始准备倒入黄鳝。3、将焯过水的黄鳝倒入放了生姜的锅中，放黄鳝的时候要注意不要被溅到油。4、在锅中...
顾雷同仁： 鳝鱼都是吃活的(死的一般不能食用),需要活杀.鳝鱼活杀有两种方法,一种是将活鱼摔昏,然后把鱼头用钉子钉在长板上,用刀从颈部划进,推向尾部,把鱼腹剖开取出内脏,并剔除鳝骨,余下即鳝鱼肉,加工成段、片、丝等使用.另一种是先将鳝鱼放入盆内,加点醋和盐,再倒入开水把鳝鱼烫死(以鱼张口为准),然后擦洗掉鱼身上的粘液,放在案板上,用刀划开,去脏剔骨,取肉即可.
魏县18397931100： 如何杀黄鳝 - ？
顾雷同仁： 鳝鱼属于比较有力的水产类,所以在杀时,最好先把头部用刀背拍一下,这样比较容易宰杀.宰杀鳝鱼较普遍的方法是:大缸内放上适量的盐和醋,将鳝鱼放入,再倒入开水,立即盖上缸盖,待鳝鱼都张开嘴,即可取出剖腹洗净.宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指(食指、中指、无名指),勾住鱼的颈部,右手持尖刃刀,将刀尖刺入鱼腹面的颈部,并向尾部顺长划割,剖开腹部,洗净备用.古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼头部钉在案板上,再剖腹划割.
魏县18397931100： 怎么杀黄鳝鱼? - ？
顾雷同仁： 杀黄鳝鱼的方法: 1、宰杀鳝鱼时,用左手的食、中、无名3个手指勾夹鳝鱼的颈部,右手执尖刃刀,将刀尖刺入鳝鱼腹面的颈根部,向尾部顺长割划剖开腹部,洗净即可. 2、盆子内放人适量的盐和醋,再放入鳝鱼,再倒入准备好的开水并立即盖上盖,待鳝鱼张开口时,立即从盆子里取出鳝鱼,将腹部洗净. 3、最后,将鳝鱼头剁下,从背部顺长剖开、取出脊骨、内脏,然后把鳝鱼洗净就可以做着吃了.
魏县18397931100： 怎样杀黄鳝 - ？
顾雷同仁： 黄鳝身上有粘液,非常光滑,所以不好杀,你可以先把他身上的粘液给去掉. 办法是,弄点热水,大概在45-55°左右,然后吧黄鳝放进去,让在里面游,你还不停的用手给他洗,过一分儿什么粘液也没了,这个时候还不会死,不过可以任你宰杀了.
魏县18397931100： 鳝鱼怎么样杀才干净 - ？
顾雷同仁： 鳝鱼和鼋鱼都是吃活的(死的一般不能食用),需要活杀.鳝鱼活杀有两种方法,一种是将活鱼摔昏,然后把鱼头用钉子钉在长板上,用刀从颈部划进,推向尾部,把鱼腹剖开取出内脏,并剔除鳝骨,余下即鳝鱼肉,加工成段、片、丝等使用.另一种是先将鳝鱼放入盆内,加点醋和盐,再倒入开水把鳝鱼烫死(以鱼张口为准),然后擦洗掉鱼身上的粘液,放在案板上,用刀划开,去脏剔骨,取肉即可.
魏县18397931100： 黄鳝不知道怎么杀 - ？
顾雷同仁： 办法是,弄点热水,大概在45-55°左右,然后吧黄鳝放进去,让在里面游,你还不停的用手给他洗,过一分儿什么粘液也没了,这个时候还不会死,不过可以任你宰杀了. 将水烧开后,把鳝鱼放进水里(速度要快),扣上盖子约半分钟后捞出鳝鱼放进清水里,用利器剖腹清除内脏、头、尾,洗净备用....
魏县18397931100： 鳝鱼的处理法 - ？
顾雷同仁： 鳝鱼属于比较有力的水产类,所以在杀时,最好先把头部用刀背拍一下,这样比较容易宰杀.宰杀鳝鱼较普遍的方法是:大缸内放上适量的盐和醋,将鳝鱼放入,再倒入开水,立即盖上缸盖,待鳝鱼都张开嘴,即可取出剖腹洗净. 宰杀鳝鱼一般...
魏县18397931100： 买回家的鳝鱼,自己怎么杀? - ？
顾雷同仁： 家庭常用处理方法:找一锥子之类尖锐工具、用不太硬的砧板(没有可以用干净的木板),逐条将鳝鱼腹部朝上将头部钉在木板上,一手抓住尾巴,用小刀或锋利的剪刀剖腹,顺便取出内脏洗净即可.鳝鱼较滑,抓尾巴时垫上百洁布或者南瓜叶比较容易抓住.
魏县18397931100： 黄鳝要如何杀 - ？
顾雷同仁： 剁掉头尾,一把剪刀固定身体一头(因为太滑手很难抓),另一把剪刀破开肚子,然后用刀取出内脏.冲洗干净,就行了!!我也是刚学,我老婆怀孕了,说我做的红烧鳝鱼很不错
魏县18397931100： 杀鳝鱼的方法 - ？
顾雷同仁： 先套袋子,用棍子拍死,再用剪刀把头下面剪个口子,再延肚子方向剪下去,扣掉肠子,用刀拍平.
