发面发好了是什么样子 发面发好了是何样子
2、发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
面团和好的标志是什么
发酵好标志：一看：面团发酵的情况用眼就能看出来，一是发好的面团会膨胀，体积是原来的1.5――2倍；二是刀切或手撕面团，发好的面会有明显蜂窝状。一按：没有发好的面团，手按上去感觉硬绑绑的，就像刚刚和好的面一样；若用手指按一下面团，面团会凹个手指印。当手指离开后又会恢复原状，这就...
面团按一下慢慢回缩是发好了吗?
是的，这是一个很重要的表现。因为面团如果没有发起来的话，是实心的，就像一块大石头一样，很硬，如果发好的话，面是有弹性的，而且面积会比刚开始大两倍左右，你把面拉开之后，有蜂窝状，可以直接揉面排气蒸馒头啦！
面发的时间很长,不粘手算好了吗?
如果水温过高酵母菌会被烫死,面团就无法发酵了。 三、怎么判断面团发酵的时间 面团的发酵时间一般在1-3个小时。判断面团是否发酵好了,我们只要看它 膨胀的大小是原来的两倍大 就是发酵好了。这时候的面团,用手扒开会成蜂窝状。 四、蒸制的时间 面发好后,放到面板上揉成光滑的面团充分排气后,便可以制作你...
面发到什么样子就是发好了
面食作为中国人餐桌上不可或缺的主食，其制作过程是非常重要的。很多人在制作面条的时候，常常会听到一句话：“面发到什么样子就是发好了。”那究竟面应该发到什么程度？面发好了有什么好处？今天，我们就来一起探讨一下面发的相关知识。什么是面的发酵作用？面的发酵作用是指在加入水之后，通过面中...
面发过了怎么?
这是可以把面加工成需要的样子，然后放到锅里或者烤箱里面烹调了。最后加工的时候，如果对面有比较多的积压动作，会将面里面的二氧化碳挤掉一些或者全部，因此可能还需要放一点时间继续发酵。问题五：发面怎么样能检验面已经发好了？ 如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团...
发面,究竟发到怎样才算是最好的呢?
今天就为大家整理出了发面常遇到的6大疑问，比如酵母加多了会怎样？会不会对人体有害？面团发酵过了怎么办？如何判断发酵刚刚好？面团怎样算揉到位？等疑问，有20年经验的大厨为你解答这些疑问，希望可以让你的美食道路走得越来越顺畅！酵母加多了会怎样？对人体有害吗，还能不能吃？按道理来说酵母是...
面发过了怎么办
面发过了怎么办 发面发过了怎么办？当发过的面团已经膨胀到原来的两到三倍大，你会发现面团上布满蜂窝状的小孔，这就表明面已经发好了。这时我们应该怎样做呢？对于新手来说尤其要注意的是这个环节了，因为，如果你想吃到松软可口的面食，这个步骤是必不少的，那就是揉面和醒面。具体操作方法如下：...
发面饼做出来后很硬是为什么?用煤气和平底锅煎发面饼该注意什么?
如果手指戳的洞随着手指的拔出立马回缩，那说明发酵不到位，继续密封发酵即可。3、发酵好的面团拿出，稍微揉一下，整理成长条，揪成剂子。面稍揉一下，排出部分气泡即可，这样发面饼内部蓬松柔软，组织也不会过于粗糙。发面饼的面不能像蒸馒头一样使劲过多的揉，那样会将气泡全部排出而且产生面筋，烙出...
面团发过了是什么状态
面团打过了是很沾手的状态。想要搅拌到适当程度的面团，可以用双手将其拉展成为一张像玻璃纸那样的薄膜，整个薄膜分布很平均，光滑，无不整齐的裂痕。另外还可以看拉开薄膜破裂的洞口呈现的形状，不规则的形状，这个时候是扩展阶段，适合做大部分的甜面包和调理面包。
面发过了是什么状态
这也就是我一直认为馒头包子操作不用松弛不用饧面，谁见过擀包子皮没有松弛会回缩的？随着发酵的进程，醋酸、乳酸之类的酸性物种会破坏面筋导致骨质疏松，淀粉的消耗也会导致减肉，面团的身体状况会逐步变差，顶面弧形越来越小，越来越平，直至发酵过度顶面支撑力变差，对二氧化碳的包裹力变差，不再膨大...
苏聂文迪： 您好,我来帮助您来分析下这一问题: 面团发酵的过程中您如果有时间的话最好是观察下它的过程, 这样以后发面的时候就不会因为掌握不好时间而发愁了, 在这里我教您一个简单快捷的方法来辨别,在面团的大小你认为差不多时您会发现表面会略显大小不一的孔隙,也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好. 一旦出现就说明您的面团已经发酵成功了,可以蒸制了
仓山区19612202819： 怎看面团发好了 - ？
苏聂文迪： 如何判断酵面是否发好:当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好.也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好.蜂窝眼越大,发酵越老,如像豆腐渣一样,说明已发过头了.
仓山区19612202819： 做馒头发面怎么知道是发好了 - ？
苏聂文迪： 面团发酵至原来的两倍大,手按下去,不回缩就是发酵好了.以下是馒头的具体做法. 主料:中筋面粉500g 辅料:酵母2g、清水220g 步骤: 1、取主料中部分清水,加入酵母和开,静放5分钟.2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状. ...
仓山区19612202819： 用酵母发面怎么判断面发好了?？
苏聂文迪： 发好的面一般比死面个头大2-3倍,有点发酸的味到.一般将面放在温度在30-40度的地方,湿度60-70%发孝2-3个小时一般就已经发好,蒸馒头时要用大火,出来的馒头虚虚的,口感特棒!还有,别放碱,会让满馒头发黄的,放些泡打粉,白白的,有点甜,让你的家人都夸奖你吧!加油!
仓山区19612202819： 怎么看面发好了没有?？
苏聂文迪： 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功.为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿...
仓山区19612202819： 做馒头的面 怎样才算发好了 - ？
苏聂文迪： 我只知道用酵母发面的鉴别.面揉成团后放在盆里,在室温下进行发酵一小时左右,看见面团比原面团大2-2.5倍就差不多了.食指沾些干面粉插入面团中,拔出手指后那个圆洞不回缩就可以了. 1. 老面用水稀释后放入面粉和成面团.饧4小时. 2.将发好的面放到面板上. 3.添加碱面和薄面揉匀. 4.揪成大小均匀的剂子. 5.揉成馒头. 6.饧20分钟. 7.放入笼屉中. 8.凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟.焖3分钟.
仓山区19612202819： 怎么看面发好了没有? - ？
苏聂文迪： 发好的面团体积是之前的3-5倍大,揪开面团可以看到里面分布均匀的蜂窝眼,就说明面已经发好了. 另外可以尝一下发好的面团:如果面团有酸味,这说明碱少了;如果面团有涩味,说明碱多了;如果是甜味,说明合适. 材料:面粉500克、碱面5克、清水适量制作方法: 1、将面粉和碱面放在盆中搅拌均匀. 2、加入清水搅拌成面絮. 3、再揉成光滑的面团. 4、盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行醒发. 5、等到面团体积胀大,能看到面团中均匀的气泡,就可以制作面食了.
仓山区19612202819： 面团发好后什么样子 - ？
苏聂文迪： 最简单而且最有效的方法,就是用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成.我每次都这么试,你再做的时候就试试吧.
仓山区19612202819： 面团怎么算发好 - ？
苏聂文迪： 手指戳个洞.回缩速度慢.周围无塌陷状.即说明发好了,如果周围塌陷了.说明发过了,如果回缩速度快.说明没发好.
仓山区19612202819： 怎么看才知道包子馒头醒好了 - ？
苏聂文迪： 当发现馒头面坯的体积变大,切面鼓起,切口变得圆润时,就算是醒好了.同时也可用手指按压一下,如果马上恢复原状,则证明已醒好面团. 蒸出的馒头很硬,这和所放的酵母以及醒面时间有关,醒面的时间不够,酵母的活力没有充分发挥,...
