“厨房三宝”——葱姜蒜
也有人说：人生葱葱，能姜就，就姜就，不能姜就，就蒜了。
仔细品来，这些话都非常有道理，也富有哲理，但我今天不探讨这些俗语的底层逻辑，我要讲的是每天厨房里做饭都离不开的葱、姜、蒜。
葱姜蒜，统称为香头。被誉为“厨房三宝”，是人们日常生活中不可缺少的调味品，它们富含营养，尤其是一种葱蒜辣素能够有效地去腥除臊、增香解毒。民间一直有“吃好葱姜蒜，疼痛少一半”的谚语，意思是正确食用葱姜蒜可以起到预防疾病，增强体质的作用。
1）葱
大葱，在家居屋旁或阳台的花盆里栽的最普遍的就是葱，葱中的有机硫化物具有抗菌，抗炎症的作用，同时，可清除体内自由基，具有抗氧化功效，促进血液循环，改善神经系统功能，预防心血管疾病等功效。葱还广泛用于菜肴调料，可用于烧鱼、烧肉、炖焖、煨、烤等。
“大葱蘸酱,越吃越壮。”北方人用大葱蘸甜面酱,卷煎饼，想想都很香。
2）姜
俗话说“上床萝卜，下床姜”，“早吃三片姜,赛过喝参汤”。可见生姜在辛香调料中的地位，不但远远超出了一般食材，在葱姜蒜中也地位独特。
姜有独特的辛辣味，与葱、蒜、辣椒并称“四辣”。按姜的肉质，根的成熟度和贮藏时间，分为老姜、嫩姜。姜中的姜辣素还能增强血液循环，刺激胃液分泌，起到促进消化健胃，增进食欲的作用。
我经常会用食醋泡姜片，早上起来吃，已经坚持很多年了，很少感冒。
3）蒜
蒜，有大蒜、小蒜之分。汉代张骞从西域引入一种大瓣蒜，就是今日通常吃的大蒜，中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。
蒜中的大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌，降血脂的功能，大蒜素遇热也会失效，因此尽量生吃，并且最好捣成蒜泥，放置10—15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成，让蒜发挥最大的功效。
食蒜，有利也有弊，那就是吃蒜以后,口中所余下的蒜臭味令人生厌，吃蒜后最好刷刷牙。
大蒜在烹调中应用十分广泛，调味、装饰皆可，大蒜头的用途最广，蒜瓣整用，可调配臊味重的家禽，如大蒜烧鲢鱼，蒜肠等。蒜瓣切片、用小石臼捣成蒜泥，用于调拌茄子、炝黄瓜、调凉粉，此外，蒜头还可以腌渍成糖醋蒜、腊八节泡腊八蒜等等。
葱姜蒜有很强的抗氧化性，烹调时加一些有利于延缓并减少维C被破坏。
这个小卡片是我做饭时用到的，记性不好，老是用错，就把它写下来，放到厨房做饭时参照，还是很管用的哟！
鱼——多放姜
禽肉——多放蒜
贝类——多放葱
记住：吃好葱姜蒜，疼痛少一半！
是炒什么菜时都可以用葱姜蒜炝锅吗?这里面有什么学问?
炒菜离不开葱、姜、蒜。葱、姜、蒜含有硫化丙烯，用于炝锅时，可散发出强烈辛香气味，对菜肴具有解腥去邪，增香提味作用。由于家庭做菜也常用葱、姜、蒜炝锅，因而三者被家庭主妇们视为“厨房三宝”。葱、姜性温热，味辛酸，对动物性原料去腥膻味，增香味。而一般炒素菜应吃其清香本味，如油菜、菠菜...
厨房三宝是指那三宝啊?
葱、姜、蒜为厨房三宝。
“厨房三宝”——葱姜蒜
葱姜蒜，统称为香头。被誉为“厨房三宝”，是人们日常生活中不可缺少的调味品，它们富含营养，尤其是一种葱蒜辣素能够有效地去腥除臊、增香解毒。民间一直有“吃好葱姜蒜，疼痛少一半”的谚语，意思是正确食用葱姜蒜可以起到预防疾病，增强体质的作用。1）葱 大葱，在家居屋旁或阳台的花盆里栽的最...
厨房三宝葱姜蒜怎么用
1、贝类多放葱：大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能抗过敏。在烹调中，葱常被加工成丝、末，作为凉菜的调料，或加工成段，经油炸后与主料同烹。还可以在熄火之后再撒上葱花，可使菜品更可口。2、鱼类多放姜：生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。姜的吃法有很多，可以喝姜汤，...
姜炝锅和葱炝锅哪个好
作为厨房三宝中的葱姜，一般家里是用葱姜两种来炝锅，葱姜含有硫化丙烯。用于炝锅时，可以散发出强烈的辛香气味，在炒制肉类的时候可以达到去腥解腻，增香提味的作用。
葱姜蒜谁是菜品之魂?
葱姜蒜，被誉为“厨房三宝”，在中华美食中占据着举足轻重的地位。它们不仅是调料的佳品，更是菜品之魂。那么，葱姜蒜三者之中，谁才是真正的菜品之魂呢？首先，我们来看葱。葱的种类繁多，有大葱、小葱、青葱等，其中以大葱最为常见。葱的味道鲜美，具有独特的香气，能够去腥增香，使菜肴更加美味...
租房厨房之葱、姜、蒜炝锅
葱、姜、蒜含有硫化丙烯，用于炝锅时，可散发出强烈辛香气味，对菜肴具有解腥去邪、增香提味作用。由于家庭做菜出常用葱、姜、蒜炝锅，因而三者被家庭主妇们视为厨房三宝。(1)葱、姜、蒜炝锅应切为细末，这样才易于受热出味，如切段、片、块则不易发挥作用。(2)炝锅时应注意油温在二三成时为佳，...
吃葱姜蒜需要注意什么?
专家介绍“厨房三宝”的食用保存须知 葱、姜、蒜被誉为“厨房三宝”。对於这些家庭常用的调味菜，如何保存？发芽了的姜和蒜还能不能食用？都说葱姜蒜属於发物，哪些人不适合吃呢？ 哪些人不宜吃葱姜蒜？ 在中医理论中，葱姜蒜属於发物，那些面目红赤、发热口渴、失眠心烦、痔疮下血等热症者忌食葱...
厨房三宝是什么?
葱姜蒜可是厨房中最常见的原材料，被称为“厨房三宝”。尤其是在做鱼做肉的时候，总少不了这三样。有时候韭菜也会成为出锅时的配菜，可以用来代替香菜，有些菜搭配上韭菜之后，味道更能激发出韭菜的香气，口感会更好。1、鱼不蒜 这句话的完成说法是“鱼不宜蒜”，也就是说鱼不适合和蒜放在一起...
做完手术之后能吃葱姜一类的吗
手术后可以吃葱姜。葱、姜、蒜被誉为“厨房三宝”，是人们日常生活中不可缺少的调味品。正确食用葱姜蒜，可以起到预防疾病、增强体质的作用。葱中的有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同时可清除体内自由基，具有抗氧化功效。此外，葱能促进血液循环，改善神经系统功能，对预防心血管疾病、记忆力...
喻于域大： 把锅烧到一定温度,放油,放葱姜蒜等,炸出香味再放菜炒就叫炝锅. 葱、姜、蒜含有硫化丙烯,用于炝锅时,可散发出强烈辛香气味,对菜肴具有解腥去邪、增香提味作用.由于家庭做菜出常用葱、姜、蒜炝锅,因而三者被家庭主妇们视为“...
丹寨县13924496788： 如何用葱、姜、蒜炝锅 - ？
喻于域大： 葱、姜、蒜含有硫化丙烯,用于炝锅时,可散发出强烈辛香气味,对菜肴具有解腥去邪、增香提味作用.由于家庭做菜出常用葱、姜、蒜炝锅,因而三者被家庭主妇们视为“厨房三宝”.(1) 葱、姜、蒜炝锅应切为细末,这样才易于受热出味,...
丹寨县13924496788： 炒哪些蔬菜需要用姜蒜 - ？
喻于域大： 葱、姜、蒜含有硫化丙烯 可散发出强烈辛香气味,对菜肴具有解腥去邪、增香提味作用.由于家庭做菜出常用葱、姜、蒜 因而三者被家庭主妇们视为“厨房三宝”. 1 葱、姜、蒜炝锅应切为细末,这样才易于受热出味,如切段、片、块则不易发挥作用. 要因菜而异,每种菜是否适宜葱、姜、蒜 应根据其口味和性质而定.如使用不当就会失去意义,甚至适得其反.宜于葱、姜、蒜的原料和菜肴包括海味类、肉类、野味菜,特别是脏腑类和鲜度差的原料. 不宜于的原料和菜肴是新鲜柔嫩,滋味鲜美,清香醇正,并且有独特风味的原料以及烹制素菜,清口菜(酸甜口)等.这些菜如用葱、姜、蒜会掩盖基本味,反为不美. 请采纳!
丹寨县13924496788： 烧菜的炝锅什么意思啊,怎么做的 - ？
喻于域大： 炝锅,就是增加特色味道,放什么佐料,就是什么香度.最简单的,放上食用油,葱末,面酱,倒入食材……,和不炝锅的菜,味道效果就是不一样.
丹寨县13924496788： 炒菜时,葱、姜、蒜一定要放吗??? - ？
喻于域大： 不一定的,这三个是用来调味的,可以爆香,如果不喜欢,也可以不放的. 葱,别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草,为多年生草本植物,基本分类为,大葱和小葱,在东亚国家以及各处华人地区中,葱常作为一种很普...
丹寨县13924496788： 爆锅时什么意思? - ？
喻于域大： 你好!!一: 什么是爆锅?所谓的爆锅就是我们通常说的“炝锅”,炒菜做汤都少不了爆锅. 把锅烧到一定温度,放油,放葱姜蒜等,炸出香味再放菜炒就叫“爆锅”或者“炝锅”.二: 爆锅的技巧:严格来讲,“爆锅”或者“炝锅”是...
丹寨县13924496788： 怎样在做鱼的时候去掉鱼的土腥味? - ？
喻于域大： 1、洗掉鱼表面的黏液有助去腥,但同时也会洗掉一部分鲜味物质.2、鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上,其次是鱼鳃,鱼肉中的腥味物质相对较少,因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液.3、料酒和醋.因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物,该类物质可溶于乙醇.因此,用料酒腌制可去除一部分腥味.4、葱、姜、蒜.葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物,属于辛香型调味品.它们是家庭中常用的去腥调味品,有“厨房三宝”之称.5、花椒和大料.花椒和大料也是有香味的调料,它们不仅能增加香味,同时也能掩盖一部分腥味.参考资料来源:人民网-几个方法去除鱼腥味
丹寨县13924496788： 采暖炉暖气爆锅指的是什么意思? - ？
喻于域大： 还真没有遇到过这种情况,一般派帝采暖炉最高出水温85度,不会产生爆锅炉的现象.产生此种现象的原因是设置的水温难道是100度?还是说水循环不好系统里没有安装循环泵吧.您实在不行就打他们厂家电话问一下吧
丹寨县13924496788： 炒菜爆香,先放葱还是姜?？
喻于域大： 一起~
丹寨县13924496788： 做完手术之后能吃葱姜一类的吗 - ？
喻于域大： 手术后可以吃葱姜.葱、姜、蒜被誉为“厨房三宝”,是人们日常生活中不可缺少的调味品.正确食用葱姜蒜,可以起到预防疾病、增强体质的作用.葱中的有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用,同时可清除体内自由基,具有抗氧化功效...
