秋冬美食秘制椒麻鸡如何做？
椒麻鸡已经与拌面、抓饭、烤羊肉、大盘鸡一起成为新疆的美食代表。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。味道辣味醇香，麻劲十足。想要做好一道正宗的麻椒鸡，在食材的选取以及烹饪的时间和步骤上都有着很大的讲究，尤其是麻椒汁的调制方法更是重中之重，只有将鸡肉和麻椒汁通过正确放方法的处理和加工之后，才能做出香嫩爽滑的椒麻鸡。现在就给大家分享家常椒麻鸡的做法，且看：
食材：
整鸡一只（建议小公鸡最好）、姜片、葱、香叶、鲜辣椒、香菜、食用盐、白糖、生抽、香油、花椒。
做法：
第一步，将水烧开后，放入半根大葱、半块姜，4勺盐和2勺花椒，煮鸡！水开后，大火煮10分钟，再小火焖10分钟，放入冷水。这里提一下，煮鸡的时候放花椒可增添底味，鸡煮好后用冷水刺激一下，可增加皮肤弹性。
第二步，起锅，并将鸡肉改刀成食指长宽的小块儿。
第三步，将1两青葱跟1勺花椒一起剁成蓉，淋2勺热油，1/5勺醋，1/3勺生抽、花椒油各1勺、姜片切沫（这里用一点点醋只是为了中和味道，不需要吃到酸味），1两葱，去掉葱白，加1小勺花椒剁碎
第四步，将2大勺油烧热，淋在葱蓉上如果你能听到滋滋滋的声音，油温就够啦！然后葱的颜色会变深。
最后一步，加入盐和白糖，混合“加油葱蓉”，制成“椒麻汁”，将鸡块放入其中，加入少许生抽和煮鸡留下的鸡汤更佳，搅拌均匀后，入口酥麻，鲜嫩多汁的椒麻鸡就做好了！
冰冰凉凉的鲜嫩鸡肉，配上火辣的川香麻椒，足够过瘾还特别“安全”，不能吃辣也欲罢不能。制作过程还非常简单，可谓上手轻易耗时不多。所以呢，做鸡，真的不难！
秋冬美食秘制椒麻鸡这样做:
1.准备一只老母鸡清洗干净，然后焯水
2.锅中烧水放入老母鸡，加入花椒，麻椒，干辣椒段，生姜，葱，八角水开之后放入适量的盐，鸡精，胡椒粉煮一个半小时，捞出老母鸡晾凉备用
3.起锅烧油，放入八角花椒，麻椒，干辣椒段，生姜，洋葱炒香再放两勺熬好的鸡汤熬制十分钟
4.将放凉的老母鸡撕成碎块，熬好了汤汁过滤掉调料，然后加点青椒，红椒，洋葱拌匀即可。
嫩鸡入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟。捞起放入凉开水内浸凉，捞出擦干水分。去掉鸡骨，改成片或条、丝、块，装入盘中。花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上
买来的整只鸡放入锅中煮熟，取出放到凉水中，再手撕成小条，摆放到盘子里，浇上特制的椒麻油，即可上桌食用！
首先我们将鸡肉放入冷水当中，加入料酒，葱段，姜片，八角焯烫10分钟左右捞出备用，然后再起锅烧油，放入火锅底料，加入麻椒，再把鸡肉放入其中，加水炖至半个小时左右即可。
秋冬美食秘制椒麻鸡如何做?
整鸡一只（建议小公鸡最好）、姜片、葱、香叶、鲜辣椒、香菜、食用盐、白糖、生抽、香油、花椒。做法：第一步，将水烧开后，放入半根大葱、半块姜，4勺盐和2勺花椒，煮鸡！水开后，大火煮10分钟，再小火焖10分钟，放入冷水。这里提一下，煮鸡的时候放花椒可增添底味，鸡煮好后用冷水刺激一下...
椒麻鸡的做法
椒麻鸡做法介绍如下：备料：公鸡1000克、食盐2、5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克(鸡汤)。做法：1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。3、将鸡肉放...
椒麻鸡的配料怎样制作
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新疆椒麻鸡的正宗做法及配方
椒麻鸡做法一，材料 鸡腿1个，酒，盐，糖，包菜，红椒，冰水，花椒，柠檬汁2汤勺，生抽少许，香油，鱼露1汤勺，纯净水1汤勺，葱末，香菜末，蒜末，辣椒，生粉，油3汤勺 做法 1.准备鸡腿一个，去骨，把鸡腿肉厚的地方片一下，尽量让一片鸡腿排能厚薄均匀。2.然后用一点生抽、酒、盐、糖腌一下，...
如何在家制作好吃的椒麻鸡?
通过以上步骤，你可以在家制作出一道色香味俱佳的椒麻鸡。这道菜不仅可以作为家常菜，也可以在朋友聚会时露一手。此外，你还可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、生抽等，使味道更加丰富。总之，在烹饪过程中保持通风，因为辣椒和花椒的香气可能会刺激到眼睛和呼吸道。现在，动手尝试制作椒麻鸡，享受美食...
秘制蒜香椒麻鸡做法
秘制蒜香椒麻鸡的制作过程简单又美味。首先，将鸡腿肉切成适当的小块，然后用适量的花椒粉、酱油、料酒、糖以及一点淀粉进行腌制，让鸡肉充分吸收香料的味道，腌制时间最好别太短，以便入味。接着，将锅加热，倒入适量的油，当油温适中时，轻轻地将腌制好的鸡块放入锅中，用中小火翻炒，直到鸡肉表面呈现...
椒麻鸡怎么做?
椒麻鸡的做法如下：1、土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟。2、把适量花椒、胡椒、麻椒、大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟。3、热锅小火把线辣椒、花椒、麻椒炒爆香盛出，加入七成热的油、手撕鸡肉及其他自制调料即可。
椒麻鸡的配料有哪些?
2.辣椒：红辣椒和花椒粉是主要 内调味品；葱姜蒜：切碎或切薄片；酱油：为了调味和增加颜色；料酒：加强味道；6.白芝麻：撒在最后作装饰；.盐和糖：调味用；.花椒油：烹制完成后用来调 味；9.醋：如果喜欢微酸口味，可以回答仅为参考作用，请结合实际做出判断。
如何自制好吃的椒麻鸡?
椒麻鸡是一道川菜，以其麻辣鲜香的口味和嫩滑的鸡肉而受到人们的喜爱。自制椒麻鸡不仅能够满足你对美食的追求，还能够根据自己的口味进行调整，使其更加符合个人喜好。以下是一份自制椒麻鸡的详细步骤：材料准备：鸡腿肉或鸡胸肉 500克 生姜 一小块 大蒜 3瓣 葱 2根 干辣椒 适量 花椒 适量 酱油 2...
大圣椒麻鸡的制作方法 步骤
椒麻鸡 1 准备好食材并洗净待用。请点击输入图片描述 2 秘制椒麻酱：冷锅中直接放入大量花椒，干炒，有香味后出锅关火，然后将花椒碾碎，放入大量黑胡椒粉，小米椒切段，大蒜拍碎切成蒜末都放进花椒中，然后柠檬挤出汁淋入这碗酱中，再倒生抽，加入适量红糖，香菜切碎后加入搅拌均匀。请点击输入图片...
周菡血塞： 1、鸡肉250克,盐4克,酱油30克,味精1克,葱50克,姜15克,生花椒15克,香油少许.2、≮美食做法≯将当年生的嫩鸡宰杀煺毛,剖腹去内脏,清水先净;锅架火上,放入清水和部分葱姜,旺火烧开,放入整鸡,煮至断生(不可煮烂),裁定起晾凉, 取鸡细嫩部位的肉,用刀切成长条块,盛大碗内;[美食中国]将生花椒、葱、盐放在案板上,慢慢剁细,边剁边加少许香油.3、剁好后盛大入碗内,加酱油、味精、香油调成椒麻汁,淋在鸡块上,抹匀上味即可.4、这种调味汁,必须用生花椒慢慢剁碎,才能有麻嘴的独特椒麻风味.5、≮美食特色≯椒麻味突出,鸡肉细、嫩、鲜,风味独特.
岱山县13745147224： 椒麻鸡怎么做? - ？
周菡血塞： 椒麻鸡 1、土鸡(柴鸡)、几片生姜 2、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉 3、配料:香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝. 4、把煮好的鸡撕成条,可以在撕条的过程中将皮去掉,再把切好的配料放入 5、加香油、花椒油、鸡...
岱山县13745147224： 制作家常菜椒麻鸡的具体步骤是怎样的? ？
周菡血塞： ·花椒全部碾碎,取一半入锅, 加炒料翻炒,盐略微发黄后, 关火、盛出,即为花椒盐. ·将三黄鸡的鸡翅、鸡腿、鸡架 骨、鸡屁股分别切下. ·将切好的鸡肉洗净,在鸡肉表 面抹上一层花椒盐. ·接着用保鲜膜密封,放入冰箱 冷藏一夜后,将鸡肉取出,用 水洗去表面的花椒盐. ·往鸡肉表面淋上黄酒. ·将淋过黄酒的鸡肉放入蒸锅, 大火蒸30分钟. ·蒸好的鸡放凉,剁成2cm宽的 块,装盘备用. ·接着把香葱洗净,切成碎末. ·花椒放入锅中干炒至香,碾碎 后,加糖、醋、生抽、香油和 1小勺盐,制成调味汁,淋在 鸡块上,撒上香葱即可.
岱山县13745147224： 椒麻鸡怎么做 - ？
周菡血塞：[答案] 椒麻鸡 1、土鸡(柴鸡)、几片生姜 2、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉 3、配料:香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝. 4、把煮好的鸡撕成条,可以在撕条的过程中将皮去掉,再把切好的配料放入 5、加香油、花椒油、鸡精、...
岱山县13745147224： 椒麻鸡的做法是什么? - ？
周菡血塞： 椒麻鸡的制作材料:主料:公鸡1只(鸡500克左右为好),花椒20粒.调料:味精,盐各5克,香油,白糖各10克,葱,酱油,汤各25克. 椒麻鸡的特色:有葱椒香味,清淡适口. 教您椒麻鸡怎么做,如何做椒麻鸡才好吃(1) 鸡的加工处理与棒棒鸡作法相同. (2) 将葱、花椒合在一起剁碎,加上述其它调料对成汁. (3) 将煮熟抹好香油的鸡去骨剁成块盛盘,浇上对好的汁,吃时拌匀即可. 该答案来自中华美食网官方网站
岱山县13745147224： 正宗椒麻鸡怎么做? - ？
周菡血塞： 椒麻鸡是一道源于新疆的一道著名小吃,很多食客也是闻名前往,奈何新疆路途遥远,徽铺椒麻鸡从西域新疆椒麻鸡的做法中汲取灵感,绝味双椒猛火快炒,精炼高汤搭配30多味珍贵中草药,历经210分钟文火慢炖,浇洒秘制汤料,层层打开挑...
岱山县13745147224： 椒麻鸡的制作方法 - ？
周菡血塞： 麻辣鸡 用料:一只土鸡 适量小米椒 1茶勺花椒 2大勺料酒 1勺郫县豆瓣 适量葱花 适量姜丝 适量蒜碎 10克酱油 适量白胡椒粉 5、6小粒冰糖 少许盐 少许鸡粉 1:鸡洗净斩小段.2加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟.3准备好配料:葱切段、将姜蒜小米椒切碎,准备花椒1茶匙.4炒锅里放少量油,烧热,将图3中的配料倒入炒香.5加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀.6再倒入鸡块炒匀,加胡椒粉和酱油.7再放酱油,放一小碗水,加冰糖.8再加一小碗水,大火烧开,转小火煮.(我用的是鸡腿,比较容易熟,如果是整鸡,最好入压力锅压制,传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可).9汤汁开始变浓了,转大火收汁.
岱山县13745147224： 怎么做的椒麻鸡好吃？
周菡血塞： 1、土鸡(柴鸡)、几片生姜 2、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉 3、配料:香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝. 4、把煮好的鸡撕成条,可以在撕条的过程中将皮去掉,再把切好的配料放入 5、加香油、花椒油、鸡精、盐...
岱山县13745147224： 椒麻鸡配方 - ？
周菡血塞： 1. 主料:鸡腿 (适量) 2. 辅料:红彩椒 (适量) 3. 食盐2.5克.酱油75克.鸡精少许.葱90克.姜10克.花椒40粒.香油25克.高汤250克. 4. 鸡腿冲洗干净. 5. 煮锅加清水,放入鸡腿,依次放入姜片、料酒、煮至断生即可(大约15分钟左右). 6. 准备椒麻汁原料. 7. 葱、花椒切成细细的末,彩椒切粒. 8. 切好的葱末、花椒、彩椒盛入碗中,加入美极鲜、香油,调成椒麻味汁备用. 9. 煮熟的鸡腿捞出放入冷水中漂凉后取出. 10. 沥干水分,斩成块,放入盘中,把调好的椒麻汁淋在鸡块上即可.
岱山县13745147224： 椒麻鸡怎么做,详细点. - ？
周菡血塞： 鲜美来自鸡肉本身,佐料不过是个引子. 材料: 嫩公鸡1只(约1000克) 调料: 葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克. 做法: 1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后,洗净. 2、锅中放入适量清水...
