动物黄油和植物黄油的区别？

动物性黄油和植物性黄油的区别~

动物性黄油口感细腻，入口即化，奶香味比较淡，天然的牛油味道，没有牛奶味道，没有膻味。
植物性黄油口感粗糙，不容易化，奶香味非常重，味道不天然，有较重的香精味道。
天然动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，或者动物性黄油。
黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的乳香（在逐渐融化状态下，可以闻到淡淡的乳香。
在冷冻和较硬的状态下，不容易闻到味道，只有逐渐软化后，才会有味道挥发）。

植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。而且，因为是人造的，所以它拥有很灵活的熔点。
植物奶油低温不凝固、高温不熔化，那么进入人体后也不是那么容易消化，做出来的糕点虽然不怕高温、严寒、运输、储存，但是入口不化、味如嚼蜡。

首先植物黄油的口感差，因为植物黄油是植物油氢化而成，加入人工香料模仿黄油的味道而制成的黄油替代品。其次是因为植物黄油是氢化后得到的，会产生反式脂肪酸，对心血管危害极大。而动物黄油，由牛奶提炼而得到，不加人工香料，原料天然，特别是不含反式脂肪酸，耐奶味香浓，吃着放心。
辨别的几种方法主要是这几种：
1.味道：植物黄油因为添加了人工香料，我们会闻到一股香精的味道，而动物黄油是用天然原料制作而成的，有股淡淡的奶香味。我用过总统牌子的黄油，它是发酵型黄油，味道比其他的会更浓郁一些。 2.质地：植物黄油的质地是比较散的，容易有裂纹。而动物黄油的质地紧实，细化柔软。特别是直接食用黄油时，更能够区别出它们不同的口感。
3. 成分：购买时我们可以通过查看黄油的成分表去辨别，植物黄油是用油脂（如椰子油）、水、盐、防腐剂、色素及其他添加剂制成。动物黄油则由新鲜奶油制成，其中有盐黄油含少许盐，无盐黄油里面不含盐。发酵型黄油会含有发酵菌，比如总统牌黄油，他们家都是发酵型黄油，比普通动物黄油香味更浓郁。总统黄油优选法国优质奶源，有涂抹黄油、块/卷状黄油，均属于发酵黄油。它的成分只有奶油和发酵菌，且经过特别的发酵工艺，总统黄油比普通黄油香味更加持久浓郁。在常温下，发酵黄油更易于涂抹，更柔软，入口即化。

植物油是通过将植物的果实、种子、胚芽，进行一系列压缩后得到的油脂，以提供给人们食用。动物黄油不是一种油，是一种通过牛奶加工的固态油脂，现在动物黄油主要作用是作为调味品在食物中起到调味作用，是从被称为奶油的奶中提炼出的食用油品。

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沙河市15863055770： 植物黄油和动物黄油的区别 - ？
米逄乐武： 天然动物黄油,英文名为butter.它是从牛奶中提炼出来的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”,或者动物性黄油.黄油中大约含有80%的脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,拥有天然的乳香(在逐渐融化状态下,可以闻到淡淡的乳香....

沙河市15863055770： 动物黄油和植物黄油在使用上有啥区别啊? - ？
米逄乐武： 植物黄油属于氢化改性脂肪,含有反式脂肪酸,比饱和脂肪(猪油)等还有害. 长期以来,人们一直认为人造脂肪来自植物油,不会像动物脂肪那样导致肥胖,多吃无害.但是,近年来的研究却让人们逐渐看清了它的真面目:“安全脂肪”居然...

沙河市15863055770： 如何区分动物黄油和植物黄油 - ？
米逄乐武： 动物黄油最简单的鉴别方法是:在冷藏的状态下不是比较坚硬的固体,而是保持比较软的状态,这个很有可能是植物黄油冒充的.还有一个鉴别方法:“如果是动物黄油,先加热至液化,然后过一会儿,黄油会自己冻起来,在刚冻时,会发现有一些牛奶状的液体,那就是动物黄油了.如果是一些色拉油状的液体,那就是植物黄油,如果是一些黄色的水,根本再也回不到原来的样子了,那就是劣质植物黄油.

沙河市15863055770： 请教高手植物黄油和动物黄油有用途有什么不同. - ？
米逄乐武： 有问题.植物黄油就是由多种植物油经过氢化后制成的具有黄油口感和性质的黄油替代品.人造黄油是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品.在欧美,人造黄油大都采用经过氢化或结晶化的植物油作原料,氢化或结晶化的目的是使植物油具备适当的涂抹结构.植物油中亦可掺入少量的动物脂肪.氢化植物油也叫反式脂肪酸,俗称奶精、乳马林或是人造奶油,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物.所以说,它们是不等的,氢化植物油可以用来做人造黄油也可以用来做别的,比如说起酥油,用来做饼干油条炸东西.人造黄油可以单用植物油做,也可以只用动物油做,但更多的是混合着做.植物黄油就是一种植物油氢化后的人造黄油.

沙河市15863055770： 如何区别植物黄油和动物性黄油 - ？
米逄乐武： 由于植物黄油有一个致命的缺点,即植物油经过氢化后,会产生反式脂肪酸,早期人们对反式脂肪酸认识不够,所以植物黄油应用比较广泛.但随着现在研究的深入,反式脂肪酸的危害越来越被认识到,尤其对心血管的危害极大.所以,能不用植物黄油,还是不要用的好.植物的,不一定是健康的.

沙河市15863055770： 怎么区别植物黄油与动物黄油 - ？
米逄乐武： 黄油和植物黄油的区分:一、看包装 黄油全部采用纸包装,打开包装时经常会粘在手上,而植物黄油均采用塑料盒包装;(1897年德国皇帝威廉二世就已规定了这两种不同的包装方式,以便区别.) 二、看融点 黄油的融点大概34度左右,28度...

沙河市15863055770： 黄油植物的好还是动物的好,怎么区分呢? - ？
米逄乐武： 黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品.黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取.黄油营养极为丰富,是奶食品之冠,因为五、六十斤酸奶才可提取...

沙河市15863055770： 怎么区别动物黄油跟植物黄油 - ？
米逄乐武： 动物黄油沉淀凝固后上面是脂肪层,下面是油;植物黄油凝固后是一体的

沙河市15863055770： 动物黄油和植物黄油的区别？
米逄乐武： 动物黄油是用牛奶加工出来的,植物黄油是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品.

沙河市15863055770： 如何区分黄油是植物黄油还是动物黄油? - ？
米逄乐武：[答案] 黄油一般是石油提取的黄油