婴儿米粉蒸糕的做法
用料
上等大米、白糖、蛋白等。制作方法
1.磨粉：先将米淘净放在缸中，用冷水浸没，换水几次，约一昼夜浸透，再倒出漂清，连水磨成细粉，越细越好。磨好后装入布袋内，压去水分，取湿粉待用。
2. 和粉：先将湿粉放在缸中，另将砂糖与水一起烧沸使成糖浆，趁热进行和粉。其法先取少许糖浆将粉和匀，其余糖浆继续分二次倒入粉浆中，搅成豆浆状。用热糖浆和粉，使米粉先呈半熟状态，然后再进行发酵，这对糕的透明度能起重要作用。
3.发酵：酵母大多数是用酵面，采用鲜酵母也可以。用酵母的方法是，在早晨制糕时，留下少许发好的生面浆，静置待发到晚上使用，一般用量是三十分之一。但须参酌气温和发酵时间，酌量增减。气温高用量减少，气温低则需增加。此外，在工场生产操作上，大都是同时加入酵面，但须将面浆缸编成号码，所加入的酵面，逐缸减少，这样在蒸糕时，当第一缸蒸好，第二缸的发酵程度恰好适中，依此类推下去。
4.在加酵母面之前，须待面浆退去大部分温度(30℃以下)，但未完全冷却尚有微温时，加入酵面。过热会把酵母烫死，过冷则发酵时间过慢。发酵程度是否适中，一般凭经验，当粉浆表面满布泡沫，拨动如冷水泛泡状，这时可以蒸糕。也可将生粉浆挑少许到口里尝一下，如过酸，可用碱液少许掺进去中和一下。这一操作工序，掌握上非常重要，如发酵不足制品孔隙就少，透明度也差。
5.蒸糕：先在蒸锅内放些水，另将蒸笼布用水浸湿，摊在笼格中，再放入锅中，锅中的水面与笼格约距3厘米左右，然后将水烧沸。由于粉浆较稀薄，一下倒入笼中就会通过布眼漏掉。因此事前用少许湿米粉(最好用淀粉)与水和成浆，浇匀在笼布上，先蒸1分钟，使布眼粘结，然后再将粉浆倒入(分量为1.95公斤)，倒入时压力过重也会流入笼格内以减轻压力。这时在上面撒点桂花可以盖好蒸制，约20分钟可熟。蒸时水温要保持沸点程度，水如过沸，会将笼格溅没，变成水煮糕。
出笼后进行冷却，用刀划成三角形小块，就可销售。保藏要放在驼风处，避免日晒和接近温湿空气。
米粉是宝宝添加辅食初期很不错的选择，富含铁又好消化。而且泡一泡就能吃了，简单又方便。
但不少妈妈会有这样一个困惑——米粉该吃到多大呢？
说实话，这个还真没具体标准，只要宝宝喜欢吃，就可以一直吃。
虽然话是这么说，但我建议妈妈们在宝宝8个月的时候，可以根据宝宝对食物的接受程度，开始接触其它不同种类的主食了。
如果长时间只给宝宝吃单一的米粉，宝宝的咀嚼能力就得不到及时的锻炼，不仅影响了消化，还在一定程度上影响今后的语言能力。妈妈们应该及时让宝宝吃粥、面等可以锻炼咀嚼能力的食物。
不过有一点要提醒你们，粥和面的水分含量比较高，每次制作的时候一定要确保宝宝能吃够充足的量，以免因为进食量不足而导致生长缓慢。
今天分享一道用宝宝米粉做的蒸糕，这样即使宝宝不吃米粉了，家里剩余的米粉也不怕浪费！怕只怕你们觉得太好吃，还想再去多买点米粉~
米粉蒸糕的食材很简单，准备一个鸡蛋一碗米粉就行！妈妈们做的时候也能在里面放些其它食材，比如胡萝卜、西兰花、紫薯都可以，小小一块蒸糕却能做出不同口味，宝宝一定抢着吃！
食谱名称：米粉蒸糕
参考月龄：12M+
1、食材准备：宝宝米粉：45克，鸡蛋：2个（单个约50克）
2、碗中磕入两个鸡蛋。
3、鸡蛋中倒入宝宝米粉，用筷子搅拌均匀。
4、把搅拌好的米粉糊倒入垫有硅油纸的模具中。
»我用的是4寸模具。
5、用勺子抹平表面。
6、冷水上蒸锅，盖个盘子，大火蒸20分钟。
»盖上盘子，可以防止水汽回流，影响成型。
7、取出，将蒸好的米粉蒸糕室温冷却至不烫手后再脱模。
8、切成小块。
一份喷香喷香的米粉蒸糕就完成了！金黄的蒸糕散发出阵阵蛋香，光闻味道，就诱人到不行~小宝喜欢甜口的，我特意撒上了一些蔓越莓。这么简单又好吃的美味，相信你也一定想赶紧做给宝宝尝尝了！
对食材不过敏的宝宝，根据宝宝月龄的大小切出自己喜欢的形状。菠菜补充体内所需营养
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敖皆妇科： 1.准备食材称好,粘米粉250克、砂糖40克、开水280克、泡打粉4克、酵母粉4克2.将砂糖到进开水化开3.糖水晾凉,放入粘米粉、酵母粉搅拌均匀4.发酵两个小时,待表面有了小气泡放入泡打粉搅拌均匀5.放入小模具中进蒸锅大火烧开,水开蒸15分钟,关火后静置5分钟即可6.脱模成品,我用的是硅胶模具很好出模的
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