折耳根是什么菜，好吃吗？

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说起鱼腥草，农记的家乡将其称为“折耳根”， 据说以前不叫“折耳根”，而叫“蕺（jí）耳根”。在贵州话中，念快了也有可能将“蕺”以讹传讹的读为“折”。为什么这么说呢？因为“蕺”在《汉语词典》中就被解释为“鱼腥草”。在很多年前，曾经在贵阳富水南路就有一块曾任中国科学院院长卢嘉锡先生所题写一块“蕺耳根开发公司”的牌匾。

因为“蕺”字比较难认，多数人不识此字，也就有可能造成以讹传讹的误读。所以，在云贵川地区，就有“侧耳根”、“ 折耳根”、“ 蕺耳根”等不同的称呼。

不管鱼腥草被称为“侧耳根”，还是“折耳根”，在农记的家乡，其都算是一种比较受大众喜爱的蔬菜。用折耳根做出来的美食就有“凉拌折耳根”、“折耳根炒腊肉”等等，尤其是“凉拌折耳根”，鲜嫩香脆，备受贵州人喜欢。

实际上，折耳根作为一种蔬菜，可能喜欢的人就永远喜欢，对其趋之若鹜，而不喜欢的人再怎么做成美味也不喜欢，反而会对其避而远之。所以，折耳根不仅在全国来说有一个泾渭分明的喜爱与厌恶，就算在贵州，也并非人人都会喜欢上折热根这种特殊的味道。

正因为折耳根有股鱼腥味，在网上就被网友评为十大最难吃的蔬菜之一。作为一个折耳根的死粉，农记今天也算是对折耳根趋之若鹜人群中的一员，对折热根的难吃与否，也有些发言权。

小时候第一次吃到凉拌折耳根，确实有些受不了这股子腥味，那时对折耳根也是避而远之的。后来之所以喜欢上吃折耳根，有很大成分是被逼无奈。那时在贵州的农村，几乎在春播以后就很少有蔬菜可吃了，在没有钱上街购买其他蔬菜的情况下，溪沟边、田坎上、山湾里等阴湿的地方一簇簇生长的折耳根便成了人们餐桌上的美味。

所以，在被动尝试折耳根的味道以后，生吃还是有些心悸的，不过与腊肉炒在一起就没有太浓厚的腥臭味了，反而吃起来棉实而香甜，自此就喜欢上了折耳根的美味。也许，那些不喜欢折耳根这道菜，将其评为最难吃的蔬菜对其避而远之喜欢不来的人，想必就差一个被动性的尝试。

可能对于不喜欢的人来说，折耳根纯粹就是一副药，让人难以下咽。而对于喜欢的人来说，折耳根除了是一道美味，更是一副良药。折耳根作为一种美食，在很多地方的菜谱里始终未能登堂入室。但人们对其药用价值相比其食用价值的认可度应该要广泛得多，实际上折耳根这种植物，其药用历史不仅悠久，而且影响深远，因此被卫生部明确为“既是药品，又是食品”的极具开发潜力植物资源之一。

鱼腥草，又叫做折耳根，相信很多北方人没听说过，反正身为正儿八经的北方人，小二君还是大学期间，和南方同学聊天的时候才知道有这么一种神奇的存在，听他们所说，这是一种非常好吃的食材。

直到我第一次看到它，这难道不是我们小时候吃的茅草根吗？还别说，鱼腥草白白嫩嫩，还一节节分开，特别像我小的时候在田地里挖出来洗干净后嚼着吃的一种甜丝丝的草根——茅草根。刚开始我还纳闷，茅草根这种野菜，南方的朋友们居然也吃，还把它当蘸水？还特别好吃？我觉得味道很一般啊……
直到我亲自尝了折耳根以后，才发现这啥呀这是！啊！嘴巴里弥漫着一股浓郁的化不开的土腥味，伴随着从折耳根里渗出来的咸咸涩涩的味道，在嘴巴里绽放开来，特别上头。我在看南方同学吃得那叫一个欢实，才知道什么事败走了麦城！
我太大意了，没带闪……

原谅我，真的没法忍受那个味道。依稀记得，我当场将嘴巴里的折耳根吐了出来！
实在是和小时候吃的茅草根差太多了！
我脑海中甜丝丝的回忆，被折耳根恐怖的味道支配了起来！每次想起茅草根，就忍不住想起那浓重的挥之不去的土腥味。
哦，我的天啊！
原谅我欣赏不来这种美食吧！
在这里向广大折耳根爱好者道个歉，我这不是针对各位，我想说我当然不是在贬低谁哈。正所谓萝卜青菜各有所爱，鱼腥草料理得当，相信还是可以尝试的。
据我所知，云贵川等地区对折耳根的热爱还是比较高的，可以将其凉拌、炒腊肉、烧肉，还可以用鱼腥草炖汤、做蘸水……

吃法五花八门，让我这个折耳根拒绝者都有些忘草兴叹！
当然如果是处理好，做好的菜品，我倒不介意抛去以往印象，可以尝试下，也许真有我说不出来的美味口感呢~
各位喜欢吃鱼腥草的朋友，不妨说说，你认为鱼腥草的味道好吃吗？吃起来是什么口感呢？

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花都区18959079979： 折耳根,就是鱼腥草,为什么那么多人爱吃? - ？
殷沾云实： 每个人的爱好不同,为啥那么多人爱吃这个问题是因为你不喜欢吃这个东西,而你看到别人喜欢吃这个东西你就觉得喜欢的人很多,其实喜欢的人也只是一部分人,也有很大一部分人不喜欢吃.爱吃这东西的肯定是喜欢这东西的味道,鱼腥味特重,但是有些人就是喜欢这个味道.折耳根还有一些药用作用,平时多吃折耳根不但健胃强脾,还能预防感冒,提高身体免疫功能,预防癌症.对常见的扁桃体炎、咽炎更是疗效显著.

花都区18959079979： 鱼腥草怎么做好吃? - ？
殷沾云实： 很多人只知道鱼腥草是一味药,不知道它还能入菜.用来炒肉,既能中和肉的荤重味道,让肉片更加鲜嫩可口.还有清热解毒的功效,对感冒有食疗作用,一举两得.鱼腥草被称为“植物抗生素”,吃起来绵中带脆的,能够清热、消炎、抗病毒,尤其适合烟民吃.

花都区18959079979： 凉拌折耳根这道菜的营养价值怎么样 - ？
殷沾云实： 折耳根又叫鱼腥草,气味特异,是贵州一大野菜,妇幼老弱特别爱吃,具有浓厚的地方特色.折耳根有很高的营养价值,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等,入药具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功能.治感冒的针剂鱼腥草注射液就是从折耳根里提取的. 凉拌折耳根即把这种野菜根,连同嫩芽掐成约长一寸的段,洗干净后用盐腌一下.把盐用清水淘洗,然后用胡辣椒撒在折耳根上,再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用.拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香.品尝一次,是一种别具情趣的享受.

花都区18959079979： 折耳根是什么听说云南四川贵州一带有种菜叫折耳根,不知道是什么?怎 ？
殷沾云实： 鱼腥草,中药,有清热、解毒、利湿,具抗病毒、抗菌、解热、抗炎镇痛、镇咳、... 西南一些省市称之为“折耳根”.可以做菜,炒、凉拌均可,是食疗的一种. 做法: ...

花都区18959079979： 最好吃的菜是什么菜? - ？
殷沾云实： 公认最好吃的6类蔬菜,你若是全吃过,请允许我叫你一声“菜农”第一种:柳芽,春季柳树萌发了新芽,尤其是直柳的柳芽,更是让不少人喜欢的不得了.采摘柳树还没开花的嫩柳芽,有着一种淡淡的甜味,甜味之后还有一丝若有若无的苦味...

花都区18959079979： 折耳根能炒着吃吗 - ？
殷沾云实： 折耳根能炒着吃.折耳根炒肉片的做法:1.里脊肉洗净,顺丝切成肉片,用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制2113至少十五分钟2.折耳菜洗净,摘去老根,折成小段3.腌制好5261的肉片里加点色拉油拌匀(可以防止肉片炒制时粘连)4.锅烧热,...

花都区18959079979： 折耳根好吃吗 这个菜谁种了 - ？
殷沾云实： 鱼腥草,主要是吃根,用水很快的焯一下.马上捞出.加上香油各种调味料.很是好吃.不过,这个味道不是一开始就能让人喜欢.我最开始吃鱼腥草,是在食堂打饭.我的碗里,带了一根.我给吃了.结果把一碗饭都给倒了....

花都区18959079979： 吃折耳根有什么好处 - ？
殷沾云实： 别名:侧耳根、鱼腥草、猪鼻孔、臭草.折耳根,又名鱼腥草.为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分. 名见《名医别录》.唐苏颂说:＂生湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之菹菜,叶有...

花都区18959079979： 吃折耳根好吗 - ？
殷沾云实： 好吃,开胃,挺有好处的

花都区18959079979： 凉拌折耳根的作文200字? - ？
殷沾云实： 哈,我和爸爸妈妈在山上挖野菜呢!我问爸爸:“是不是挖到香菜了?”他无比神秘地说:“NO,再猜猜,想想我们四川人最爱吃什么菜?”我问:“到底是什么嘛?四川好吃的太多了,是豌豆尖?”爸爸摇摇头:“哎,你真笨啦,是四川人...