千层蛋糕的教程

千层蛋糕的做法~

水果千层蛋糕的做法步骤有哪些呢？对于孩子来说蛋糕是非常的美味，非常有诱惑力的一种食物，孩子对于蛋糕的偏爱是有道理的，因为蛋糕的造型好看，而且味道非常甜，适合儿童的味觉需要。水果千层蛋糕是一种造型非常好看的蛋糕，下面就来看看水果千层蛋糕的做法步骤有哪些的介绍吧。

1.将两个全蛋和一个蛋黄倒入碗中,用打蛋器搅打均匀；加入幼砂糖,继续搅拌至糖融化；放入牛奶,搅拌均匀成牛奶鸡蛋液
2.低粉筛入牛奶鸡蛋液；搅拌成均匀的面糊
3.倒入融化的黄油,搅拌均匀；将搅拌后的面糊过筛,得到均匀细腻的面糊；入冰箱冷藏半小时
4.取一口不粘锅；将冷藏后的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开；小火煎至面糊成型,揭下即可；依次做好所有的饼皮
5.草莓洗净后去蒂切成丁；芒果去皮去核后切成丁备用
6.将淡奶油倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速搅打；倒入少许香草精后,继续用打蛋器将奶油打发
7.取一张饼皮；抹上适量打发好的奶油；用抹到抹开
8.盖上另一片饼皮；再放少许奶油并抹开,随即放上芒果；盖上饼皮,抹上奶油,一层一层,直至放完所有的饼皮
9.用奶油将蛋糕顶部及四周略抹平；表面盖上一片饼皮；放密封盒中冷藏定型；第二天随喜好装饰即可
从以上的介绍来看，水果千层蛋糕的做法步骤是比较多的，因为蛋糕的主要特点就是造型和味道，所以会花在造型上的时间是比较多的，但是这丝毫不影响蛋糕的品质，只要是做出来的蛋糕一样都是美味无比的，希望有兴趣的人士可以学习一下。

千层蛋糕的做法
材料
饼皮：鸡蛋6个，面粉100克，玉米淀粉60克，细砂糖50克，牛油25克，纯牛奶500Ml
馅：淡奶油400-500Ml，细砂糖60克
做法
1、鸡蛋打散加入50克的细砂糖，搅拌就可以了，不要打；
2、把牛奶全部加进去，再筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，有小疙瘩也不怕一会过筛就可以了（牛油隔热融化备用）；
3、把面糊搅拌均匀后过筛，过筛过程中的面糊压散它，过两次筛；
4、勺一勺面糊到牛油里乳化后倒回到面糊盆里搅拌均匀，进冰箱冷藏半小时；
5、空余时间打奶油，奶油一定要隔冰打，糖分三次加进去，把奶油打发到纹路不会散就马上冻冰箱，我这里做的是红豆馅，红豆馅：把红豆煮熟后加进去白糖就变甜了，然后压碎它，最后的时候把奶油拌进去；
6、最后煎饼：不粘锅，不需要加油就可以煎出来了，一勺一块饼，轻轻翻一下，就可以了。

做法二：
用料
薄饼面糊材料
黄油 20g
低筋面粉 120g
抹茶粉 10g
细砂糖 45g
盐 1小撮
蛋 130g
牛奶 400g
红豆鲜奶油馅材料
淡奶油 150g
蜜红豆 150g
糖煮栗子（去壳） 100g
鲜奶油馅材料
淡奶油 200g
黑糖蜜材料
黑砂糖（赤砂糖） 80g
水 40ml
装饰材料
抹茶粉 适量
抹茶千层蛋糕（川上文代版）的做法
制作饼糊。取料理盆，放入低筋面粉、抹茶粉、糖及盐混拌，中央形成凹槽。黄油入微波炉中火叮40秒至熔化，放凉备用。
取鸡蛋打散，倒入步骤一的凹槽，轻轻地均匀混拌。这时饼糊会偏干，所以将用量一半的牛奶以逐次少量的方式加入。等步骤一的黄油降至65摄氏度以下时，加入饼糊里一起混拌。
材料完全混拌完成后，加入剩余的牛奶，搅拌至呈光滑平顺的状态。用筛网过滤使面糊更加光滑。
用薄饼铛烘出大概20片饼皮，每片用30ml左右的面糊。烘至边缘有烤色翻面烘烤5秒即可。（平底锅烘饼方法参见小贴士第一条）抹茶千层蛋糕（川上文代版）的做法 步骤4
制作红豆鲜奶油馅。在冷却的盆中放入冰镇过的淡奶油、蜜红豆和切成0.6〜0.7cm块状（与豆粒馅约相同大小）的糖煮栗子。（糖煮栗子方法见小贴士第二条）抹茶千层蛋糕（川上文代版）的做法 步骤5
以手动搅拌器混拌，打发至八分。（打发八分奶油方法见小贴士第三条。这一步里电动搅拌器不好混拌，所以手动。因为里面很多颗粒，相当于有很多小搅拌棒，所以打发很快很快，一不小心就会打过头，这里千万小心）抹茶千层蛋糕（川上文代版）的做法 步骤6
制作鲜奶油馅。将用量里的淡奶油打发至八分即可。抹茶千层蛋糕（川上文代版）的做法 步骤7
制作黑糖蜜。在锅中加入水、黑砂糖后大火加热。黑砂糖溶化后转为小火。熬煮至用刮勺能清晰地看见锅底。抹茶千层蛋糕（川上文代版）的做法 步骤8
在旋转台或盘子上摆放一片饼皮，涂上鲜奶油馅，再浇淋上黑糖蜜。（这里主义不要完全涂满，四周边缘不要涂）抹茶千层蛋糕（川上文代版）的做法 步骤9
叠放上第二片饼皮，涂上红豆鲜奶油馅。重复步骤九和步骤十的动作叠放饼皮。（注意留下最漂亮的一块饼皮，用来放在表面）抹茶千层蛋糕（川上文代版）的做法 步骤10
叠至最后一片时，用手从上方轻轻按压，同时将其按压成圆顶型。
为了保持形状，包上保鲜膜冷藏约1小时。（如图连同盘子一起包覆保鲜膜冷藏，更易整理形状）抹茶千层蛋糕（川上文代版）的做法 步骤12
取出后，以筛网筛撒上抹茶粉，切块食用。抹茶千层蛋糕（川上文代版）的做法 步骤13
小贴士
1、平底锅烘饼方法：平底锅保持无油无水，以中小火加热至滴入面糊会发出声音的程度（注意不要太热），用勺子倒入30ml面糊。迅速转动平底锅使面糊均匀平摊开。待面糊表面开始有鼓胀的小圆点时，说明面糊熟了，此时将火转弱，转动锅调节位置使受热均匀。当饼皮边缘烘出烤色即用抹刀挑起面皮。用手拿着饼皮朝自己方向拉起并翻面，大约5秒即可出锅，放在蛋糕架或竹筛上晾凉。将锅放在湿布上冷却降温再摊下一片饼皮。
2、糖煮栗子做法：剥壳板栗放入锅中，加入没过板栗一公分的冷水，大火煮开后转中火煮20分钟，煮至能轻松插入牙签程度。加入40g白砂糖和几滴香草精。大火煮开，熄火冷却一小时，再重复一次，捞出即可。
3、打发八分奶油方法：奶油会附着于搅拌器上，不会轻易掉落。抬起搅拌器时奶油呈柔软状态，经过一段时间后角度会坍塌下来。
4、黑糖蜜很易凝固，用时不能离火，保持最小火加热。
5、据度娘所说，黑砂糖和赤砂糖也就是红糖是同一种东东，所以我就直接用了平时泡水喝的红糖，事实证明红糖熬着熬着也就变黑了。

「千层蛋糕」

准备材料
黄油 30G / 低粉 180G

细砂糖 50G / 蛋 3个

牛奶 450G / 淡奶油 适量

糖粉（细砂糖） 适量

制作步骤
1、牛奶加糖（糖融化）加入面粉拌匀
2、加入鸡蛋 拌匀

3、加入黄油（黄油要隔水融化）

4、过滤出面疙瘩

5、不粘锅，用小火 取适量的面糊倒入锅中转一圈 有多余的面糊倒出来

6、小火煎至下面有小气泡 就可以了，依次做好所有的饼皮，冷藏

7、打奶油的空 把水果切块 放什么水果都可以

8、一层皮 一层奶油 做几层加水果

9、至到做到自己想要的高度即可

如果想吃巧克力味、抹茶的口味，可在面糊里加可可粉或者抹茶粉，加8克即可。

奶油也可以加，想做毛巾卷，你把饼皮铺平几张 一个压一个（不要压很多，中间涂上奶油，放水果，四遍折一下 卷起来即可 想做班戟，一张饼皮 中间放奶油，放水果，四边折起来即可（折正方形）

千层蛋糕看起来看很复杂，其实最简单的蛋糕了，除了皮就是奶油，一层一层堆一起就可以了，做法很简单。蛋糕店的千层蛋糕还很贵，一小块切片就十几二十块，好吃是好吃，可是太少根本不够吃，每次吃完都意犹未尽，做法简单还那么贵，感觉很不划算。千层蛋糕除了奶油，最重要的就是班戟皮，其实，我们在家就能做，千层蛋糕根本不需要烤箱，只要一个平底锅就能做。下面分享千层芒果蛋糕做法，简单易学，新手第一次做也能零失败。

芒果千层蛋糕：

皮：鸡蛋4个、糖40g、水100g、牛奶235g、面粉135g；

馅：500g淡奶油、100g白砂糖、芒果溶、芒果；

1、碗种打入4个鸡蛋，打散，加入40g白糖，搅拌均匀，加入235g牛奶搅拌一下，加入100g水搅拌；135g面粉用筛子筛入面糊之中，搅拌均匀。

这个配方是健康无油的，水可以换成黄油或者食用油，口感会更好一些：

2、过筛子：面糊用过滤网过筛，过筛两边，让面糊更细腻，方便后期制作。面糊混合好后静置半小时左右，让所有的材料相互融合，煎出来的皮才会柔软有韧性，这一点非常重要噢。

3、锅里刷一丢丢的油，最好用油刷，更均匀，锅微微热后，用勺子搅动一下面糊，再倒入面糊，放入锅中的时候晃一下，让面糊更均匀。

4、烙饼皮：中小火煎到面冒泡即可，如果温度比较高要特别注意温度，可以利用锅的温度煎成饼。

5、饼皮一张张用同样做法烙饼，做好后取出放凉，不要堆在一起，用做慕斯的模具把边缘修饰一下，让边缘更整齐。

6、把500g淡奶油加上100g白砂糖直接打发；

7、淡奶油种加入芒果果溶，增加风味，芒果果溶可以买现成的，也可以用芒果制作，如果没有也可以不要。

8、将芒果切成小丁，一层饼皮先抹上一层薄奶油，一层芒果，一层奶油，依此堆起来，做成蛋糕的样子，最上面一层是千层皮，可以放2张，千层皮比较薄，一张皮可能会透，芒果切小丁尽量均匀一点，看上去更平整。

9、最后再稍微修整一下外圆，喜欢奶油包边的可以在边缘涂上奶油，也可以不要，根据个人喜欢，最顶部装饰一些芒果，薄荷叶子，这样就更好看。

做好的千层蛋糕也别急着吃，放进冰箱冷藏两小时，千层芒果风味更佳。
把鸡蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀，放置冰箱半小时；奶油加少许糖粉打发，待用；把面糊用不粘锅煎熟，每张皮大概用汤勺一勺子即可，煎好后放到无水碟子里，稍冻后使用；用一个无水的碟子，摊开一张蛋皮，铺一层薄薄的奶油，如此类推。完成后放冰箱2小时后切开，就可以享受美食了!

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