自做月饼怎么保存
保存月饼的窍门 1:软皮月饼冰箱冷藏 吃之前一个小时取出 2:月饼不能密封很容易发霉变质 低温阴凉通风的地方 3: 小篮子将月饼将纸保存
保存月饼的窍门 1:软皮月饼冰箱冷藏 吃之前一个小时取出 2:月饼不能密封很容易发霉变质 低温阴凉通风的地方 3: 小篮子将月饼将纸保存
月饼烤好后怎么保存:
有几种保存方法:
1、购买专用的月饼包装袋,月饼自然晾凉后装入月饼后热压封口就行了。
2、月饼晾凉后,整齐的装入保鲜袋密封好就行了,视保鲜袋的大小,每袋可以装几个。
3、月饼晾凉后,整齐的码放在保鲜盒里,密封保存就行了。
月饼烤好后要放多久:
主要看温度,接近常温,一般一小时就可以包装了。但是还是要看一下是否冷却,可以拿根小牙签插入月饼中然后拔出,牙签放入嘴唇边试试有没有温度就知道是不是放凉了。包装不影响回油,但是要在5到7天之后,回油完成,再出厂。
月饼烤好后能保存多久:
月饼的馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多,只能保存7天到10天,而硬馅月饼则可保存1个月左右。
月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证它的口味,在25摄氏度的环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。
月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。
如果家里的月饼两三天内能吃完,室温保存即可。
一时食用不完时,可采用以下方法保存:
1、将月饼放进洁净的食品袋内放入冰箱的保鲜柜内储存;硬式月饼可放入纸盒内储存,可保存十来天不变坏。最好不要冷冻月饼,月饼冷冻后口感会发生变化。
2、如果是散装的月饼,首先将月饼放入塑料罐中,然后在上面撒上冰糖就行了,冰糖是可以吸收水分的。
3、如果是咸月饼,就在月饼上先盖上一层保鲜膜,然后在放冰糖。这样就可以直接把月饼放在室内,而不用放在冰箱了。
阴凉处密封保存,吃腻了老款月饼,不如试试这款金沙月饼,将咸蛋黄压碎跟奶黄酱一起熬制,带有淡淡的甜,还有咸蛋黄的香,特别好吃,用心形模具压形,换种方式吃月饼
主料3人份
咸蛋黄(馅)7颗
鸡蛋(馅)2颗
细砂糖(馅)20克
牛奶(馅)25克
淡奶油(馅)30克
低筋面粉(馅)25克
黄油(馅)16克
普通面粉(皮)80克
转化糖浆(皮)55克
花生油(皮)17克
辅料
朗姆酒(馅)适量
玉米油(馅)适量
玉米淀粉(馅)10克
奶粉(馅)10克
枧水(皮)1克
步骤1爱心金沙月饼的做法大全
我用的成品咸蛋黄,咸蛋黄加一点点朗姆酒,加入适量的玉米油泡1个小时,之后过滤掉玉米油,入蒸锅大火蒸6、7分钟;
步骤2爱心金沙月饼的做法图解
好的咸蛋黄装入保鲜袋,用擀面杖压碎,之后将蛋黄擀成细小的颗粒;
步骤3爱心金沙月饼的家常做法
将两颗鸡蛋打至干净的容器内,加入细砂糖,用蛋抽搅拌均匀;
步骤4爱心金沙月饼的简单做法
加入牛奶跟淡奶油;
步骤5爱心金沙月饼怎么吃
用蛋抽快速搅拌均匀,没有砂糖颗粒即可
步骤6爱心金沙月饼怎么做
加入低筋面粉、玉米淀粉跟奶粉,用蛋抽搅拌均,无干粉颗粒即可;
步骤7爱心金沙月饼怎么炒
将搅拌均匀的面糊过筛至不粘锅内;
步骤8爱心金沙月饼怎么煮
加入黄油,小火加入,边加热边搅拌至黄油融化;
步骤9爱心金沙月饼怎么炖
加入压碎的咸蛋黄,继续翻炒;
步骤10爱心金沙月饼怎么煸
翻炒至金沙馅浓稠,可以成团即可,关火放一旁凉透;
步骤11爱心金沙月饼怎样煸
再来做月饼皮,干净的容器内加入转化糖浆跟枧水搅拌均匀;
步骤12爱心金沙月饼怎样做
加入花生油,搅拌均匀;
步骤13爱心金沙月饼怎样炒
过筛普通面粉,用刮刀按压切拌均匀,无干粉即可;
步骤14爱心金沙月饼怎样煮
将搅拌均匀的面团装入保鲜袋,轻揉面团揉至表面光滑,之后放一旁松弛15分钟;
步骤15爱心金沙月饼怎样炖
将凉透的金沙馅均分成12等份,并将每一份金沙馅搓圆;
步骤16爱心金沙月饼的制作
取15克松弛好的面团搓圆,上下盖保鲜膜,用擀面杖擀圆;
步骤17爱心金沙月饼的制作方法
之后揭掉一层保鲜膜,包裹上金沙馅,再揭掉下层保鲜膜,用虎口部分一点点推揉面团,将金沙馅包裹上;
步骤18爱心金沙月饼的制作大全
包裹好的月饼面团用手掌搓圆,搓圆的时候可以观察面团的表层是否有气泡,气泡可以用牙签扎破,之后再搓圆,表面光滑即可;
步骤19爱心金沙月饼的做法大全
将全部做好的月饼放入学厨12连杯心形模具内,用手掌一点点按压,将月饼压入模具内,整理好边缘,将月饼压成心形;
步骤20爱心金沙月饼的做法大全
烤箱预热180度,在心形月饼表层喷上适量的水,静至10分钟;
步骤21爱心金沙月饼的做法大全
将松弛好的月饼放入烤箱内,180度烘烤15分钟;
步骤22爱心金沙月饼的做法大全
出炉放一旁凉透,降至不烫手时,轻轻一拿就将月饼取出啦;刚出炉的月饼外皮酥脆,放一天回油后,月饼皮就变软啦;
成品图
烹饪技巧
小贴士:
做月饼时,全程要戴一次性手套,可以防止月饼皮粘手
喜欢吃咸蛋黄,可以在制作金沙馅的时候多加几颗咸蛋黄
在制作金沙馅的时候,火一定要小,要不停的翻炒,炒至浓稠时即可关火,用锅的余温再翻炒一会,凉透后,金沙馅即可成团,但炒的时候等金沙馅成团后关火,凉透后的馅会比较干,不好成团啦,所以,千万别炒过火
做好的月饼放入模具按压成形时,手法一定要轻,力度过大容易将月饼压开裂
月饼搓圆后出现的气泡,用牙签扎一下,之后再用牙签将口压实,气泡全部排除后,用双手手掌部分对搓,将月饼搓圆
自制月饼,怎能少了美味馅料?学会这些法子,送人自留都倍有面子!
明天我们就要迎来国庆中秋双节庆了,相信不少朋友都十分期待吧,每年小编买月饼都会开销不少,所以这几年小编更喜欢在家里自制月饼,失败是成功之母,小编这几年来积累了不少的经验,也成功过许多次,中秋佳节给亲朋好友送上自己制作的月饼会更有心,仪式感也是满满的,不过很多人都觉得月饼不好做,其实不然,用对方法还是挺简单的。
月饼做得好,那么就要馅料好,所以做馅料是很关键的,今天小编会给大家分享好几块做月饼的美味馅料,相信你学会后再去自制月饼,一定会轻松成功,今天的话题就是:自制月饼,怎能少了美味馅料?学会这些法子,送人自留都倍有面子!感兴趣的朋友可别错过。
奶香馅:我们把120g黄油软化后,加入200g细砂糖一起打发均匀,然后8个鸡蛋分4次混合打发进黄油中,倒入300g牛奶搅拌均匀,再加入80g奶粉,100g低筋面粉,100g澄粉,用打蛋器低速混合均匀后放在不粘锅里面,用小火慢慢翻炒成偏干不发稠的状态就做好了。
板栗馅:我们把新鲜板栗洗净后剪开口,煮熟去壳留下180g的板栗仁,放在料理机中,加入一点清水打成板栗蓉,看着就很细腻有食欲,接着倒入不沾锅中,加入40g牛奶、20g黄油、60g麦芽糖和15g白糖,用小火不停的翻炒均匀,知道板栗被炒到比较干,带有沙沙的状态就说明定型成功了。
香芋紫薯馅:500g紫薯和500g芋头隔水蒸熟去皮,趁热碾压成泥,凉了之后就会变硬不好压,接着放在不粘锅中加入70g黄油,100g淡奶油和150g麦芽糖,用中小火慢慢翻炒成偏干的状态,这样就更容易定型,包进月饼皮里面,蒸出来口感会更好哦,浓浓的奶香和芋头香完美的混合在一起,吃起来一点都不腻。
五仁馅料:准备好各种自己喜欢的坚果,用小火翻炒至熟后或者用烤箱烤熟后放入保鲜袋中,用擀面杖敲碎,如果是果干的话要清洗干净然后晾晒干水分,切成小块备用,喜欢的话还可以加入熟芝麻,这样口感会更好,配料的选择可以根据自己的喜好去决定,总量控制在700g左右就行。
300g糯米粉放在无油无水的不粘锅中用小火翻炒发黄,倒入馅料中加入240g麦芽糖、120g玉米油、10g白酒、135g温开水,抓均匀后盖上保鲜膜,静置3个小时以上就可以了,吃起来口感还是很不错的。
这些馅料总会有你喜欢的吧,准备好了馅料后就可以来准备饺子皮了,在搅拌器中加入适量的枧水、转化糖浆和花生油搅拌均匀,然后加入适量的中筋面粉搅拌均匀揉成团。
用保鲜膜包住静置3个小时,分成大小相同的剂子,包住我们准备好的馅料,收好口后再次揉成圆球,果实桑一层玉米淀粉,放在月饼模具中压制好。
烤箱预热200度,在月饼表面上喷一些清水,放入烤箱中下层烤出花纹,拿出来刷上一层蛋黄水,烤制15分钟后就可以出炉了,刚出炉的月饼皮可能有些硬,但是冷却后密封保存两三天,口感就会变得更好,用来送礼或者自己吃都会倍有面子的,感兴趣的朋友可别放过,赶紧学起来吧。
自制月饼,怎能少了美味馅料?学会这些法子,送人自留都倍有面子!不知道各位看客朋友们学会了吗?喜欢的朋友赶紧试试看吧,相信你一定会喜欢这样做出来的月饼,真的很实惠,自己做的东西吃起来还会更加的健康有营养,而且拿来送人还会让你有面子,所以我们千万别错过。
今天的美食分享就到这里结束了,喜欢的朋友记得关注和点赞哦,这是小编的最大鼓励,也是小编行动的动力哦,每天小编都会给大家带来新的分享内容,喜欢的朋友关注后就不会错过任何的精彩了,明天我们相约在这里不见不散。
中秋佳节月饼飘香,亲手制作的月饼寄托了满腔心意。想要让这些心意久存,掌握正确的保存方法至关重要。
选好容器,隔离空气隔绝湿气
盛放月饼的容器应选择密封性良好的锡盒、玻璃罐或保鲜盒。这些容器能有效隔绝空气与湿气,防止月饼受潮变质。装入容器前,先用保鲜膜将月饼逐个包裹,再放入容器中妥善摆放,避免挤压变形。
温度适宜,阴凉干燥是关键
保管月饼的温度与湿度尤为重要。理想的储存温度为10℃至15℃,环境相对湿度在60%以下。阴凉干燥的环境能有效抑制微生物生长,延长月饼的保质期。家庭中可选择冰箱冷藏室或阴凉通风处存放。需要注意的是,冰箱冷藏的月饼口感会稍有下降,建议在食用前置于室温下回温。
避免阳光直射,预防霉变变味
阳光直射会加速月饼中的油脂氧化,导致哈喇味产生,影响口感与品质。因此,保存月饼时应避免阳光直射,选择阴暗的环境存放。还要注意远离异味环境,以免月饼吸附异味。
适当保质期,及时食用保健康
自制月饼由於不含防腐剂,保质期相对较短。常温下,保存得当的月饼可放置1-2周;冷藏保存的月饼保质期可延长至1个月左右。为了确保食用安全,建议尽量在保质期内食用完毕。食用时如有异味或变质,应立即丢弃,避免食用引起身体不适。
贴心小提示,月饼保存更安心
储存月饼时,可於容器内放置乾燥剂或石灰包,吸取多馀水分,保持乾燥环境。
若月饼表面出现细小裂痕,可涂抹少许食用油修复,避免空气进入受潮。
食用前,可将月饼置於微波炉或烤箱中加热片刻,恢复外皮酥脆,口感更佳。
遵循以上保存方法,亲手制作的月饼就能长久保鲜,让你在中秋佳节与亲朋好友尽享舌尖上的美味。
中秋节马上要到来了,月饼那是少不了的节令食物了。今年月饼除了传统蛋黄莲蓉、伍仁、黑芝麻等口味以外,还有不少奇特口味,如桃蓉月饼、桂香月饼、巧克力、麻辣牛肉、玫瑰、蓝莓芒果等等。这简直是吃货们的口福啊,有不少人担心外面买的月饼不安全,还自己动手制做了月饼,这看起来也不错。不过,有一个问题那就是月饼的保存期,毕竟自己做的不加防腐剂。所以大家就纠结自己做的月饼怎么保存?天气网养生小编教你5大技巧吧。
月饼怎么保存:软皮月饼水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证它的口味。
月饼怎么保存 :放在通风、干燥处
月饼放冰箱保存,其实这种做法是不对的。因为月饼原料中的淀粉经过烘烤熟化后变得柔软,口感细腻,但在低温下,熟化的面粉会析出水分,变得老化,使得月饼变硬,口感变差,还容易发霉。月饼完全可以常温保存,放在通风、干燥的地方就可以了。
月饼怎么保存 :防止串味
月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食,以防传染疾病。注意通风、透气、在干燥的地方就行。适当拿保鲜袋密封一下,防止蚊虫偷吃,破坏。
月饼怎么保存 :保存时间
月饼放置时间过久容易引起馅心变质,一般来说,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。
月饼食用方便、能量高,如果剩下的月饼不太多,可以作为早餐的点心慢慢吃,一次吃一块,再配上牛奶或豆浆
月饼怎么保存 :轻拿轻放
月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。为保证月饼的质量新鲜,购买盒装月饼或散装月饼时,均应看清生产日期或出厂日期,以便掌握保存期。
月饼怎么保存 :注意避光
月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化酸败。专家提醒,市民可以将月饼存放在竹篮里并把竹篮挂在通风、阴凉的地方,隔天把月饼上下翻一次,不宜存放在密封的容器内久藏。另外,盒装月饼最好应将盒盖打开,使其通风。
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扬州市15395727034: 自己加工的散月饼怎么存放 - ?
贸尝复方: 存放条件必须是低温,干燥,通风,无污染无异味.如果有冰箱可以用保鲜膜包好直接冷藏.
扬州市15395727034: 怎样放月饼不容易坏 - ?
贸尝复方: 月饼的饼馅一般分为软硬两种.软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右.对那些还未使用冰箱的家庭,月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏,最好存放在竹篮里,在上面加盖一张干净纸,然后挂在通风阴凉...
扬州市15395727034: 怎样保存月饼才不会变质酸败? - ?
贸尝复方: 月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色.另外如果是散装月饼,不宜放进冰箱储存,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制, 并经过焙烤的糕点.焙烤食品是不宜放入冰箱储存的,常规保鲜放在保鲜性好的安扣保鲜盒中,要冷藏的话也要先将月饼放在保鲜盒内,希望能帮到你.
扬州市15395727034: 月饼吃不完怎么处理? - ?
贸尝复方: 方案一,自己留着慢慢吃.由于月饼体积小能量高,吃起来也方便,把它当成早餐的小点,每次吃上半块,是提高早餐能量的好选择.其实,月饼配牛奶或豆浆,味道并不糟糕.加上一点水果,也就成了基本合格的早餐搭配.方案二,把它制...
扬州市15395727034: 自制月饼怎么保存??
贸尝复方: 月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制, 并经过焙烤的糕点.焙烤食品是不宜放入冰箱储存的. 尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味.这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差.所以不要放进冰箱里,希望能够帮到你,别忘了选我为最佳呀