煎牛排边上放的长的像树枝一样的是什么？
那个是花椒啊~~~麻麻的感觉就是从它身上来的。
望采纳！
应该是叫石花菜吧，白色看起来细而多枝
芦笋椐梗贡菜是单根且粗呀
香料的定义比较宽泛，多为干制的植物果实或根茎，烹饪时多以粉的形式存在，或是炖煮后滤渣，只改变菜品的味道及些许颜色。香草属于其中的一种类型，因含有挥发性物质，大多使用新鲜的叶片，干制的香气会大打折扣。除了调味以外还有一定的装饰作用，甚至在某些菜品里是作为辅料甚至是配菜使用的。
东北名菜芫爆肉，满满一大盘香菜呢。香菜当然算香草，香菜籽也是非常好用的一种香料，这个我们日后再讲。
#温馨提示
生物分类学是与时俱进的有变动的，因我们非植物学专业人士没有系统学习经历及相关的知识储备，且这些知识不会对烹饪有任何的帮助……顾本篇只能讲到中文正名及英文无法具体到拉丁语学名，若有学术错误欢迎指正。
*部分图片来源于网络
迷迭香
Rosemary
迷迭香可谓是香草界的入门基本款，「没吃过猪肉也见过猪跑」的原则，即便是不会做菜的人大多也认得牛排旁边这一小串好似松枝的东西。它不但好吃好看名字也好听，周杰伦06年的那首歌或许为迷迭香在群众心中奠定了神秘曼妙的基础。
迷迭香有着偏木制调的香气，像是混合了松针及淡淡的樟脑，有着温润的泥土气息又透着些许辛烈，这气味也符合原产地中海的气候特性。迷迭香常被用于各种肉类烹饪，尤其是牛肉和鸡肉。在烹饪牛排时只需加入黑胡椒及海盐就能形成一种微妙的平衡，让牛肉本身的脂香气发挥到极致。这种烹调方式完全足以诠释「用最质朴的食材做出美味」，仅仅使用胡椒、盐、迷迭香、橄榄油，土豆都能烤上米其林。若是再用一些大蒜腌制，可以让你健身路上难以避让的鸡胸肉变得亲切可人。
迷迭香除了食用外也有不小的观赏价值，蓝紫色小花乖巧可爱又不过分艳丽适合庭院地被，填充低部区域及点缀。btw，迷迭香的匍匐或直立、短叶或长叶的食用用途几乎没有什么区别，味道都很接近。
同时它也是非常常见的精油植物，迷迭香的气息温和，据说有舒缓安眠的功效，有用过相关护肤品的小伙伴如果觉得不错可以给我们安利一下哟。
百里香
Thyme
百里香在香草界有着同迷迭香一样不可撼动的地位，园艺种类非常多，皆可食用。普通百里香叶片短小紧凑，成簇生长向上舒展开来。有着独特的芳香，有一丢丢甜又稍稍带一丝生姜感，能掩盖肉类的腥气，使其变得清新。通常可以像迷迭香一样取上部鲜嫩的枝叶直接使用，或是反向撸掉叶子摒弃茎的部分。细碎的叶片撒在汤羹表面从视觉上就勾起食欲。
个人认为百里香和番茄调的东西是最配的，红酱意面、披萨、番茄浓汤等等都可以添加百里香来调整一个柔和的味觉曲线。
百里香地栽可以长成个头不小的花球，同样也是开紫色小花，冬天的耐寒性也不错即使干枯来年春天依然能重新萌发新芽。百里香有非常多不同的品种，味道稍有一些区别，如果仅是用来烹饪购买普通百里香就好。
牛至
Oregano
牛至，光听这个名字确实让人不知所云。啊？牛到哪儿了？通常不使用中文正名的场景都以音译代称，同时它还有个大名鼎鼎又直截了当的称号——披萨草。
牛至的香气我或许找不到合适的言语来形容，当热气腾腾的意式脆底披萨进入口中时，感受到的番茄的酸甜、奶酪的咸鲜、芝麻菜的苦，和面饼在高温烘烤下美拉德反应后的焦香气……除此之外的清香，那大概就是牛至。
或许你的披萨表面放着完整大片的罗勒叶又或是散落的迷迭香和百里香碎片，即使看不见牛至本牛，它也仍是披萨制作时的重要原料，它只是隐匿在了披萨酱里。即便用的是意大利混合香草，牛至在其中的比例也是相当高的，它那复合的、跳跃的、带了一丝甜腻的香气突出而不过分强烈。这里点名批评一下丁香，除非放的少，不然满锅全是它的味道。
牛至的颜值没有很能打，叶型、株型都没有百里香貌美且多变，主要用于食用和制作化妆品类。马郁兰Marjoram其实也属于牛至，可以理解为甜牛至。
迷失香 淘宝有卖
这牛排一般人是撞上一点青菜啦，还是说装上一点什么装饰品也有好吃的，也有不好吃的。
牛排的分类是什么?
西冷牛排。也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味各有千秋。适宜煎至四到六分熟。肋眼牛排。取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样鲜嫩，但骨边肉向来好吃。适宜煎至四到六分熟。丁骨牛排。是牛背...
“牛排”没有排骨,为什么叫“牛排”?
你先看下下面牛排的分类哦，无论是哪一类的牛排，它的肉都是脊柱附近的，你知道猪大排吗？就是猪脊柱骨和脊柱边上的肉一起切的片（会带一点骨头），所以我觉得牛排因为也是那个位置的肉所以才会有这个名字吧，只是没有把骨头也带上而已，因为牛骨很硬，不好切。英文STEAK一词是牛排的统称，其种类...
作为吃货,你知道如何一眼辨认是哪个部位的牛排吗?
我一般煎牛排，单层煎制时长为1分30秒／1分50秒，两面同用时3min／3分40秒。留意入锅后牛排不必随便滚动，在高热情况下，表面会产生很漂亮的一层金黄色焦化厂层，口味是非常棒的。（假如牛排偏厚得话，侧边一定要煎。）熄火，添加一小块无盐黄油，用温存煎制茭白与李子，做为圆盘式。牛排最后的...
牛排的种类有什么
眼肉牛排 眼肉牛排也叫肉眼也叫肋眼。其实最精确的名字应该是肋眼。它就是肋骨边上一块眼状的肉。它有骨气的哥们是战斧。没骨气的就是肉眼。差别就是带不带肋骨。刚才介绍西冷时说过，他们是同一条肉上截取下来的 所以有些西冷像肉眼，有些肉眼像西冷。肉眼牛排的特点：名气： 6 嫩度： 8 香味：...
牛排是怎么区分几分熟的
1、近生牛排（英文：Blue）通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的。2、一成熟牛排（英文：Rare）通过牛排温度计测量结果，一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的...
西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?
2、外观不同 西冷牛排从外表上看，最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉。菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜。眼肉牛排外观最大的特点，就是肥瘦相间，表面有一道道像雪花一样的脂肪，整体看上去红白相间。3、口感不同 西冷牛排中含有一定的脂肪...
如何区分好的牛排和由肉胶做成的“合成牛排”?
看配料表。拼接牛排的肉都深加工过，加了各种配料，并且为了使碎肉粘合紧密，一般还会使用黄原胶，卡拉胶，谷氨酰胺转氨酶这样食品添加剂，当你在配料表上看到这样的字眼，就可以确定它是拼接牛肉了。看供应商。如果你习惯在网上买生鲜牛排，无非就是澳洲和加拿大产区的牛肉。嫌麻烦的话，直接认死理，澳洲...
牛排的牛肉怎么选
牛排2块 辅料 土豆2个芦笋一把 红椒1个海盐适量 胡椒粉适量 十分钟搞掂美味烤牛排的做法步骤 1. 洗干净的牛排用厨房纸擦干净,然后用厨房纸裹上,盘子上放两根筷子,如图所示,摆好,放在冰箱冷藏室。 2. 中间如果发现厨房纸湿透,要换一张新的,大概2小时后,把牛排拿出来,去掉厨房纸,撒上海盐 胡椒粉适...
第一去吃西餐,请问牛扒上的配菜可以吃吗
牛排的配菜可以吃。吃牛排常见误区：1、像吃火锅一样吃牛排 牛排端上餐桌后，会有杯调味酱放在你手边，千万不能像吃火锅一样，把调味酱当成芝麻酱吃。应当取一些放在盘子内侧，把切好的肉块蘸取酱料吃，根据自己的口味适当选择。2、吃牛排要慢，要优雅 牛排是熟肉食品，俗话说是趁热吃最好。有些人...
超市里买回来淹制好的牛排,具体要怎么煎?
超市里买回来淹制好的牛排煎制方法如下：1、先将从超市买来的腌制牛排放在桌上，如果有肥腻的白边可以切除掉 2、然后将平底锅加热，倒入黄油，同时放入半块或者整块牛排进行煎制，煎制之前如果有锤子将牛排敲打一遍 3、牛排其实煎制时间并不久，将一面煎至略有金黄色，大约2--5分钟，依据火候的...
凌思环磷： 煎牛排时用迷迭香和百里香都可以,但是迷迭香更常见一些,迷迭香有着浓郁的香味,可以有效去除肉中的腥味.一般来说,迷迭香嫩枝放在肉块上烘烤,或和其它原料一起长时间炖煮,可以有效提高食物的食用口感,尤其是煎牛排时.百里香...
华亭县17633627683： 吃牛排时旁边放的白色长圆空心的是什么食物 - ？
凌思环磷： 你好!我也搞不清希望对你有所帮助,望采纳.
华亭县17633627683： 牛排旁边的“生鸡蛋”应该怎么吃证明你是真正的行家? - ？
凌思环磷： 作为西餐的代表,吃牛排也越发的流行,无论是高档的西餐厅,还是便捷的快餐店,都可以品尝到牛排的美味.西餐比较注重格调,比如在吃西餐时,盘子中的牛排旁边总是有一个“生鸡蛋”,看似像没有煎熟一样,实则是流心鸡蛋.外形在高...
华亭县17633627683： 牛排怎么做比较嫩 - ？
凌思环磷： 牛排切厚一些,使用小火煎,煎的时间不要太长,这样煎出的牛排比较嫩.煎牛排具体做法如下: 准备材料:牛肉 400g、食盐 少许、调和油 适量、香菜 少许、牛排酱 少许. 一、首先将牛肉洗净,用刀切成稍微厚点的牛排. 二、使用菜刀的刀背不停的敲打牛排表面,敲打5分钟为宜. 三、敲打好后,和酱油还有蚝油拌匀,腌制30分钟. 四、锅内放油加热. 五、放入牛排,全程使用小火煎. 六、煎的时间不要太长,盛出放入盘中,撒上准备好的香菜和牛排酱,这样牛排吃起来就比较嫩了.
华亭县17633627683： “西冷牛排”是牛的哪个部位? - ？
凌思环磷： RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香,食用时不要煎得过熟,3成熟最好.SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉...
华亭县17633627683： 怎么做牛排? - ？
凌思环磷： 牛排的分类和特点:1、菲力牛排(FILLET):也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」.口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显...
华亭县17633627683： 煎好的牛排咬不动怎么办? - ？
凌思环磷： 您好:生牛排在烹调前用锤子反复扎几遍,破坏掉粗纤维的结构,要加酌料腌制后,在文火烹调,看到牛排内外都已变色,此时的牛排就可食用了,烹调过火牛排就会变老,口感变硬,影响食用.
华亭县17633627683： 煎牛排为什么嚼不动 原因有三点 - ？
凌思环磷： 有可能是你买的肉不对,也有可能是你腌制的方法不对,煎牛排,买牛腰条部位的肉比较嫩,火候也要掌握好,不能煎的时间太长.下面我把我做牛排的方法与你分享.准备食材,牛肉500克,黄油40克,黑胡椒粉十克,盐十克,料酒十克,...
华亭县17633627683： 有人可以推荐几道简单西餐的做法吗? - ？
凌思环磷： 牛排(牛扒)的制作方法:(鸡扒、猪扒大同小异)煎牛排(西餐)原料:牛排配料:葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片.做法:(1)、将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄...
华亭县17633627683： 牛排 怎么会有那么难吃的牛排 全部都是筋 - ？
凌思环磷： 应该是没有煎好,牛排就是有点筋的,但是牛身筋最少的部位用来做牛排的,全部都是筋,直接单独牛筋出售,价格更高的!所以说你说的不太可能,和厨艺有关,虚心学习一下哦! 温馨提示:煎牛排一定要突破心理关,一定要大火煎,不要一...
