烧烤牛板筋怎么腌不硬的
2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗干净；
3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，先蒸40分钟，再焖20分钟，如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1、5到2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就可以了；
4、如果想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。
烧烤牛板筋怎么做
2、泡好的道牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙回料酒，压制20分钟。如图所示 3、压好的牛板筋使用温水洗净待用。如图所示 4、炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水。如图所示 5、焯好的月牙骨温水洗净待用。如图所示 6、炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。如图所示...
烤板筋的问题
问题补充：1.你说的很正确 2.很简单，把整块的羊油切成小丁，放入铁锅或不粘锅中熬。一定要切成丁再熬，这样比较省时间，比较快！熬时勤搅拌，不要加水！否则会影响考出来的质量！3.肉筋指肉和韧带的连接部分，肉串就是普通的羊肉咯……顺便说一下啊，3楼说得刷油我也有试过，虽然会很香，但是...
怎么把牛筋做成丝
二: 香辣牛板筋: 首先,将板筋整理干净,不能带一点油和附属物,否则会影响口感。将整理好的板筋放入锅中,加入香料(大概有二三十种,有些是韩国特有的。放狗肉料也行,但口感会差一些)先用中火炖一个小时,其间要不断翻动和加水,以免沾锅。 改用小火再炖两个小时,冷却后顺着板筋纹路切成1厘米长、2毫米宽的小...
烧烤的肉筋和板筋有什么区别?肥筋又是什么?吃多了会对身体有危害吗...
1. 烧烤中常用的牛板筋来源于牛背部的大筋，它的质地坚硬，需要经过长时间的烹煮才能变得软烂。通常在高压锅中需要煮半小时，或者使用慢炖锅煮10分钟后关火焖至次日春泄气，才能达到理想的软化程度。2. 肉筋通常是指取自羊身上的特定部位的肉，具体是位于肋条上的薄层全瘦肉，其表面附有白色薄膜。
烧烤店里的牛板筋怎么咬得动
它那个有的是直接用含有视频添加济发的熟板筋。自然还硬。口感还不好。。没有嚼头。用水煮自然会好一点
牛板筋怎样加工成丝
我个人对牛板筋是情有独钟的，它虽说质地坚韧不易煮烂，但是烹调得当可是难得的美味呵。做牛板筋没什么诀窍，就是小火慢炖，炖烂钝透，就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串现烤现卖的。我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖，操作时板筋上的肉不必清理干净，带点儿肉...
我想知道正宗的板筋酱怎么做。烧烤用的。 跪求了。。。最好是朝族的...
1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。2、把配料搅拌在一起即可。牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，...
牛板筋怎么样做容易熟好吃?
吃法三：在金属网上烤热吃。 本菜的诀窍在于： 1、盐的量。如果没有经验，第一次做可以不加盐。韩国口味凉拌菜的诀窍在于以糖代盐，外行往往多加盐结果味道不伦不类。 2、牛板筋的煮制和选料。选料不好或者烹饪方法不对将导致牛板筋变硬。 另外此调料可以适当加花椒油，拌酱牛肉、腐竹、干豆腐...
牛板筋口感劲道不少人喜欢,牛板筋应该怎么去制作比较有嚼劲?
越嚼越有味道，所以受到很多朋友的喜爱。牛腱生长在牛的背部，是连接全身运动肌肉的主要肌腱。由于质地较硬，烹饪难度大，一般被丢弃。自从新疆羊肉串出现在市场上，牛筋就大量出现在我们的餐桌上。作为一道菜，板金起源于四川。著名的川菜以牛杂为主要原料，然后传到重庆，重庆人把板金开发成一种小吃。
牛板筋是牛的哪个部位
牛板筋是牛的哪个部位？接下来就来为大家介绍一下，一起来看看吧。牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，牛板筋的营养价值并不是很丰富，但因为它吃起来有嚼劲，所以人们常常将其做成烧烤、凉拌菜等。牛板筋质地坚硬，不容易烹制，一些人会将它丢掉，自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量...
崔脉启脾： 将盐、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛肉的碗内,先使其入味,然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等,搅拌均匀,腌制1小时左右取出来.就可以烤啦
顺城区17762568681： 烤牛板筋的腌:. - ？
崔脉启脾： 首先烤牛板筋的,板筋是需要预先加热弄熟的.腌制就是把调料和牛板筋放到一起搅匀等待一段时间,一般为二十分钟(熟的腌制都快).可根据自己调料浓度(有的调料味道重)自己的口味等改变(这次吃了淡了下次就有经验了就腌制的时间...
顺城区17762568681： 牛板筋怎么样腌制好,吃起来才不老 - ？
崔脉启脾： 干牛板筋发制:1.先用碱水将干牛筋洗净,放入富磷联溶液腌制20小时后再晾干,然后将干牛筋和植物油一同放在锅里,微火烧热,继续烧开,此间要勤翻动干牛筋,待牛筋膨胀起来,酥松得像油条似的,就将牛筋捞出冷却.2.将油发牛筋用冷水浸软,再加食用碱面将油脂抓洗干净,再放入沸水中稍煮一会儿,捞出沥水,晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块,再用冷水抓洗数次,放冷水中浸泡3小时,直至牛筋松胀、发白,捞起,沥干水分.
顺城区17762568681： 韩仕牛板筋怎么做不硬？
崔脉启脾： 烤就硬了但还有一说是添加特殊物质,至于是什么物质,是多吃不宜
顺城区17762568681： 用什么添加剂使牛板筋凉了不硬 - ？
崔脉启脾： 你好,发制牛板筋只有使用富磷联B型,牛板筋口感筋脆、有弹性,出品率高,不会发硬.
顺城区17762568681： 烧烤板筋的制作方法主要是腌制和改刀切片需要简单实用的 - ？
崔脉启脾： 一、材料 牛板筋200克、花椒5颗、大料3颗、盐3克、料酒1汤匙、味精2克、胡椒粉2克、辣椒粉2克、孜然粉2克、葱1段、姜1块、羊油5克 二、做法 1.将牛板筋放入锅内,加葱段、拍姜、花椒、大料、盐、料酒、味精、胡椒粉煮至软烂后取出,斜着下刀,把牛板筋片成薄片.2.炒锅上火,放少许羊油,烧热后放板筋翻炒.3.待表皮金黄起酥后撒盐、味精、辣椒粉、孜然粉炒香出锅即可.
顺城区17762568681： 烤板筋怎么烤才不那么硬 - ？
崔脉启脾： 煮熟以后再烤
顺城区17762568681： 烤牛板筋的煨制方法 - ？
崔脉启脾： 一.材料: 牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油 做法: 1、炒糖色,锅中放油,放糖,待糖变成棕黄色后,将牛筋下锅爆炒. 2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香,然后加些汤炖. 3、其实牛筋已经很烂的,所以汤加的很少,剩下...
顺城区17762568681： 牛板筋越煮越硬是为什么?怎么能软回来? - ？
崔脉启脾： 要想煮出来软,就是正常的程序炖好后,马上盛到密封性好的保温筒内,半个小时后就会比较烂了.我在家炖牛肉的时候就是这样做的,通常料放齐了以后炖15分钟,在放保温筒里1个小时就很烂了.牛板筋应该还要有点嚼头,半个小时就应该差不多了.牛板筋是一种非常不好制作的东西.它有干鲜之分.现在干的很少,一般都是鲜的.像你说的实际上是已经炖烂了,就是口感不好.我有一点经验告诉你:在炖的时候你千万要记住不要开水下锅,也不要过早放盐,再放几个山楂即可.
顺城区17762568681： 我是做烧烤的,请问烤牛板筋怎么烤具体做法细节,请说清楚些,谢谢! - ？
崔脉启脾： 先乎 或者用高压锅压 然后取出来 用刀改成薄片 用签子穿起来 然后烤 注意火候 烤时间久了硬 基本上热一下就好
