如何自酿纯粮食酒？
选择原料：首先，你需要选择你想要用来酿酒的粮食，如大米、玉米、小麦、高粱等。这些粮食应该是新鲜的，没有受到任何污染。
清洗原料：将粮食清洗干净，去除杂质和灰尘。这一步骤非常重要，因为它可以确保酒的质量和口感。
浸泡和蒸煮：将清洗干净的粮食浸泡在水中，一般需要浸泡8-12小时。然后，将浸泡后的粮食进行蒸煮。蒸煮的时间根据粮食的种类和数量而定，一般需要1-2小时。
冷却和接种：将蒸煮后的粮食冷却到适合酵母生长的温度，一般在30-35℃。然后，将冷却后的粮食接种上酵母。酵母的种类和数量也会影响酒的口感和质量。
发酵：将接种了酵母的粮食放入发酵容器中，保持适当的温度和湿度，让酵母开始发酵。发酵的过程中，粮食会逐渐转化为酒精。
蒸馏：发酵完成后，将发酵物进行蒸馏，分离出酒精和其他物质。蒸馏的设备和温度会影响酒的口感和质量。
陈酿：将蒸馏出的酒进行陈酿，使其口感更加醇厚。陈酿的时间根据酒的种类和个人口味而定。
瓶装和保存：最后，将陈酿好的酒进行瓶装，保存在阴凉干燥的地方。
以上就是自酿纯粮食酒的基本步骤。需要注意的是，酿酒过程中的每一个步骤都非常重要，任何一个步骤的疏忽都可能影响到酒的口感和质量。此外，酿酒也需要一定的技术和经验，如果你是第一次尝试，可能需要多次实践才能掌握。
自己家如何酿造白酒
5、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的 8～10%，酒母用量一般为总投料量的 4～6%（即取 4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制...
中国传统酿酒有那些方法
2、液态法白酒 液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。3、固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。
为什么农村老头喜欢喝散酒,散酒属于假酒吗?
散酒也叫自酿酒,也就是自家酿了自家用的,都是纯粮食酒,尤其是家族传承较悠久的自酿酒,往往还会具有特殊的风味,应该说不存在假酒。“农村老头喜欢喝散酒”,主要原因差不多就是一下三点原因: 其一、散酒较便宜。自酿酒基本就是销售在周边,不存在批发、物流和零售等渠道,都是近邻村人直接到酒坊去买;酒坊差不多...
100斤高粱能酿多少酒?有多少利润,农村55岁老酿酒师告诉你答案_百度知 ...
②粮食的种类和品质酱香型白酒，主要原料是：“高粱、小麦”。而高粱、小麦又有品质之分，比如高粱，有糯高粱、梗高粱之分，不同高粱的单价不同。一般来说，优级坤沙酱香酒，比如飞天茅台、青花郎10年、君中元私藏酒6年皆是以颗粒饱满、淀粉含量高达88%、破损率不到20%的红缨子糯高粱酿制，...
想自己在家酿点烧酒,怎么弄呢?简单方法最好。
三白酒以糯米为主要原料，酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温。数日后，若缸中间的小谭已积满酒浆，即可将凉开水倒入缸中，以淹没饭料为准，再封好...
为什么以前喝酒能闻到酒香,而现在很少闻到?
2. 在上世纪七八十年代，农村地区普遍饮用的是自酿的粮食酒。这种酒香可以在百米之外被闻到，而现在，这种浓郁的酒香已经很少见了。3. 造成现在酒不香的原因，很大程度上是因为市面上大多销售的是酒精勾兑酒，而非过去的纯粮食酒。4. 中国拥有众多以粮食酿造的白酒品牌，上世纪90年代时，大多数白酒还是...
康南印象记散文
那“一菜”是纯肥的腊肉,如同巴掌一样宽大,两边炕得金黄,入口就化,满嘴流油。那“一酒”叫做“二脑壳”,是当地山民自酿的土酒,是陇南民间酿造的很有名的特色饮品之一,度数较低,粮食的香味很浓,口感很好,因其甲醇含量较高,需要放在炉子或火盆温热,挥发掉一部分甲醇,方能饮用。据当地人解释,它之所以叫“二脑...
如何辨别市场的白酒是纯酿的还是勾兑?
纯酿与勾兑本身说法是传统误区，勾兑是必须的，纯酿又是何工艺呢？好酒不打头是对的，因大厂质量控制严格，甲醛、铝等对人体有害物控制可保证，所以纯粮酿未必头不痛，食用酒精调酒未必头就痛。当然不管什么酒都是越放越香(自酿脂化)，只是香味各异，口感不同而已，当然酒也是越放越贵的。
酒是谁发明的?
杜康。酒是杜康发明的,起源夏朝。有一天,杜康想研制一种可以喝的东西,可是冥思苦想就是想不出制作方法,晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦,他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前,对他说:“你以水为源,以粮为料,再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人,每人取一滴血加在其中,即成。”说完老翁就不见...
平时经常大杯大杯喝的啤酒是怎么酿制出来的?
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锐霄氯化： 材料:大米、酿酒粉、水 步骤: 1、首先需要把大米淘干净,用漏筛装好,这时可以一边烧水,水不宜太多,一般水、米各半(或者水略多于米)即可.水开后把大米下入锅中煮,米下锅后需要用锅铲适当的搅动,防止结锅. 2、待大米煮至快...
富顺县19462968745： 在家自己怎样酿制粮食酒 - ？
锐霄氯化： 朋友的爸爸就是酿酒的,爸爸的爸爸呢,我就不知道啦,他说他年轻时经常偷喝家里的酒,这不,为了酿出好酒,他把家都搬到了水源头的老房子,为了那口井.朋友用了以前云南的酿酒方法来酿造的,不要看这个地方又小又简陋,他的酒桶...
富顺县19462968745： 我想自己酿酒,谁能教教我怎么酿. - ？
锐霄氯化： 粮食酒 大米蒸熟→摊开(到30℃左右→加曲(大街上有卖,10斤大米加曲5钱到1两)→ 入甑(坛子、电饭锅、高压锅、锑锅都行)→在料的中间用筷子开个洞→盖上盖子(一定要盖)→保温(棉被等就可以)→5到7天就OK了 水加到潮湿,用手挤而不流水为好 葡萄酒 5斤红葡萄(要挑完好优秀的葡萄,破损的不行),用凉开水洗净,凉干,把葡萄挤破放入敞 口的玻璃器皿或者可乐瓶中,配1斤白糖(根据口味酌情增减),注意瓶子不要装得太满!开 始几天不密封的,每天要放放发酵产生的气体,不然会把可乐瓶子胀得鼓鼓的,危险啊~~ (呵呵,这点开始忘了说了,感谢提醒)然后密封,最好用蜡,也可以用胶带.
富顺县19462968745： 自己家如何酿造白酒 - ？
锐霄氯化： 1、原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过 20 孔筛者占 60%以上. 2、配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础.配料要根据甑...
富顺县19462968745： 家庭怎么样酿造粮食酒?需要那些东西? - ？
锐霄氯化： 1把大米洗干净 2煮八成熟 3放入酒粉与水 4将其密封
富顺县19462968745： 怎么才能自己酿出白酒呢 - ？
锐霄氯化： ※ 白酒的制作:白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种.原料配方 凡含有淀粉...
富顺县19462968745： 粮食是怎么酿成酒的,最原始的方法,不加酒曲,把原理简单说下就行 - ？
锐霄氯化： 发酵菌进了粮食,加水无氧呼吸生产酒精
富顺县19462968745： 自制纯粮酒的方法 - ？
锐霄氯化： 白酒 好了,中国人逢年过节,此时没酒怎么行?伟人教毕找们:自己动手,丰衣足食.米酒的酿造排常简单, 只需要我们厨房一些常见器皿. 再加上-耐心和细心,你也可以成为酿酒师! 称取孺米1kg .洗干净.我们建议选用比较饱满的圆糯米.如...
富顺县19462968745： 纯粮酒制作全过程有吗? - ？
锐霄氯化： 纯粮酒的酿造从粮到酒是日月精华的浓缩,是工匠技艺的锤炼,也是精益协作的成果.每一滴琼浆玉液都耗费了众多匠人的心血.一、选料 精选好粮——历经56项检验指标 俗话说“酒是粮食精,越喝越年轻”,粮食在酿酒中起到的作用举足轻...
富顺县19462968745： 怎样在家自制白酒? - ？
锐霄氯化： 将糯米浸泡数小时后,上锅蒸熟,凉至30来度时,放入酒曲与一点凉开水,搅拌均匀后,盖盖密封,保温二\三天,即可制成甜白酒.
