怎么做味道鲜美的辣椒炒肥肠？
作者&投稿：钞力 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
准备食材：新鲜的猪大肠（肥肠）500克，青红辣椒各适量，蒜瓣几瓣，生姜一小块，葱一根，香菜少许，豆瓣酱一大勺，生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精（或味精）、花椒粉、五香粉等调料。
清洗肥肠：将肥肠反复清洗干净，去除内壁的黏液和杂质。可以用盐和面粉搓洗，帮助去除异味。然后用清水冲洗干净，切成段备用。
初步处理：将切好的肥肠放入锅中，加入适量的水、几片生姜、一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5-10分钟，捞出沥干水分。
腌制肥肠：将焯水后的肥肠放入碗中，加入少许食盐、料酒、生抽、老抽、五香粉和花椒粉，拌匀后腌制20分钟左右。
准备辅料：将青红辣椒洗净切成圈，蒜瓣拍碎切末，生姜切片，葱切段，香菜切碎备用。
炒制：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末、姜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。接着放入腌制好的肥肠，快速翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。
加入辣椒：待肥肠炒至变色后，加入青红辣椒圈，继续翻炒，使辣椒的香味和肥肠的鲜味充分融合。
调味收汁：根据个人口味加入适量的食盐、鸡精（或味精）、白糖进行调味，炒至肥肠熟透，汤汁收紧。
出锅装盘：撒上葱段和香菜碎，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
品尝：一道香辣可口的辣椒炒肥肠就完成了，趁热食用，肥肠的鲜嫩和辣椒的香辣将在口中完美融合，带给你无与伦比的美食体验。
注意事项：
肥肠必须清洗干净，以去除异味。
焯水可以去除肥肠的腥味和多余的油脂。
腌制肥肠可以使肥肠更入味。
炒制时火候要控制好，以免肥肠炒老变硬。
根据个人口味调整辣椒的量和种类，以及调料的比例。
通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的辣椒炒肥肠，享受烹饪的乐趣和美味的成果。
宏试法地： 制作原料:肥肠500克、干辣椒100、干花椒40克、蒜20颗、大葱50克、姜片10克、料酒一汤匙、生抽一大匙、糖1小匙、香叶3片、八角3颗、香油、醋、盐适量.做法:1、将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油...
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宏试法地： 菜系及功效:川菜 辣椒炒大肠的制作材料:主料:猪大肠500g,干辣椒100g(根据个人口味适当调整),花椒20g(根据个人口味适当调整) 辅料:姜片,蒜片少许,料酒,盐,酱油,糖,鸡精适量 1、将买回来的猪大肠洗净:将买回来的大...
华阴市13866152349： 辣椒炒肥肠怎么炒好吃 - ？
宏试法地： 用料 猪大肠 一根 辣椒 3根 葱、姜末 适量 食用油 适量 味极鲜 适量 盐 适量 辣炒大肠的做法 首先把所用食材进行改刀,猪大肠在熟食店买的,很干净不需要处理,直接切段;葱、大姜切末;辣椒滚刀块 炒锅少量油烧热,葱姜末爆炒,放入大肠煸炒,把肠油逼出; 放入辣椒炒成半熟,最后味极鲜、盐调味;出锅
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宏试法地： 爆炒肥肠主要讲究的就是火候,也就是说必须大火烹饪.1、将肥肠切斜段;2、准备大葱、辣椒、大蒜、生姜适量(大葱可多一些);3、准备调料:食盐、陈醋、鸡精、十三香、料酒、酱油、花椒水;4、食用油适中;5、爆炒开始,先放辣椒、生姜、大蒜,然后将切好的肥肠放入时间在50秒左右,加大葱、炒匀后放醋、其他调料逐一放入,出锅时放鸡精
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宏试法地： 菜系及功能:家常菜谱 青椒爆肥肠原料:猪大肠500克,青椒150克,酱油10克,料酒15克,花椒2克,葱段15克,姜丝10克,蒜片10克,花生油30克,香油、香菜少许,盐5克,水淀粉15克,鸡汤适量,醋少许.青椒爆肥肠的做法:①将猪大肠翻过来,刮净肥油放入醋、盐少许用手搓洗至无勃液时,用水冲干净待用;青椒去蒂籽洗净切成坡刀片.②锅中添鸡汤放花椒、酱油(5克)、NN(5克)、葱段(7克)、姜丝(5克),放入大肠煮至九成熟,捞出,晾凉后切成3.5厘米长的段.③炒锅中放花生油,烧至八成热,下葱段、姜丝、蒜片炒出香味,下青椒煸炒,再放入肥肠,烹人酱油和料酒,放糖色,炒熟软后,用水淀粉淋上香油,撒人香菜即可装盘.特点:咸香质软,稍带辣味.
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宏试法地： 食材明细主料: 卤味大肠250g 配料: 辣椒2根 辅料: 生抽适量 糖适量 油适量 编辑本段制作步骤1.青红辣椒个一根,卤味大肠.买时候已经帮忙切好了. 2.辣椒切小圈. 3.热锅少油放猪大肠煸香. 4.煸至卤味干焦. 5.放入辣椒,生抽,糖翻炒至辣椒软身即可. 6.猪大肠煸干时有点嚼头.
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宏试法地：1,先用香料卤下肥肠,冷却后切片,用菜油稍炸后捞起待用 2,青椒切滚刀,菜油稍炸. 3,锅起油烧7成热下肥肠,下干辣椒丝,花椒,蒜片,姜丝,葱节,最后下青椒,加盐,味精起锅.
华阴市13866152349： 川菜特色菜 青椒炒肥肠怎么做?？
宏试法地： 用料:青椒两个,卤肥肠一节,姜丝十根,红辣椒十个,盐半茶匙,孜然粉三分之一茶匙,咖喱粉三分之一茶匙,五香粉三分之一茶匙,鸡精四分之一茶匙 做法:1. 备料.2. 青椒洗净切丝,肥肠切细丝.我用剪刀剪的,更细了.3. 锅里放油,稍微多一点,把肥肠煸炒到微黄干松.4. 锅里的油都滤出去,可以用来炒青菜,并不是倒掉.放入干辣椒丝和姜丝,煸炒出香味.放入盐, 孜然粉咖喱粉五香粉,炒均匀.5. 放入青椒,炒断生.有人喜欢青椒不软的,就少炒一会,有的就喜欢软的青椒.那就多炒一会.6. 出锅放点鸡精提味即可. 该答案来自中华美食网官方网站
华阴市13866152349： 尖椒肥肠的做法是什么? - ？
宏试法地： 做法: 1、清洗肥肠,第一遍加碱面洗,第二遍加醋洗,戴上一次性用套用手揉,把肥肠上的油清洗干净,最好用热水,可以浸泡一段时间再洗;2、在锅中倒入水,放入洗好的肥肠,花椒、大料、姜、葱,水沸后撇去浮沫,煮四十分钟;3、将煮好的肥肠捞出晾凉、切段,尖椒切滚刀块;4、锅中油热后,放入尖椒稍炒一会儿,放入肥肠翻炒均匀,撒上蒜末,加生抽、盐调味,加水淀粉勾芡即可. 小贴士:清洗的时候把肥肠翻过来清洗,可以清洗得更干净彻底. 该答案来自中华美食网官方网站
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宏试法地： 准备材料:六号肠:适量、尖椒:5根、姜、蒜:适量、白糖:1茶匙、花椒粉:1茶匙、油:适量. 1、将六号肠和尖椒切成长短粗细相似的丝. 2、起锅倒入橄榄油,然后放姜、蒜爆出香味. 3、改大火加入六号肠、花椒粉爆炒,将六号肠炒至变色. 4、放切好的尖椒丝,炒至尖椒丝变软,加糖炒匀即可 5、完成
