腌蒜苔表面一层白花花的东西，是什么呀，还能吃吗怎么办?
主要原因一是蒜苔这种咸菜其腌制的方法没有达到足以抑制细菌生长的咸度（一般食用咸菜的咸度为9%左右，如果咸度太高，将难入口），各种微生物仍在活动，从而导致长毛现象。二是咸菜在腌制加工过程中，灭菌工作做得不到位，让多种有害细菌残留其中，就会容易变质。即使清洗过后也可以吃，但从健康角度来说还是尽量少吃张白毛的腌制蔬菜！
解决方法一、抑菌，放入冰箱低温保存，以抑制细菌生长。二、杀菌，腌制时可用凉开水代替自来水，腌制的工具事先消毒，食用时，可采用回锅爆炒，达到高温杀菌的效果。有些咸菜，如腌萝卜、腌蒜苔等，爆炒后，不但不失松脆，反而会更入口。 希望我的回答能够帮助到您！
能吃，但不好吃。也不用把所有的花去掉，可以留下接着蒜藤的0.5厘米左右的部分，那部分相当于花的底座，营养不错。
可以用来炒肉：
【备料】五花肉250克、蒜苔花150克、辣椒2个。（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙。
【做法】
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。
腌菜时一旦产生了白醭，如时间不长腌菜还没有变质时，处置的办法有：如白醭不多，及时用净勺捞出腌液表面的白醭；把腌液倒出，在锅内煮沸，再适当加些盐，晾原后再用；将腌菜缸(坛)放在干燥通风处晾凉。
防止腌莱时产生白醭的办法有：
(一)在腌菜时用盐量要掌握好，要根据蔬菜的性质，按腌菜量比例用盐。一般腌莱时的盐含量为20％左右。
(二)腌菜时根据蔬菜的要求，及时倒缸或翻菜，使腌菜液完全淹投菜，使菜与空气隔绝。
(三)腌菜过程中不能进生水。
(四)下能用不清洁的缸(坛)腌荣或不清洁、带有油污的用具入坛(缸)翻(捞)菜。
(五)在腌菜时，在腌液中放一些大蒜瓣、白酒或苯甲酸钠。
腌蒜苔表面一层白花花的东西，那还用问呢，长毛了呀，发霉了呀。你可以先用清水把它清洗一下吧，然后再把它烧着吃了吧。只要他没有腐烂的感觉，还是脆脆的，我觉得还是可以吃的。
腌蒜苔表面一层白花花的东西产生原因是：
腌蒜苔容器不够洁净或者是腌制过程中沾到了冷水。
腌蒜苔上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物。白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等，如不及时处理去掉，会使腌蒜苔变味、变质。
腌蒜苔表面一层白花花的东西产生原因是: 腌蒜苔容器不够洁净或者是腌制过程中沾到了冷水。 腌蒜苔上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭,主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌,以及其他微生物。白色絮状物就是霉菌的菌丝,微生物包括细菌、病毒、真菌等等,如不及时处理去掉,会使腌蒜苔变味、变质
不能吃了蒜苔表面有白色的斑点多半是发霉的痕迹，一般说明蒜苔已经受到霉菌等细菌微生物的侵蚀，其有益物质很可能发生了变性，继续食用的话反而会有腹痛、腹泻、胸闷、恶心等肠胃不适反应。
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员烟川百： 腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭,主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌,以及其他微生物.白色絮状物就是霉菌的菌丝,微生物包括细菌、病毒、真菌等等.产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的...
龙沙区13712038270： 腌糖醋蒜时上面有白色的膜能吃吗 - ？
员烟川百： 白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西,是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的,俗称生花
龙沙区13712038270： 用山西陈醋腌蒜头长了一层似粉皮的东西是什么? - ？
员烟川百： 这个是正常现象!醋腌蒜时间长了就会出现一层白色的粉皮状,吃的时候拿出去,也可以吃!
龙沙区13712038270： 腌制糖醋蒜出现白色东西还能否使用？
员烟川百： 能
龙沙区13712038270： 现在又到了蒜薹下来的季节,怎样腌蒜薹才能保持它翠绿的本色呢? - ？
员烟川百： 遇酸会变黄吧..... 酱蒜薹.用料:蒜薹5千克,食盐500克,甜面酱2.50千克. 加工:⑴将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉,洗净,放入坛内,用盐腌制1天.第二天捞出,切成3-4厘米长的段.放清水中泡2-3小时,中间换水2-3次,减少咸、辣味.再将蒜薹捞出沥干,装进布袋.⑵将甜面酱放入坛中,把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制,每天搅动两次.15天后即成.其特点是:色绿、味鲜、脆嫩.
龙沙区13712038270： 蒜苔如何腌制好 - ？
员烟川百： 蒜薹腌制的四个方法 1、咸辣蒜薹.原料:蒜薹5千克,食盐500克,生姜100克,鲜辣椒100克,白酒50克.加工:⑴把蒜薹洗干净,置于开水中焯一下,沥干水分.⑵将生姜洗净、沥干、切片.辣椒洗净、沥干.把生姜片、辣椒、盐放入坛...
龙沙区13712038270： 蒜苔怎么腌制才会好吃 - ？
员烟川百： 盐腌蒜薹 1.原料青嫩蒜薹20公斤,精盐5公斤,18℃盐水2公斤. 2.制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍,一层蒜薹一层盐,并均匀撒入盐水.每天倒缸2次.腌制10天后,改为每天倒缸1次,连续腌2周即成.成品脆嫩可口. 二、糖醋蒜薹 1.原料鲜嫩蒜薹50公斤,白糖10公斤,醋10公斤,食盐2.5公斤,水12.5公斤. 2.制作将鲜嫩蒜薹去梢,切成长3厘米的短段入缸,加入清水7.5公斤,食盐2.5公斤拌匀.每天倒缸2次,5天后捞出,用手揉搓至柔软为止,再入缸.另将白糖倒进醋中,用火煮沸,冷却后将蒜薹入缸进行浸渍,每隔10天倒缸1次,一个月后即成.成品质脆,酸甜可口.
龙沙区13712038270： 怎么腌制蒜苔不长毛?？
员烟川百： 1.你先把蒜薹给拨光,或者整个的你洗干净, 然后搞个焉菜坛子.把蒜薹放进去. 然后去买白醋跟冰糖. 白醋要倒到满过蒜薹.冰糖要注意别放太多了. 腌制2个月3个也就差不多了啊. 建议你一个个掰掉在把皮给拨干净,这样不出20天就可以吃了. 或者切掉也行的.方法很多的主要自己看啊 2.很简单,只要你把蒜苔加上盐,用力揉上几分钟,揉好后,马上就能吃的,最好加点香油,不要放味精,拌下;用这种蒜苔炒鸡蛋也好吃!
龙沙区13712038270： 怎样腌蒜苔好吃还不坏shipni - ？
员烟川百： 1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟,可以起到杀菌的作用.2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分,否则有生水的带入,腌制的时候蒜苔容易长毛.3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡,一是切断后蒜苔面积小,易于入味;二也...
龙沙区13712038270： 怎样腌蒜苔才好吃 - ？
员烟川百： 个人认为,首先要选取非常好的而且嫩的蒜薹,白的蒜薹很好吃,脆脆的~~很爽口!然后把它洗净、切断、放入保鲜盒中,放些醋、酱油、鱼露、盐、辣子.只用腌制个几天就可以享用了~~~配着炒米饭、或者配菜吃都很好的...
