小笼包的做法与配料

小笼包的做法与配料~

小笼包这样做才好吃，胜过市面上小笼包店的做法，鲜香又松软小笼包这样做，皮薄馅多，酱香味十足，比外面卖的好吃

材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）＋醋（两汤匙）

做法：

1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，

将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀

沾汁一同上桌，趁热进食。

肉馅的做法：

好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖（做生煎包子时不加），加一点点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

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无为县13145638451： 做小笼包要什么配料 - ？
贲伦羚羊： 制作小笼包的材料:面粉 猪肉(瘦的) 姜 盐 味精 白砂糖 酱油 料酒 小笼包做法:1.将姜去皮洗净切成末备用;将猪肉洗净,剁成肉末,备用. 2.将猪肉放入盆内,加入姜末、酱油、精盐、味精、糖、料酒,用筷子顺一个方向搅拌,分次加入适量清水,再使劲搅打,最后放入麻油,搅匀,即成馅料. 3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成约50克4个、大小均匀的剂子,擀成皮,将馅料放入皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯. 4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用.(

无为县13145638451： 小笼包馅的做法和配方？
贲伦羚羊： 做法编辑 制作要领 1.面团要用嫩酵面; 2.馅料调时要加入肉皮冻.[1] 注意事项 1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了. 2.包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指...

无为县13145638451： 小笼包子馅料配方 - ？
贲伦羚羊： 小笼包子馅料配方及做法: 主料:猪肉200克. 辅料:小葱60克,胡椒粉2克,蚝油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油适量,白糖5克,高汤少半碗,食盐2克. 1、肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀.2、分次少量加入高汤.3、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁.4、较好的肉拌入切细粒的葱花.5、做好的馅料.

无为县13145638451： 小笼包子怎么做的好吃,配方,配料,面水比例等, - ？
贲伦羚羊： 做法:材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或 绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸( 一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙) +醋(两汤匙) 做法:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸. 2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状. 3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀 沾汁一同上桌,趁热进食.

无为县13145638451： 小笼包是怎么做的?？
贲伦羚羊： 小笼包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉 250克 猪皮冻 150克(冻的做法见加蟹小笼包) 调辅料: 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法: ⑴将猪肉...

无为县13145638451： 小笼包怎么制作?需要什么材料? - ？
贲伦羚羊： 这是天津小笼包 一、调馅儿 主料:猪肉 配料:食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀,还要把馅儿往盆里摔,其间要加三遍鸡汤. 二、和面 面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵.然后要用劲揉,三光要领:...

无为县13145638451： 小笼包的做法和配方 - ？
贲伦羚羊： 主料 小麦面粉 400g 五花肉 400g 肉皮冻 200g 辅料 酱油 20ml 盐 3g 葱汁 5ml 姜汁 5g 香油 15ml 味精 2g 步骤 1.先把猪肉切成片. 2.再剁成碎末. 3.用葱、姜泡水. 4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀. 5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀. 6....

无为县13145638451： 小笼包子的做法？
贲伦羚羊： 小笼包子用料: 原料:富强粉400克,面肥100克,猪肉250克(肥3瘦7). 配料:香油60克,酱油20克,精盐8克,白糖2克,料酒7克,味精3个,姜末7克,碱面3克. 小笼包子的做法: 1、将肉剁或绞成茸,放入盆内,加入酱油、精盐、白...

无为县13145638451： 求一个小笼包的配方 - ？
贲伦羚羊： 用料 猪皮冻 生猪皮 750克 水 1.5升 料酒 2大匙 鲜肉馅(约做30个小笼包) 猪绞肉 250克 葱姜水 100ml 盐 4克 糖 7克 鸡精 3克 酱油 10ml 胡椒粉 半茶匙 香油 1茶匙 猪油 1大匙 猪皮冻 250g 包子皮 中筋面粉 250克 温水 135毫升 做法步骤 步骤 1 ...

无为县13145638451： 急寻一个,做小笼包的教程和配方!!!!!!! - ？
贲伦羚羊： 原料:精面粉、鲜猪肉(肉的选择,多用猪后腿肉,肥三瘦七为好,自己家吃的话,硬肋也可以)、鲜猪皮、鸡蛋、京葱、蟹子、姜肉、砂糖等.做法:1、打馅.打馅的时候,不可放热水,夏天用凉水,冬天可用温水,要先把肉馅摔或者打发...