普通大米放甜酒曲能做出甜米酒吗
做好会好吃的。用做大曲酒的酒曲就可以。发1～2天甜酸的。过了3天不那么甜有酒苦味。
用普通的大米饭可以做米酒，七十年代初，糯米生产较少，饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。
扩展资料发酵原理
酒药
酒药又称酒母或者曲，含有大量微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。
醪糟的酒曲以籼米为原料，多制成块状，呈白色。主要有效成分是两类真菌——根霉和酵母。
发酵过程
糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳：
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
然而在有氧条件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供较多能量：
C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
已经生成的酒精也可被氧化成为醋酸：
2 C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O
因此在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入。
参考资料：米酒_百度百科
不能。只有煮熟的米饭在酒曲和合适温度、湿度、密封的情况下才能发酵成为米酒。
必须能
本人用燕麦\黑米\糯米都做过
家里有个南方的亲戚每次都是用普通的剩米饭做,很好吃.当然,糯米做的最甜最好吃.
不行，必须糯米
不行
用米饭做米酒酒曲放多了会怎么样。500克大米放了8克安琪甜酒曲。用小熊...
酒味肯定会重了，或许也没那么甜。稍稍降低一点发酵温度会有小幅改善。30摄氏度下普通密封发酵需要48小时获得醪糟。你可以提前几个小时开盖尝尝看，酵母在密封环境生长一天半之后，甜酒就不那么容易变质了。时间过长肯定不甜，发酵7-8天后获取到的就只能是酒水了。
用生大米和甜酒曲能做白酒吗
生大米可以蒸熟 ，甜酒曲也可以用，为了看看出酒情况是可以用的。理论上是能够做白酒。生大米润料20小时以上，然后用热糟、热稻壳与其按照一定比例搅拌，然后加水、调整温度、加曲拌匀，入窖发酵，一周后进行蒸酒。
纯大米白酒酿造详细过程是怎样的
纯大米白酒酿造详细过程如下：准备材料：大米、糯米、酒曲 步骤：1、糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。2、将糯米用电饭锅蒸熟。3、将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右。4、用温开水将甜酒曲回化开。5、加到凉了的糯米饭中，拌匀。6、放入米酒机中，按实，中间留个洞。7、选择米酒功能...
农村土制大米白酒酒曲的方法(108味中草药大米酒曲配方)
108味中草药大米酒曲配方 酒曲 中草药是酿造酒的主要原料之一。酒曲的品种很多,常见的大米、糯米、玉米等都含有一定量的淀粉和蛋白质,大米经过蒸煮后可转化成淀粉,再加入甜酒曲发酵时则可以生成香味物质,这样就形成了具有多种营养价值的中草药。中草药有根霉菌、毛霉菌、乳酸菌等,而这些微生物在酒曲的作用...
怎样制做甜酒曲(甜酒曲怎样制作)
辣蓼草,桂树叶,桔树叶,竹蒌叶和田边草都是常见的中药材;扁豆叶和竹篾也可以制作酒曲!1.准备食材:大米(糯米)甜酒曲 2.工具:电饭锅一碗、木桶一个、蒸笼一盆 1.将洗净的大米淘干净,沥干水分。2.把泡好的米放入蒸屉中,加入水淀粉,搅拌均匀,放在垫了一层纱布的热水中浸泡24小时左右至米粒能轻松捏碎...
怎么做米酒又甜水又多
准备食材：大米50克、水250毫升、甜酒曲3克。1、大米加水浸泡过夜，放入电饭锅蒸熟。2、放入酒曲和水搅拌均匀，装入瓶子，密封发酵36小时即可。米酒：米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用...
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自制甜酒酿的做法1斤米放多少酒曲
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怎样做醪糟?
第五步：盖上盖子，用保鲜膜再包上一层，主要是盖子盖得不严实，包一层更严实一点，天气热的时候两天就可以了，天气冷的时候可以多盖几天。第六步：两天过后，屋子里已经满是酒香了。糯米已经浮起来了，因为经过发酵下面已经有很多的米酒了。第七步：把做好的醪糟他器皿装好，放在冰箱里，要吃的时候...
做甜酒酿一定要糯米吗?
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米软特非： 可以,用甜酒曲拌好放一天就成了
工农区17289504071： 做甜酒用糯米做,可以用做饭的大米做吗 - ？
米软特非： 可以用做饭的大米做. 制作方法如下: 所需原材料: 1、主料:大米50克、水250毫升. 2、辅料:甜酒曲3克. 第一步:先将大米加水,浸泡过夜. 第二步:然后放入电饭锅蒸熟为止. 第三步:放入酒曲和水搅拌均匀. 第四步:装入瓶子,密封发酵36小时即可. 第五步:密封之后就可以食用了.
工农区17289504071： 如果生大米加上水和酒曲直接发酵,结果会怎样?能产生米酒吗 - ？
米软特非： 不会出米酒的.生大米会带着许多杂菌,温度合适都会大量繁殖,肯定会坏掉的.
工农区17289504071： 在白米稀饭上加酒曲可不可以做成米酒? - ？
米软特非： 首先米酒事用糯米做的,因为糯米含淀粉多,适合微生物的繁殖. 发酵时间需要比较准确控制,恰到好处:过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,没有嚼头;时间不够则米尚未酥烂,口感黏,像糯米饭.发酵过程中最好也不要打开,一来氧气会进入,二来可能引起杂菌污染. 变臭就是有其他杂菌污染.
工农区17289504071： 米酒的酿造过程 - ？
米软特非： 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的);2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层;3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些...
工农区17289504071： 为什么自己酿制的大米甜酒不甜 - ？
米软特非： 估计是酒曲放的比例不是很对酿酒发酵原理为淀粉先转化为葡萄糖,再由葡萄糖转化成酒,要想我们做出来的甜酒酿很甜,就需要将淀粉完全转化成葡萄糖,然后想办法阻止其继续酒化. 甜酒曲的菌种活性在微氧的情况下大量繁殖,并将淀粉转化成葡萄糖,排出二氧化碳.在无氧的情况下则不能很好的糖化,酿出来的甜酒酿也不可能很甜. 此外,我们在蒸糯米饭时,一定要保证糯米饭熟透心、干湿度适中,太干糖化不起来,太湿则因产酸过多而导致我们酿的甜酒酿不甜. 甜酒酿长白该怎么做:1、温度过高导致发酵出现异常,行话称之为“烧包”; 2、另一原因就是酒曲量不够以致糯米未很好的发酵导致长白毛.如果酒窝里无论多长时间都没有液汁,那说明你的醪糟做失败了.
工农区17289504071： 做米酒的方法 - ？
米软特非： 糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤.做法:1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿.2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸.3、20分钟后打开锅盖糯米的样子.4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟.5、蒸好的糯米腾入干净的锅中...
工农区17289504071： 米和酒曲可以做酒酿吗 - ？
米软特非： 当然可以的,也就是米酒、醪糟、黄酒.......
工农区17289504071： 怎么制作度数高的甜米酒? - ？
米软特非： 食材:糯米5斤,甜酒曲10克,凉开水100克. 制作方法: 1. 先把糯米清洗3遍左右,反复搓洗,一定要看到最后洗的一遍水清澈为好. 2. 把洗好的糯米进行浸泡,冬天浸泡12小时,夏天进行6小时即可,手可以把糯米捏成粉末即可. 3. 把泡好...
工农区17289504071： 米酒可以用我们平时吃的大米做吗?如果可以那要怎么做? - ？
米软特非： 一般用糯米的,用普通的食用大米效果没糯米的好,方法跟糯米一样: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的);2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用...
