白酒最有效的除苦方法？
将白酒在热水当中烫一下可以去除白酒当中的苦味。
白酒中的苦味主要是因为酒中的醛类以及酚类化合物和权力所导致的。因为粮食酒在酿造的过程当中，原料可能会出现一定的霉变现象，而且如果发酵池温度过高的话，也很容易会使白酒在酿造的过程当中出现苦味，而且像这种苦味一般来说是很难去除，所以说如果我们喝到的白酒有苦味的话，恰恰说明这样的酒是纯粮食酒。
扩展资料：
白酒对身体的危害：
酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。
1、血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力。如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。
2、酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。
3、过度饮酒伤身，但是最伤身的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹饮酒还会引发低血糖，会导致我们体内葡萄糖供应不足，会出现心悸、头晕等现象。
参考资料来源：
人民网-余刚讲药香型白酒：原来有苦味才是真正的粮食酒
百度百科-白酒
白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛类造成的。解决的办法，除了在白酒蒸馏时应注意提高馏酒温度，并结合量、质分段摘酒外，对苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兑、调味（不是加用化学香料）的方法进行处理。具体作法是：在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾兑和调味，探求最佳组合。添加量多少，应视情而定。
另一种方法是：将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸溶化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中，搅匀，澄清，即可收到良好效果。但须注意控制添加量，否则会破坏白酒的原有风味。
白酒的臭味一般是由于原料发霉、变质、不净或发酵温度过高、杂菌感染等原因引起的。解决的办法，可采用高锰酸钾处理。其方法是：将一定量的高锰酸钾（一般用量为0.1—0.15克/公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分搅匀，然后静置，让其自然澄清。待溶液完全澄清后，用沙滤棒过滤器过酒的苦味主要来自酒中所含的醇类。其主要原因：一是原料有霉变现象，含单宁过多；二是霉菌感染；三是入池温度高，发酵不正常；四是水质不洁，主要含碱量超过用水标准等等。解决的办法，在酿造过程中除了要注意上述四个方面的问题以外，还以适当减少酿制过程的用曲量，降低发酵温度。对成品酒则可采取土麦冬叶、活性炭脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。
白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛类造成的。解决的办法，除了在白酒蒸馏时应注意提高馏酒温度，并结合量、质分段摘酒外，对苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兑、调味（不是加用化学香料）的方法进行处理。具体作法是：在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾兑和调味，探求最佳组合。添加量多少，应视情而定。 另一种方法是：将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸溶化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中，搅匀，澄清，即可收到良好效果。但须注意控制添加量，否则会破坏白酒的原有风味。
白酒的臭味一般是由于原料发霉、变质、不净或发酵温度过高、杂菌感染等原因引起的。解决的办法，可采用高锰酸钾处理。其方法是：将一定量的高锰酸钾（一般用量为0.1—0.15克/公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分搅匀，然后静置，让其自然澄清。待溶液完全澄清后，用沙滤棒过滤器过滤，即可除去白酒中的臭味。对臭味较重的白酒，可适当加大高锰酸钾的用量，但最大用量不得超过0.5克/公斤。用高锰酸钾处理过的白酒，最好能按一定比例与不含锰的白酒相勾兑，与之勾兑的酒中锰的含量不得超过0.002克/公斤，这样既能降低酒中锰的含量，又能增加白酒的风味。滤，即可除去白酒中的臭味。对臭味较重的白酒，可适当加大高锰酸钾的用量，但最大用量不得超过0.5克/公斤。用高锰酸钾处理过的白酒，最好能按一定比例与不含锰的白酒相勾兑，与之勾兑的酒中锰的含量不得超过0.002克/公斤，这样既能降低酒中锰的含量，又能增加白酒的风味。
白酒储存时间长点能去除苦喂吗
白酒贮存对苦味影响不大，稍微小一点，从根本上解决不掉苦味。勾兑可以解决苦味，比如酿造的甜味大的白酒进行搀和，稀释苦味的同时，增加了甜味成分。甜味白酒多是低温发酵产生的，低温发酵利于多元醇物质生成。多元醇带有甜味的味觉特点。所以，勾兑时候可以考虑多元醇使用，掩盖苦味物质。
新酿的白酒怎样去除苦味?
白酒除苦可以进行勾兑、加入碎冰糖、添加除苦剂、降低酿酒温度，具体介绍如下：1、在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾调和调味，探求最佳组合。添加量多少，应视情而 2、将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸融化，再趁热用棉布过滤后，加入苦...
如何有效去除自酿白酒中的苦杂味
1、有机酸含量必须进行控制，用勾兑与调味技术弱化苦味，清蒸辅料，配曲要恰当，保持优质的生产环境卫生，严格控制合理的生产工艺；2、进行稀释，当苦杂味的存在量稀释到对酒的质量不产生影响的程度后，就会改善其口味；3、加浆用水时必须事前处理，一般情况下，用净化酶吸附后加强过滤，不仅滤除杂质，...
100斤酒用多少冰糖除苦
100斤酒用40斤冰糖除苦，去除苦味最有效的方法是蒸馏白酒时，减少酒尾的勾兑量，之后，很难去除苦味，这只能被掩盖，方法是加糖掩盖苦味，糖的添加量在5\/10000和2\/1000之间。酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏...
怎样解决白酒后味苦的问题
白酒后苦原因较多，其中发酵过程温度高造成的后苦是较多情况。另外还有发酵过程窖池管理不严格，杂菌侵蚀；原料霉变；用曲比例大等因素。白酒中出现了苦味，是没办法去除的，只能通过掩盖的方式减轻苦味，比如加入适量的白砂糖等。
原浆白酒苦的处理方法?
白酒苦，是里面苦味物质多造成的，没办法取出来，只能通过不苦的白酒稀释，或者加甜味物质掩盖，比如用一点点白砂糖。懂白酒勾兑的师傅，考虑用多元醇掩盖苦味。
求酒厂师傅 教我自酿白酒怎么除苦
酒没有生产出来的话可以从工艺上控制尽量减轻苦味，如果是酒已经生产出来的话只有通过勾兑的方式解决，用醇甜感好的酒稀释或是用高酸酒调味，如果是低成本运作的话可以用酸和发酵甜味剂结合处理。
...和用白砂糖掩盖之外,还有没有其它有效的除苦方法,请
还有一种方法，就是稀释。加不苦的酒，甜型的白酒，进行简单的勾兑。降低苦味含量。
100斤酒用多少冰糖除苦
40斤。因为冰糖具有较好的溶解性和醇厚的口感，100斤酒的苦味太大，40斤的冰糖可以增加酒的甜度和口感，使酒更加香甜醇厚，使酒的苦味得到中和和掩盖。
喝了白酒 去除难受的办法``
解酒方法大全 （1）食醋解酒 用食醋烧1碗酸汤，服下。 食醋1小杯（20~25亳升），徐徐服下。 食醋与白糖浸蘸过的萝卜丝（1大碗），吃服。 食醋与白糖浸渍过的大白菜心（1大碗），吃服。食醋浸渍过的松花蛋2个，吃服。 食醋50克，红糖25克，生姜3片，煎水服。 食醋能解酒，主要是由于酒中的...
红樊复方： 去除苦味的办法有: 1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例组合,稀释酒的苦味,使其口感更加醇甜、舒适. 2、用不苦的酒与苦味酒组合,到达稀释酒中苦味的作用.相当于是降低酒中苦味物质的相对含量. 3、用高酸酒调味处理,降低酒体的苦味.因酒中酸度适中的话可以降低酒体苦味的作用. 4、用酸处理,适当增加酒体的酸度可以掩盖白酒的苦味,但注意酸量的控制,过多或是过少都会增加苦味. 5、可以选择发酵甜味剂增加酒体的甜度掩盖酒体的苦味,这最好是与酸或是高酸酒结合综合处理,效果更加明显.
包河区18410162089： 怎样去除白酒苦味? - ？
红樊复方： 将白酒在热水当中烫一下可以去除白酒当中的苦味. 因为酒中的醛类以及酚类化合物和权力所导致的.因为粮食酒在酿造的过程当中,原料可能会出现一定的霉变现象,而且如果发酵池温度过高的话,也很容易会使白酒在酿造的过程当中出现苦...
包河区18410162089： 白酒最简便的去苦方法 - ？
红樊复方： 在酿造过程中除了要注意以上问题以外,还以适当减少酿制过程的用曲量,降低发酵温度.对成品酒则可采取土麦冬叶、活性炭脱味法,即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中,浸泡4天后取出,再加少许活性炭,白酒的苦味即可脱去. 还有就是,...
包河区18410162089： 酒怎样才能除去苦味 - ？
红樊复方： 去掉白酒中的苦味方法推荐: 白酒除有浓郁的酒香外,还有发苦等杂味存在,白酒若出现发苦、辛辣、臭味的情况,对白酒的饮用体验有着至关重要的影响. 一、主要原因 原因:一是原料有霉变现象,含单宁过多;二是霉菌感染;三是入池温度高,发酵不正常;四是水质不洁,主要含碱量超过用水标准等等. 二、解决方法 在酿造过程中除了要注意上述四个方面(主要原因)的问题以外,还以适当减少酿制过程的用曲量,降低发酵温度.对成品酒则可采取土麦冬叶、活性炭脱味法,即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中,浸泡4天后取出,再加少许活性炭,白酒的苦味即可脱去. 白酒的感官质量应是优美协调、幽雅细腻的口味,任何杂味的超值都对白酒质量有害无益.
包河区18410162089： 如何去除白酒苦味是配制的白酒,最好是能告诉我用哪种 - ？
红樊复方： 白酒中苦味物质主要是杂醇油,就是异丁醇、异戊醇含量高造成的.1、发酵过程中低温缓慢发酵可以减少苦味物质生成.2、用曲比较适当减少,也可以减少苦味物质生成.3、稀释苦味物质,减少苦味物质的比例,苦味减轻.主要有甜味好的白酒稀释、酒精降度稀释.4、多元醇带有甜味,掩盖苦味物质.白酒中主要使用丙三醇、2,3丁二醇.
包河区18410162089： 白酒苦怎么处理? - ？
红樊复方： 付费内容限时免费查看回答您好,您的问题我已接收,正在整理答案,打字需要时间哦,请您稍作等待,我马上回复您~殺可以直接在白酒里面加入一些柠檬汁,能够有效地去除白酒里面的苦味,喝起来的话就不会有苦味,首先需要准备一些高粱,把它放入到蒸炉里进行蒸制,接下来的话就能够直接放入到缸子里,再准备一些酒曲放到里面,只要在放入柠檬水,盖上盖子腌制大概一个星期左右,好喝的白酒就制作完成.希望我的回答可以帮助您,祝您生活愉快!殺更多1条
包河区18410162089： 酒苦的解决方法 - ？
红樊复方： 去除苦味最有效的方法:蒸馏白酒时候,酒尾掺入的量减少. 之后去除苦味那就难了,只能掩盖苦味. 方法:加糖掩盖,根据苦味大小加糖在万分之5~千分之2之间.
包河区18410162089： 自酿的白酒苦味太重用什么方法可以解决? - ？
红樊复方： 可以适当浸一些枸杞,这样既美味又强身. 补充: 中国特有的一种蒸馏酒.世界八大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit)之一.由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得.又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒.酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味.以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒.
包河区18410162089： 白酒有苦味,如何有效去除 - ？
红樊复方： 白酒苦味出现原因:1、发酵时候用曲量大.2、发酵过程升温过高.3、发酵管理不善,杂菌感染.解决酒苦的方法:酒中苦味物质没办法取出,通过稀释的方法,就是加入不苦的白酒稀释,降低含量,减少酒苦.通过加糖,掩盖酒苦.
包河区18410162089： 白酒苦味怎么去除,白酒有苦味怎么办 - ？
红樊复方： 白酒的苦味一部分是来自于酒曲,一部分是来自于窖泥.想要去除苦味的话需要用工业技术手段才能去除,当然,如果自己喝的话兑甜饮品也可取到去除苦味的效果,但原来的酒味就没有之前好了.我之前就是做酒的,纯手打,望采纳!谢谢!
