大盘鸡的做法窍门
步骤：
1.将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
2.锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
3.锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。
4.在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。
6.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。此外，还含有脂肠、胡萝卜素、维生素B和C、烟酸、钙、镁、铁等成分。中医认为，大葱能够用于预防风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、阴寒腹痛、痢疾泄泻、虫积内阻、乳汁不通、二便不利等病症。
你好，这个鸡肉的话，你可以用开水焯一下水，然后放点土豆啊，然后和洋葱这样子一起做，是非常美味
大盘鸡是深受老百姓喜爱的一道菜。分量足、味道好，食材虽然相较单一，但营养价值高，是下饭下酒的理想菜品。最出名的莫过于，【新疆大盘鸡】，但各地也都有不同的吃鸡做法。像小谭是山东人，山东人酷爱吃鸡，有“无鸡不成席”直说，几乎16个地级市每个地市都有一道代表炒鸡的做法，这次小谭为大家带来了一道汲取各地所长，以新疆大盘鸡为骨架，又自由揉入了各地做法，成就了一盘家常大盘鸡，味道是相当的不错，端上桌全家都爱吃。
下面就来看一下我这盘自制大盘鸡的做法吧：
自制大盘鸡
食材：小公鸡一只，土豆、
配料：青红椒、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、食盐、八角、桂皮、香叶、料酒、花椒皮、番茄酱
做法 ：
1.半年的小公鸡一只，宰杀去除五脏收拾干净，剁成小块，然后放到清水中多冲洗几次，洗去血水。
2.炒糖色：起锅烧油，一点点食用油，下入十几颗冰糖，炒成枣红色。
3.然后把洗净的鸡块下锅大火煸炒，料酒烹香，同时放入一勺番茄酱、八角、桂皮、香叶、干花椒一同煸香，直至炒干水分。
4.这时加入适量的纯净水没过鸡块，然后先调色（觉得糖色不够的可以加几滴老抽），加入葱姜段，大火烧开炖煮半小时，期间看到鸡爪子破花时，加入食盐调味。
5.准备辅料：土豆切块、大蒜瓣十几颗、洋葱一个切掉、胡萝卜切块、青红椒起菱形块。
6.时间到后，挑出大料，将辅料下锅，注意顺序，先下土豆块和胡萝卜，十分钟之后下青红椒和洋葱、大蒜瓣。
7.大火快速收汁浓稠，如果家里有青花椒再来一把青花椒，翻拌几下，关火盖上盖子焖十几分钟。一盘味道超级好吃的自制大盘鸡就完成了。
食材
步骤
鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一团。
1.把花椒炸透。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水。
2.加砂糖，盐，料酒。加入蘑菇，开始焖15分钟。
3.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
4.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
5.略微翻炒后，可以出锅了。
家常大盘鸡
大盘鸡怎么做？把鸡清理干净，切块倒入锅中加入葱姜料酒去腥，另起锅加入葱姜蒜，鸡肉调料炖汁。
大盘鸡：食无定味，适口者珍喜欢的一起来做吧
麻辣大盘鸡做法窍门
1、鸡肉500克，马铃薯丁300克，柿子椒50克。2、葱20克，姜20克， 八角5克， 花椒15克， 桂皮5克， 干辣椒30克，胡椒5克。3、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色。4、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅...
大盘鸡的家常做法
大盘鸡的家常做法 1.鸡肉清洗干净，然后剁成块，土豆切块，洋葱切块，青椒切块。2.锅中倒入适量清水，冷水下锅，放入鸡肉焯水捞出。3.锅里放适量油，油温烧至5成热，下入葱姜蒜和各种大料，小火翻炒5分钟。4.炒香之后，下入焯水过的鸡块，翻炒3分钟左右，下入切好土豆块，继续翻炒出香味。5....
正宗大盘鸡的做法步骤窍门
美味大盘鸡的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 起锅下2勺油，油热放入花椒爆出香味，捞出花椒留下油 步骤 2 space 下冰糖，小火熬煮，到有焦糖色出现，注意火别大，然后记得用铲子搅拌让糖受热均匀。别煮糊了会苦哦。（也可以用白糖）步骤 3 space 迅速下...
新疆大盘鸡的家常做法窍门(新疆大盘鸡做法详细讲解)
1.正宗的大盘鸡，鸡块一定要大，如果家庭做的话，可以适当剁小一点，剁好以后放入清水中浸泡出血水，大概需要20分钟，清水浸泡是最简单、有效的去腥方法，焯水虽然去血水效果很好，但是很容易把鸡油煮丢，成菜不够香。2.浸泡好的鸡块变得非常白嫩、有弹性，我们用流水多洗几遍，充分洗干净以后把水分...
大盘鸡的做法窍门
做法 ：1.半年的小公鸡一只，宰杀去除五脏收拾干净，剁成小块，然后放到清水中多冲洗几次，洗去血水。2.炒糖色：起锅烧油，一点点食用油，下入十几颗冰糖，炒成枣红色。3.然后把洗净的鸡块下锅大火煸炒，料酒烹香，同时放入一勺番茄酱、八角、桂皮、香叶、干花椒一同煸香，直至炒干水分。4.这时...
酒桌上常见的芋头大盘鸡,该准备哪些食材?
芋头鸡【准备食材】：菜鸡1只、芋头约500g、小葱1小把 生姜1大块、干辣椒2个、花椒1小把、八角1-2个 【做法】：1、鸡肉买的时候找老板处理好，回来清洗干净。芋头去皮，切成大块。2、锅里放入冷水，放入鸡肉，加2片生姜、1大汤勺料酒，一起大火煮开，撇去浮末，去血水；捞出后再次清洗干净。3、...
新疆正宗大盘鸡的制作方法
正宗新疆大盘鸡的做法步骤 请点击输入图片描述 1 所有食材洗干净待用准备好所有大料（葱姜蒜、干红椒、八角、花椒、和两片香叶）请点击输入图片描述 2 将鸡剁块，锅中焯水待用（冷水下锅，是为了把鸡肉里面血水更多的释放出来，起到去腥的作用）请点击输入图片描述 3 锅里放适量色拉油，比平常炒菜稍...
酱鸡肉的做法最正宗的做法窍门
酱鸡的制法：首先我们把鸡去毛、内脏，洗净，沥尽水分（留鸡爪）。再将鸡翅膀插入脖子下的刀口处，鸡头盘到右肋下，使翅尖从嘴的两侧伸出：将鸡的两腿盘起，连双爪一并塞入腹部下的刀口内（俗称盘鸡），然后用沸水烫透、洗净。另外食材是东北地区对食粮鸡（非饲料养殖的散养鸡）的一种俗称。此...
鸡肉怎么做比较好吃?
【做法】1、鸡肉剁成块，浸泡一会去掉血水。粉皮用清水泡软。芹菜和圆椒掰成块。2、洗好的鸡块放入锅里，加入足够凉水开始焯水，可以加几粒花椒和几片姜，倒点料酒去腥。水开后会煮出很多血沫，一点点撇出来，直到捞干净。然后将鸡块捞出控水备用。【小贴士】焯水要焯透，浮沫一定要及时撇出来...
口水鸡的做法窍门
2、准备食材。鸡腿洗干净放入冷水、姜片，热水绰掉血沫捞出。3、捞出待用。4、鸡腿放入冷水，姜片，葱段，花椒，干辣椒烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。5、之后鸡腿捞出来，放到冰水里冰镇一下！水如果漫不过鸡腿的话要手动翻个面，主要多冰一下鸡皮。6、把鸡腿斩块摆盘。7...
糜甘百力： 大家都了解新疆大盘鸡是塞北新疆的美食,在许多新疆省餐饮店都能够吃到纯正的新疆大盘鸡,但是一般在餐饮店里吃的新疆大盘鸡许多全是鸡脯肉少而马铃薯多,并并不...
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苍山县19222983085： 正宗大盘鸡的做法,要最简单的方法 - ？
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糜甘百力： 新疆大盘鸡配料: 鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把 和面一团把花椒炸透.倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒.翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)加砂糖,盐,料酒加入蘑菇,开始焖15分钟.(因鸡的老嫩程度各异)倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止.倒入青辣椒红辣椒.起上色作用,辣味主要靠朝天椒了.略微翻炒后,可以出锅了! 盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上
苍山县19222983085： 大盘鸡的做法是怎样的? - ？
糜甘百力： 1、整鸡[1] 剁成块,把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁. 2、土豆、青椒切块. 3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香,放入焯好的鸡块翻炒至变色. 4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒,开水炖20分钟.水以没过鸡块为宜.水多一点可以更入味. 5、放入土豆继续炖10分钟. 6、倒入青辣椒干辣椒.起上色作用,辣味主要靠干辣椒了. 7、稍微翻炒,便可出锅了. 8、再配上煮好的皮带面,美味的大盘鸡就做好了
苍山县19222983085： 做大盘鸡的方法？
糜甘百力：主料: 公鸡 500克 土豆 300克 辅料: 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克 调料: 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量 [编辑本段]制作方法 新疆大盘鸡所用的材料: 1、...
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