新疆正宗大盘鸡的制作方法
鸡肉切块,下水焯,炒糖色,加入葱姜生抽老抽十三香炖熟,放入粉条即可。
食材明细
主料
三黄鸡700g
青椒1个
西红柿1个
油适量
白糖一勺
老抽适量
小茴香10g左右
- 辅料
土豆600g
洋葱150g
葱姜蒜适量
老干妈2汤勺
盐适量
八角4个
花椒一勺
干红椒四个
鸡精适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
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1
所有食材洗干净待用准备好所有大料(葱姜蒜、干红椒、八角、花椒、和两片香叶)
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2
将鸡剁块,锅中焯水待用(冷水下锅,是为了把鸡肉里面血水更多的释放出来,起到去腥的作用)
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3
锅里放适量色拉油,比平常炒菜稍多一点,因为这个食材比较多。五层油热下入葱姜蒜和各种大料小火翻炒2-3分钟(一定小火,以免料炒糊)
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4
大料炒出香味后,下入焯水过的鸡块翻炒两三分钟后下入切好土豆块继续翻炒出香味(以锅中没有水分再炒两到三分钟为宜),加入适量盐、老抽、一勺白糖和两勺老干妈翻炒均匀(土豆大小宜和鸡块大小一致或者稍大一点都可)
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5
锅中加入凉水(水量以刚刚和锅中食材平衡为宜)盖盖,大火烧开,小火炖10-15分钟至土豆和鸡肉熟为准(具体时间以土豆和鸡块大小而定)。开盖加入切好西红柿翻炒一到2分钟,下入小茴香和洋葱青椒翻炒均匀
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6
炒一到两分钟,西红柿青椒熟后加入一勺鸡精出锅即可。
正宗新疆大盘鸡的做法步骤
小窍门
1、炒料油温宁低勿高,以免料炒糊
2、糖的量以吃不出甜味为准,目的是为了增加味觉的丰富感
3、中餐不像西餐那样要求那么精确,所以所有食材的量大概相同即可。
4、盐的味道就要根据个人口感而加,我没有写那么精确就是因为配料的量不确定性会影响盐味,如果实在把握不好,所有盐、糖、老抽等这些调味品可以少量多次的原则慢慢增加,不至于过量
5、老干妈和小茴香一定不要少,这两个是提味和让你这道菜口感正宗的重要辅料。西红柿则是让你在这道菜浓郁的口感中增加鲜度的一个重要成分,所以一定不要少,君不见新疆菜大多都有西红柿嘛。
大盘鸡的做法
大盘鸡之前是新疆的美食,可是我们大家都知道现在大盘鸡已经是非常普遍的一道美食了。我们必须要了解它的做法。这样我们才会知道,它到底有怎样的魅力。其实大盘鸡现在超级普遍,网上它的做法非常普遍。很多人都会做,读过我的文章的人知道,小编是一个不会做饭的人。但是我想说的是,虽然小编不会做,但是大盘鸡的做法,我早就了解了。
新疆大盘鸡的做法很简单,希望你们可以仔细听,可以做笔记。小编我是不会介意的。
1、第一步我们最简单的是要准备很多的配菜,还要准备很多的调味品。但是我们最重要的是要好好的了解我们的美食。
2、我们要准备鸡肉,我们大家都知道鸡肉是非常的普遍了。我们要把鸡肉洗干净,然后把鸡肉控水,把它榨干。我们还要准备西红柿,葱姜蒜。还有很多调味品了。
2、这个时候,我们要把姜蒜,还有葱,最重要的差点忘了,就是还有干辣椒。这个时候,我们要把干辣椒好好的入锅。榨出油。
3、我们要准备最重要的一步了。就是把鸡肉还有菜放去锅里炒好,然后放入碗里。
4、最后我们把土豆还有西红柿放在一起炒,然后我们把土豆还有鸡块放在一起煮。最后一步,把准备好的调味放入锅里。
大盘鸡怎么做才好吃
其实我们都会做大盘鸡,我们也都吃过,但是怎么样才可以把它做好呢?其实我们只要了解它的精髓,就可以很好的做出它。
大盘鸡的调料有哪些
我们都知道大盘鸡,都吃过大盘鸡。我们都知道大盘鸡里面有很多的调味品,那么到底你知道的调味品有哪些呢?小编现在就给大家来介绍一下。首先我们要有干辣椒,因为我们都知道,大盘鸡是辣辣的。所以辣椒是必不可少的。我们还要有葱姜蒜,还要有生抽,等等。
做大盘鸡用什么鸡
我们都知道,大盘鸡是非常普遍的一个鸡。我想你们都知道大盘鸡是非常美味的。而且我们也知道大盘鸡非常的普遍。大盘鸡现在很多人都会做。我们现在就介绍大盘鸡怎么选用鸡子。这是一个技术活。我想你们一定可以学会的。
大盘鸡是非常好选的,首先我们要选活鸡。因为我们都知道大盘鸡是非常注重味道的,其实一个美食它的精髓就在味道。它的味道是独特的,这个菜就成功了。大盘鸡,我们要用很鲜的鸡肉。我们要注重它的鲜味,它的味道才会更好。
新疆大盘鸡的家常做法 ,详细讲解所需食材及步骤,做法简单易学
大盘鸡是新疆的名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。它的特点是色彩鲜艳,鸡肉爽滑麻辣,土豆软糯甜润,辣中有香,是餐桌上的一道非常不错的美食。目前,很多人在外面食堂经常可以吃到大盘鸡,其实也可以在家中学着做新疆大盘鸡,下面就给大家说一下新疆大盘鸡的具体做法,如下:
首先准备食材:
鸡一只、土豆4个、蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个、葱姜蒜若干,桂皮和八角、香叶和小茴香少许、香菜一把,花椒、大蒜7-8颗、朝天椒一把、皮带面若干。
新疆大盘鸡的做法:
1、首先把鸡清洗干净,去掉内脏,然后用刀切成小块。
2、锅中倒入适量的食用油烧热,油要足够多把花椒炸透,油热后放入白糖,倒入鸡块进行上色,然后加入葱、姜、蒜、朝天椒及各种香料翻炒几分钟。
4、再放入盐和料酒,加入蘑菇,开始焖煮15分钟左右。
5、然后倒入土豆块,继续小火煮到土豆块熟为止。
6、再倒入青辣椒和红辣椒,略微翻炒后,就可以出锅装盘了。
7、最后把做熟的皮带面浇在大盘鸡上搅拌一下,这样新疆大盘鸡就做好了。
温馨小贴士:
1、炒糖色时,不要炒过火,炒过火会发苦
新疆大盘鸡的家常制作方法
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大盘鸡海报图片高清-炒鸡的做法最正宗的做法大盘鸡
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