新疆正宗大盘鸡的制作方法

正宗新疆大盘鸡的做法是怎样的？~

鸡肉切块，下水焯，炒糖色，加入葱姜生抽老抽十三香炖熟，放入粉条即可。

食材明细

主料

• 三黄鸡700g

• 青椒1个

• 西红柿1个

• 油适量

• 白糖一勺

• 老抽适量

• 小茴香10g左右

• 辅料

• 土豆600g

• 洋葱150g

• 葱姜蒜适量

• 老干妈2汤勺

• 盐适量

• 八角4个

• 花椒一勺

• 干红椒四个

• 鸡精适量

• 咸鲜口味

• 烧工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

正宗新疆大盘鸡的做法步骤

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  1

  所有食材洗干净待用准备好所有大料（葱姜蒜、干红椒、八角、花椒、和两片香叶）

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  2

  将鸡剁块，锅中焯水待用（冷水下锅，是为了把鸡肉里面血水更多的释放出来，起到去腥的作用）

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  3

  锅里放适量色拉油，比平常炒菜稍多一点，因为这个食材比较多。五层油热下入葱姜蒜和各种大料小火翻炒2-3分钟（一定小火，以免料炒糊）

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  4

  大料炒出香味后，下入焯水过的鸡块翻炒两三分钟后下入切好土豆块继续翻炒出香味（以锅中没有水分再炒两到三分钟为宜），加入适量盐、老抽、一勺白糖和两勺老干妈翻炒均匀（土豆大小宜和鸡块大小一致或者稍大一点都可）

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  5

  锅中加入凉水（水量以刚刚和锅中食材平衡为宜）盖盖，大火烧开，小火炖10-15分钟至土豆和鸡肉熟为准（具体时间以土豆和鸡块大小而定）。开盖加入切好西红柿翻炒一到2分钟，下入小茴香和洋葱青椒翻炒均匀

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  6

  炒一到两分钟，西红柿青椒熟后加入一勺鸡精出锅即可。

小窍门

1、炒料油温宁低勿高，以免料炒糊
2、糖的量以吃不出甜味为准，目的是为了增加味觉的丰富感
3、中餐不像西餐那样要求那么精确，所以所有食材的量大概相同即可。
4、盐的味道就要根据个人口感而加，我没有写那么精确就是因为配料的量不确定性会影响盐味，如果实在把握不好，所有盐、糖、老抽等这些调味品可以少量多次的原则慢慢增加，不至于过量
5、老干妈和小茴香一定不要少，这两个是提味和让你这道菜口感正宗的重要辅料。西红柿则是让你在这道菜浓郁的口感中增加鲜度的一个重要成分，所以一定不要少，君不见新疆菜大多都有西红柿嘛。

大盘鸡的做法

大盘鸡之前是新疆的美食，可是我们大家都知道现在大盘鸡已经是非常普遍的一道美食了。我们必须要了解它的做法。这样我们才会知道，它到底有怎样的魅力。其实大盘鸡现在超级普遍，网上它的做法非常普遍。很多人都会做，读过我的文章的人知道，小编是一个不会做饭的人。但是我想说的是，虽然小编不会做，但是大盘鸡的做法，我早就了解了。

新疆大盘鸡的做法很简单，希望你们可以仔细听，可以做笔记。小编我是不会介意的。

1、第一步我们最简单的是要准备很多的配菜，还要准备很多的调味品。但是我们最重要的是要好好的了解我们的美食。

2、我们要准备鸡肉，我们大家都知道鸡肉是非常的普遍了。我们要把鸡肉洗干净，然后把鸡肉控水，把它榨干。我们还要准备西红柿，葱姜蒜。还有很多调味品了。

2、这个时候，我们要把姜蒜，还有葱，最重要的差点忘了，就是还有干辣椒。这个时候，我们要把干辣椒好好的入锅。榨出油。

3、我们要准备最重要的一步了。就是把鸡肉还有菜放去锅里炒好，然后放入碗里。

4、最后我们把土豆还有西红柿放在一起炒，然后我们把土豆还有鸡块放在一起煮。最后一步，把准备好的调味放入锅里。

大盘鸡怎么做才好吃

其实我们都会做大盘鸡，我们也都吃过，但是怎么样才可以把它做好呢?其实我们只要了解它的精髓，就可以很好的做出它。

大盘鸡的调料有哪些

我们都知道大盘鸡，都吃过大盘鸡。我们都知道大盘鸡里面有很多的调味品，那么到底你知道的调味品有哪些呢?小编现在就给大家来介绍一下。首先我们要有干辣椒，因为我们都知道，大盘鸡是辣辣的。所以辣椒是必不可少的。我们还要有葱姜蒜，还要有生抽，等等。

做大盘鸡用什么鸡

我们都知道，大盘鸡是非常普遍的一个鸡。我想你们都知道大盘鸡是非常美味的。而且我们也知道大盘鸡非常的普遍。大盘鸡现在很多人都会做。我们现在就介绍大盘鸡怎么选用鸡子。这是一个技术活。我想你们一定可以学会的。

大盘鸡是非常好选的，首先我们要选活鸡。因为我们都知道大盘鸡是非常注重味道的，其实一个美食它的精髓就在味道。它的味道是独特的，这个菜就成功了。大盘鸡，我们要用很鲜的鸡肉。我们要注重它的鲜味，它的味道才会更好。

新疆大盘鸡的家常做法 ，详细讲解所需食材及步骤，做法简单易学

大盘鸡是新疆的名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。它的特点是色彩鲜艳，鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，辣中有香，是餐桌上的一道非常不错的美食。目前，很多人在外面食堂经常可以吃到大盘鸡，其实也可以在家中学着做新疆大盘鸡，下面就给大家说一下新疆大盘鸡的具体做法，如下：

首先准备食材：

鸡一只、土豆4个、蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个、葱姜蒜若干，桂皮和八角、香叶和小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜7-8颗、朝天椒一把、皮带面若干。

新疆大盘鸡的做法：

1、首先把鸡清洗干净，去掉内脏，然后用刀切成小块。

2、锅中倒入适量的食用油烧热，油要足够多把花椒炸透，油热后放入白糖，倒入鸡块进行上色，然后加入葱、姜、蒜、朝天椒及各种香料翻炒几分钟。

4、再放入盐和料酒，加入蘑菇，开始焖煮15分钟左右。

5、然后倒入土豆块，继续小火煮到土豆块熟为止。

6、再倒入青辣椒和红辣椒，略微翻炒后，就可以出锅装盘了。

7、最后把做熟的皮带面浇在大盘鸡上搅拌一下，这样新疆大盘鸡就做好了。

温馨小贴士：

1、炒糖色时，不要炒过火，炒过火会发苦

新疆大盘鸡的家常制作方法

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城子河区19897677441： 大盘鸡的正宗做法是什么 ？
包辰红鹿： 大家都了解新疆大盘鸡是塞北新疆的美食,在许多新疆省餐饮店都能够吃到纯正的新疆大盘鸡,但是一般在餐饮店里吃的新疆大盘鸡许多全是鸡脯肉少而马铃薯多,并并不...

城子河区19897677441： 新疆大盘鸡的正宗做法. - ？
包辰红鹿： 新疆正宗大盘鸡的做法 原料:杂鸡一只(最好是活鸡现宰杀的) 土豆 红干辣椒 青辣椒 风味豆鼓 葱 姜 蒜 八角 花椒 白糖 盐 酱油过程:1.炒锅加油,加白沙糖,慢慢搅动,等出现焦糖色时,加入鸡块和风味豆鼓,一起翻炒2.肉变色后,加入盐...

城子河区19897677441： 正宗的新疆大盘鸡怎么做? - ？
包辰红鹿： 上面的答案都太官方了 我来讲一下我一般做大盘鸡的方法 保管好吃 首先把鸡洗干净 剁成大一点的块 姜葱切块 蒜拍散 小红辣椒切段 洋芋侵水去淀粉 待用 锅里倒油烧热 快速倒3茶匙糖 用炒勺搅匀 直到油开始冒泡 将鸡倒入 要快 不然就很容易糊...

城子河区19897677441： 正宗新疆大盘鸡的做法 - ？
包辰红鹿： 材料:鲜光鸡(1只,500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)第一步1 光鸡洗净拭干水,斩成块状,加入2汤匙油和1/2汤匙盐...

城子河区19897677441： 求正宗新疆大盘鸡的做法~~ - ？
包辰红鹿： 1.备齐原料2.土豆去皮洗净切成3厘米大的滚刀块,尖椒、红尖椒去籽洗净切菱形片,干辣椒剪短3.鸡腿洗净剁成3厘米大的块4.锅中坐水烧开,放入鸡肉块焯水去除杂质和腥味,捞出沥干水分 5.炒锅烧热倒入4大勺植物油,油温2成热放入白...

城子河区19897677441： 正宗新疆大盘鸡的做法,烦请内行给以说明,谢谢.？
包辰红鹿： 新疆大盘鸡所用的材料: 1、整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状; 2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉; 3、青椒5、6...

城子河区19897677441： 新疆大盘鸡怎么做 - ？
包辰红鹿： 正宗新疆大盘鸡的做法 简单,易学,第一次成功率80%以上哦. 材料:鸡,朝天椒(干的)若干,青椒2个,土豆2个,姜片,豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的,我用的是郫县豆瓣酱,很香),糖,酱油,鸡精,...

城子河区19897677441： 新疆大盘鸡怎么做? - ？
包辰红鹿： 新疆大盘鸡 材料:1、整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6...

城子河区19897677441： 新疆大盘鸡怎样做啊 - ？
包辰红鹿： 新疆大盘鸡所用的材料: 1、整鸡一只,4斤左右,洗干净并剁成同样大小的块状; 2、土豆三、四(2斤左右),把土豆去皮并切成块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉; 3、彩椒5、6个(青椒也可,主要起调节菜色的作用),切成大小差不...

城子河区19897677441： 如何做正宗的新疆大盘鸡? - ？
包辰红鹿： 首先,你要准备以下东东: 1.净鸡1只,洗净剁成小块备用 2.土豆是不可少的,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了.一只鸡用2——3个土豆就行了,太多味道就不美了.土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用 3.干线椒大...