大良炒鲜奶的风味特点
大良炒鲜奶是一道广东地区汉族传统名菜，最早始于广东顺德县大良镇，距今已有上百年的历史。主要由鲜奶、鸡蛋清和淀粉等精致而成，口味独特。此菜因其口味清淡，奶香浓郁，一直深受食客青睐。
炒牛奶的两个小秘诀：一是，不能用普通的牛奶，要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。因为水牛奶脂肪含量高达9%，而奶牛奶则只有2%，脂肪含量低炒出来就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作时要注意火候。过火，奶则老，就不好吃了。为了做这道菜，前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶，拿回家马上制作，：证新鲜。可惜在家里没有现成的榄仁，只好省了。特点：用鲜奶和鸡蛋清炒制而成。成菜色泽洁白，鲜奶味香，软滑爽口。
1.本品首创于顺德县大良镇，故名。大良附近多土阜山丘，岗草茂盛，所养的本地水牛，产奶虽少，但质量高，水分少，油脂大，特别香浓，把它制成牛乳饼、双皮奶等饮食品，向为食客推崇。尤其是大良炒鲜奶以其特有的风味而饮誉中外。
2.大良炒鲜奶系软炒法的典型菜例。牛奶乃液体，用于炒特别讲究技法，使之不泻不焦，成品似山形，呈乳白色，鲜明油亮，裹在奶皮中的各种馅料均可见，奶芡嫩滑，各料鲜爽软韧皆备。 3、洁白，软嫩，鲜香，清爽可口。
大良炒鲜奶属于哪里的特产
大良炒鲜奶主要由鲜奶、鸡蛋清和淀粉等精致而成，口味独特。色泽洁白、配料艳丽、悠悠奶香、食之嫩滑、味道鲜美、岭南一绝。大良炒鲜奶首创于顺德县大良镇，故名。大良附近多土阜山丘，岗草茂盛，所养的本地水牛，产奶虽少，但质量高，水分少，油脂大，特别香浓，把它制成牛乳饼、双皮奶等饮食品，向...
大良炒鲜奶的风味特点
3、洁白，软嫩，鲜香，清爽可口。
大良炒鲜牛奶简介
大良炒鲜牛奶，这道菜的制作对火候的要求极高，技艺精湛的厨师们必须把握得恰到好处，既不能让牛奶过火变得稀薄，也不能让它焦糊。炒好的牛奶色泽洁白，口感细腻，入口即化，让人回味无穷。这道菜早已被广东的美食家们封为经典，享有盛誉。在制作这道名菜的过程中，厨师们会选用新鲜的牛奶，配以蛋清...
大良炒鲜奶的秘密
这道家庭版的大良炒牛奶，虽然没有丰富的原材料，但其独特的制作工艺和精准的烹饪技巧，依然能呈现出如雪花般轻盈的质感，洁白如玉的颜色，以及入口即化的嫩滑口感。淡淡的奶香味，让人回味无穷。这道大良炒鲜奶不仅是味觉的享受，更是一道富有挑战性的烹饪作品。每一个步骤都充满了细节和技巧，无论是...
大良炒牛奶的秘诀
奶味也突出不了；二是，制作时要注意火候。过火，奶则老，就不好吃了。为了做这道菜，前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶，拿回家马上制作，：证新鲜。可惜在家里没有现成的榄仁，只好省了。特点：用鲜奶和鸡蛋清炒制而成。成菜色泽洁白，鲜奶味香，软滑爽口。
大良炒鲜牛奶百度名片
这种优质的牛奶被广泛用于制作各种美味的乳制品，如奶酪、双皮奶等，深受食客喜爱。其中，大良炒鲜奶更是以其独特的风味而声名远播，无论是国内还是国际，都能品尝到其令人回味无穷的美味。这道菜肴的制作技艺精细，将鲜奶与独特的烹饪手法相结合，形成了独特的口感和层次感，让人一试难忘。大良炒鲜牛...
鲜牛奶可以炒吗
1、广东地区有一道名菜叫做“大良炒鲜奶”，因首创于顺德县大良镇，故而得名。2、大良炒鲜奶，不仅在广东地区盛行，而且也受到其他地区食客的喜爱。3、大良炒鲜奶口味独特、清淡，奶香浓郁，一直深受食客青睐，尤其是女孩子和小朋友，会特别喜欢这道美食。
如何做大良炒鲜奶
小贴士此菜特点；色泽洁白、配料艳丽、悠悠奶香、食之嫩滑、味道鲜美、岭南一绝。温馨提示；1、制作此菜，切不可使用煮过汤水的炒锅，即便是炒菜专用锅，也要用油趟过方能好使，否则极易粘锅。2、炒至此菜，不可油温过低亦不能过高，控制在中火即可，使牛奶始终处在滑动状态，当油脂耗尽将要粘锅...
牛奶能做什么好吃的?
第一层奶皮甘香，第二层嫩滑，吃完齿颊留香。故名“双皮奶”，冷藏或热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。 牛奶炖鸡蛋 第一：250克的一盒鲜奶配2个鸡蛋的分量刚刚好；第二：容器上面一定要盖盖子或者保鲜膜；牛奶炖蛋：材料：纯牛奶一盒（25...
大良炒牛奶秘诀
我特意提前在附近的甜品铺预订了未经掺水的新鲜水牛奶，一回家就着手准备，以保证每一口都是最新鲜的享受。大良炒牛奶的独特之处在于它使用鲜奶和鸡蛋清的巧妙搭配，炒制出的成品色泽洁白，奶香四溢，而且口感滑嫩，爽口宜人。虽然这次制作过程中缺少了榄仁的点缀，但其本身的美味已经足以吸引人的味蕾。
芝阁喏高： 炒牛奶的两个小秘诀:一是,不能用普通的牛奶,要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水.因为水牛奶脂肪含量高达9%,而奶牛奶则只有2%,脂肪含量低炒出来就容易出水,奶味也突出不了;二是,制作时要注意火候.过火,奶则老,就不好吃了.为了做这道菜,前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶,拿回家马上制作,:证新鲜.可惜在家里没有现成的榄仁,只好省了.特点:用鲜奶和鸡蛋清炒制而成.成菜色泽洁白,鲜奶味香,软滑爽口.
南县19869438966： 大良炒鲜奶怎么做? - ？
芝阁喏高： 1. 本品首创于顺德县大良镇,故名.大良附近多土阜山丘,岗草茂盛,所养的本地水牛,产奶虽少,但质量高,水分少,油脂大,特别香浓,把它制成牛乳饼、双皮奶等饮食品,向为食客推崇.尤其是大良炒鲜奶以其特有的风味而饮誉中外....
南县19869438966： 广东菜的特点是什么? - ？
芝阁喏高： 广东菜简称粤菜是八大菜系之一由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成. 广东菜的特点 :1、选料广泛 广博奇异,善用生猛海鲜.广东菜取料之广,为全国各菜系之最.＂不问鸟兽虫蛇,无不食之＂.如在动物性原料方面上,除了常用的...
南县19869438966： 炒鲜奶怎么做?？
芝阁喏高： 主料:干贝(100克) 牛奶(150克) 辅料:鸡蛋清(200克) 豌豆苗(50克) 调料:猪油(炼制)(70克) 鸡油(10克) 料酒(25克) 小葱(15克) 姜(15克) 味精(3克) 淀粉(蚕豆)(10克) 盐(7克) 白砂糖(5克) [编辑本段]【...
南县19869438966： 怎么做炒牛奶? - ？
芝阁喏高： 不是炒牛奶...是炒鲜奶...是广东的一道名菜...名曰...大良炒鲜奶...“大良炒鲜奶”是一道广东名菜,最早始于广东顺德县大良镇,距今已有上百年的历史.大良古称凤城,为鱼米之乡,人们在饮食上比较讲究,尤其善...
南县19869438966： 谁知道炒鲜奶怎么做?要具体的!？
芝阁喏高： 原料: 鲜牛奶150克,鸡蛋清350克,熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量. 制法: 1、将鸡蛋清磕入大碗内,用筷子慢慢搅匀,随即倒入部分牛奶,加精盐、味精、水淀粉搅匀,调成鲜奶汁. 2、净锅内加入熟猪油,用小...
南县19869438966： 什么叫炒牛奶？
芝阁喏高： 炒牛奶 是用鸡蛋清和牛奶混合,加入炸过的火腿、叉烧丝,用上等花生油炒制,上碟加油炸粉丝,颜色纯白, 可用筷子或匙羹吃,香滑而有牛奶味,老少咸宜.“炸牛奶”,咸甜皆可,可佐酒,又可作点心送茶. 在广东省著名的美食之乡——...
南县19869438966： 关于炒牛奶 - ？
芝阁喏高： http://www.catechina.net/Article/yccp/200501/193.html 炒牛奶 是用鸡蛋清和牛奶混合,加入炸过的火腿、叉烧丝,用上等花生油炒制,上碟加油炸粉丝,颜色纯白, 可用筷子或匙羹吃,香滑而有牛奶味,老少咸宜.“炸牛奶”,咸甜皆可,可佐...
南县19869438966： 用一杯奶为主料,做一个菜 - ？
芝阁喏高： 奶汁白菜主料:白菜500克,鲜牛奶100克 配料:火腿末,水发海米,淀粉各16克,猪油125克,味精,盐,香油姜未各适量. 做法: 1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽,5厘米长的块. 2.锅加热放猪油...
南县19869438966： 粤菜中最有名嘚 炒牛奶,配料是什么?？
芝阁喏高： 20世纪90年代初,顺德厨师把炸牛奶的半成品,加蛋清,粘上咸面包片,慢火煎至微黄,便成新潮顺德菜的王牌之一——“锅贴牛奶”.“野鸡卷拼锅贴牛奶”曾荣获98顺德美食大赛金牌名菜称号.
