肉包子的馅怎么做，要放什么配料？
包子馅和饺子馅都放调料有：香菇丁、蚝油、生抽、麻油、姜葱水、盐、胡椒粉、十三香。
俗话说，“好吃不过饺子”，饺子是咱们中国人传承了千年的面食，圆润饱满象征美满富贵，深得人们喜爱。可是咱们平时在家做的饺子，肉馅柴柴的，一点也不像外面买的那般软滑鲜嫩，这是为什么呢？邓大厨一语道破天机，原来这是因为做馅料时放调料的顺序不对！五星级包子饺子馅到底怎么调？现在就一起看一看！
要掌握正确的放调料顺序，我们要记住一个口诀：一盐、二姜葱水、三粉、四酱、五油。
按照这样的顺序放调料，可以使肉糜层层叠加，吸收调料的味道，让肉馅更加鲜嫩入味。不仅是饺子馅，馄饨馅、包子馅也可以用这个方法调哦！
1、准备的食材有：梅头肉、香菇丁、蚝油、生抽、麻油、姜葱水、盐、胡椒粉、十三香。
2、把肉末摊开，放适量盐增加底味，盐可以改变肉的蛋白质性质与组织，大大增加它的吸水性，使肉末更加饱满。
3、然后加入葱姜水，以1斤肉末为例，加小半碗水就够了。注意加的时候要多次少放，每次放一勺左右，搅拌均匀后再继续放。
注意，调肉馅的时候千万不要放料酒，否则肉馅会变酸变涩，味道就不好了。
4、肉馅充分吸收葱姜水后，加适量十三香和白胡椒粉增香提味，搅拌均匀。
5、再加1勺生抽、1勺蚝油，肉馅的色泽就出来了。
6、最后就应该放麻油了，邓大厨提醒大家，如果是做纯肉馅的饺子，可以马上放麻油；但如果要做香菇、白菜、马蹄肉饺，就得先加入这些馅料，再放麻油。
7、麻油香味浓郁，最后放它可以防止营养和水份流失，使肉馅更加鲜嫩。
8、搅拌均匀后，就可以动手包饺子了！注意煮饺子时要放够水，加入适量花生油和食盐煮开后再下饺子，并且煮饺子过程中要分3次加入冷水，再煮开，这样做出来的饺子才不容易烂！
9、看看这一盘热气腾腾的饺子，你是不是也忍不住要动筷子了呢？尝一口，肉馅鲜嫩多汁，别提有多美味啦！
面皮材料：
面粉400克、鲜酵母5克、水250克。
馅心材料：
肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
调料：
盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油
当然每个人的口味不同,你可以适当的加减
食材准备：猪肉400g、酸菜200g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角4个、调和油适量、香叶适量、芝麻油适量。
注：
如果面是用酵母来发的话，再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些，碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可。
一定要揉得非常均匀，不然成品中会看见黄色的点。碱的添加一定要适量，太多，面团最后会很黄而且很麻，检验的方法是，添加碱后，撕一小团面粉在火上烧熟，不粘牙即可。
1、面粉加酵母一起搅拌；
2、把面粉揉成面团，放在温度高的地方醒30分钟，待用；
3、将五花肉剁成肉馅待用(半肥瘦最佳)；
4、酸菜剁碎待用；
5、葱，姜，八角，香叶炸好，做香料油待用；
6、肉糜+十六香+葱花+姜末+盐+味素+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀(放入已经转备好的调料油)；
7、把备好的酸菜倒入一起搅拌，滴入几滴香油；
8、搅拌好的肉馅，待用；
9、把醒好的面，擀成皮子；
10、像这样把包子捏成折；
11、包成大包子；
12、包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟；
13、热气腾腾的大包子，出锅。
葱姜酱油盐油醋味精花椒面
肉包子馅的原料：猪肉250G
肉包子馅的配料：鸡蛋一个、葱姜适量
肉包子馅的调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖
肉包子馅的做法：
1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟；将生姜切 片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用；
2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀；
3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打；
4、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了
包子是怎么做的?
17、放上拌好的猪肉香葱馅；18、包成一个包子；依次做好所有的包子生胚；19、摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟，再蒸20分钟就可以了；如果用蒸锅来蒸，放在锅里室温发酵10分钟左右，开水上锅蒸20分钟，具体的发酵时间和蒸制时间要根据包子的大小，室温的高低来调整。20、猪肉香葱包子蒸好以后，先在...
包子怎么做好吃?
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20...
酱肉包子馅怎么做酱肉包子馅如何做
重量在15克。10、白糖50g，不想吃过于甜口的，可以在此基础上，进行减量。11、鸡精3克。12、火力开中小火，要一直翻炒，临出锅时加大葱末20克，搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。13、拌匀放置冰箱放着，时间为2个小时，等油凝固一点就比较好，按500g面粉算，这个馅可以包25个左右的包子。
如何调制做包子的馅料?
调馅时，所有的食材最好都是冷的或者室温的，这样可以避免油脂分离，保持馅料的鲜美。调馅应该按照一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有弹性。调好的馅料最好不要立即使用，放置一段时间，让各种调料的味道充分融合。总之，调制包子馅料需要根据个人口味和喜好进行调整，不断尝试和实践，才能制作出令人满意的...
怎么做包子馅又嫩又香?
制作又嫩又香的包子馅，关键在于选材、调味和烹饪技巧。以下是一些步骤和技巧，可以帮助你做出美味的包子馅：选材：选择新鲜的肉类，如猪肉、牛肉或羊肉。肉质要新鲜，肥瘦比例适中，一般以7:3的比例为宜，即70%的瘦肉和30%的肥肉。肥肉可以增加馅料的多汁和香味，但过多的肥肉会使馅料过于油腻。切割...
爆汁小笼包皮薄馅大,这样的包子怎么做才好吃?要注意什么?
14、这时候就是包包子了，先来一大勺肉馅儿，然后用自己习惯的手法包起来 ，怎么顺手怎么来，我们的小笼包生胚就做好了，一共是包了30个；15、接着我们把做好的包子上锅，这时候不是直接蒸，要先醒发，因为我们前面是没有发面的，这时候要把包子发起来，现在的温度比较低了，时间会稍微久一点，...
肉馅包子怎么调馅更好吃?
要调出美味的肉馅包子，需要综合考虑食材选择、调味比例、搅拌技巧等多个方面。以下是一些详细的步骤和建议：选材：新鲜的猪肉是做肉馅的首选，建议选择带有一定肥瘦比例的猪肉，如五花肉，因为适量的肥肉可以使包子馅更加鲜嫩多汁。也可以根据个人口味选择其他肉类，如牛肉、羊肉等，但猪肉是最传统的选择。制...
包子馅怎么调才好吃?
选材：根据个人口味和喜好选择主料，常见的有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。同时，可以搭配一些蔬菜如白菜、韭菜、蘑菇、豆腐等。食材要新鲜，肉类最好选择带有一定肥瘦比例的部位，这样包子馅会更加多汁。制作肉馅：将选好的肉类切成小块后，用刀背拍打或者用绞肉机绞成肉馅。如果是手工剁馅，肉馅的细腻...
包子馅怎么做好吃 包子馅这样调最好吃
3、机器搅打肉馅比手动制陷转速要快，搅拌更加有力，可以打进更多鲜汤或水份，这样的包子吃起来才更加鲜嫩多汁。在其它因素相同的情况下，用机器搅拌馅料1斤肉馅可以搅打进半斤甚至更多的水分。4、制作包子时加入一些皮冻，蒸熟后皮冻熬化，里面带汤汁，吃的时候先开窗，再喝汤，简直是人间美味。
包子怎么做皮薄馅香暄软蓬松?
(2) 蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，以防包子因温差过大而塌陷。注意事项：(1) 发酵温度最好保持在25-28℃，过高或过低都会影响发酵效果。(2) 和面时水的量要适中，过多会导致面团粘手，过少则面团硬，不易发酵。(3) 包子皮擀得越薄，包子熟后越显得皮薄馅足。(4) 包子的褶边可以...
常永沙普： 1、配料:猪肉馅150克、面粉200克、面粉40克、葱花20克、碱液、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、酱油、精盐、味精皆适量.2、把面粉、面肥用温水和成面团,发酵后兑入碱液揉匀.猪肉馅放在碗中,搀入酱油、精盐、清水拌匀,放入葱花、生姜末、花椒粉、味精、植物油、麻油拌匀.把面团搓成长条,揪成6个剂子,剂子擀成圆片,包入肉馅料,做成包子.包子摆在笼屉中,上盖,用旺火蒸25分钟.
连城县17560831717： 肉包子馅的配方 ？
常永沙普： 大包子是很传统式的一种小笼包种类,我们中国人在早饭的情况下全是很爱吃包子,但是家家户户做出去的小笼包全是彻底不一样的口味,这全是来自自身所做的肉包子馅...
连城县17560831717： 猪肉包子馅怎么做的 ？
常永沙普： 材料:面粉、酵母、韭菜、五花肉、色拉油、香油、鸡蛋、十三香.做法:1、把酵母用水溶解,倒入面粉中和成光滑的面团,发酵40分钟左右,面团就发酵完成了.2、把韭菜洗干净切碎,五花肉剁碎,鸡蛋打散入炒锅炒散.3、韭菜、猪肉碎、色拉油、香油、十三香、鸡蛋碎,一起放入容器中搅拌均匀,最后加上适量的盐拌均匀,包子馅就做好了.4、取一部分面团分成剂子,擀成圆饼,包上包子馅,然后顺着边儿依次的捏掐折叠,最后捏紧,包子就包好了.5、上蒸锅中大火,蒸15分钟即可.
连城县17560831717： 猪肉小笼包的馅儿怎么做 ？
常永沙普： 1、原料:猪肉300克(肥瘦比例约3∶7).生抽60克,葱末、姜末各少许,白糖、盐、味精、香油各适量.2、做法:(1)将猪肉洗净,剁成馅,放入盆内,分3次加入180克清水,朝一个方向搅拌成黏稠状.(2)依次将生抽、葱末、姜末、白糖、盐、味精放入搅拌好的肉馅中,充分搅拌让肉馅入味.(3)最后加入香油,拌匀即可.备注在肉馅的调制过程中,要始终按照同一方向搅拌,切忌无方向搅拌,导致肉馅很散,口感不好.加入的清水可以增加到240克,但是必须搅拌到黏稠状,否则成馅后会慢慢渗出水分影响馅的口感.
连城县17560831717： 肉包子怎么做好吃 包子馅的制作方法 - ？
常永沙普： 肉包子怎么做好吃,包子馅的制作方法.包子是经常吃的一种主食,食用比较广泛的,类似饺子,不同的饺子馅给我们带来不同的口味,包子怎么做好吃,下面小编来为大家介绍下肉包子馅怎么做好吃,来一起了解下,包子馅的制作方法,喜欢...
连城县17560831717： 鲜肉包子怎样调馅 - ？
常永沙普： 鲜肉包子 材料 肉馅原料: 五花肉300g左右,葱姜适量,水,盐,酱油,白芝麻油适量 包子原料: 中筋面粉125g,即发酵母1/2小匙,糖5g,水70g左右. 做法 肉馅: 1.肉洗净,和葱姜一起剁碎,加入1小匙盐 2.加入1大匙水 3.用四根筷子顺着...
连城县17560831717： 肉包子放什么料好吃? - ？
常永沙普： 你好!肉包子的馅有很多种搭配,我下面说几个肉馅的配料和做法: 第一种: 纯肉馅:主料: 猪肉馅,葱末,姜末,花椒粉,五香粉,盐 酱油做法:取适量肉馅,加少许葱末,姜末,取一碗水,内加适量酱油,花椒粉,五香粉,胡椒粉...
连城县17560831717： 包子馅料怎么调好吃?？
常永沙普： 包子的肉馅一般比较干,先打一个鸡蛋用筷子搅拌,然后一点一点加水(精益求精的话,煮点花椒,用那个水),每加一次搅拌一会儿,但不能弄得太稀,不然要包不住的...
连城县17560831717： 肉包子的馅怎么做?要放什么配料? - ？
常永沙普： 面皮材料:面粉400克、鲜酵母5克、水250克.馅心材料:肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量.调料:盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油 当然每个人的口味不同,你可以适当的加减
连城县17560831717： 鲜肉包子馅的做法!？
常永沙普： 鲜肉包子馅的做法如下:用料;猪肉350克、植物油10克、食盐适量块、生抽8克、蒜适量、大葱一根1、准备包子馅料,将猪肉剁成末2、大葱切碎3、姜、蒜切剁碎4、将大葱末、姜蒜末放入肉末里,加入适量盐、香油、生抽、花生油,搅拌,然后少许少许加入高汤,顺着一个方向搅拌,最后加入香油,就调好了.
